Petrollü tavuk karaciğeri genellikle lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bu iki ürün birlikte iyi çalışır ve deneyimli şeflerin gerçek mutfak şaheserleri yaratmasını sağlar.
Şenlikli bir masa için ekşi krema mantarlı tavuk karaciğeri
Ekşi krema içinde petrollü tavuk karaciğeri, şenlikli bir masa için iyi bir yemektir. Pişirmesi basit ve hızlıdır, çok lezzetli olduğu ve aynı zamanda herhangi bir garnitüre uygun olduğu ortaya çıkar.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 0,5 kg tavuk karaciğeri;
- 300 gr petrol;
- soğan - 2 adet;
- 250 gr ekşi krema;
- bir tutam fesleğen ve kekik;
- sarımsak - iki diş;
- 1 çay kaşığı un;
- sebze yağı;
- yeşil soğan;
- tuz biber.
Petrol ile tavuk karaciğeri tarifi şuna benzer:
1. Tavuk ciğerini soğuk su altında durulayın, orta boy parçalar halinde kesin.
2. İyice ısıtılmış tereyağı ile tavaya koyun, yaklaşık yedi dakika kısık ateşte kızartın. Kızartma sırasında, karaciğer her taraftan eşit şekilde kızartılması için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
3. Petrolleri ince dilimler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
5. Kızartılan her tarafı ve neredeyse bitmiş tavuk ciğerini tavadan bir tabağa aktarın.
6. Karaciğerin kızartıldığı yağda soğan ve sarımsağı kavurun.
7. Soğan yarı saydam hale gelince üzerine mantar ekleyin ve ocağı açın. Tavadaki tüm nem tamamen buharlaşana kadar mantarları ve soğanları kızartın.
8. Karaciğeri tabaktan tekrar tavaya aktarın, soğan ve mantarlarla karıştırın, iyice ısıtın, tüm baharatları bu bileşenlere ekleyin.
9. Bir kaşık unu ekşi krema içinde eritin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve tavaya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda bir tabağa doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Katmanlar halinde tavuk karaciğeri ve petrol salatası tarifi
Tavuk karaciğeri ve mantarlı lezzetli bir puf salatası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk karaciğeri ve petrol - her biri 300 gram;
- 3-4 patates;
- 2 adet soğan;
- bir havuç;
- üç tavuk yumurtası;
- 150 gr sert peynir;
- 30 gr bitkisel yağ;
- mayonez 100 gram;
- tuz biber.
Salatayı tavuk ciğeri ve mantarlı katmanlar halinde şu şekilde hazırlayın:
1. Patatesleri ve havuçları yıkayın , üzerini soğuk suyla örtün, ateşe verin ve kaynatın. Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Boşaltın ve soğutun.
2. Yumurtaları 10 dakika pişirin ve soğuk su altında soğutun.
3. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin, mantarların kabuklarını çıkarın ve orta boy küpler halinde doğrayın.
4. Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün , mantarları ve yarım soğanı koyun. Orta ateşte kızartın, yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kaseye aktarın.
5. Karaciğeri yıkayın ve parçalara ayırın. Tavaya bitkisel yağ ekleyin, kalan soğanların yarısını ekleyin ve orta ateşte yaklaşık üç dakika kızartın.
6. Tavuk karaciğeri ekleyin , kapalı bir kapağın altında ara sıra karıştırarak 5 dakikadan fazla olmamak üzere pişirin. Bir fısıltı tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Kaba bir rende üzerine sert peyniri rendeleyin. Yumurtaları, havuçları ve patatesleri soyun ve ayrıca bu malzemelerin her birini ayrı bir kaseye koyarak rendeleyin.
Puf salatası, tavuk karaciğeri ve petrol ile aşağıdaki sırayla yerleştirin:
- 1. katman - patatesler;
- 2. - soğanlı petroller;
- 3 - mayonez;
- 4. - soğanlı karaciğer;
- 5 - havuç;
- 6 - mayonez;
- 7. - peynir;
- 8 - mayonez;
- 9 - yumurtalar.
Bitmiş karaciğer salatasının üstü maydanoz dallarıyla süslenebilir.
Mantarlı mantarlı tavuk ciğeri ezmesi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr tavuk karaciğeri;
- 250 gr petrol;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 1 orta boy kafa;
- konyak - 50 ml;
- bal - 1 çay kaşığı;
- 100 gram tereyağı;
- tuz, karabiber, baharat;
- 1 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı.
