Ryadovka mantarlarını soymam gerekiyor mu, nasıl doğru yapılır: video ve basit tarifler

Ryadovkovy ailesi, çoğu yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olan çok sayıda lamel mantar içerir. Genç sıralar, daha sonra düzleşen yarım küre veya dışbükey bir başlığa sahiptir. Şapkaların rengine gelince, burada tamamen farklı bir renge sahipler: beyazdan "muhteşem" mora kadar ve bu tür temsilciler genellikle yenilebilir. Ne yazık ki, ryadovki mantar toplayıcıları arasında popüler değil, ancak onlara rastlayanlar onların tadı yüksek.

Ancak eve mantar hasadı getirmek savaşın yalnızca yarısıdır, çünkü birincil işlemeyi gerçekleştirmek hala gereklidir. Çeşitli yemekler ve müstahzarlar hazırlamadan önce ryadovki mantarları nasıl temizlenir? Öncelikle şunu söylemek gerekir ki bu kolay ve zahmetli bir iş değil, ancak sonucun gelmesi uzun sürmeyecek.

Sıraları temizlemek gerekli midir ve nasıl kurutulur?

Bazı ev kadınları sıra mantarları temizlemenin gerekli olup olmadığını merak edebilir mi? Dolayısıyla bu çok önemli bir süreç çünkü nihai ürünün kalitesi buna bağlı olacaktır. Ek olarak, her tür kürek toprakta büyür, düşen yapraklar ve iğnelerin yanı sıra yosun üzerine yerleşmeyi tercih eder. Böylece, kontaminasyon mutlaka mevcut olacaktır, bu da temizliğin gerekli olacağı anlamına gelir. Aşağıdaki yöntemler, sıra mantarların nasıl düzgün şekilde temizleneceğini gösterecektir.

Bazen meyve gövdesinde çok fazla kalıntı toplanır, o zaman kuru yöntemi kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları sıraları dondurmayı veya kurutmayı tercih eder, bu nedenle bu durumda suyla teması en aza indirilmelidir. Kuru temizlemenin en iyi olduğu yer burasıdır. Hazırlanan inceliğin tadı tüketiciyi üzmemesi için hazırlık aşamasının tüm özellikleri dikkate alınmalıdır. Peki, ryadovka mantarları nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Bunu yapmak için, elimizde tutması rahat olacak sıradan bir mutfak bıçağı, bir mutfak süngeri veya diş fırçası ve ayrıca bitkisel yağ almamız gerekiyor. Bıçakla meyve gövdesindeki tüm büyük kirleri temizliyoruz, ayrıca şımarık alanlara da dikkat ediyoruz. Bu tür yerler dikkatlice kesilerek mantarın "sağlıklı" kısmı yakalanmalıdır.

Meyve veren vücudun, yalnızca etkilenen alan mantarın toplam alanının% 20'sinden fazla olmaması durumunda daha fazla kullanıma izin verildiğini unutmayın.

Ek olarak, bacağın alt kısmını kesmeniz gerekir çünkü genellikle çok serttir. Bazen şapkanın bozulduğunu, ancak bacağın bozulmadığını ve bunun tersi olduğunu fark edebilirsiniz. Bu durumda, meyve veren gövdenin sadece hasarlı kısmı çıkarılır ve güçlü ve tamamı daha sonraki işlem süreçleri için kalır. Ek olarak, kapağın altına bakmayı da unutmayın, çünkü plakalarda çok sayıda mikroskobik döküntü toplanır.

Söz konusu envanteri kullanarak satırları daha fazla nasıl temizleyebilirim? Bıçağı yana doğru kaldırıyoruz ve bu arada mutfak süngerini veya diş fırçasını bitkisel yağda nemlendirip mantarın yüzeyini siliyoruz. Yapışmış yaprak kalıntıları, iğneler ve diğer orman kalıntılarının bulunduğu alanlara özel önem veriyoruz. Gerekirse, mantarları musluğun altında hafifçe yıkarız ve ardından daha fazla işleme devam ederiz: kaynatma (gerekli), dondurma, dekapaj, vb.

Sıralar nasıl temizlenir: ıslatma ve kaynatma için basit tarifler

Islatma işleminden önce sıraların temizlenmesi gerekiyor mu? Islatmanın ana temizleme yöntemlerinden biri olduğunu söylemeliyim. Bacağın alt kısmının yanı sıra hasarlı ve çok kirli bölgelerin bıçakla çıkarılması gerekir. Daha sonra mantar hasadını tuzlu suya batırmalısınız (1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz alınır). Tuz, mantarın gözeneklerini açacak ve tüm döküntüler dışarı çıkacaktır. Ayrıca, meyve gövdesindeki acılığı gidermenin en iyi yolu ıslatmaktır. Mantarları 1-3 gün bekletin, ancak suyu birkaç kez değiştirmeyi unutmayın, bu ürünün ekşimesini engelleyecektir. Islatma, bir sıranın nasıl temizleneceğini gösteren en kolay tariflerden biri olarak kabul edilir.

