Rus mutfağı çok çeşitli yemekler sunmaktadır. Patates ve mantarlı lezzetli ve aromatik turtalar, bağımsız bir yemek olarak ve sıcak yemeklere ek olarak kullanılır. Patates ve mantarlı turtalar için bir tarif seçmek kolay değil, çünkü çok sayıda var. Patates ve mantarlı turta yapmadan önce, gerekli bileşenlerin listesini incelemeniz ve tüm bileşenlerin mevcudiyetine bağlı olarak bir tarif seçmeniz önerilir. Acemi ev hanımları için, bir fotoğraf tarifi, gerekli tüm adımların adım adım gösterildiği patates ve mantarlı lezzetli turtalar hazırlamaya yardımcı olacaktır. Bu sayfada hamur işlerinizi hem fırında hem de tavada pişirmenin farklı yollarını bulabilirsiniz.
Mantarlı lezzetli patates turtaları
- Patates - 1 kg,
- mantarlar - 400 g
- soğan - 3-4 kafa,
- sebze yağı,
- tuz,
- Hamur.
Mantarlı ve patatesli lezzetli turtalar hazırlamak için önce kaynatmalı, suyunu süzmeli, ezmeli ve mantarlı kızarmış doğranmış soğanı püreye eklemelisiniz. Soğutulmuş dolguyu haddelenmiş hamur keklerinin üzerine koyun, kenarlarını sıkıştırın ve çok miktarda ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Yapışkan turtaları sıcak yağa koymak zorunludur, çünkü eğer yağ biraz ısıtılırsa, o zaman güçlü bir şekilde hamurun içine emilir ve turtalar o kadar lezzetli değildir. Öncelikle tüm turtaları patates ve mantarlı kalıplamanız, onları unlu bir masaya veya bir tepsiye koymanız ve ancak daha sonra kızartmanız gerekir.
Mantarlı patates turtaları için kolay tarif
Gereklidir:
- 400 gr un
- 1 su bardağı ekşi süt
- 250 gr tereyağı
- 1 yumurta.
Doldurmak için:
- 8 patates,
- 300 gr haşlanmış mantar,
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- tuz,
- Dereotu.
Pişirme metodu. Mayasız puf böreği tarifi yapın. Bu mantarlı patates turtası tarifi ayrıca doldurma için patates püresi gerektirir. Patatesleri soyun, yıkayın, kaynatın. Bitmiş patatesleri homojen bir kütle elde edilene kadar ekşi krema ile ezin. Mantarları küçük dilimler halinde kesin ve patateslere ekleyin.
Bitmiş puf hamurunu 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, hamurdan kek yapmak için kalıpları kullanın. Bitmiş dolguyu her gözleme ekmeğinin ortasına yerleştirin, gözleme ekmeğinin kenarlarını sıkıştırın ve keklere oval bir şekil verin. Köfteleri sıcak bir yerde kanıtlayın. Ardından yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 25 - 30 dakika fırına koyun.
Bitmiş turtaları tereyağı ile yağlayın ve 10 dakika peçete ile örtün. Patates ve mantarlı lezzetli turtalar hazır. Afiyet olsun.
Fırında patates ve mantarlı pişmiş turtalar nasıl yapılır
Fırında patates ve mantarlı turtalar daha az kalorili ve daha kabarıktır. Aşağıdaki tariflerden birine göre fırında patates ve mantarlı turtalar pişirebilirsiniz.
Patates ve mantarlı pişmiş turtalar için bir tarif seçmeden önce, bileşen listelerini dikkatlice incelemeniz gerekir.
1. Fırında patates ve mantarlı turta yapmak için temel tarif,
maya hamuruna göre. Yemek pişirmek için şunları yapmalısınız:
- standart kuru maya torbası;
- üç yumurta;
- 60 gr şeker;
- 2 bardak ekşi krema;
- 0,5 su bardağı süt;
- bir kilogram un;
- bir kilogram patates;
- yağda sarılmış bir mantar kavanozu (0,5 l);
- 2 orta boy soğan.
