Cam kavanozlarda kış için mantar turşusu nasıl yapılır: fotoğraf ve videolarla mantar turşusu için tarifler

Mantarlar sonbahar ormanının harika armağanları olarak kabul edilir, harika bir tadı ve aroması vardır. Kış için çeşitli şekillerde saklanabilirler: dondurun, turşu yapın, tuzlayın, kızartın, mayalayın ve kurutun. Konserve mantarları için en iyi seçeneklerden biri turşudur.

Kış için safranlı süt kapaklarını marine etmek için tarifler oldukça çeşitlidir ve sadece şenlikli bir ziyafeti değil, aynı zamanda günlük bir aile öğle veya akşam yemeğini vitaminlerle zenginleştirebilir. Mantar turşusuna eklenen baharatlar ve otlar, bitmiş atıştırmalıklara benzersiz bir aroma ve keskin bir tat verir.

Aşağıda, evde kış için mantarların nasıl marine edileceğini gösteren birkaç tarif bulunmaktadır. Acemi bir aşçı bile ağız sulandıran atıştırmalıklar için çok yönlü ve basit seçenekler hazırlayabilir.

Evde mantar turşusu yapmadan önce mantar nasıl temizlenir?

Her şeyden önce, mantarları marine etmek için en basit tarifin bile pişirmeden önce uygun birincil işlem gerektirdiğini belirtmek gerekir. Sonuçta lezzetli ve kaliteli bir yemek olması için mantar nasıl soyulur?

  • Mantarlar ayıklanır, kırılır, bozulur ve çürük atılır.
  • Bacakların uçlarını kesin, bol miktarda soğuk suyla iyice durulayın ve ızgaraların üzerine cama koyun.
  • Diğer işlemler, hangi asitleme seçeneğinin seçildiğine bağlı olacaktır - soğuk veya sıcak. Sıcak yöntemle mantarlar direkt olarak marine suyunda, ondan ayrı olarak soğuk yöntemle sade suda kaynatılır. Daha sonra haşlanmış meyve gövdelerine sıcak turşuyla dökülür.

Kış için safran süt kapaklarını toplamanın en kolay yolu: adım adım tarif

Kış için safran süt kapaklarını marine etmenin basit bir yolu, en sevdiğiniz mantarları korumak için tamamen zahmetsiz bir işlemdir. Bu tür konularda kesinlikle deneyimi olmayan şefler bile bununla başa çıkabilir. Salamura başladıktan 5 gün sonra mantarlar tadıyor olabilir. Bununla birlikte, yalnızca önerilen tarif ve teknolojiye uymanın lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya yardımcı olacağı akılda tutulmalıdır.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 4 yemek kaşığı. Su;
  • 5 yemek kaşığı. l. asetik asit% 30;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • Her biri 5 siyah ve yenibahar bezelye.

Kış için safran süt kapaklarını turşulamak için basit bir tarif aşamalar halinde açıklanmaktadır:

Soyulmuş mantarları durulayın, kaynar suyla bir emaye tavaya koyun.

10-15 dakika kaynatın, suyu hemen boşaltın ve mantarları durulayın ve boş bir tencereye koyun.

Tarifin suyunu dökün, kaynatın, sirke dışındaki tüm baharat ve otları ekleyin, ana ürünü marine edip 5-7 dakika karıştırın, sirkeyi dökün ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Mantarları steril cam kavanozlara dağıtın, bir kaşıkla biraz bastırın ve üstüne sıcak turşuyu dökün.Yuvarlayın veya sıkı naylon kapaklarla kapatın, ılık bir battaniyeyle sarın, tamamen soğuyana kadar odada bırakın ve ardından karanlık ve serin bir bodruma çıkarın.

Kavanozlarda kış için soğanlı safran süt kapaklarını pişirmek: mantar turşusu için bir tarif

Geleneksel olarak, bir apartman dairesinde saklamak için mükemmel olan mantarları salamura etmek için cam kaplar kullanılır. Kavanoza mantarları kendi başınıza nasıl marine edersiniz, böylece bozulmaz ve fermente olmaz?

