Evde yemek pişirme, çeşitli ek malzemelerle tanıdık yemekler hazırlayabileceğiniz için farklıdır. Bu nedenle, mantarlı normal Fransız eti birçok başka ürünle pişirilebilir. Bu tadı daha yoğun hale getirecek. Genellikle mantarlı fırında Fransız usulü et mayonez sosları esas alınarak hazırlanır. Veya ekşi krema, krema ve yoğurtla değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Bu versiyonda, mantarlı Fransız eti tarifi tamamen farklı olacak ve hafif yemek severleri memnun edecek.
Fransız etini mantarlı nasıl pişireceğinizi bu sayfada okuyun ve size uygun olanı seçin. Çeşitli servis seçeneklerinde mantarlı Fransız etine bakın. Bu, aileniz için doğru yemeği seçmenize yardımcı olacaktır.
Fransız eti: mantarlı fileto
Açıklama: Sonuçta, Fransızların hala bilmediği bir Fransız et tarifi var, ancak Fransızca'daki bu et veya mantarlı fileto gerçekten lezzetli ve önceki seçeneklerin aksine vücut için o kadar külfetli değil. Pişir ve tadını çıkar. Lezzetli! 
Malzemeler:
- 500 gram domuz boynu
- 500 gram petrol,
- 3-4 soğan,
- 3-4 kırmızı domates,
- 200 gram beyaz peynir,
- 500 gram% 15 ekşi krema,
- 200 gram sert peynir
- birkaç dilim ananas,
- iri öğütülmüş karabiber,
- Kekik,
- Mercanköşk,
- Fesleğen,
- et yuvarlamak için hardal ve un,
- kalıbı yağlamak için tuz ve yağsız yağ.
Pişirme metodu:
Domuz eti, tane boyunca 1-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir. Her parça dövülür ve hardalla sürülür. Eti un içinde yuvarlayın, kızarana kadar kızartın. (!) Kızarttıktan sonra tuz ekleyin. Petrol büyük parçalara bölünür ve kapaklarda gözle görülür kızartma izlerine kadar yağ ile kızartılır. Soğan ve domates halkalar halinde kesilir.
Sos hazırlığı: Peyniri bir kasede ezin. Sos kalın ekşi krema ile eşleşene kadar sıvı ekşi krema ekleyin. Kekik, biber, fesleğen ve mercanköşk ekleyin. Karıştır.
Fırında kullanıma uygun bir tavayı hafifçe yağlayın. Soğan, et, mantar, soğan, domates, ananas dilimleri. Her katmanı biraz sos ve tuzla yağlayın. Kalan sosu ananasların üzerine dökün ve üstüne rendelenmiş peynir ekleyin. Orta ateşte yarım saat fırında pişirin. Servis yaparken süs olarak zeytin veya zeytin kullanabilirsiniz.
Adım adım fotoğraflar ile mantarlı Fransızca et pişirmek oldukça basittir, asıl şey talimatları takip etmektir.
Mantarlı Fransız dana eti
Konu:
- 5 kilo sığır filetosu,
- 3 soğan,
- 5 mantar,
- 1/2 pound pastırma
- 1/4 kiloluk jambon
- 2 havuç ve 2 şalgam,
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 bardak ekşi krema
- biber,
- sirke,
- un,
- şeker.
Bir tencereye 5 kilo dana eti koyun, 3 doğranmış büyük soğanı ekleyin ve tencerenin dibine ve dana etinin üstüne pastırma, jambon, mantar, havuç ve şalgam dilimleri koyun; tuz, ezilmiş biber, bir bardak beyaz sofra şarabı ve bir bardak ekşi krema ekleyin, kapağı kapatın ve 3 saat pişirin.
Fransızca mantarlı dana eti servis etmeden önce sosu süzün, sirke, un ve şekerle baharatlayın, daha fazla şarap ekleyin, kaynatın ve bir sos teknesinde ayrı ayrı servis edin.