Süt ılık olmalı. Oldukça geniş bir kaseye dökün, oraya bir torba maya dökün ve köpük oluşana kadar bekletin.
Şekeri ve yumurtaları öğütün, tüm ekşi krema sürün, karıştırın. Mayaya ekleyin.
Sıvı bileşeni karıştırdık - un ekleyin. Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Yoğurulmuş hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir yere koyun.
Ortaya çıkan hamur yoğurulmalı ve tekrar ocakta alınmalıdır.
Patatesleri soyun, büyükse, ikiye bölün (çok ince kesin), yumuşayana kadar kaynatın ve suyu tamamen boşaltın.
Kavanozdan mantarları yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
Tencerenin tüm içeriğini yağ ile birlikte patates püresine dökün, karıştırın. Tuzlanmaya gerek yoktur, hasat sırasında mantarlar tuzlanır. Biber yapabilirsin.
Hamuru ikiye bölün, ardından parçalara bölün ve her parçayı yuvarlayın. Dolguları dairenin ortasına yerleştirin ve yavaşça sıkıştırın. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.
Turtaları bir fırın tepsisine koyduk ve 15 dakika sonra, birbirlerinden ayrıldıklarında yüzeylerini yumurta sarısı çalkalayıp suyla hafifçe seyrelterek yağlayın. Fırın tepsisini fırına koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
Artık patates ve mantarlı turta yapmayı biliyorsunuz.
2. Patates ve mantarlı fırında turtalar, hazır puf böreğinden yapılabilir - bu, zamandan ve emekten tasarruf sağlayacaktır.
Kompozisyon:
- 250-300 gr hazır puf böreği,
- 500 gr patates püresi
- 200 gr petrol (porçini mantarı, süt mantarı kullanılabilir),
- 200-250 gr peynir
- 6-8 yumurta
- tuz.
Hazırlık:
Hamuru bir tabaka halinde açın, daire yapmak için bir bardak (büyük) kullanın, her bir parçayı bir kek haline getirin. Dolguyu ortasına koyun, her iki taraftan sıkıştırın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve turtaları üzerine koyun. Her turtanın yüzeyine rendelenmiş peynir serpin.
Üstüne yumurta sürün. Turtalar sadece önceden 200–220 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilmelidir. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin - hamurun yüzeyi kızarana kadar.
3. Mayalı hamursuz patates ve mantarlı turta pişirmenin en iyi tarifi.
Malzemeler:
- 285 gr taze mantar;
- tuz;
- iki soğan;
- 420 gr patates;
- biber;
- sebze yağı;
- mayasız puf böreği ambalajı.
Pişirme metodu:
Patatesleri soyun ve bir tencereye kaynar suya koyun. Yumuşayana kadar pişirin.
Soğanları soyup doğrayın. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Bitmiş patatesleri çatalla hatırlayın. Patates püresine kızarmış soğan ekleyin.
Mantarları durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir tencereye suya batırın ve sekiz dakika pişirin. Sonra mantarları çıkarın ve sıkın.
Hazır mantarları patates ve soğanlara ekleyin, karıştırın. Biber ve tuz ekleyin.
Milföy hamurunu düz bir dikdörtgen halinde açın, ardından kareler halinde kesin.
Dolguyu karenin ortasına yerleştirin ve hamurun karşılıklı uçlarını kapatın, ardından sıkıştırın.
Köfteleri, parşömen astarlı bir fırın tepsisinin arkasına, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 200 derecede çeyrek saat pişirin.
Fırında mantar ve patatesli börek
Test için:
- buğday unu - 240 g,
- şeker - 2 çay kaşığı,
- su - 100 g,
- maya - 15 g
- yumurta - 1 adet,
- tuz - 5 g.
Doldurmak için:
- patatesler - 600 g
- mantarlar - 300 g
- yumurta - 1 adet,
- tereyağı - 100 gr,
- soğan - 200 gr
- bitkisel yağ - 50 g,
- yağ (kızartma için) - 10 g,
- öğütülmüş karabiber,
- tadı tuz.