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • ½ yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 10 karabiber;
  • 5 parça. Defne yaprağı;
  • 50 ml sirke% 9;
  • 500 ml su;
  • 2 adet soğanlar.

Safran süt kapaklarını kış için cam kavanozlarda marine etmek, hem kapların hem de kapakların sterilize edilmesi gerektiğinden özel bir yaklaşım gerektirir.

  1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları soğuk suyla dökün, soyulmuş bütün soğanı ilave edin ve kaynatın.
  2. 20 dakika kaynatın ve soğanı atarak bir kevgir içinde çıkarın.
  3. Mantarların süzülmesine ve tarifteki suyun zaten kaynadığı bir tencereye aktarılmasına izin verilir.
  4. 5 dakika pişirin ve sirke dışındaki tüm baharat ve otları ekleyin.
  5. Sirkeyi dökün ve 3-5 dakika daha pişirin.
  6. Kavanozlara dağıtın, turşuyu dökün ve yuvarlayın.
  7. Ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.
  8. Karanlık ve serin bir bodrum katına çıkarılır ve + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. Birkaç gün sonra bu tür mantarları tatmaya başlayabilirsiniz.

Kış için sıcak marine mantarı: adım adım tarif

Sıcak bir salamura yöntemiyle kış için safran süt kapaklarını pişirmek, şenlikli bir masa ve arkadaşlarla samimi toplantılar için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık olacaktır. Mantarlar lezzetli, gevrek, sulu ve aromalıdır.

  • 3 kg safran süt kapağı;
  • 1 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 10 bezelye siyah ve yenibahar;
  • 5 parça. Defne yaprağı;
  • 7 diş sarımsak;
  • 4 karanfil;
  • 100 ml sirke% 9.

Kış için sıcak dekapajla hasat edilen safran süt kapaklarının tarifi, adım adım açıklamayla sunuluyor.

  1. Temizlendikten sonra mantarlar hızla bol su ile yıkanır.
  2. Küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içinde yayın ve 2-3 dakika kaynar suda haşlayın.
  3. Bir elek üzerine sırlanacak şekilde yayın ve tarifteki su kaynamasına izin verilen bir tencereye dökülür.
  4. Camelina tanıtılır, karanfil, biber, defne yaprağı, tuz ve şeker eklenir.
  5. 15 dakika pişirin, küpler halinde ezilmiş sarımsakları ekleyin, sirke dökün.
  6. Mantarlar 5 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
  7. Turşusu süzülür, kaynamaya bırakılır ve kavanozlara dökülür.
  8. Sıkı naylon kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra bodruma alınır. 3 gün sonra atıştırmalıklar masaya konulup tadına bakılabilir.

Camelina mantarlarının% 6 sirke ile marine edilmesi

Mantarları% 6 asitlik sirke ile marine etmek, mezeyi çıtır çıtır hale getirir, bu nedenle herhangi bir şenlikli yemek böyle bir muamele olmadan asla tamamlanmaz.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 800 ml su;
  • 2 çay kaşığı Sahara;
  • 3 çay kaşığı tuz;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • 100 ml sirke% 6;
  • 6 bezelye siyah, kırmızı ve beyaz biber.

Deve mantarlarının marine edilmesi evde şu şekilde yapılır:

  1. Mantar ve sirke hariç tüm malzemeleri tariften birleştiriyoruz.
  2. Emaye bir tencerede 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
  3. Sirkeyi dökün ve hemen soyulmuş ve yıkanmış mantarlara koyun.
  4. 15 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın.
  5. Sıcak suya koyup 20 dakika sterilize ediyoruz.
  6. Sararız, ters çeviririz ve eski bir battaniyeyle ısıtırız.
  7. Tamamen soğumasını bekleyin ve mantar muhafazası için saklama koşullarını karşılayan bir oda çıkarın.

