Kuru porçini mantarı çorbasını çeşitli malzemelerle nasıl pişireceğinizi öğrenmenizi öneririz. Kuru porçini mantarı çorbası, patates, ot, soğan ve tereyağı ile her zaman standart bir mantar toplayıcı olmaktan uzaktır. Kuru porçini mantarı çorbası için doğru seçilmiş bir tarif, tüm aile üyelerinin lezzet tercihlerini karşılayacaktır. Sadece patatesleri değil, aynı zamanda lahana, arpa ve diğer bazı besleyici tahılları da ekleyebilirsiniz. Diğer ürünlerin eklenmesiyle sıra dışı bir yemek elde edilir. Ancak besin değeri yüksektir. Bir dahaki sefere, kurutulmuş porçini mantarı ile bir çorba yapmadan önce, önerilen tarif seçimini yeniden okuyun ve orman hediyelerinin mutfak işlenmesini beğendiğiniz yolu seçin.
Patatesli kuru porçini mantarı çorbası
Malzemeler:
- 8-10 gr kuru porçini mantarı
- 200 gr patates
- 25 gr havuç
- 30 gr kereviz
- 12-15 gr soğan
- 3 gr un
- 1 diş sarımsak
- Su
- kimyon
- Yeşillik
Havuç ve kereviz köklerini şeritler halinde kesin ve soteleyin. Suya batırılmış kuru mantarları kaynatın ve şeritler halinde kesin. Patatesleri doğrayın, kaynar suya koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Kızarmış una kimyon tohumu, mantar, kök, soğan ekleyin ve 6-8 dakika pişirin. Sonra pansumanı patatesli kuru porçini mantarı çorbasına koyun ve hazır hale getirin. Tuz, kıyılmış maydanoz ile dövülmüş sarımsak ekleyin ve kök kaynatma ile baharatlayın.
Kuru porçini mantarı çorbası tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kurutulmuş porçini mantarı
- 300 gr kabak
- 250 ml süt
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- 1 havuç
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- Su
- Tuz
- Biber
Kuru porçini mantarından mantar çorbası tarifine göre, havuç ve kabağı soyup rendeleyin, soğanı doğrayın.
Önce mantarları ıslatın, ardından suyu iki kez değiştirerek bir tencerede kaynatın.
Suyu süzün, mantarları şeritler halinde kesin.
Mantar suyuna süt dökün, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kabak, havuç, soğan ve doğranmış mantarları bir tencereye koyun.
Süt-mantar suyunu dökün, ekşi krema serpin, tuz ve karabiber serpin, kapağı kapatın ve 20 dakika orta derecede ısıtılmış fırına koyun.
Servis yapmadan önce yiyecekleri doğranmış otlarla serpin.
Kuru porçini mantarından mantar çorbası nasıl pişirilir
Malzemeler:
- 2 su bardağı sebze suyu
- 6 patates
- 50 gr kuru porçini mantarı
- 1 soğan
- 7 havuç
- 1/2 maydanoz kökü
- 1 dilim kereviz kökü
- 75 gr tereyağı
- 500 gr pirinç
- 3-4 st. ekşi krema kaşığı
- Su
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz
- tatmak için tuz
Kuru porçini mantarından mantar çorbası kaynatmadan önce yıkanmalı, 3-4 saat soğuk suyla doldurulmalı ve sonra kaynatılmalıdır. Çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve suyu süzün. Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın, derin bir tavaya koyun ve sıcak yağda kızartın. Sonra doğranmış kökleri, havuçları, haşlanmış mantarları, sebze suyunu ekleyin ve pişirin (kökler yumuşayana kadar). Bundan sonra, kuru porçini mantarı çorbası pişirmek için, haşlanmış sebzeleri sıcak süzülmüş mantar suyu ile tencerelere eşit şekilde yayın, kaynatın, yıkanmış pirinç ekleyin, küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olana kadar 3-5 dakika tuz ve ekşi krema ile tatlandırın. Servis yaparken otlar serpin.