Mayalı hamuru güvenli bir şekilde hazırlayın, iyice oturmasını sağlayın, tekrar yoğurun ve ceviz büyüklüğünde küçük parçalara kesilmiş halat şeklinde yuvarlayın. Parçaları çörekler haline getirin ve 15 dakika bekletin. Oluşturulan çörekler, üzerine 1 çay kaşığı dolgunun koyulduğu yuvarlak kekler halinde yuvarlayın.
Patates dolgusu için soğanı yağda kızarana kadar soteleyin, mantarları ekleyin ve kızartın. Patatesleri haşlayın, piştikleri suyun bir kısmını süzün, topak kalmayacak şekilde ezin, yumurta, tereyağı, tuz, karabiber ekleyin. Patateslerin içine mantarlı kızarmış soğanı koyun, hepsini iyice karıştırın ve bir tavada 5 dakika kadar yağda buharda pişirin. Dolguyu biraz soğutun.
Köftelerin kenarlarını sıkıştırın ve yassı kekler vererek turtaları bir fırın tepsisine koyun ve bir kabuk oluşana kadar fırında pişirin.
Mantarlı patates turtaları için başka bir tarif
Test için:
- buğday unu - 500 g,
- süt (ılık) - 1 bardak,
- maya - 30 g
- yumurta - 2 adet,
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- tuz - 3 g.
Doldurmak için:
- patates püresi - 500 gr,
- orman mantarları - 500 g,
- bitkisel yağ - kızartma için,
- soğan - 2 adet tuz
- biber.
Mantarları kaynatın ve kızartın. Mantarlara doğranmış soğanları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Mantarlar soğuduğunda püre haline getirin. Doldurma hazır.
Mayalı hamur hazırlayın. Mayayı ılık sütte çözün, 5 dakika bekletin. Un, yumurta, biraz tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Dikkatlice un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
Bitmiş turtaların kenarları iyice sıkıştırılmalıdır.
Patates ve mantarlı turta yapmayı zaten biliyorsun. Bu tarife göre hazırlanan turtaların kızartmaya iyi geldiğini de unutmamalısınız.
Patates ve mantarlı kızarmış börek tarifleri
Patates ve mantarlı kızarmış turtalar için herhangi bir tarifi ayırmak çok zordur, çünkü çok sayıda vardır. Bu nedenle, aşağıda uygun bir pişirme teknolojisi seçebileceğiniz patates ve mantarlı en iyi kızarmış turtalar bulunmaktadır.
En basit turtaları bir tavada patates ve mantarlı pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 7 bardak un
- 2 ½ bardak süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Maya 40 g
- 400 g kızartma yağı
dolgu
- Patates püresi - 500 gr
- Taze mantarlar (haşlanmış) - 300 gr
- Tereyağı
- Tuz
Ilık sütte, yarısı maya ve undan bir hamur hazırlanır. Yükselen sıcak bir yere iyi karıştırılmış bir hamur konur. Kalan tüm ürünler bitmiş hamurun içine konur. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur ve 1-1 ½ saat kabarmaya bırakılır. Bundan sonra hamuru iki kez daha kesip masanın üzerine un serpiyorlar. Masada, hamur küçük çörekler halinde kesilir ve biraz provadan sonra (10-15 dakika) yuvarlak keklere yuvarlanır. Dolgu, keklerin üzerine yerleştirilir. Keklerin kenarları sıkıştırılır ve bir turta şeklinde şekillendirilir; oluşan turtaların 10-15 dakika beklemesine izin verilir, ardından bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Kızartma sırasında turtalar bir taraftan diğer tarafa çatalla döndürülerek kahverengileştirilir. Bu turtalar metal saclarda da pişirilebilir,ancak bu durumda hamurun biraz daha dik olarak yoğrulması gerekir.