Kış için soğuk mantar turşusu

Safran süt kapaklarının soğuk asitleme yöntemiyle hasat edilmesi, önceden kaynatılmış meyve gövdeleri ile bir kavanozun marine ile doldurulmasını içerir. Bu seçenek mantarları daha çekici kılar çünkü turşusu şeffaf ve aromatiktir.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz;
  • ½ yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 800 ml su;
  • 4 diş sarımsak;
  • 2 dal dereotu;
  • 50 ml sirke% 9.

Soğuk dekapaj safran süt kapakları basit bir işlemdir, ancak adım adım talimatları izlemelisiniz.

  1. Hazırlanan mantarlar 10 dakika ısıl işlem görür.
  2. Bu arada listede önerilen tüm malzemelerden bir marine hazırlanır, 5-7 dakika kaynatılır.
  3. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve süzülmüş kaynar turşuyla dökülür.
  4. Tamamen soğumaya bırakın ve ılık suyla bir tencereye koyun.
  5. Kapaklarla örtün ve kaynattıktan sonra 30 dakika sterilize edin.
  6. Yuvarlayın, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
  7. Onu bodruma götürün veya buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan mantarları marine etmek: fotoğraflı bir tarif

Safran süt kapaklarını sterilizasyon olmadan marine etmek, mantar toplamanın oldukça yaygın bir yoludur. Ancak, atıştırmalıkları 4-6 aydan fazla saklamamanıza izin verdiği unutulmamalıdır.

  • 1 kg safran süt kapağı;
  • 200 ml su;
  • 3 çay kaşığı tuz;
  • 2 çay kaşığı Sahara;
  • 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • 5 bezelye siyah ve yenibahar;
  • 1 çay kaşığı sirke özü% 70.

Sterilizasyon olmadan kış için mantarların nasıl turşulacağını gösteren bir fotoğrafla adım adım bir tarif sunuyoruz.

Temizledikten sonra mantarlar soğuk suyla yıkanır ve süzülmesi için yavaşça bir kevgir içine aktarılır.

Emaye tencereye kaynar su ile koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, köpük yüzeyden bir kaşık veya oluklu kaşıkla sürekli olarak alın.

Sirke özü ve sarımsak hariç önerilen tüm malzemelerden bir turşu hazırlayın, 5 dakika kaynatın, asidi dökün, haşlanmış mantarları koyun ve turşunun içinde 5-7 dakika kaynatın, ezilmiş sarımsağı ekleyin, karıştırın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.

Turşuyu dökün, kapakları sıkın ve eski bir battaniyeyle 24 saat boyunca yalıtın.Karanlık ve iyi havalandırılan bir odada saklamak için yerleştirin.

Çiğ mantarları pişirmeden marine etmenin tarifi

Safran süt kapaklarını pişirmeden marine etmek, meyve gövdelerinin ham haliyle konserve edilmesini sağlar. Bu, pişirme tekniklerine dikkatle uyulmasını gerektiren çok ilginç bir seçenektir.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 80 ml sirke% 9;
  • 1 litre su;
  • 4 şey. Defne yaprağı;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber;
  • 3 diş sarımsak.

Camelina turşusu mantarları adım adım tarife göre yapılmalıdır.

  1. Emaye bir kapta mantarlar dışında tarifte belirtilen tüm malzemeleri birleştirip 5 dakika kaynatın.
  2. Soyulmuş ve ıslatılmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve süzülmüş turşunun üzerine dökün.
  3. Daha fazla sterilizasyon için örtün ve yer. İş parçasıyla birlikte 0,5 l teneke kutular 30 dakika ve 1 l 40 dakika sterilize edilir.
  4. Kapakları açın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
  5. Tamamen soğumaya bırakın ve ardından serin ve karanlık bir yere alın.

Mantarları sitrik asitle marine etmek

Orman mantarının doğal lezzetini seven haneleriniz için, kışın sitrik asit ile evde mantar turşusu tarifi sunuyoruz. Bu versiyonda, turşunun içine sadece defne yaprağı ve sarımsak koymak yeterlidir.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 500 ml su;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • ½ çay kaşığı sitrik asit;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 adet Defne yaprağı.

Kış için mantarları sitrik asitle nasıl marine edeceğinizi, adım adım talimatlar size anlatacaktır.

