Mantar mutfağı için birçok tarif arasında, patates ve mantarlı lahana yemeklerinin özel bir yeri vardır: bu malzemeler, bir aile yemeği için hem doyurucu birinci hem de ikinci yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Aşağıda, mantar ve patates ile lahana pişirmek veya bu malzemelerden lezzetli bir güveç, çorba ve lahana çorbası yapmak için tarifler verilmiştir.
Lahana, patates ve mantarlı sebze yahnisi tarifleri
Patates ve mantarlı haşlanmış lahana
Malzemeler:
- Lahana - 1 baş lahana
- Patates - 5-6 adet
- Havuç - 2 adet
- Soğan - 1 adet
- Mantarlar - 200-300 gram
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
- Domates salçası - 1-2 yemek kaşığı
- Arıtılmış su (kaynatılmış) - 0.5-1 bardak
Mantar ve patates ile haşlanmış lahana pişirmek için yüksek ateşte bir tava koyun ve içine biraz bitkisel yağ ısıtın. Patates dilimlerini düzenleyin ve kızarana kadar kızartın. Alt tarafta bir kabuk oluştuğundan emin olana kadar tavanın içindekileri çevirmemeye dikkat edin.
Patatesler kızardığında ısıyı orta seviyeye düşürün. Sonra aynı tavaya soğan, mantar ve havuç ekleyin. Malzemeler renk değiştirene kadar her şeyi kızartın.
Ve son olarak, lahanayı ekleyin, ancak hepsini aynı anda değil. İlk yarı, sönene ve yerleşene kadar bekleyin ve ancak o zaman ikinci kısmı dökün. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve lahana biraz haşlanırken suyu kaynatın ve bir bardağa dökün, şimdi içindeki salçayı eritmek gerekiyor. Bunu yapmak için, malzemeyi suya ekleyin ve bir çorba kaşığı ile çabucak karıştırın. Sonra bu karışımı sebzelere ekleyin, ısıyı daha da kısın ve tavayı bir kapakla kapatın.Sebzeleri salçada pişene kadar haşlayın, ortalama 20-30 dakika daha sürer. Patatesler ve lahana yumuşadığında ısıyı kapatabilir ve bitmiş yemeği masaya servis edebilirsiniz.
Porçini mantarlı güveç
Malzemeler:
- 100 gr kuru porçini mantarı,
- 300 gr lahana turşusu,
- 200 gr patates
- 100 gr havuç
- 1 soğan,
- 0,5 kg kabak,
- 30 gr maydanoz kökü
- 50 gr ekşi krema,
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- Defne yaprağı,
- maydanoz,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz.
Pişirme metodu:
Mantarları çalkalayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve 2-3 saat bekletin. Sonra ateşe verin ve kaynatın. Elde edilen suyu süzün ve mantarları şeritler halinde kesin.
Soğanı soyun, doğrayın ve sıcak bitkisel yağda hafifçe kızartın. Sonra havuçları ve maydanoz köklerini ekleyin, kabuğunu soyup rendeleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
Lahanayı çalkalayın, hafifçe sıkın, sebzeli bir tavaya koyun, mantar, salça, defne yaprağını ekleyip pişirin. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin, kaynayan mantar suyuna koyun ve 20 dakika pişirin. Kabağı küçük küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin. Daha sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Bu tarife göre hazırlanan lahanayı porsiyonlu tabaklarda mantar ve patates ile düzenleyin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.
Lahana ve mantarlı patates güveç
Malzemeler:
- Patates - 6-7 büyük
- Herhangi bir mantar - 400 gr,
- Beyaz lahana - 200g,
- Soğan - 1 adet
- Yağlı krema veya ekşi krema - 1 bardak,
- Peynir - 100 gr,
- Kalıbı yağlamak için tereyağı,
- Bir diş sarımsak - sürtünme için
- Baharatlar - zevkinize göre
- İtalyan otları kurudur.
Patatesleri soyun ve tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Mantarları kızartın, soğan, tuz, karabiber, doğranmış lahana ekleyin.
Bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve bir diş sarımsakla rendeleyin. Patates dilimlerini tek kat halinde düzenleyin. Üst - lahana ile mantarlar. Sonra tekrar patates. Kremayı peynir, tuz, otlar ile karıştırıp güveç üzerine dökün. Patatesleri lahana ve mantarlı fırına koyun ve çıtır olana kadar pişirin.
Lahana, mantar, patatesli sebze güveç
Malzemeler:
- Patates - 3-4 adet.
