Konu "mantar krallığının" yenilebilir temsilcilerine geldiğinde, burada meyve veren gövdeleri hemen kahverengi bir başlık ve yağlı bir filmle not edebilirsiniz. Tabii ki, iğne yapraklı ormanlarda bütün ailelerde büyümeyi seven boletustan bahsediyoruz. Bu nedenle, şiddetli sağanak yağmurlardan sonra, bu güzel mantarlarla birkaç sepet toplayabilirsiniz.
Ancak çörek sadece yüksek verimi nedeniyle sevilmiyor. Ayrıca çok yönlülüğü ve tadı nedeniyle tercih edilmektedir. Kızartma, pilav, asitleme, kurutma, tuzlama ve hatta dondurma gibi her türlü işleme sürecine mükemmel uyum sağlarlar.
Konserve çörek, her "sessiz av" severin ziyafeti için vazgeçilmez bir mezedir. Sonuçta, kavanozdan güzel bir mantar alıp onunla ziyafet çekmekten daha iyi ne olabilir? Tereyağını evde nasıl koruyacağınızı öğrenmek için önce birkaç genel kurala aşina olmalısınız.
Kışın korunması için ne kadar çörek kaynatılmalıdır?
Diğer tüm işlemler gibi, kış için yağın korunması bir hazırlık aşaması içerir - temizleme ve kaynatma. Bu mantarların raf ömrü kısa olduğundan, işlemeye hasattan sonraki ilk 10-12 saat içinde başlamak önemlidir.
Tereyağı kuru olarak temizlenmeli, önce hafifçe kurutmak için bir gazete veya fırın tepsisine yayılmalıdır. Bu durumda, deriyi kapaklardan çıkarmak ve yapışan kalıntıları çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Meyve gövdelerini asla suya batırmayın, aksi takdirde sıvıya doyurulur ve çok kaygan hale gelir, bu da temizleme sürecini gerçek bir teste dönüştürür.
Soyulmuş mantarlar soğuk suyla dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Koruma için ne kadar çörek kaynatılması gerektiği nasıl belirlenir? Burada her şey çok basit: 1-2 çorba kaşığı ekleyerek onları kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. l. sofra tuzu ve 3-4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi. Mantarları kaptan çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Büyük numuneleri turşulamadan önce, birkaç parçaya bölmek ve genç "kardeşlerini" sağlam bırakmak daha iyidir.
Böylece hazırlık aşaması bitti ve şimdi kendinizi kış için konserve tereyağı için basit ama lezzetli tariflere alıştırabilirsiniz.
Kış için mantar tereyağının korunması: basit bir tarif
Geleneksel olarak, boletus mantarlarının korunması, bir turşunun kullanılmasını içerir. Bu boşluk için en basit tarifi öğrenmenizi öneririz.
- Tereyağı (haşlanmış) - 5 kg;
- Su - 1 l;
- Tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı l.;
- Karabiber - 13-15 adet;
- Karanfil dalları - 2 adet;
- Defne yaprağı - 8 adet;
- Sarımsak karanfil - 3-4 adet;
- Kuru dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
- Sirke.
Önemli: Konserve boletus mantarları ayrıca teneke kutuların sterilizasyonunu gerektirir!
Suyu ateşe verin ve kaynatın.
Tüm malzemeleri (sirke hariç) birleştirin ve turşuyu 10 dakika kaynatın.
Bu arada haşlanmış mantarlar hazırlanmış kavanozlara konulmalıdır.
Bitmiş turşuyu ocaktan alın ve tereyağının üzerine yayın, biraz soğumaya bırakın.
Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve naylon kapaklarla kapatın.
Kış için korunan çörek, serin bir yerde - bodrumda veya buzdolabında - iyi hissediyor.
Kış için konserve tereyağlı mantar yemek tarifi
Kış için konserve tereyağı pişirmek için kullanılan bu tarif de en basitlerinden biri olarak kabul edilebilir. Minimal bir ürün seti, misafirlerinize lezzetli bir atıştırmalık sağlayacaktır.
- Boletus mantarları - 1 kg;
- Arıtılmış su - 1 l;
- Yay - 1 orta boy kafa;
- Havuç - 1 adet;
- Şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 5-7 adet;
- Karanfil - 1-2 dal;
- Karabiber (bezelye) - 10-12 adet;
- Sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
- Sirke% 9-3 yemek kaşığı l.
