Herkes mantarların çoğunlukla yaşlı kütüklerde ve devrilmiş ağaçların gövdelerinde büyüdüğünü bilir. Bu özelliğinden dolayı bu tür mantar "krallığında" üne kavuşmuş, bu nedenle böyle karakteristik bir isim almıştır. Bununla birlikte, bu meyve veren gövdeler her zaman kütüklerde ve ölmekte olan ağaçlarda bulunmaz. Yerdeki bal mantarlarını fark edebilirsiniz.
Yerde hangi mantarlar büyür: yaz ve sonbahar mantarları
Bal mantarları için, mantar toplayıcıların bütün "kuyrukları" her zaman sıraya girer, çünkü bunlar modern mutfakta çok beğenilmektedir. Bu meyve veren cisimlerin büyümesi hem Kuzey Yarımküre'de hem de subtropikal bölgede yaygındır. Rusya Federasyonu toprakları hakkında konuşursak, o zaman burada bal mantarları da oldukça geniş bir alanı "ele geçirmiştir". Ama bal mantarı yerde büyür, çünkü çoğumuz, bulunabilecekleri tek yerin kütüklerin ve ağaçların olduğunu düşünmeye alışkınız.
Evet, bu özellik bazı ballı agarik türleri arasında görülebilir. Bununla birlikte, çoğu zaman onları zehirli meslektaşları ile karıştırır, bu yüzden onları atlarlar. Bu kısmen doğrudur, çünkü yerdeki sahte mantarlar herhangi bir ağaçta ve kütükte olduğundan çok daha sık bulunabilir. Ancak, yenilebilir mantarları yanlış olanlardan ayırt etmeye yardımcı olan bilgilerle kendinizi silahlandırırsanız, bir sonraki hasat zamanını hızlandırabilirsiniz. Ve yerde hangi mantarların büyüdüğünü bilerek, mantarlı bu tür alanları haksız yere tamamen kaçırdığınıza şaşırabilirsiniz.
Bu nedenle, örneğin, çayır bal mantarı yalnızca ilkbahar, sonbahar ve kış türlerinden farklı olan yerde büyür. Bu meyve veren gövde, çimenlerle kaplı parklarda, avlularda ve meydanlarda bulunabilir. Tabii ki, çayır balı genellikle çayırlarda ve orman kenarlarında büyür. Köy sokaklarının topraklarında, meralarda, ormanlık ve tarla yollarında da görülebilir. Ek olarak, bu tür mantarlar büyük ailelerde büyür ve genellikle sözde "cadı çemberleri" oluşturur. Çayır bal özü küçüktür - yaklaşık 5 cm çapındadır. Mantarın kapağı kahverengimsi sarıdır, ortasında bir tüberkül ve buruşuk yarı saydam kenarları vardır. Mantar tabakları oldukça geniş, seyrek, saman rengindedir. Bacak ince ve serttir, bu nedenle pişirme sırasında çıkarılır. Meyve eti ince, sarımsı, yumuşak, hoş bir kokuya sahiptir.Çayır mantarları Haziran ayında ortaya çıkmaya başlar ve Eylül ayına kadar büyür.Yerde yetişen çayır mantarlarını görmek için aşağıdaki fotoğraf yardımcı olacaktır:
Bununla birlikte, bazen birçok insan çayır balını beyaz badanalı bir konuşmacı olan zehirli bir mantarla karıştırır. Bu durumda, konuşmacının merkezinde geniş bir tüberkül bulunmayan beyaz bir kapağa ve sık düşen plakalara sahip olduğu unutulmamalıdır. Son çare olarak koku alma duyunuzu kullanabilirsiniz. Yavaşça (eldivenlerle) mantarı seçin ve koklayın: Yenilebilir bal mantarının karanfil ve acı badem aromasını andıran bir kokusu vardır ve konuşmacının ifadesiz bir tadı ve etli bir kokusu vardır.
Yerde yetişen çayır mantarları yaz sezonu boyunca toplanır, bazı bölgelerde sonbaharın başlangıcı bile yakalanır. Bu türün aynı zamanda zengin meyveler ile de ayırt edildiğini söylemeliyim.
Yeryüzünde bulunabilen bir başka bal mantarı türü de sonbahar balı mantarıdır. Ancak ilginç bir özelliği akılda tutmak çok önemlidir. Herkes bu mantarın diğer bal mantarı türleri arasında en yaygın temsilci olduğunu bilir. Yaklaşık 200 ağaç ve çalı türünde yaşar. Çoğunlukla canlı ve sağlıklı ağaçları etkileyen bir parazittir, ancak aynı zamanda ölen ve çürümüş gövdelere yerleşen bir saprofit de olabilir. Sonbahar mantarları gerçekten yerde bulunur, ancak toprağın kendisinden büyümezler. Bu tür meyve gövdelerinin topraktan hiç büyümediğini söylemeliyim. Gerçek şu ki, sonbahar mantarları sadece ağaç gövdelerine değil aynı zamanda köklere de özgürce yerleşebilir. Ayrıca yapraklarla kaplı olabilecek düşmüş yaşlı dallarda büyürler. Bu nedenle kişi izlenimi alırYerden büyüyen bir bal mantarı gibi.
Yerdeki bal agariklerinin fotoğrafına dikkat edin. Bazen, yeraltında kaybolan veya sonbahar yapraklarıyla kaplı uzun süre önce ölmüş bir kütüğün kökünü beğenebilirler.
Ayrıca, mantar "yasaları" yerde tek mantar yetiştirmeyi yasaklamaz. Bu tür durumlar bazen olur ve bu, ayrılmaz oldukları yönündeki genel kabul gören inancın tersine olur. Yolda yalnız bir mantarla karşılaştığınızda bunun yenilebilir bir bal mantarı olduğundan emin olup sepetinize koymanız mümkündür.
Yerde bal mantarı gibi görünen mantarlar ne büyür?
Bu özellik, sonbahar mantarlarının sahte ikizleri için tipik değildir. Bu mantarlar, yakınlarda herhangi bir dal, ağaç veya kütük olmaksızın toprakta kolayca büyüyebilir. Bu nedenle, ballı agariklere benzer mantarların yerde büyüdüğünü görürseniz, alanı durdurun ve inceleyin. Kökler, çürüyen dallar veya çürüyen kütükler olduğundan emin olmak için yaprakları kaldırmanız veya miselyumu hafifçe yırtmanız gerekebilir. Mantarın görünümüne baktığınızdan ve onu hangi özelliklerin yanlış çiftlerden ayırdığını hatırladığınızdan emin olun.
Diğer ballı agarik türlerine gelince - ilkbahar ve kış, sadece kütüklerde ve ağaçlarda büyürler. Ancak, en ufak bir şüpheye bile neden olan mantarları asla almayın. Yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan doğru şekilde ayırt etmek çok önemlidir. Meyve gövdeleri ancak onlara tamamen güvendiğinizde alınabilir. Bu durumda, hasat edilen mahsul, enfes tadı ve hoş anılarıyla sizi kesinlikle memnun edecek!