Kuru porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir
Malzemeler:
- 100 gr kuru mantar mantar
- 150 ml süt
- Su
- 50 gr pirinç
- 30 gr havuç
- 25 gr soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı
- 50 gr patates
- baharat
- baharat
- Ekşi krema
Kuru porçini mantarından çorba hazırlamadan önce 2-3 saat ılık süt ile dökülebilir, ardından mantarları sıkıp doğrayıp kaynar suya koyarız. Daha sonra ayçiçek yağında kızartılmış pirinç, havuç ve soğanları, patatesleri, baharatları ekleyin (yazın otlar ekleyebilirsiniz). Ekşi krema ile servis yapın.
Kuru porçini mantar püresi çorbası
Malzemeler:
- 200 gr kuru beyaz mantar
- 1 bardak pirinç
- 75 gr soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- 2-3 limon dilimi
- Su
- hardal yağı
- tuz
Mantarları kaynatın ve doğrayın. Et suyunu bir tencereye dökün, içine pirinç dökün ve hardal yağında kızartılmış soğanları ekleyin. Kuru porçini mantarı çorbasını un, tuz ile baharatlayın, kaynatın ve ovun. Mantar ekleyin. Servis yapmadan önce her tabağa 2-3 dilim limon (kabuğu rendesi ile) koyun.
Pirinç, krema ve limon ile kurutulmuş porçini mantarı çorbası.
Malzemeler:
- 200 gr kuru mantar
- 75 gr pirinç, su
- 50 ml krema
- 20 gr soğan
- 10 gr un
- ¼ limon
- tatmak için tuz ve baharat
Porçini mantarlarını neredeyse pişene kadar kaynatın ve ince doğrayın. Mantar suyuna soğan ve pirinci koyun ve neredeyse hazır olana kadar pişirin. Sonra unu ekleyin, doğranmış mantarları ve krema ekleyin.
Servis yapmadan önce bir tabağa 2-3 dilim limon (kabuğu rendesi ile) koyun.
Arpa ile kuru porçini mantarı çorbası
Malzemeler:
- 20 gr kuru porçini mantarı
- 100 gr inci arpa
- 1 maydanoz kökü
- 1 dilim kereviz kökü
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
- 1-2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- Bouillon
- ½ limon suyu (veya 1 yemek kaşığı sirke)
- Su
- tuz
- yeşillik
Kabuğu çıkarana kadar hafif tuzlu suda kaynatın ve süzün. Dilimlenmiş kökleri ve ıslatılmış mantarları yağda pişirin, ardından pişene kadar et suyunun bir bölümünde pişirin. Yumurta sarısını ekşi krema, biraz et suyu ve limon suyu ile karıştırın. Tüm bunları kalan et suyuyla dökün ve haşlanmış mısır gevreğini ekleyin. Kuru porçini mantarı ile arpa çorbası soğuduğunda tekrar ısıtın, ancak yumurta sarısının kıvrılmaması için kaynatmayın.
Kurutulmuş mantar çorbası.
Kompozisyon:
- 150 gr kuru porçini mantarı
- 6 yemek kaşığı. yağ kaşığı
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- kırmızı biber
- 2 domates
- 0,5 litre su
- 2-3 yemek kaşığı. erişte kaşığı
- yönlü bardak ekşi süt
- 2 yumurta
- karabiber ve maydanoz
Mantarlar yıkanır ve 1-2 saat soğuk suda ıslatılır. Soğan, un, kırmızı biber ve domatesi tereyağında soteleyin, üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Çorba, pirinç, erişte veya doğranmış sebzelerle terbiye edilebilir. Pişirmenin bitiminden önce ekşi süt ve yumurtaların yanı sıra ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyin.
Mantarlı ve kızarmış etli çorba.
Kompozisyon:
- 350-400 gr yumuşak sığır eti
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ veya tereyağı
- kereviz veya maydanoz
- 8-10 patates
- 30 gr kuru porçini mantarı
- 2 küçük turşu
- Tuz
- Biber
- Yeşillik
- Ekşi krema
Eti tahıl boyunca 4-5 parçaya bölün, çırpın ve her iki tarafını hafifçe kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, eti kızartırken 1 litre kaynar su ve tavada oluşan sıvıyı dökün. Et yarı yumuşak olunca patatesleri ilave edin ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala doğranmış salatalık turşusu, haşlanmış mantar ve hazırlanan ve parçalara bölünmüş baharatları ekleyin, pişirmeye devam edin. Çorbayı masanın üzerinde açık veya ekşi krema ile servis edin. Üzerine otlar serpin.