- Beyaz lahana - 1/4 baş lahana.
- Kuzugöbeği - 150 g.
- Havuç - 3 adet.
- Kuru soğan - 2 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Maydanoz orta büyüklükte bir demettir.
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı l.
- Ayçiçek yağı - 100 g.
- Karabiber tadı.
- Tadımlık şeker.
- Maden suyu - 150 g.
- Tat vermek için tuz.
Bu tarife göre mantar ve patates ile haşlanmış lahana hazırlamak için, havuçları hafifçe pişirin, uzun küpler halinde tereyağında kesin. Aynısını doğranmış soğanla yapıyoruz. Patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın (tuz eklemeyin). Lahananın dörtte birini doğrayın. Lahana yumuşayana kadar yağ ekleyin. İşlenmiş bileşenleri kaba koyuyoruz. Üstüne koyun, uzun şeritler halinde doğranmış dolmalık biber.
Bir tavada kaynayan suya biraz salça (sos, koyu meyve suyu) ekleyin, şeker ekleyin, tuz ekleyin. Güveç sosunu birkaç dakika kaynatın (orta ateşte), buharda pişirilmiş sebzeleri dökün. Malzemeleri karıştırın, karabiber ekleyin. Sebze karışımını (kısık ateşte) 15 dakika pişirin.
Bu arada mantarları hazırlayalım. Yağda doğranmış soğanı yarı saydam bir duruma getirin. Her soyulmuş mantarı dört parçaya böleriz, soğana ekleriz, 10 dakika pişirin (kısık ateşte).
Güveçin soğan-mantar kısmını sebze karışımına ekleyin, otlar ile ezin, defne yaprağını ekleyin. Kapağın altında, sebze güvecinin tüm bileşenleri 5 dakika daha kaynar (orta ateşte), lahana, patates ve mantarlı hazır sebze güvecinin en az 10-15 dakika demlenmesi arzu edilir.
Et, patates ve mantarlı haşlanmış lahana tarifleri
Lahana ve mantarlı tembel yemek
İçindekiler: 100 gr tuzlu mantar veya 30 gr kuru mantar, 500 gr lahana turşusu, 100 gr patates, 200 gr domuz eti, 2 soğan, tuz.
Tuzlu mantarları durulayın, kurutulmuş mantarları 3 saat kaynamış suda bekletin, sonra durulayın ve kesin. İstenirse su çekilerek çorbada kullanılabilir. Lahananın tadı sertse durulayın. Eti durulayın ve keyfi olarak doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin. Et, lahana, patates, doğranmış mantarlar, doğranmış soğanları çok pişiriciye koyun, istenilen hacme kadar su ekleyin ve "Çorba" modunda 1 saat pişirin. Sonunda tuz, çünkü hem lahana turşusu hem de mantarlar tuzlanır. Yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar ve lahana ile patates, ekşi krema ve yeşil soğan ile servis yapın.
Et, patates ve mantarlı haşlanmış lahana
Mantar ilavesi patates ve etli yahniyi özellikle aromatik ve lezzetli hale getirir. Ve tek ihtiyacınız olan küçük bir kavanoz konserve petrol. Ancak dilerseniz bir tavada yağ ile önceden kızartılmış taze mantarları da kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram lahana;
- 1 kavanoz mantar;
- 500 gram patates;
- 400 gram sığır eti;
- yağ, baharat;
- ampul;
- 3 kaşık domates.
Hazırlık:
1. Eti uzun şeritler halinde kesin ve tereyağı ile bir kazanda kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı ekleyin , yarım halkalar halinde kesin , bir dakika kızartın ve rendelenmiş lahanayı yayın.
3. Hemen patates dilimlerini koyun , karıştırın ve bir kapakla örtün.
4. Meyve suyunda 15 dakika pişirin.
5. Salamurayı mantarlardan veya diğer turşu mantarlarından dilimler veya küpler halinde kesin.
6. Mantarları salça ile karıştırın, 100 ml su, tuz, karabiber ilave edin ve bir kazanın içine dökün.
7. Tekrar örtün ve sonuna kadar pişirin. Domates asidinin etkisi altında kalan malzemelerden daha uzun süre piştiği için patatesin yumuşaklığına odaklanıyoruz.
Lahana, patates ve mantarlı çorba ve lahana çorbası
Mantarlı lahana çorbası
Malzemeler:
- 200 gr lahana
- 70 gr kuru porçini mantarı,
- 100 gr havuç
- 1 soğan,
- 100 gr turşu,
- 50 gr konserve bezelye,
- 250 gr patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 10 gr zeytin,
- 30 gr tereyağı
- 50 gr ekşi krema,
- ½ limon,
- dereotu ve maydanoz
- tuz.