Fransızca tavuk eti mantarlı pişirme
Fransızca tavuk eti mantarlı pişirmek için şunları verin: 3 tavuk, 6 yemek kaşığı rendelenmiş ekmek, 4 mantar, 6 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu veya maydanoz, 3 yemek kaşığı kraker.
6 yemek kaşığı kraker (tercihen tereyağı), 3 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu karıştırın, iyice karıştırın, doğranmış mantarları ekleyin, tekrar karıştırın, tuz ekleyin ve tavuğu bu kütleyle doldurun, sonra fırında kızartın, yağ dökün; kızardığında galeta unu serpin ve tekrar kızartın. Her tavuğu dikkatlice ikiye bölün, böylece kıyılmış et çıkmaz ve ekmek kırıntıları ile kızartılmış sıcak yağın üzerine dökün. Daha da iyisi, tükürükte kızartın.
Ayrı olarak taze Fransız salatası servis edin.
Mantar ve soğanlı Fransız eti
- Kemiksiz domuz filetosu - 1 kg
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Kuzugöbeği - 400 g
- Soğan - 300 gr
- Bakü domates - 400 gr
- Krem% 33-200 g
- Beyaz peynir - 300 g
- Yeşillik karışımı - 50 g
- Sarımsak - 5 diş
- Taze kekik - 2-3 dal
- Tuz biber
Fransız etini mantar ve soğanla pişirmek için, domuz filetoyu iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda iki tarafı da tuz ve karabiberle kızartın.
Petrolleri ince dilimler halinde kesin, soğanla kızartın, şeritler halinde kesin. Mantarların üzerine krema dökün, iki kez kaynatın.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Sırtı bir fırın tepsisine koyun, üstüne domates ve mantar koyun, rendelenmiş peynir serpin. 180 ° C'de 10 dakika fırında pişirin.
Fransız eti, Ruslar arasında uzun ve sıkı bir şekilde popülerlik kazanmış bir yemektir. Hosteslerimizin genellikle hazırladığı versiyonda, Fransız mutfağı ile hiçbir ortak yanı olmaması dikkat çekicidir. Ve her şeyden öte, çünkü bir Fransız şef, diğer profesyonel mutfak uzmanları gibi, asla mayonezli et pişirmez. Mayonez, sadece soğuk yemekleri süslemek için kullanılır! Ancak yukarıdaki tarifte olduğu gibi krema ve peynir ısıl işlem görebilir. Bu ve adım adım talimatlarla mantarlı Fransız eti için diğer tarifler, amaçlanan tadı doğru bir şekilde yeniden üretmenize olanak tanır.
Mantarlı bir tavada Fransız eti
- Dana eti - 1 kg,
- rafine bitkisel yağ (zeytin, mısır) - 3 çay kaşığı,
- taze mantarlar - 300 g,
- sarımsak - 1 dilim
- doğranmış soğan - 0,5 su bardağı,
- domates - 1-2 adet,
- tuz - 1.5 çay kaşığı,
- öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı,
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- güçlü tavuk suyu - 1 bardak,
- kuru beyaz şarap - 0.75 bardak,
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Fransız usulü etleri mantarlı bir tavada şu şekilde hazırlayın: filetoyu 3 cm kalınlığında parçalara ayırın, yağda kızartın, sarımsak, soğan, domates, mantar, tuz ve karabiber ekleyin. Ardından un serpin ve un koyulaşana kadar kızartın. Et suyu ve şarabı karıştırın. Sos pürüzsüz olduğunda, bulaşıkları bir kapakla kapatın ve bir saat pişirin. Tereyağını eritin, etin üzerine dökün ve çeyrek saat daha ateşte bırakın.
Fransız eti mantarlı nasıl pişirilir
Mantarlı Fransız eti pişirmeden önce gerekli tüm malzemeleri toplayın:
- 500 gram yağsız sığır eti
- 500 gram (mümkün olduğu kadar) patates,
- 200 gram taze (dondurulabilir) mantar,
- 3-4 soğan,
- sert peynir (300 gram),
- mayonez (bir paket alın, bu süreçte kendinizi yönlendirin).