Yavaş bir tencerede kuru porçini mantarı çorbası
Ürün:% s:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru porçini mantarı
- 1 havuç
- 1 soğan
- 2 patates yumru
- 3 lt su
- Karabiber
- tuz
- yeşillik
Fasulyeleri ıslatın ve porçini mantarlarını gece boyunca kurutun. Soğan ve havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Çok pişirici bir kaseye koyun ve 20 dakika Pişirme modunda kızartın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğan ve havuca fasulye, mantar, patates, biber, tuz ve su ekleyin. Güveç modunu açın ve 2 saat pişirin.
Yavaş bir tencerede hazırlanan kuru porçini mantarı çorbasına doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Kurutulmuş mantarlı köylü çorbası.
Kompozisyon:
- 30 gr kuru porçini mantarı
- 3 lt su
- 1/2 küçük taze lahana
- 7-8 patates
- 2 havuç
- 1 büyük soğan
- 5-6 orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz
- karabiber
İyice yıkanmış kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu bir kevgir içine yerleştirilmiş tülbentten geçirin. Haşlanmış mantarları akan suda durulayın, böylece kum kalmaz. Mantarları, soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, tuzlayın, kızarana kadar bitkisel yağda bir tencerede kızartın. Suyu ve mantar suyunu dökün, kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, biraz pişirin, lahana, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin. İri doğranmış domatesleri koyun, 15 dakika ateşte tutun, çorbayı ocaktan alın, üzerine ince doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
Bezelye ile mantar çorbası.
Kompozisyon:
- 300 gr bezelye
- 30 gr kuru porçini mantarı
- 1 litre mantar suyu
- 2 havuç
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
Mantarları ıslatın, kaynatın, suda haşlanmış bezelye ile karıştırın ve kaynatın. (Bezelyelerin kaynatıldığı suyu dökün.) Hazır olmasından 5 dakika önce çorbayı sotelenmiş havuç ve soğanla doldurun.
Erişte ve domatesli mantar çorbası.
Kompozisyon:
- 100 gr kuru porçini mantarı
- 150 gr erişte
- 50 gr domates salçası
- 50 gr ayçiçek yağı
- 1 büyük soğan
- 3 lt su
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış dereotu
- tuz
İyice yıkanmış mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Mantar ve soğanı doğrayıp ayçiçek yağında kızartın. Erişte yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın, bir elek üzerine koyun, soğuk kaynamış suyla durulayın. Salçayı eşit oranda su ile seyreltin ve ayçiçek yağında koyulaşana kadar soteleyin. Kızarmış mantarları, salçayı ve haşlanmış erişteleri bir tencereye koyun, mantar suyunun üzerine dökün ve haşlayın. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Kulaklı mantar çorbası.
Malzemeler:
- 100 gr kuru porçini mantarı
- 3 litre su tuzu ve karabiber
Kıyma için:
- 100 gr ayçiçek yağı
- 100 gr pirinç
- 2 soğan
Test için:
- 200 gr un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı
- 1 yumurta
- 1 bardak su
- baharat
- tuz
Mantar suyunu kaynatın. Mantarları çıkarın, ince doğranmış soğanla doğrayın ve kızartın, ardından haşlanmış ufalanmış pirinç, karabiber ve tuz ile karıştırın. Taze kalın bir hamur hazırlayın: tahtaya bir tepe ile un dökün, ortasından bir çukur yapın, içine su, yumurta, ayçiçek yağı dökün, tuzlayın ve hafifçe karıştırın; Pürüzsüz, topaksız hale gelene ve keserken bıçağa ulaşana kadar ellerinizle yoğurun. Hamuru bir tahtaya koyun ve yaklaşık 10 dakika sıcak bir tavayla örtün, böylece glüten iyice şişer; daha sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bıçakla kare şeklinde kesin, pirinç ve mantardan hazırlanmış kıyma her birinin üzerine koyun, kareleri üçgen şeklinde katlayın, kenarlarını iyice yapıştırarak ıslatın. Sol elinizin parmağını üçgenin tabanıyla sarın,ve zıt uçlarını sağa birleştirin - kulak şeklini alırsınız. Bu şekilde hazırlanan kulakları ayrı ayrı tuzlu kaynar suda kaynatın, bir kevgir içine atın ve servis yapmadan önce hazırlanan süzülmüş et suyuna koyun.