  1. Soyulmuş mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içine atın.
  2. Turşuyu hazırlayın: Sitrik asit hariç tüm baharatları ve otları suda birleştirin, 5 dakika kaynatın.
  3. Mantarları ekleyin, 10 dakika pişirin ve sitrik asit ekleyin.
  4. 5 dakika daha kaynatın ve tüm kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, defne yaprağını turşudan çıkarın.
  5. Sıkı naylon kapaklarla kapatın, üstüne bir battaniye örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
  6. Soğutulmuş kavanozları serin bir odaya aktarın veya buzdolabının raflarından birinde bırakın.

Evde sarımsaklı mantar turşusu tarifi

Baharatlı mantar atıştırmalıklarını sevenler için, sarımsak ilavesiyle sıcak marine edilmiş mantar tarifini kullanmanızı öneririz.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 10-15 diş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz (üstü yok);
  • 3 bezelye siyah ve yenibahar;
  • 5 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • 500 ml su.

Camelina mantarlarının kış için marine edilmesi adım adım açıklamaya göre kavanozlarda yapılır. Kap içinde botulizm bakterilerinin gelişmesini önlemek için vidalı kapakların kullanılması en iyisidir.

  1. Temizledikten sonra mantarları iyice durulayın ve tuzlu suda 10 dakika pişirin.
  2. Suyu boşaltın ve mantarları durulayın ve tarifte hacmi belirtilen başka bir suyla doldurun.
  3. Kaynatın ve sirke ve sarımsak dışındaki tüm baharat ve otları ekleyin.
  4. Turşudaki mantarları 10 dakika haşlayın ve sonunda dilimlere doğranmış sarımsakları ekleyip sirkeye dökün.
  5. 5 dakika kaynatın ve mantarları hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
  6. Bir kaşıkla biraz bastırın ve sıcak turşunun üzerine dökün.
  7. Kapakları sıkın, battaniyeyle örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın.
  8. Karanlık bir bodruma gidin ve + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.

Kimyon tohumu ile mantar turşusu

Kimyon tohumu ilavesiyle kış için camelina mantarını marine etme tarifi soğuk bir şekilde hazırlanabilir. Ancak, ana ürünün tadı ve aromasını "öldürmemek" için bu baharatla aşırıya kaçmayın.

  • 1 kg safran süt kapağı;
  • ½ çay kaşığı kimyon;
  • ½ yemek kaşığı için. l. tuz ve şeker;
  • 30 ml sirke% 9;
  • 300 ml su;
  • 3 bezelye siyah ve yenibahar.
  1. Soyulmuş mantarları durulayın ve tuzlu suda sitrik asit ilavesiyle 10 dakika kaynatın.
  2. Bir kevgir içine atın, sıcak suyla durulayın ve boşaltın.
  3. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  4. Mantarları kavanozlara dağıtın, turşunun üzerine dökün ve sterilize etmek için 15 dakika sıcak suya koyun.
  5. Naylon örtülerle kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın ve ardından bodruma götürün.

Kişniş ile marine edilmiş mantarların pişirilmesi

Turşu ile camelina mantarını pişirmek için bu tarif, kişniş tohumları eklendiğinden mezeyi baharatlı hale getirecektir. Bu mantarlar herhangi bir salataya ek olarak kullanılabilir.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 litre su;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
  • 70 ml sirke;
  • 4 diş sarımsak.
  1. Soyulmuş mantarları suyla dökün, kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin.
  2. Tekrar kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
  3. Kişniş tohumu, sirke ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin.
  4. Kaynatmaya devam edin, ancak zaten turşunun içinde, 7-10 dakika boyunca ve ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
  5. En üstüne marine edip doldurun ve sıkı kapaklarla kapatın.
  6. Bu şekilde marine edilen mantarlar bir battaniyeyle örtülemez, tamamen soğuyana kadar odada bırakılır.