- Bir fırın tepsisini yağlamak için yağsız yağ,
- hardal hafif
- tuz ve otlar.
Pişirme metodu:
Yağsız dana etini parmak kalınlığında dilimleyin, Avrupa hardalıyla veya sadece tatmak için baharatlarla sürün, marine etmek için gece boyunca buzdolabına koyun.
Yemek pişirmek için acele etmeniz gerekiyorsa, turşu yapmanıza gerek yoktur. Eti hafifçe yenebilirsin, o zaman daha yumuşak olur. Et doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirilebilir, ancak çıkarılabilir saplı bir tava veya özel bir tava kullanmak daha uygundur. Bu nedenle, yüksek tarafları olan bir kalıbı yağla yağlayın, içine eti tek kat halinde yerleştirin.
Etin üzerine soğan halkaları koyun. Üst - ince dilimler halinde kesilmiş bir patates tabakası. Patateslerin üzerine mantarlar şeritler halinde kesin. Tuz. Et, soğan, patates ve mantar katmanlarını tekrar tekrar edebilirsiniz. Yağ içeriğini azaltmak için önceden suyla hafifçe seyreltilmiş mayonez ile üst tabakayı dökün. Ayrı bir kapta seyreltin. Mayonez üzerine eşit miktarda rendelenmiş peynir dökün. 200 ° C'deki fırında 40 dakika pişene kadar pişirin.
Çanak bir kürdan ile serbestçe delinmelidir.
Mantarlı Fransız eti nasıl yapılır
Malzemeler:
- 2 adet tavuk fileto
- 2 domates
- 300 gr petrol
- 1 soğan
- 200 gr sert peynir
- Tuz biber
- Dereotu
Eti Fransız usulü mantarlı yapmadan önce, tavuk filetoyu iyice durulayın ve uzunlamasına birkaç parçaya bölün. Fileto parçalarını bir mutfak çekici ile dövdük, ancak çok ince olmamaları için.
Mantarları yıkar ve küçük dilimler halinde keseriz.
Soğanı ince ince doğrayın.
Bir tavada ayçiçeği veya zeytinyağı ısıtın, üzerine doğranmış mantar ve soğanları ekleyin. 7-10 dakika kızartın.
Domatesleri küçük, ince dilimler halinde kesin. Dereotu öğütün.
Bir fırın tepsisine ayçiçeği veya zeytinyağı sürün, tavuk fileto, tuz ve karabiber parçalarını yerleştirin. Soğan, domates dilimleri ve dereotu ile kızarmış mantar ile doldurun.
Peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve üzerine tavuk parçalarını serpin.
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Pişirmek için 20 dakika tavuklu bir fırın tepsisi koyuyoruz.
20 dakika sonra Fransız tavuğumuzu fırından çıkarıyoruz. Aroma inanılmaz olacak! Pilav veya başka bir garnitürle servis yapın. Afiyet olsun!
Mantarlı Fransız usulü et.
- 250 gr makarna
- 250 gr haşlanmış dana eti
- 250 gr mantar turşusu
- 250 gr domates
- 50 gr pırasa
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- kıyılmış maydanoz, rendelenmiş beyaz peynir, karabiber ve tuz - tatmak
Makarnayı tuzlu suda pişirin, bir kevgir içine koyun, durulayın ve suyu süzün. Eti, mantarları ve domatesleri dilimler halinde, salatalığı daire şeklinde kesin.
Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın, bir fırın tepsisine koyun, ardından maydanoz ve beyaz peynir serpin. Pansuman için bitkisel yağ, limon suyu, karabiber ve tuzu karıştırın. Pansumanı üstüne gezdirin. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, böylece üst kısım altın rengine döner.