Bu basit tarifle boletus mantarları nasıl korunur?
Tereyağı kaynatılmamışsa, bunu yukarıda belirtilen şekilde yapmak gerekir.
Turşuyu hazırlayın: kabı suyla yüksek ateşte koyun ve kaynatın.
Bu arada havuç ve soğanı şeritler halinde doğrayıp bir tencereye koyun.
Sebzeli marine edip 5 dakika kaynadığında listedeki malzemelerin geri kalanını tereyağı dahil ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika sonra ocağı kapatın.
Tavanın içindekileri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve 10-12 saat soğumaya bırakın.
Boletus mantarları nasıl korunur: baharatlı bir tarif
Aşağıdaki konserve tereyağlı mantar tarifi, masanızdaki yemeklere baharatlı bir çeşitlilik katacaktır. Bu boşluk, tavuklu ve sebzeli salataların ana bileşenlerinden biri olarak da güvenle kullanılabilir.
- Haşlanmış tereyağı - 2 kg;
- Arıtılmış su - 0,4 l;
- Şarap sirkesi - 0,4 l;
- Soğan - 1 orta boy kafa;
- Tuz - 4 çay kaşığı;
- Karabiber - 13-17 bezelye;
- Limon kabuğu rendesi - 3-4 çay kaşığı;
- Zencefil kökü (rendelenmiş) - 3 çay kaşığı üstte;
- Şeker - 2 çay kaşığı
Bu kadar karmaşık görünen içeriklere rağmen, aşağıdaki tarife göre konserve tereyağı hazırlamak zor olmayacak.
Sirke ile karıştırılmış suyu sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ve diğer malzemelerle birlikte sıvıyı ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı minimum yoğunluğa düşürün ve 15 dakika pişirin.
Mantarlı turşudan sonra kavanozlara eşit olarak dağıtın ve metal kapaklarla kapatın.
Boletus mantarları evde nasıl hızlı bir şekilde korunur
Boletus mantarlarının evde nasıl hızlı bir şekilde korunacağını gösteren ekonomik bir seçenek. Her gün masanızda harika görünecekler: tatil ve her gün.
- Tereyağı mantarları (haşlanmış) - 3 kg;
- Büyük havuç - 4 adet;
- Soğan - 0,8 kg;
- Sarımsak başları - 2 adet;
- Sirke% 9-200 ml;
- Bitkisel yağ - 300 ml;
- Acı biber (acı biber) - 3 adet;
- Korece sebzeler için baharat - 2 paket;
- Şeker - 250 g;
- Tuz - 125 g.
İlk adım sebzeleri soymak ve kesmek. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve acı biberi mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Bir tavaya 30 ml bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın.
Tüm malzemeleri tek bir derin kapta birleştirin, iyice karıştırın ve 20-30 dakika demlenmesine izin verin.
Bu arada, kutuları ve kapakları sterilize etmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanan kütleyi kavanozlara koyun, üstüne kapakları kapatın ve baharatlı içeriklerle suda 25 dakika kısık ateşte kaynatın.
İş parçası tamamen soğuduktan sonra, bodruma aktarılmalı veya soğutulmalıdır.
Kış için tereyağını korumak için kolay bir tarif
Kışın tereyağını yağda veya domuz yağıyla korumak için orijinal ve aynı zamanda kolay bir tarif. Asetik asidin hazırlanması için neredeyse hazır bir ikinci kurs ortaya çıkıyor.
- Haşlanmış tereyağı;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber;
- Sebze yağı.
Normal ayçiçek yağı yerine tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Hayvansal yağ, yani eritilmiş domuz yağı da harika bir alternatiftir.
Bu yüzden, haşlanmış mantarları derin bir tavaya koyun ve meyve gövdelerinin tam anlamıyla içinde yüzmesi için yağla doldurun. Üzerini örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kızartın.
İşlem bitmeden 10 dakika önce kapağı açın ve gereksiz sıvının buharlaşmasına izin verin.
Sonunda, kütleyi tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.
Mantarları ayrı ayrı sterilize edilmiş kavanozlara koyarız ve ardından turşuyu tavadan aralarında eşit olarak dağıtırız.