Petrol ile tavuk karaciğer ezmesi şu şekilde hazırlanır:
1. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı çok küçük küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Mantarları tavaya ekleyin ve nem tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin.
3. Karaciğeri filmlerden soyun, durulayın, küçük küpler halinde kesin ve yüksek ateşte kızartın. Karaciğer kızartılmamalıdır, pembe rengini koruması arzu edilir, bu nedenle uzun süre tavada tutulması tavsiye edilmez. Karaciğere bal ve konyak ekleyin, iyice karıştırın, konyak tamamen buharlaşana kadar bekleyin ve ocaktan alın.
4. Pate'in tüm bileşenleri soğuduğunda , bir blendere yerleştirilmeli, üzerlerine yumuşatılmış tereyağı ilave edilmeli ve kütle pürüzsüz olana kadar öğütülmelidir.
5. Ezmeyi kalıplara koyun, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve karabiber serpin. Buzdolabını iki saat bekletin, ardından evinize nazik bir ciğer-mantar ezmesi ısmarlayabilirsiniz.
Tavuk karaciğeri ve mantarlı sıcak salata tarifi
Aşağıdaki ürünlerden tavuk karaciğeri ve mantarlı sıcak bir salata hazırlanır:
- tavuk karaciğeri - 250 g;
- çeri domatesler - 150 g;
- çekirdeksiz avokado - ½ meyve;
- petrol - 12 büyük parça;
- çam fıstığı - 3 yemek kaşığı. l.;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- zeytin - 4 adet;
- bir demet marul yaprağı;
- 1 çay kaşığı balzamik sos;
- bıldırcın yumurtası - 4 adet;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
Salatayı tavuk karaciğeri ve mantarlı aşağıdaki sırayla pişirin:
1. Çeri domatesleri ve avokadoyu yıkayıp doğrayın. Yeşil marul yapraklarını üzerlerinde su kalmayacak şekilde yıkayın ve kurulayın.
2. Çam fıstıklarını yağsız tavada kızartın.
3. Zeytinyağı ve limon suyunu küçük bir kapta karıştırın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve karıştırın.
4. Karaciğeri yıkayın ve bir tavada yüksek ateşte üç dakika yağda kızartın. Dilimlenmiş mantarları da aynı şekilde kızartın.
5. Marul yapraklarını bir tabağa koyun, ardından domatesleri, avokadoları, ciğerleri, mantarları zeytin-limon sosuyla dökün, çam fıstığı serpin. Ilık salatayı bıldırcın yumurtası, balzamik sos ve zeytin ile süsleyin.
Mantar, petrol ve soğanlı tavuk karaciğeri
İhtiyacın olacak:
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- soğan - 2 adet;
- iki diş sarımsak;
- petrol - 150 g;
- bir çorba kaşığı un;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- tuz, karabiber, otlar;
- domates ve 50 ml kuru beyaz şarap - sos için.
Petrol ve soğanlı tavuk karaciğeri şu şekilde hazırlanır:
1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bıçakla ezin.
2. Petrolleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Soğanı bir tavada sarımsakla bitkisel yağda iki dakika kızartın. Mantarları ekleyin ve 7 dakika daha birlikte kızartın.
4. Karaciğeri yıkayın, kurutun ve orta boy parçalar halinde kesin.
5. Biberle unu bir kapta karıştırın, iyice karıştırın. Karaciğeri bu kitle içinde yuvarlayın.
6. Karaciğeri bir tavaya koyun ve tereyağında birkaç dakika kızartın.
7. Mantarları karaciğere ekleyin, yaklaşık beş dakika kızartın , tuz ve karabiberle baharatlayın, ocaktan alın.
8. Şimdi sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesi yıkayın ve birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından kabuğunu çıkarın. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün. Domates yulaf ezmesini şarapla birleştirin, karıştırın ve tavayı mantar, karaciğer ve soğanla dökün.
9. Tavayı tekrar ateşe koyun, 7 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve doğranmış yeşil soğanları ve ciğerli mantarları serpin.
Kremalı soslu petrollü tavuk karaciğeri tarifi
Kremalı soslu petrollü tavuk karaciğeri, herhangi bir garnitür için iyi bir katkı olacaktır.