Masanın üzerinde haşlanmış makarnayı pişmiş et ile servis edin. Fotoğraflı mantarlı Fransızca et için bu tarifi dikkatlice inceleyin: tüm işlemler yukarıda açıklanan teknolojik haritaya göre gösterilir.
Ananas ve mantarlı Fransız eti
Gerekli içerikler:
- domuz eti bonfile - 0,5 kg;
- peynir - 200 gr;
- mantarlar - 200 g;
- soğan - 2 adet;
- mayonez - 200 g;
- bitkisel yağ, karabiber, konserve ananas yıkama tuzu.
Fransızca'da ananas ve mantarlı et pişirme yöntemi birkaç adım içerir:
Taze eti dilimler halinde kesin. Her bir parçayı streç filmden bir çekiçle dövüyoruz, karabiber ve tuz serpip ayrı ayrı bir tabağa aktarıyoruz. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Peyniri kaba bir şekilde ovalayın veya çubuklar halinde kesin. Mantarları tercihen büyük olmak üzere ikiye bölün.
Et pişirme kabının altını yağlanmış gıda folyosu ile kapatın. Üzerine soğanı ve üzerine et parçalarını eşit olarak dağıtın. Eti mayonezle yağlayın. Her et parçası için birkaç mantar, bir ananas yıkayıcı koyun ve tekrar mayonezle yağlayın. Her şeyi üstüne peynir rendesi serpin.
Çanak, 180 ° C sıcaklıkta bir fırında 30 dakika pişirilir. Yılbaşı yemeği hazır. İnanın bana - sadece güzel ve orijinal değil, aynı zamanda lezzetli!
Fransızca mantarlı fileto mignon.
- - 1 kg ince doğranmış mantar (tercihen beyaz veya petrol)
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı - 2 çay kaşığı tuz
- - 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu
- - 0,5 su bardağı ekşi krema
- - 2 cm kalınlığında 6 adet sığır filetosu
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru beyaz şarap.
3 yemek kaşığı mantarları kızartın. 5 dakika yemek kaşığı tereyağı. 1 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı karabiber ve un serpin. Unu kahverengiye getirin, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha kısık ateşte tutun. Eti kalan tuz ve karabiberle rendeleyin, ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içindeki et parçalarını 3 dakika yüksek ateşte kızartın. Kuru beyaz şarap ekleyin. Kaynatın ve 1-2 dakika daha bekletin. Ortasında mantar ve et parçaları ile bir tepside servis yapın.
Mantarlı klasik Fransız et tarifi
Bu klasik Fransız mantarı tarifi, sığır eti, dana eti, hindi ve tavuk bonfile sağlar. Domuz eti en son alınır.
1 kg sığır filetosu için:
- - 100 g domuz yağı
- - 0.25 bardak konyak
- - 200 gr petrol
- - tatmak için biber ve tuz
- - 100-150 gr tereyağı
- - birkaç küçük soğan veya 22 diş arpacık soğanı ("örümcek")
- - 2 kadeh sek beyaz şarap
- - maydanoz
- - kurutulmuş veya yeşil kekik (kereviz ile ikame edilebilir)
- - Defne yaprağı.
Bir parça sığır filetosu kalın domuz pastırması dilimleri ile doldurun, baharatlarla önceden baharatlandırın ve 1 saat konyakta ıslatın (ette kesmeler, doldurma sırasında et lifleri boyunca yapılmalıdır). Sicimle bağlayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Soğan, mantar, maydanoz, kekik ve defne yaprağı ile bir tavaya veya rosto tavasına koyun. Kuru beyaz şarabı su veya et suyu ile dökün ve kapağı kapatmadan önceden ısıtılmış (200 ° C'ye kadar) fırına koyun. Bitmiş eti çıkarın. 2 yemek kaşığı. Konyağı ısıtın, etin üzerine dökün ve yakın. Konyak tükendiğinde eti kızartılmış veya haşlanmış patates, mantar turşusu, patates püresi, hindiba, lahana turşusu, Brüksel lahanası, pilav, erken sebze veya salça ile masaya servis edin. Bazen kızartmadan önce sığır filetosu,turşuda tutulur.