İstiridye mantarı veya mantar alırsanız, yılın herhangi bir zamanında mantarlı ve patatesli kızarmış turtalar da yapabilirsiniz. Yemek için hazırlamanız gerekecek:
- mayalı hamur - 1 kg;
- patatesler - 500 g;
- ampul;
- petrol (istiridye mantarı) - 500 g;
- tuz;
- sebze yağı.
Patatesleri kaynatın, yoğurun. Bir tavada ince doğranmış mantarları kızartın, doğranmış soğanları ekleyin. Fazla pişiremezsiniz, dolgu kuru olacaktır.
Hamuru alıyoruz, bir tabakaya yuvarlıyoruz, daireleri bir bardakla kesiyoruz. Her daireye biraz dolgu koyun, sıkıştırın. Uzaklaşıyoruz.
Büyük bir tavada yağı ısıtın, turtaları bir dikişle koyun (aksi takdirde parçalanabilir), 5 dakika sonra ters çevirin. Yumuşayana kadar kızartın.
Bir tavada patates ve mantarlı börek
Hamur mayası.
- Kıyma için:
- 70 gr kuru mantar,
- 500 gr patates
- 2 soğan,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- biber,
- tadı tuz.
Kızartma için:
- sebze yağı.
Patatesleri yıkayın, iyice kaynatın, ezin, püreye tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Mantarları iyice durulayın, 2 saat soğuk suda bekletin, aynı suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, durulayın, doğrayın, kızartın, tuz, karabiber, doğranmış kızarmış soğanla birleştirin, karıştırın. Patateslerle birleştirin.
Hamuru açın, küçük toplar halinde kesin. Topları yassı kekler halinde yuvarlayın. Dolguyu her gözleme ekmeğinin ortasına koyun ve her iki taraftan sıkıştırın. Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün. Her iki tarafta turta kızartın.
Patates ve mantarlı kızarmış börek tarifleri
Bir tavada patates ve mantarlı kızarmış börek tarifi
Test için:
- un - 1,2 kg,
- kuru maya - 10 g,
- tereyağı - 200 gr,
- yumurta - 5 adet.
Doldurmak için:
- taze mantarlar - 1,2 kg,
- patatesler - 300g,
- tereyağı - 100 gr,
- ekşi krema - 200 gr
Mantarları soyun, tuzlayın ve doğranmış soğanla yağda kızartın, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Patatesleri kaynatın, ezin, mantarlarla karıştırın.
Hamuru küçük toplara bölün. Her topu açın. Dolguyu topun ortasına koyun. Turtaları sıkıştırın. Tavayı ocak gözüne yerleştirin ve ısıtın. Turtaları her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
Bir tavada kızartılmış patates ve mantarlı börek
Test için:
- buğday unu - 1 kg,
- su (veya süt) - 550 ml,
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- yumurta - 2 adet,
- maya - 30 g
- tereyağı (hamurda) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- yağ (derin yağ için) - 250 g,
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Doldurmak için:
- patatesler - 400 g
- haşlanmış mantarlar (süt mantarları) - 500 g,
- soğan - 1 adet
- tuz,
- biber.
Patatesleri kaynatın ve ezin, ancak püre haline gelinceye kadar değil, böylece patatesler parçalar halinde kalsın. Mantarları iki taraftan kızartın, ince doğranmış soğanları ekleyin, hepsini birlikte kızartın. Kızarttıktan sonra patateslerle karıştırın ve iyice karıştırın.
Zayıf kıvamda bezoparny bir hamur hazırlayın, toplar halinde şekillendirin ve 5 dakika sonra yuvarlayarak yuvarlak kek şeklini verin. Dolguyu pastanın üzerine koyun ve hamurun yarısı ile kaplayarak pastaya yarım daire şekli verin. Pastaları yağlanmış bir kağıda koyun ve prova için sıcak bir yere koyun, ardından 160 ° C'ye ısıtılmış yağda kızartın.
Patates ve mantarlı puf böreği
Patates ve mantarlı puf böreği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 400 gr puf böreği
- 300 gr mantar
- 200 gr patates
- 1 baş soğan, yumurta
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş ezilmiş fesleğen, kekik, kekik
- Tereyağı
- bitkisel yağ tuzu
Mantarları iyice durulayın, soyun, orta kalınlıkta dilimler halinde kesin ve 1,3 litre kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve mantarları kısık ateşte kızartın, gerekirse tuz ekleyin.
Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın, kızarana kadar kızartın, baharat, tuz ekleyin, ayrı bir kaba koyun ve soğumaya bırakın. Sonra mantarlarla birleştirin ve iyice karıştırın. Patatesleri haşlayın ve patates püresini pişirin. Mantarlarla karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bitkisel yağ sürün ve küçük dikdörtgenler halinde kesin. Dolguyu her dikdörtgenin ortasına yerleştirin ve zıt kenarları birbirine sabitleyin.
Bir fırın tepsisine tereyağı sürün, köfteleri yerleştirin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Tuzlu ve salamura mantar ve patatesli turta nasıl yapılır
Her ev hanımı, konserve gıdalardan bile patates ve mantarlı turta yapmayı bilmelidir: bunun için bazı incelikleri öğrenmenizi öneririz. İşte mutfağınızda konserve mantar köftesi yapmanın sırları.
Tuzlu mantarlı ve patatesli turtalar, doldurma çok fazla tereyağında pişirilirse lezzetli olur.
- 400 g puf mayasız hamur
- 250 gr tuzlu petrol
- 500 gr patates
- 40 gr tereyağı
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı. l. buğday unu
- karabiber tuzu
Patatesleri haşlayın, ezin ve soğumaya bırakın. Mantarları orta kalınlıkta tabaklara kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Bir tavayı tereyağı ile ısıtın ve soğanı, karabiberi pişirmeden 10 dakika önce kavurun, mantar, un ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Mantarlara patates ekleyin, karıştırın.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve küçük kareler halinde kesin. Dolguyu her karenin yarısına yerleştirin, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.
Bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyun, köfteleri yerleştirin ve yumuşayana kadar önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
Doldurma ince doğranmışsa, mantar turşusu ve patatesli turtalar iştah açıcı olur.
Malzemeler:
- 950 gr un;
- tuz;
- beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
- şeker;
- iki bardak su;
- 10 gram kuru maya.
Doldurmak için:
- 800 gr patates;
- 200 gr salamura mantar;
- tuz;
- tek yay;
- biber;
- Su;
- kızartma yağı.
Pişirme metodu:
- Hamur için tencereye su dökün ve ılık olana kadar ısıtın.
- Bir tabağa su dökün, üzerine kuru maya, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve tabağı çeyrek saat sıcak bir yere koyun. Hamur yükselmeli.
- Derin bir kase alın ve içine unu eleyin.
- Hamuru temiz bir kaseye dökün ve üzerine bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından yavaş yavaş hamura un ekleyin.
- Elastik ve hafif nemli bir hamur yoğurun.
- Bir hamur topu yapın, bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün. Hamuru kabarması için sıcak bir yere gönderin.
- Patatesleri soğanla soyup durulayın. Malzemeleri bir kesme tahtası üzerine birer birer koyun ve doğrayın.
- Patatesleri dörde bölün ve soğanı ince ince doğrayın.
- Bir kavanoz salamura mantar açın ve doğrayın.
- Patatesleri bir tencere suya aktarın ve dilimler yumuşayana kadar pişirin. Suyu kaynattıktan sonra tavaya tuz ekleyin. Yüzeydeki beyaz köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve doğranmış soğanı içine batırın. 3 dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin. Beş dakika sonra tavayı ocaktan alın.
- Suyu bitmiş patateslerden boşaltın. Sonra haşlanmış sebzeye mantar ve soğan turşusunu ekleyin. Orada tadı ve karabiber ekleyin.
- Ezin ve malzemeleri püre olana kadar ezin.
- Unsuz hamuru birkaç kez daha ezin ve 20 eşit topa bölün.
- Bitkisel yağı masanın üzerine yayın ve her bir topu sırayla yuvarlayın.