Yağ tabakası yaklaşık 1 cm olmalıdır, aksi takdirde istenen işarete kadar doldurmak için biraz daha kaynatmak gerekecektir.
Naylon kapaklarla soğumaya ve sıkıca kapanmasına izin verin.
Tereyağlı mantarları korumak için bu tarifin de çok pratik olduğu düşünülmektedir. Bu kullanışlı parça hemen patatesle kızartılabilir veya başka bir garnitürle servis edilebilir.
Hardallı evde mantar konservesi
Hazırlık aşamasını (temizleme ve kaynatma) tamamladıktan sonra evde tereyağlı mantarları güvenle korumaya başlayabilirsiniz. Hardal ilavesiyle turşu tarifini kullanmanızı öneririz. Siz ve aileniz kesinlikle bu boşluğu seveceksiniz.
- Hazır çörek - 4-5 kg;
- Kuru dereotu salkımına - 8 adet;
- Karabiber - 13-16 adet;
- Yenibahar bezelye - 5-8 adet;
- Defne yaprağı - 10 adet;
- Karanfil - 3 dal;
- Hardal tohumu - 1 çay kaşığı slaytsız;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Tuz - 4 çay kaşığı
- Sirke% 9-100 ml;
- Su.
Tereyağını bir tencereye koyun ve üzerini tamamen suyla kapatın. Kaynamayı bekliyoruz, ancak ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.
Kütleyi 30 dakika kaynatıyoruz ve içindekiler listesinde belirtilen tüm baharatları ekliyoruz. Gerekirse daha fazla tuz ve şeker ekleyin.
Tüm bileşenler zaten bağlandıktan sonra, 15 dakika daha kaynatıyoruz.
Turşu mantarları henüz sıcakken kavanozlara yuvarlayın, battaniyeye sarın ve 12-14 saat bekletin.
Bu konserve tereyağı tarifi, apartman sakinleri arasında popülerdir, çünkü böyle bir boşluk kilerde güvenle saklanabilir.
Ballı konserve tereyağı tarifi
Tatlı bal notalarından oluşan harika bir meze, kıvraklığıyla mantar müstahzarlarının tüm sevgililerini şaşırtacak. Ek olarak, karmaşıklığın olmaması, tarifi acemi ev hanımları arasında talep görüyor.
- Arıtılmış su;
- Haşlanmış tereyağı - 1,5 kg;
- Bal (herhangi biri) - 1 çay kaşığı. slayt ile;
- % 9 sirke - 130 ml;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
- Karabiber - 8-10 bezelye;
- Lavrushka - 3-4 yaprak;
- Karanfil - 1 dal.
Yağı bir emaye kaseye koyun ve meyve gövdelerinin seviyesinin 1 cm yukarısında su ile kaplayın. Kabı orta ateşte koyun ve biraz pişirin - yaklaşık 10 dakika.
Sonra listedeki diğer tüm ürünleri mantarlara ekleyin ve bal ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıyı minimuma indirdikten sonra, turşunun içindeki boletusu yaklaşık 40-45 dakika pişirmeye devam edin.
Bu arada cam kavanozlar kapaklarıyla birlikte 5-7 dakika sterilize edilerek hazırlanmaya değer.
Muhafazayı kavanozlara yayın, yuvarlayın, kapakları aşağı doğru çevirin ve bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Bu tarif sayesinde evde çok lezzetli bir tereyağı elde edeceksiniz. Deneyin ve kendiniz görün!
Kış için konserve tereyağı tarifi
Kış için konserve tereyağı turşusu için bir kazan-kazan tarifi, aileniz için en önemli tariflerden biri olacak. Gerçek şu ki, ertesi gün bu iş parçasından ilk numuneyi alabilirsiniz. Her şey sıradanlık noktasına kadar basit - bugün turşu yapıyoruz ve yarın hazır mantarlar masanızda misafirlerin önünde gösteriş yapıyor.
- Haşlanmış mantarlar (boletus) - 4 kg;
- Su - 0,8 l;
- Şeker, tuz - her biri 5 çay kaşığı;
- Karanfil - 1 adet;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Sirke - 3 çay kaşığı
Yukarıdaki ürün listesine göre kış için tereyağı nasıl korunur? Burada hiçbir şey icat etmeye gerek yok çünkü her şey çok kolay ve basit bir şekilde yapılıyor.