Ek olarak, bu işlem soğuk turşu mantarları için idealdir.

Mantarları soymanın bir başka ilginç yolu da onları ısıtmaktır. Mantarlar sıraları kaynatarak temizler mi? Evet ve bunun çok uygun olduğunu söylemeliyim çünkü kuru temizlemede olduğu gibi zaman kaybetmenize gerek yok. Güçlü kirlilikten arındırılmış sıralar 10 dakika 4-5 kez kaynatılır ve her seferinde suyu değiştirmeniz gerekir. Kalan küçük döküntü kaynarken mantarın gerisinde kalacaktır. Ayrıca ısıl işlem sırasında oluşan köpüğün yüzeyden uzaklaştırılması zorunludur. Ortaya çıkan kaynatma işlemlerinin başka amaçlar için kullanılamayacağını unutmayın!

Sıralardaki şapkaları ve yüzükleri temizlemem gerekiyor mu?

Bazı mantar türleri, örneğin tereyağı, kapakların temizlenmesi gerekir. Peki kürekçiler ne olacak: Bu temsilcilerin şapkalarını temizlemeniz gerekiyor mu? Birçok deneyimli mantar toplayıcı, kapaktan çıkarılan kabuğun, hemen hemen her tür kürekçide bulunan acıyı azalttığını not eder. İlk işlem sırasında ıslatmayı kullanmayacaksanız, filmi bir bıçakla çıkarmak daha iyidir. Bu özenli bir iş, ancak sonuç buna değer.

Ayrıca bazı sıra türlerinin bacaklarında halka etek görülebilir. Mantar "krallığının" bazı temsilcileri için bu özellik yenilebilirliğin bir işaretidir, diğerleri için ise hiçbir anlamı yoktur. Ancak böyle bir eteğin acı olduğuna dair bir görüş var, bu yüzden kaldırılması gerekiyor. Ryadovka'da böyle bir yüzüğü temizlemem gerekiyor mu? Hayır, içinde kesinlikle hiçbir acı olmadığı için bu hiç gerekli değil. Hostes için böyle bir çalışma zaman ve çaba kaybı olacaktır.

Ayrıca ryadovki mantarlarının nasıl temizleneceğine dair bir video izlemenizi de öneriyoruz?

Gri ve kavak sıraları nasıl temizlenir (videolu)

En popüler sıralar genellikle gri ve kavak sıraları olarak adlandırılır - bu tür meyve gövdeleri nasıl temizlenir? Daha önce belirtildiği gibi, ürünün nihai sonucu tam olarak mantarın doğru ön hazırlanmasına bağlı olacaktır. Listelenen temizleme seçeneklerinden herhangi birini kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, seçim yaparken, gelecekte hangi işleme sürecini kullanacağınızı düşünün. Bu nedenle, kurutmak ve dondurmak için kuru temizleme yapmak daha iyidir. Tuzlama, kızartma, dekapaj ve ilk kurslar için ıslatma veya kaynatma kullanın. Gri ve kavak sırasının nasıl temizleneceğini gösteren evrensel bir yöntemle tanışmanızı öneririz.

  • Her örneği yapraklardan, yosunlardan, iğnelerden ve diğer döküntülerden bir bıçakla temizler ve ardından bacağın alt kısmını keseriz. Böcekler tarafından çürümüş ve zarar görmüş alanları da kaldırıyoruz.
  • Filmi her bir kapaktan çıkarıyoruz ve meyve gövdelerini bol su ile yıkıyoruz.
  • Güçlü kirlenme varsa, sıraları 6-8 saat tuzlu suda bekletebilirsiniz.
  • Sonra mantarları tekrar yıkayıp 30 dakika kaynatıyoruz.
  • Bir kevgir içine geri atıyoruz, duruluyoruz, süzülmesine izin veriyoruz ve planlanan işleme süreçlerine devam ediyoruz.

Gördüğünüz gibi, doğru prosedürü uygularsanız, kavak ve gri kürekçileri temizlemek oldukça kolaydır. Bu kurallar sayesinde, acemi bir ev hanımı bile bir mantar hasadının hazırlanmasıyla başa çıkacaktır.

Ayrıca kavak sıralarının ve gri olanların nasıl temizleneceğini gösteren görsel bir video izlemenizi de öneriyoruz.