- Her katmana 1.5 yemek kaşığı dolguyu koyun.
- Sayfanın iki tarafını bağlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Oval bir köfte oluşturun.
- Bir tavaya yağı dökün ve ateşe verin. Bir süre sonra turtaları ısıtılmış yağa batırın.
- Her köfte grubunu beş dakika pişirin.
Mantarlı ve patatesli börekleri başka nasıl yapabilirsiniz? İlginç bir soru ve en önemlisi en acil olanı. Aşağıdaki tarifi okuyarak sorunun cevabını bulabilirsiniz.
Test için:
- buğday unu - 550 g,
- maya - 30 g
- şeker - 1 çay kaşığı,
- yumurta - 1 adet,
- süt (ılık) - 250 g,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- tuz.
Doldurmak için:
- patatesler - 300 g
- kuru mantarlar - 100 g,
- tuzlu mantarlar - 300-400 g,
- soğan - 2-3 adet,
- yumurtalar - 3-4 adet,
- tereyağı - 50 gr
- kabuğu çıkarılmış tane - 200 g,
- buğday unu - 1 çay kaşığı,
- tuz.
Patates püresi ve soğutun. Tuzlu mantarları hafif tuzlu suda ıslatın ve suda kurutun veya kaynatın. İkisini de ince doğrayın, tereyağında kızartılmış soğanı ekleyin (doğranmış yumurta, inci arpa veya sütte pişirilmiş pirinç lapası koyabilirsiniz), her şeyi iyice karıştırın.
Mantarları patateslerle karıştırın ve iyice karıştırın.
Her hamur kekinin üzerine 1 tatlı kaşığı dolguyu koyun. Keklerin kenarlarını sıkıştırın, turta haline getirin. Bir tavada yağda kızartın.
Kefir üzerinde mayasız turtalar, patates ve mantarlı
Kefirde patates ve mantarlı turta pişirmek için ihtiyacınız olacak: 500 gr un, 1 bardak kefir, 300 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı. tuz, 1 yumurta.
Dolgu için: 500 gr patates, 500 gr haşlanmış tereyağı, tuz.
Pişirme metodu. Mayasız puf böreği tarifi yapın. Patatesleri kaynatın, patates püresi yapın. Mantarlar kızartılabilir, ancak gerekli değildir. Patatesleri mantarlarla karıştırın.
Hamuru küçük toplara bölün, 10 dakika ayırın. Bundan sonra, her bir topu 3 mm kalınlığında bir kek şeklinde açın, her pastanın ortasına 1 yemek kaşığı koyun. l. soslar, hamurun kenarlarını sıkıştırın ve köfteleri bir mayalama makinesinin üzerine sıcak bir yere koyun. Ardından soğuk suyla karıştırılmış bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika fırında pişirin. Bitmiş turtaları tereyağı ile yağlayın ve 10-15 dakika peçete ile örtün.
Mayasız patates ve mantarlı turtalar, hamur ekşi krema ile pişirilirse havadar ve çok hoş kokuludur.
Test için:
- Yumurtalar - 4-5 adet.
- Şeker - 1/2 su bardağı.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Ekşi krema - 125 g.
- Yağ - 250 g.
- Su, yağ kadar fazladır.
Doldurmak için:
- Patates - 600 g
- Tuzlu mantarlar - 300 g
- Tereyağı
- Tuz
Patatesleri soyun, kaynatın ve ezin. Tereyağı ekleyin ve soğumaya bırakın. Mantarları suya batırın, küçük parçalar halinde kesin. Mantarları soğuk püre ile karıştırın. Yalnızca gerektiğinde tuzlayın.
Hamur hızlı bir şekilde hazırlanmalıdır (uzun süre yoğurulamaz, aksi takdirde hamur "sıkı" olur, bu tür hamurlardan yapılan ürünler yeterince ufalanmaz), tercihen mikserde - önce un ve tereyağını karıştırın, sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin.