Mantarlı Fransız eti için video tarifi
- - Arka bacaktan 1 kg et
- - 150 g domuz yağı
- - 3 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz
- - 3 diş sarımsak
- - 2 kadeh sek beyaz şarap
- - 0,5 su bardağı konyak
- - 1 bardak rafine bitkisel yağ
- - tatmak için biber ve tuz
- - 1 adet (50 gr) derili domuz eti
- - 2 havuç
- - 1 büyük soğan
- - 200 gr doğranmış orman mantarı
- - 200 gr dilimlenmiş domates
- - siyah zeytin (isteğe bağlı)
- - otlar kekik veya kereviz
- - 1 defne yaprağı
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı konsantre et suyu
- - yumuşak hamur ipi yapmak için un ve su.
- Eti yaklaşık 6 cm büyüklüğünde kare parçalar halinde kesin ve bu parçaları domuz yağıyla, ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Birkaç saat kuru beyaz şarap, konyak ve bitkisel yağ turşusuna koyun.
- Tencerenin dibine iyi yıkanmış bir parça domuz eti koyun. Dilimlenmiş havuçları ekleyin.
- Sığır eti parçalarını dilimlenmiş soğan, yabani mantar, domates (derisiz) ve siyah zeytin (çekirdeksiz) ile karıştırın.
- Kalan maydanoz, kekik ve defne yapraklarını serpin.
- Turşuyu, 2 su bardağı suyu, konsantre et suyunu bir tencereye dökün.
- Kapağı kapatın, kapağın kenarlarını hamurla kapatın ve fırında veya önceden ısıtılmış ortamda (120–130 ° C'ye kadar) fırında 6–8 saat bekletin.
Tüm pişirme teknolojisini gösteren mantarlı Fransız etinin video tarifini izleyin.
Mantarlı Fransız dana eti.
- - 6 adet haşlanmış dana eti
- - 0.25 su bardağı buğday unu
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- - 2 yemek kaşığı. konyak kaşığı
- - 250 gr doğranmış mantar (beyaz veya petrolden daha iyi)
- - 1 tatlı kaşığı tuz
- - 0,1 çay kaşığı taze çekilmiş yenibahar
- - bir tutam hindistan cevizi
- - 0,3 bardak kırmızı yarı tatlı şarap
- - 0.6 su bardağı% 20 krema.
Haşlanmış dana parçalarını un içinde yuvarlayın ve tereyağında hafifçe kızartın. Konyağı ısıtın, dana etinin üzerine dökün ve yakın. Alev söndüğünde mantar, tuz ve hindistan cevizi ekleyin. 5 dakika kısık ateşte tutun. Şarabı dökün, kaynatın ve 5 dakika daha ateşte tutun. Arada karıştırarak krema ekleyin ve mantarlar tamamen yumuşayana kadar 10-12 dakika daha kaynatmadan ateşte tutun. Tuz ekleyin ve haşlanmış patates ile servis yapın.
Mantarlı Fransız hindi eti
Hindiden Fransız usulü etleri mantarlı pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- - 1-1,5 kg hindi (her zaman göğüslü)
- - 2 yemek kaşığı. ince doğranmış soğan
- - 2 yemek kaşığı. ince doğranmış havuç
- - 1 diş sarımsak
- - 1 dal kereviz
- - 1 dal maydanoz
- - 1 defne yaprağı
- - 2 karabiber
- - 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- - Önceden ılık suya batırılmış 200 gr kuru porçini mantarı
- - 2 yumurta sarısı
- - 0,5 su bardağı% 20 krema
- - 0,5 su bardağı ekmek kırıntısı
- - 6 yemek kaşığı. kızartma için yağ kaşığı
- - 200-500 gr pirinç
- - 50 gr tereyağı
- - 100 gr pastırma yağı.