Malzemeler:
- tavuk karaciğeri - 1 kg;
- bir büyük soğan;
- petrol - 300 g;
- sarımsak - 4 diş;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- 300 ml sebze suyu;
- krem% 25-30 - 300 ml;
- tuz, karabiber;
- kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. l.
Bu tarife göre kremalı tavuk ciğeri petrol ile pişirin:
1. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Mantarları büyüklüklerine göre 2-4 parçaya bölün. Küçük petrollerin hiç kesilmesine gerek yoktur.
3. Karaciğeri filmden soyun , durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Bir tencerede 2 yemek kaşığı iyice ısıtın. l. sebze yağı. Birkaç geçişte, her parti için yaklaşık üç dakika olmak üzere karaciğeri kızarana kadar kızartın. Kızartılmış ciğeri bir tabağa aktarın.
5. Ateşi kısın ve doğranmış sarımsak soğanı bir tencereye koyun, 5 dakika kızartın.
6. Mantarları ekleyin ve aynı anda kızartın. Isıl işlem sırasında mantarlar çok fazla meyve suyu açığa çıkarır; tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar ateşte tutulmalıdır.
7. Mantarların tenceresine un ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Et suyu, tuz ve karabiber dökün.
8. Karaciğeri et suyuna koyun, kaynatın , alevi en aza indirin ve kapağın altında 10 dakika pişirin.
9. Tavuk ciğerini pişirmeden yaklaşık 3 dakika önce kremayı dökün ve doğranmış maydanozu ekleyin.
Tavuk karaciğerini petrol ve krema ile patates püresi ile servis edin.
Fransızca petrollü tavuk karaciğeri
İhtiyacın olacak:
- tavuk karaciğeri (kalplerle mümkündür) - yarım kilogram;
- soğan - 2 adet;
- petrol - 200 g;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- un - 100 g;
- tuz biber;
- köri baharatı;
- kişniş, sarımsak.
Fransızca'da mantarlı tavuk karaciğeri pişirme süreci şöyle görünür:
1. Un, tuz ve köriyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
2. Karaciğeri yıkayın, orta boy parçalara bölün ve unla yuvarlayın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Mantarları bir tavaya koyun ve sıcak bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın . Kızarmış petrolleri bir kaseye aktarın.
5. Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın. Soğan ve sarımsakları kızartır kavurmaz mantarların üzerine koyun.
6. 3 yemek kaşığı daha ekleyin. l. bitkisel yağ , karaciğeri koyun ve ara sıra karıştırarak 7 dakika daha kızartın, böylece karaciğer her tarafta eşit şekilde kızartılır.
7. Mantarları soğan ve sarımsakla birlikte karaciğere kadar bir tavaya koyun, her şeyi karıştırın, üzerini kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Garnitür olarak patates püresi yapın.
Fırında tavuk ciğeri ve krema ile kuzugöbeği
Fırında tavuk ciğeri ile Champignon mantarı da pişirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- tavuk karaciğeri - 700 g;
- taze petrol - 350 g;
- soğan - 1 adet;
- un - ½ bardak;
- krem - 200 g;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı;
- tuz;
- sebze yağı.
Pişirme süreci:
1. Petrolleri soyun , yıkayın ve hafif tuzlu suda kaynatın.
2. Mantarları et suyundan çıkarın, tüm sıvıyı cam yapmak için bir kevgir içine koyun, çok küçük parçalara kesin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Doğranmış mantarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
5. Soğanı mantarlara ekleyin, yarım soğan halkaları hafifçe kızarana kadar kavurun, tuzlayın ve bir süre bekletin.
6. Karaciğeri çalkalayın, en fazla 2 cm genişliğinde uzun dilimler halinde kesin Unu daldırın ve her tarafını kızarana kadar yağda kızartın, ancak yumuşayana kadar kızartmayın; kırmızı meyve suyu karaciğerden dışarı çıkmalıdır.
7. Bir fırın kabına tereyağı sürün , ciğer parçalarını ve üzerine mantar ve soğan koyun.
8. Kremayı pürüzsüz hale gelinceye kadar mantar suyuyla karıştırın , şekeri, tuzu ilave edin ve bu sıvıyı mantar ve karaciğerle birlikte kalıba dökün.
9. Tabağı önceden 200 derece ısıtılmış fırına yerleştirin ve sıvının kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika pişirin.