Bitmiş hamuru açın, eşit katmanlar yapmak için bir kupa kullanın. Dolguyu her hamur tabakasının ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın. Bitmiş turtaları bir fırın tepsisine koyun. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Turta pişene kadar pişirin.
Patates ve kuru mantarlı köfte
Patates ve kuru mantarlı turtalar hazırlamak için ön hazırlık gereklidir: mantarları en az 12 saat ıslatıyoruz.
Test için:
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı süt
- 3. yağ kaşığı
- Sahara,
- 2 yumurta,
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 40 gr maya.
Doldurmak için:
- 200 gr kuru mantar,
- 400 gr patates püresi,
- 3 yemek kaşığı. yağ kaşığı
- 1 soğan
- biber,
- tuz,
- Kızartma için 400 gr yağ.
Dolguyu pişirmek. Kurutulmuş mantarları iyice durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış mantarları tekrar soğuk suyla durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Mantar kütlesini hafifçe tereyağı ile kızartın ve ince doğranmış ve kızartılmış soğan ve patates püresi ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Hamuru süngerle hazırlayın. Bitmiş hamuru küçük çöreklere bölün ve daha sonra yuvarlak kekler halinde açın. Dolguyu üzerlerine koyun. Keklerin kenarlarını sıkıştırın, kekleri şekillendirin. Oluşan turtaları eritilmiş yağ veya bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.
Patates ve kuru mantarlı köfte
Patates ve kuru mantarlı düzgün pişirilmiş turtalar, taze çörek ile pişmiş ürünlerden farklı değildir. İşin sırrı, mantarların süte batırılmış olmasıdır.
- 100 gr kuru mantar
- Hamur mayası
- 300 gr patates
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı. l. şişman
- tat vermek için tuz biber yeşillikleri
Mantarları durulayın ve soyun, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Kuru mantarları 3 saat soğuk suda bekletin, sonra suyu boşaltın, 1 saat süt dökün. Ardından tatlı su dökün ve kaynatın. Haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı ile kızartın. bir kaşık yağ. İnce doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Patates püresi ve mantarlarla birleştirin.
Sosisleri hamurdan açın ve küçük çörekler halinde kesin. Hamur toplarını katmanlar halinde açın. Dolguyu her katmana koyun. Her pastanın kenarlarını sıkıştırın. Turtaları sıcak yağda kızartın.
Yavaş bir tencerede patates ve mantarlı turtalar
Fırın için herhangi bir tarife göre çok pişirici içinde patates ve mantarlı turtalar pişirebilirsiniz, tüm porsiyonları gözlemlemek ve doğru pişirme modunu seçmek önemlidir. 
Test için:
- 1,5 su bardağı süt
- 1 poşet kuru maya,
- 4 yemek kaşığı. l. Sahara,
- 3 su bardağı un
- 2 yumurta,
- 200 gr. sebze yağı,
- yarım çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- patates - 1 kg
- haşlanmış mantarlar - 300 g
- soğan - 1 adet
- tuz
- Sütü ısıtın ve içindeki maya ve şekeri seyreltin. Karıştırırken ekşi krema kıvamını elde etmeye yetecek kadar un ekleyin. Hazırlanan hamuru yarım saat ılık bir yere koyun.
- Hamur hazırlanırken turtaları doldurmaya başlayın. Patatesleri soyun, kaynatın ve ezin.
- Mantarları doğrayın, her iki tarafta kızartın, doğranmış soğanları ekleyin. Soğutulmuş püre ile birleştirin.
- Şimdi teste geri dönelim. Küçük bir kase alın ve orada yumurta ve tuzu çırpın. Bu karışımı hamura ekleyin.
- Karışıma un ekleyin ve azar azar bitkisel yağ ekleyin.
- Hamurdan küçük toplar yapın. Her birini avucunuzun içinde bir tortilla şekline getirin, dolguyu yerleştirin ve turtalar oluşturun.
- Çok pişiricideki bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve içine turta koyun.
- Multi Cook modunda zamanı 30 dakikaya ayarlayın. 15 dakika sonra kapağı açın ve köfteleri ters çevirin.