Hindi etini, kemikleri ve 300-350 gr beyaz eti (göğüsten) ayırarak kesin. Beyaz eti bir kenara koyun.
Kemik, hindi eti (ertelenmiş beyaz et olmadan) ve varsa sakatatları mantar, soğan, havuç, kereviz, maydanoz, defne yaprağı ve biberi bir tencerede karıştırıp 1 bardak su ve kuru beyaz şarabı dökün, kaynatın ve pişirin 40-50 dakika kısık ateşte. Elde edilen suyu süzün. Porçini mantarlarını bir kıyma makinesinden geçirin ve tekrar et suyuna koyun, tadına bakın.
Yumurta sarılarını krema ile çırpın ve 1 kepçe et suyunu yumurtaların kıvrılmaması için sürekli karıştırarak içlerine dökün. Yumurtaları et suyuna dökün ve 5-7 dakika karıştırarak ve kaynatmadan pişirin. Tat vermek için tuz. Sos kalınsa krema ekleyin, ince ise birkaç dakika daha ateşte tutun. Hazır çiğ beyaz eti 8-12 parçaya bölün. Her parçayı sosa batırın, galeta unu yuvarlayın ve kızarana kadar kaynar yağda kızartın.
Et suyunda pişirilen eti kıyma makinesinden geçirin, ısıtın, kalın bir kütle oluşana kadar sosun üzerine dökün, tadı tuzu alın ve ısıtılmış yemeğin ortasına koyun. Ayrı ayrı pişirilmiş pirinci iyice tereyağına batırılmış ve kenarlarının etrafına yerleştirin - kızarmış beyaz et parçaları, kızarmış çıtır domuz yağı dilimleriyle karıştırılır. Kalan acı sosu ayrı olarak servis edin.
Yabani mantarlı Fransız eti
- Yaklaşık 2 kg ağırlığında -1 tavuk
- - 2,5 çay kaşığı tuz
- - 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- - 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- - 200 gr taze orman mantarı
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- - 1 kadeh sek beyaz şarap
- - 1 bardak tavuk suyu
- - 1 defne yaprağı
- - 1 diş ince doğranmış sarımsak
- - 0.25 çay kaşığı biberiye
- - 2 dal maydanoz
- - 2 yumurta sarısı
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı% 20 krema
- - 2 çay kaşığı limon suyu.
Yabani mantarlı Fransız eti şu şekilde hazırlanır: Tavuğu parçalara ayırın, tuz, siyah ve kırmızı biberle ovalayın. Tereyağını dökme demir tavada eritin ve içindeki tavuğu kızartın. Tavuğa un serpin ve tavaya defne yaprağı, sarımsak, biberiye ve maydanoz koyun. Şarap ve tavuk suyunu dökün. Kapağı kapatın ve tavayı önceden ısıtılmış (180 ° C) bir fırına 45 dakika koyun veya tavuk yumuşayana kadar orada bırakın. Tavuğu bir tabağa koyun, defne yaprağını ve maydanozu çıkarın.
Tavayı 5 dakika yüksek ateşte sosla birlikte koyun. Yumurta sarılarını, kremayı ve limon suyunu çırpın ve yumurta sarısının kıvrılmasını önlemek için sürekli karıştırarak tavadan sıcak sosun bir kısmını ince bir damla dökün. Yumurta sarılarını ve kremayı tekrar tavaya dökün ve iyice karıştırın. Tat vermek için tuz. Tavuğu yerine koyun ve ısıtın ama sosu kaynatmayın. Mantarları ayrı ayrı bir tavada kızartın (basit olabilir) ve bir tabağa koyun. Kızarmış mantarları etle birlikte servis edin.
Mantarlı Fransız eti için bu adım adım tarif, deneyimsiz genç bir hochzyke'nin bile bu yemeği ustalaştırmasına yardımcı olacaktır.