Pişirme metodu:
Mantarları çalkalayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve 2-3 saat bekletin. Sonra ateşe verin ve kaynatın, ardından suyu süzün.
Mantarları şeritler halinde kesin, biraz tereyağında hafifçe kızartın, salçayı ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
Lahanayı şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
Patatesleri yıkayın, soyun, doğrayın, lahana ile bir tencereye koyun, kaynayan bir et suyuna koyun, hazırlanan mantarları ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Salatalıkları soyun, çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve bir tencereye koyun.
Soğanı soyun, doğrayın ve kalan tereyağında hafifçe kızartın. Sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin, 2-3 dakika soteleyin ve diğer malzemelerle karıştırın.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, hodgepodge'a yeşil bezelye koyun. Limonu yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Hazırlanan hodgepodge'u porsiyonlu tabaklara dökün, zeytin, limon dilimleri, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin ve ekşi krema ile baharatlayın.
Kurutulmuş mantarlı taze lahana çorbası
İçindekiler: 100 gr kuru mantar, küçük çatal lahana, 2 patates, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 1 havuç, 2 soğan, 5 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. un, tuz.
Kurutulmuş mantarları yıkayıp 3-4 saat suda beklettikten sonra mantarları çıkarın ve doğrayın. Islatıldıkları suyu süzün. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, lahanayı doğrayın. Soğan ve havuçları soyup doğrayın. Havuç da rendeleyebilirsiniz. Maydanoz ve kereviz köklerini doğrayın. Yavaş bir tencerede "Kızartma" veya "Pişirme" modunda yağı eritin ve içindeki unu kızarana kadar karıştırarak kızartın. Arzu edilirse soğan ve havuç ekleyebilir ve ara sıra karıştırarak kapak açık olarak 10 dakika kızartabilirsiniz. Ve kızartma yapamazsınız, ancak diyet versiyonunda soğan ve havuç pişirin. Kızarttıktan sonra, doğranmış patates, lahana, mantar, maydanoz ve kereviz köklerinin yanı sıra soğan ve havuç kızartılmamışsa yavaş bir tencereye koyun. Mantar suyunu, tuzu dökün ve istenirse defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin."Çorba" modunu 40 dakikaya ayarlayın.
Mantar ve patatesli kızarmış lahana tarifi
Malzemeler:
- 1 küçük baş lahana (doğranmış)
- 3 küçük patates
- kızartma için bitkisel yağ,
- 1 soğan,
- 300 gr mantar (chanterelles, petrol, istiridye mantarı),
- tuz, karabiber
- 2 diş sarımsak
- Dereotu,
Pişirme metodu:
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, lahana ekleyin. Lahanayı birkaç dakika kızartın, karıştırın. Örtün ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış patatesleri tavaya koyun.
İnce doğranmış soğanı ayrı ayrı şeffaf olana kadar kızartın. Doğranmış mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.
Kızarmış mantarları lahanaya ekleyin. Dereotu ve sarımsak, tadı tuzu ekleyin. 10 ila 15 dakika daha pişirin. Gerekirse mantar ve patates ile kızarmış lahanaya biraz daha yağ ekleyin.
Tavuk, patates ve mantarlı haşlanmış lahana yemeği
Malzemeler:
- 500 gram lahana;
- 1 kavanoz mantar;
- 500 gram patates;
- 400 gram tavuk eti;
- yağ, baharat;
- ampul;
- 3 kaşık domates.
Patates, tavuk ve mantarlı haşlanmış lahana hazırlamak için:
1. Tavuğu şeritler halinde kesin ve tereyağı ile bir kazanda kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı ekleyin , yarım halkalar halinde kesin , bir dakika kızartın ve rendelenmiş lahanayı yayın.
3. Hemen patates dilimlerini koyun, karıştırın ve bir kapakla örtün.
4. Meyve suyunda 15 dakika pişirin.
5. Salamurayı mantarlardan veya diğer turşu mantarlarından dilimler veya küpler halinde kesin.
6. Mantarları salça ile karıştırın , 100 ml su, tuz, karabiber ilave edin ve bir kazanın içine dökün.
7. Tekrar örtün ve sonuna kadar pişirin. Domates asidinin etkisi altında kalan malzemelerden daha uzun süre piştiği için patatesin yumuşaklığına odaklanıyoruz.