Mantarlar, sağlıklı ve besleyici bir üründür ve çok çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmeldir: çorbalar, jülyen, salatalar, soslar, vb. Bakıcı ev kadınlarının kışın akrabalarını lezzetli yemeklerle memnun etmek için ileride kullanmak üzere mantar hazırlamaları çok önemlidir.
Bugün Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'daki meyve veren organların en popüler temsilcilerinden biri olarak kabul edilen istiridye mantarları hakkında konuşacağız. Bu mantarlar lezzetlidir, çok miktarda yararlı ve besleyici madde içerirler. Onlardan kış için birçok boşluk hazırlanabilir.
İstiridye mantarlarını korumak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?
Konserve istiridye mantarları haklı olarak en lezzetli olarak adlandırılabilir. İstiridye mantarlarını evde nasıl koruyacağınızı öğrenmenizi öneririz. Sürecin kendisi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değil. Önemli olan, sevdiğiniz tarifi seçmek ve belirtilen oranları gözlemlemektir.
Konserve istiridye mantarı için birçok tarif vardır ve bu durumda mantarlar hızlı bir şekilde hazırlanır ve lezzetini kaybetmez. Hasat için küçük kapaklı genç mantarlar alınır. Sonuç olarak konserve istiridye mantarı çok lezzetli ve aromatiktir.
Pek çok ev hanımı, mantar turşusu yapmayı bilir, bu nedenle bazen istiridye mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde koruyacaklarını sorarlar. İşlem aynıdır: lamel tarafına daha fazla dikkat ederek kapakları iyice durulayın. Gerçek şu ki, çöplerin toplandığı plakalarda ve mantarlar kötü işlenirse, iş parçasının güvenliği sorgulanabilir hale gelebilir.
Kış için konserve istiridye mantarı tarifleri, mantarların zorunlu birincil işlenmesini içerir. Öncelikle kirden arındırılmalı ve suyla durulanmalıdır. Bazen kontaminasyon büyükse 1 saat suda bekletin. Soyulmuş istiridye mantarlarını kaynar su ile bir tencereye koyun ve 20-25 dakika kaynatın. Ardından, önerilen tariflere göre korumayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Evde kış için istiridye mantarı konservesi tarifi
Kompozisyonunda evde istiridye mantarını konserve etmek için bu tarif en basit olarak kabul edilir. Bununla birlikte, tadı hiçbir şekilde en orijinal salamura mantar çeşitlerinden bile aşağı değildir.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Su - 700 ml;
- Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
- Defne yaprağı - 10 adet;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Karabiber - 1sh.
Önceden haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Turşuyu hazırlayın: tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, sirke, lavrushka ve karabiber ekleyin.
5 dakika kaynatın ve yavaşça istiridye mantarlı kavanozlara dökün.
Sıkı kapaklarla kapatın, oda sıcaklığında soğutun ve saklama için buzdolabında saklayın.
3-5 günde mantarları tatmaya başlayabilirsiniz.
İstiridye mantarını korumaya yönelik bu tarif, misafirlerinizi ormanın tadı ve aromasıyla hoş bir şekilde şaşırtacak.
İstiridye mantarlarının evde korunması: kış için bir tarif
Kış için istiridye mantarı konservesi için bu tarif, şenlikli bir masa için mükemmel bir hazırlık olduğu ortaya çıkıyor. Sadece bu durumda, kutuları hemen sarmamalı, bunun yerine buzdolabında dekapaj için göndermelisiniz. Zaten sabah parçanızı denemeye başlayabilirsiniz. Sarımsaklı bu tür istiridye mantarları, etli salataların yanı sıra turtalar ve pizzalar için dolgu olarak çok uygundur.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Su - 700 ml;
- Sarımsak karanfil - 10 adet;
- Sirke% 9 - 50 ml;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
- Karanfil - kavanoz başına 3 çiçeklenme;
- Defne yaprağı - 2 adet. her bankaya;
- Karabiber - 5 adet.
Tuzlu suda haşlanmış ve dilimler halinde kesilmiş soğuk istiridye mantarları.
Şeker ve tuzu sıcak suda eritip 3 dakika kaynatın.
Ocağı kapatın, turşunun içine sirke dökün ve hafifçe soğutun.
Altına sterilize edilmiş kavanozlara karanfil, lavrushka ve karabiber koyun.
Doğranmış istiridye mantarlarını kavanozlara yerleştirin, üzerine doğranmış sarımsak dilimleri serpin.
Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün ve kapakları kapatın. Kapaklar farklı olabilir: plastik veya metal.
Bodrum katına çıkarın veya soğutun.
Turşusu pişirildikten sonra soğutulursa, istiridye mantarlarının evde korunması harika olacaktır. Bu, mantarlarınıza güzel gevrek bir tat verecektir.
Kızarmış istiridye mantarı konservesi
Kızarmış istiridye mantarları kışın nasıl korunur, böylece hemen patates püresine eklenebilirler? Bu şekilde pişirilen mantarların aromasını kaybetmediğini söylemeliyim.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Sebze yağı;
- Tat vermek için tuz;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Önceden haşlanmış mantarları parçalara ayırın, bir tavada ısıtılmış yağa koyun.
Düşük ateşte yaklaşık 20 dakika sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
Kızartılmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kalan yağla kapatın.
Üzerini örtün ve 60 dakika kaynar suda sterilize edin.
Kapakları açın, ters çevirin ve 48 saat battaniyeyle sarın.
Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yere çıkarın.
Bazı ev kadınları ilgileniyor: istiridye mantarlarını hayvansal yağ ile korumak mümkün mü? Cevap evet, ancak bu durumda, kavanoza iki tutam tuz ilave edilmeli ve üstüne kızarmış meyve gövdeleri eklenmelidir. Bu, yalnızca mantarların tadını iyileştirecek ve iş parçasının bozulmasını önleyecektir.
İstiridye mantarı için sıcak muhafaza tarifi
Sıcak bir şekilde kış için konserve istiridye mantarlarının fotoğrafını içeren adım adım bir tarif sunuyoruz.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l. (üst yok);
- Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
- Defne yaprağı - 6 adet;
- Sarımsak karanfil - 6 adet;
- Yenibahar - 6 bezelye;
- Sebze yağı.
Hazırlanan istiridye mantarlarını soğutun ve doğrayın.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara 2 defne yaprağı ve 2 yenibahar koyun.
Doğranmış mantarları, diş sarımsağı ve doğranmış dereotunu katmanlayın.
Bu şekilde hazırlanmış kavanozlara mantarları sıkın ve üzerine bitkisel yağ dökün.
Kapaklarla örtün ve 30 dakika kaynar suda sterilize edin.
İş parçası soğuyana kadar yuvarlayın, ters çevirin ve yalıtın.
Mahzene götürün veya buzdolabında saklayın.
Bu yöntem özel beceriler, pahalı ürünler ve baharatlar gerektirmez ama istiridye mantarınızın tadı lezzetli olacaktır.
Soğuk bir şekilde konserve istiridye mantarı için lezzetli bir tarif
Konserve istiridye mantarı için çok lezzetli bir tarif soğuk pişirme ile elde edilir.
- İstiridye mantarı - 3 kg;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Sarımsak - 5 diş;
- Taze dereotu - 1 demet.
Mantarların önceden pişirilmesini gerektirmediğinden bu tür konserve çok uygundur.
Emaye veya cam bir kabı kaynar su ve soda ile iyice yıkayın ve soğuk suyla durulayın.
Mantarları dibe koyun, üzerine tuz, kıyılmış dereotu ve doğranmış sarımsak serpin.
Çanağı daha küçük bir çapla örtün ve yükü üstüne koyun (kap su).
3 gün sonra istiridye mantarları yerleşir ve suyunu dışarı verir.
Tuzlu istiridye mantarlarını kavanozlara yerleştirin ve mantarların bulunduğu kaptan üstüne salamura dökün.
Plastik sıkı kapaklarla kapatın ve mantarların fermantasyonunun devam edeceği bodruma çıkın.
1 ay sonra konserve mantarları soğuk bir şekilde tüketebilirsiniz.
Kore baharatları ile konserve istiridye mantarı tarifi
Kış için istiridye mantarı konservesi için aşağıdaki tarif en lezzetli olanlardan biridir, çünkü Kore baharatları ve acı biber içerir. Bu yöntem, sadece "baharatlı" sevenler için bir parça almanıza yardımcı olacaktır.
- İstiridye mantarı - 1 kg;
- Sarımsak - 2 parça;
- Soğan - 1 adet;
- Su -100 ml;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
- Acı biber (parçalar halinde kesilmiş) - 0,5 yemek kaşığı l.;
- Sebzeler için Kore baharat - 1 yemek kaşığı. l.
Haşlanmış istiridye mantarlarını akan su altında yıkayın, iyice süzün ve parçalara ayırın.
Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: su, tuz, şeker, sirke, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ve Kore baharatını birleştirin.
Karıştırın, 3 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
Doğranmış soğanın bir kısmını başka bir tencereye koyun, üzerine doğranmış istiridye mantarlarını ve tekrar soğanı koyun.
Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün ve sıkın.
Boşlukları marine etmek için 10 saat buzdolabına koyun.
Tahsis edilen sürenin ardından mantarlar kavanozlara konabilir ve plastik kapaklarla kapatılabilir.
İstiridye mantarları bir günde kullanıma hazır.
Evde istiridye mantarı konservesi (videolu)
Bu tarife göre istiridye mantarları ilkbahara kadar bodrumda saklanır. Mantarları soğanlı marine etmek yemeğe nefis bir aroma ve unutulmaz bir tat verir.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Soğan - 4 adet;
- Su - 700 ml;
- Sirke% 9-100 ml;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Karabiber ve tatlı bezelye - 5 adet;
- Provence otları - 1 çay kaşığı;
- Öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı.
Evde konserve istiridye mantarının bir videosunu izlemenizi öneriyoruz:
Tuzu sıcak suda eritin, tüm baharatları ekleyin, sirkeyi dökün ve doğranmış haşlanmış istiridye mantarlarını ekleyin.
Kaynatın ve marine edip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.
Kapakları sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir yere çıkarın.
İstiridye mantarını korumak için orijinal tarif: mantar hodgepodge
İstiridye mantarını korumak için orijinal tarifler de sunmak istiyorum. Örneğin, kış için bu meyve gövdelerinden bir hodgepodge pişirebilirsiniz. Ev yapımı mantarlı hodgepodge'dan daha lezzetli bir şey yoktur. İstiridye mantarları işte hızlı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir: sadece ısıtmanız gerekir. Evde mantar hodgepodge servis etmek için kullanılabilir. Bu durumda patates püresi ile garnitür olarak servis edilebilir.
- İstiridye mantarı - 3 kg;
- Beyaz lahana - 1 kg;
- Soğan - 1,5 kg;
- Domates salçası - 200 ml;
- Bulgar biberi (kırmızı ve sarı) - 5 adet;
- Havuç - 1 kg;
- Şeker - 200 gr;
- Tuz - 120 g;
- Bitkisel yağ - 400 ml;
- Sirke - 50 ml;
- Su - 2 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 5 adet.
Tüm sebzeleri kullanıma hazırlayın: Lahanayı doğrayın, havuçları uzun dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde ve biberleri erişte içinde.
Tüm sebzeleri bir emaye tavada karıştırın, su ve yağ ekleyin.
Salça, tuz, şeker ve tüm baharatları (sirke hariç) ekleyin, iyice karıştırın.
Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2 saat kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış ve kesilmiş istiridye mantarlarını kütleye ekleyin.
20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sirke ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
Sıcak hodgepodge'u kavanozlara koyun, kapakları kıvırın ve ılık bir battaniyeye sarın.
Bir "kürk manto" altında tamamen soğumaya bırakın ve serin bir odaya götürün.
Fırında pişmiş istiridye mantarı
Kesinlikle denemenizi tavsiye ettiğimiz eşit derecede orijinal bir tarif. İş parçasının tadı mükemmel: hem konuklar hem de aile memnun olacak!
- İstiridye mantarı - 1 kg;
- Su 300 ml;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- Yenibahar - 5 adet;
- Sarımsak - 3 diş;
- Dereotu (tohumlar) - 2 çay kaşığı
Yıkanan istiridye mantarlarını parçalara ayırın, suyu süzün ve bitkisel yağ ile yağlanmış ve yiyecek folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Fırın tepsisini fırına koyun ve 200 ° C'de 40 dakika pişirin.
Turşuyu hazırlayın: tuzu kaynar suda eritin, sirke ve doğranmış sarımsak ile dereotu tohumları ve biber karışımı ekleyin, kaynatın.
Fırında pişen mantarları yarım litrelik kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün.
Basit plastik kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
Buzdolabına koyun ve mantarların yemeye hazır olduğu bir gün bekleyin.
Kış için istiridye mantarını korumak için sadece birkaç tarif sunduk. Sadece beğendiğiniz seçeneği seçmeli ve pişirmeye başlamalısınız. Ancak ne seçerseniz seçin, istiridye mantarı preparatları lezzetlidir ve besin özelliklerini kaybetmez.