Kış için mantar kurutmak, ürünü uzun süre korumak için en karlı seçeneklerden biridir. Birçok mantar toplayıcı, özellikle kurutma sırasında insan vücudu için besleyici tüm vitaminleri ve mikro elementleri tutan kurutulmuş kavak mantarlarını takdir eder.
Kurutulmuş boletustan yemek pişirmek için birçok tarif var. Lezzetli, aromalı ve sağlıklı kuru mantar yemekleri için 4 seçenek sunuyoruz.
Kurutulmuş boletus çorbası: basit bir tarif
Kurutulmuş boletustan çorba yapmak için tarif basit ve iddiasız. Bununla birlikte, sonuç beklentilerinizi aşacak ve yemek tüm aile için lezzetli olacak.
- 1,5 litre mantar suyu;
- 500 gr patates;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- 100 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- 70 gr kuru mantar;
- Tat vermek için tuz;
- Dereotu ve maydanoz.
Mantarlar gece boyunca soğuk suya batırılır, kir ve tozdan yıkanır. 30 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve parçalara ayırın.
Soğan soyulur, doğranır ve tereyağında kavrulur, soyulur ve rendelenmiş havuç eklenir, 7-10 dakika kavrulur.
Un dökülür, sebzelerle karıştırılır ve 5 dakika kızartılır.
Et suyuna soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir.
Mantarlar eklenir, tavanın tüm içeriği 20 dakika pişirilir.
Kızartma eklenir, tuzlanır, karıştırılır ve patatesler hazır olana kadar pişirilir.
Çorba, maydanoz ve dereotu ile süslenmiş derin kaselerde servis edilir.
Kurutulmuş çörek sosu nasıl yapılır
Kuru meyve gövdeleri mantar sosu için en iyisidir. Kurutulmuş çörek nasıl düzgün pişirilir ve lezzetli bir sos yapılır, tarifin adım adım açıklamasından öğrenebilirsiniz.
- Bir avuç mantar;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı. mantar suyu;
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. l. salça;
- Tuz.
- Mantarlar iyice yıkanır, sonra ılık suya batırılır, ancak 3-4 saat boyunca sıcak suda bekletilmez.
- 2 saat kaynatın, su 2 kez değiştirilmelidir.
- Un, kuru sıcak bir tavada kremsi hale gelene kadar kızartılır.
- Mantar suyu ile seyreltilir ve 3-5 dakika kaynatılır. Düşük sıcaklıkta.
- Soğanlar soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar yağda kızartılır.
- Doğranmış mantarlar sokulur, 10 dakika kızartılır, salça ilave edilerek 5 dakika haşlanır.
- Her şey birleştirilir, karıştırılır, tuzlanır ve 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Kurutulmuş boletus gulaş
Gulaşın sadece et olması gerektiğini düşünüyor musunuz? Yanılıyorsunuz, kurutulmuş çörek mantarlarından tadı ve doygunluğu mükemmel bir yemek elde edersiniz.
- 150 gr kuru mantar;
- 3 soğan başı;
- 2 havuç;
- 3 biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 tutam mercanköşk;
- Tuz ve karabiber - tat;
- 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 1 çay kaşığı nişasta;
- 3 dal taze ot (herhangi biri).
Kurutulmuş boletustan gulaşın nasıl pişirileceği, adım adım tarifte açıklanmaktadır.
- Mantarları durulayın, gece boyunca ılık suda ıslatın, sabah tekrar durulayın (ıslatma suyunu dökmeyin).
- Küçük parçalar halinde kesin ve 1.5-2 çay kaşığı suda bir tutam sitrik asitle kaynatın.
- Soğanı soyun, bıçakla doğrayın, havuçları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Tohum ve sapları çıkarmak için biber, erişte şeklinde kesin.
- Yağı derin bir tavada eritin ve üzerine bitkisel yağı dökün.
- Soğanı gönderin ve 3 dakika kızartın, havuç ekleyin ve 5 dakika kızartın.
- Biber ekleyin ve tüm kütleyi 3 dakika kızartın. Düşük sıcaklıkta.
- Ayrı bir tavada mantarları biraz tereyağında yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Mantarları sebzelerle birleştirin, 1 yemek kaşığı dökün. mantarların ıslatıldığı su ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ekleyin, mercanköşk, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın.
- Nişastayı suyla karıştırın, sebzeli mantarlara dökün ve 2 dakika kaynatın.
- Doğranmış yeşillikleri ekleyin, gulaşın üzerine serpin ve herhangi bir garnitürle servis yapın.
Kurutulmuş boletustan pilav
Kurutulmuş çörek pilavı, vücudu boşaltmak veya oruç tutanlar için bir reçetedir.
- 150 gr pirinç;
- 100 gr mantar;
- 2 soğan;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. salça;
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 1 çay kaşığı pilav baharatları;
- 2 diş sarımsak;
- Tuz ve zerdeçal tadı.
- Mantarları 4-5 saat suda bekletin, sonra kesin ve bir tencereye koyun.
- Birkaç kez katlanmış tülbentten ıslatmak için suyu süzün, mantarların üzerine dökün ve 1 saat pişirin.
- Pirinci birkaç kez soğuk suyla durulayın, bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
- Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve ayçiçek yağında 10 dakika kızartın.
- Pirinç ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Bir tencereye soğan ve pirinci koyun, mantarları ekleyin ve 2 cm mantar suyunu dökün.
- 20 dakika pişirin. kapalı bir kapağın altında düşük ısıda.
- Salça, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve diğer baharatları ekleyin.
- Karıştırın, pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce tereyağı ekleyin ve karıştırın.