Bu yüzden ateşe bir kase su koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
Bu sürecin tüm hızıyla devam ettiğini gördüğünüzde, mantarlar dışındaki tüm malzemeleri atmanın zamanı geldi. İyice karıştırın ve turşunun yaklaşık 7 dakika pişmesine izin verin.
Bu arada tereyağını kavanozların arasına sürün ve üzerini sıcak tuzlu suyla kapatın.
Kavanozları sıkıca kapatın, ters çevirin ve "dinlenmeye" bırakın.
Ertesi gün, yarım halkalar halinde doğranmış taze otlar ve soğanlarla servis edilebilen hazır bir atıştırmalık alın.
Tarçınlı turşu yağı
Kışın tereyağlı mantarları korumak için enfes bir tarif, festival masasına orijinal bir lezzet çeşidi getirecektir. Bu bileşen, geleneksel dekapajdan daha zengin bir lezzet yaratır.
- Butterlets - 2,5 kg;
- Tarçın - bir çay kaşığının ucunda;
- Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Yenibahar (bezelye) - 7 adet;
- Elma sirkesi - 1 eksik cam;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Su (kaynar su) - 1 litre.
Kaynar suda şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ve tarçını karıştırın.
Turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve bir kevgir ile süzün.
Süzülmüş salamurayı tekrar ateşe koyun, sirke ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.
Kavanozları ayrıştırılmış mantarlarla marine edip doldurun, demir veya plastik kapaklarla sıkıca vidalayın ve soğumaya bırakın.
İş parçasını serin bir yerde - bodrumda veya buzdolabında saklayın.
Domates soslu sebzeli tereyağının korunması tarifi
Orman mantarları çeşitli şekillerde yapılabilir. Sizi domates soslu sebzelerle tereyağını korumak için alışılmadık ama delicesine lezzetli bir tarifle tanıştırmaya davet ediyoruz. Sosun herhangi bir mağazadan satın alınabileceğini söylemeliyim ya da domates salçası, taze domates ve çeşitli baharatlar bazında kendiniz yapabilirsiniz.
Tereyağını önerilen tarife göre nasıl koruyacağınızı öğrenmek için önce tüm malzemeleri hazırlamalısınız.
- Soyulmuş tereyağı - 1,5 kg;
- Kabak - 1 kg;
- Bulgar biberi - 0,6 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Soğan - 0,5 kg;
- Domates sosu (domates salçası mümkündür) - 300 g;
- Sebze yağı;
- Tuz, şeker, baharatlar - tatmak
Orman mantarlarının, özellikle önceden kızartılmışlarsa, sebzelerle çok başarılı bir şekilde birleştirildiğini söylemeliyim.
Soyulmuş tereyağını iri parçalar halinde kesin, su ilave edip tuz ilavesiyle 20-25 dakika kaynatın.
Bu arada tüm sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Kabak 1x1 cm küpler halinde doğranmalı, havuçlar da küpler halinde fakat biraz daha küçük doğranmalıdır. Ve soğan ve biberin ince yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir.
Tüm sebzeleri sırayla yarı pişene kadar bitkisel yağla bir tavada kızartın.
Son olarak tereyağını hafifçe kızartın ve diğer sebzelerle birlikte ortak bir tavaya dökün.
Domates sosu, tuz, şeker, karabiber, baharatları (isteğe bağlı) ekleyin, hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Kütleyi kavanozlara bölün ve 1 saat 30 dakika sterilize edin.
Kutuları naylon kapaklarla kapatın ve 2 gün bekletin, ardından 35-45 dakika yeniden sterilize edin. Bu çok önemlidir, çünkü bu durumda tereyağının sebzelerle korunması bir sonraki mantar mevsimine kadar devam edecektir.
Meze masaya servis edilmeden önce ısıtılması ve taze otlar serpilmesi tavsiye edilir.
Gördüğünüz gibi, tereyağını korumak sadece kolay değil, aynı zamanda hoş, çünkü boşlukların tadı harika. Mantarların büyük bir ziyafet veya sessiz bir aile yemeği sırasında başarılı olacağı kesindir. Herhangi bir ev hanımının tereyağı korumak için yukarıdaki tariflerle başa çıkacağı söylenmelidir.