Evde hardalla kış için safran süt kapaklarını marine etmek: videolu bir tarif

Evde hardal tohumu ile safran sütü kapaklarını turşu yapmak için reçete en popülerlerinden biridir. Böyle bir turşudaki mantarlar, sebze güveç veya çorbaya mükemmel bir katkı olacaktır.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 1 aralık l. hardal tohumu;
  • 5-7 st. l. sebze yağı;
  • 4 şey. Defne yaprağı;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 500 ml su;
  • 5 bezelye yenibahar ve beyaz biber;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • 4 diş sarımsak.

Hardalla kış için turşusu camelina videosunu izlemenizi öneriyoruz:

Her ev hanımının lezzet tercihine göre baharat miktarı ayarlanabilir.

  1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar bir emaye tavaya tabakalar halinde yayılır ve meyve gövdelerini örtecek şekilde suyla doldurulur.
  2. Mantarları 10 dakika kaynatın, ardından suyu hemen boşaltın ve bir kevgir içine koyun.
  3. Turşuyu hazırlayın: bir kaba su, yağ ve tüm baharat ve otları dökün.
  4. 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve hemen mantarların yerleştirildiği sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
  5. Naylon kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra serin bir odaya alın.

Karanfilli mantar turşusu: fotoğraflı bir tarif

Kış için deve dikenini marine etmek için bu tarifin ayırt edici bir özelliği, mantarların sulu ve yumuşak olması, baharatlı karanfillerin hoş notaları ile olmasıdır.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 800 ml su;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 2 aralık. l. asetik asit% 30;
  • 4 şey. karanfiller;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 adet Defne yaprağı;
  • 2 dereotu şemsiye.

Mantar turşusu tarifi ile birlikte, bir fotoğraf ve adım adım açıklama da sunulmaktadır.

  1. Mantarları kirden arındırıp emaye bir kaba koyuyoruz.
  2. Suyla doldurun ve karanfiller dahil tarifteki tüm malzemeleri ekleyin.
  3. Kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin ve içindekilere oluklu bir kaşık veya kaşıkla karışmayın, sadece sallayın.
  4. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.
  5. Mantarları kavanozlara koyar, 2/3 parçayı doldururuz ve boşluğun geri kalanını turşuyla doldururuz, ancak dereotu şemsiyeleri olmadan.
  6. Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, battaniyeyle örtüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Kış için tarhun ile mantar marine etme tarifi

Baharatlı bir turşuda evde mantar marine etme tarifi, en sevdiğiniz mantarları kış için korumak için mükemmel bir seçenektir. Mantarlar, baharatlı tat notaları ile lezzetlidir.

  • 2 kg safran süt kapağı;
  • 1 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz (üstü yok);
  • 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 12 bezelye karabiber;
  • Bir karanfilin 8 çiçek salkımı;
  • Defne yaprağı (her kutu için 1 adet);
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke özü% 70;
  • 10 diş sarımsak;
  • 1/3 parça biber, küçük parçalar halinde kesilmiş;
  • Bir tarhun sapı;
  • Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

Kış için safran süt kapaklarını marine etme tarifi kavanozlarda yapılır, böylece kışın birini açarak sevdiklerinizi ve misafirlerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun edin.

  1. Soyulmuş mantarları 30 dakika soğuk suda bekletin ve hemen durulayın.
  2. Büyük örnekleri parçalara ayırıyoruz, küçükler - bütün bırakıyoruz.
  3. Mantarları ayrı sularda 2 defa 5 dakika kaynatıp duruluyoruz.
  4. Tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yapraklarını suda karıştırın.
  5. Mantarları marine edip 20 dakika kaynatıyoruz.
  6. Ocağı kapatın ve sirke özünü dikkatlice dökün.
  7. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ayrıca dilimler halinde doğranmış tarhun, kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin.
  8. Sıcak turşuyla doldurun ve metal kapaklarla kapatın.
  9. Altına küçük bir mutfak havlusu koyduğumuz bir tencereye sıcak su koyuyoruz.
  10. 0,5 litre kapasiteli tenekeleri 15 dakika sterilize ediyoruz, hemen sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.
  11. Sıcak bir battaniyeyle sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
  12. Kavanozlar karanlık bir kilerde veya camlı bir balkonda 6-7 aydan fazla saklanamaz.