Kış için haşlanmış ballı agariklerden mantar havyarı

Evin korunması her zaman şenlikli ve günlük masada çok onurlu bir yemek olarak görülmüştür. Yani, Rus ailelerde genellikle mantarlardan boşluklar bulabilirsiniz. Mantarlar, protein, kalsiyum, çinko ve fosfor dahil olmak üzere vitaminler ve besinler içeren çok sağlıklı ve besleyici bir besindir. Bal mantarları tamamen ve tamamen bu tanıma karşılık gelir, bu nedenle sadece toplamayı değil aynı zamanda yemeyi de çok severler.

Mantar havyarı pişirmeden önce ballı agariklerin temizlenmesi

Haşlanmış bal mantarından elde edilen havyar, mutfaktaki her ev hanımına çok yardımcı olacak bir mezedir, çünkü sadece ekmeğe sürülmekle kalmaz, turtalar, tartlar, krepler ve pizzalar için dolgu olarak kullanılır. Ek olarak, böyle bir boşluk, soslar, kalın çorbalar, hodgepodge ve diğer yemekler için mükemmel bir temel olacaktır.

Mantar havyarı da çok karlı bir hazırlıktır, çünkü hazırlanması için doğal seleksiyondan geçmemiş tüm "çirkin" mantarları alabilirsiniz. Kırık, büyümüş, hafif hasar görmüş ballı agariklerden bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, kurtlu ve kararmış meyve gövdeleri kullanmayın.

Haşlanmış ballı agariklerden mantar havyarı hazırlamadan önce onları uygun şekilde temizlemek gerekir. Bunu yapmak için, tüm kirli yerleri bıçakla kesin ve ayrıca bacağın alt kısmını çıkarın. Ballı agariklerde bazen şapkanın altındaki tabaklarda böcek görebilirsiniz, ancak bu sizi korkutmamalı - bıçakla kolayca kazınabilirler. Her bal mantarının bacağındaki halkayı çıkarmanız da önerilir, ancak bazı ev hanımları bunu yalnızca yetişkinlerde yapar. Bundan sonra, mantarların tuzlu suyla (1 litre suya 1 çorba kaşığı L.Tuz) dökülmesi ve 45-50 dakika bekletilmesi gerekir. Tuz, mantarların gözeneklerini açacak ve ince kiri ve kumu temizleyecektir. Tuzlu su ayrıca yüzeye çıkan solucanlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Daha sonra meyve gövdeleri akan su altında durulanmalıdır.

Haşlanmış bal mantarlarından mantar havyarı pişirmek

Kış için haşlanmış mantardan mantar havyarı nasıl pişirilir? Bu çok basit bir şekilde yapılır, böylece acemi aşçılar bile bu atıştırmalıkla bir patlama ile başa çıkabilirler. Soğan, havuç, kabak, patlıcan, domates, sarımsak, dolmalık biber vb. Gibi çeşitli ürünlerle kombine edilebilir. Mantar havyarı için temel bir bileşen, hasatın uzun süre dayanacağı sofra sirkesidir.

Böylece atıştırmalık hazırlamak için soyulmuş mantarlar emaye bir tavaya konur, su ile dökülür ve orta ateşte tutulur. Kaynattıktan sonra 20-25 dakika bekleyin ve işlem sırasında oluşan köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra su boşaltılır ve mantarlar kıyma makinesinden geçirilir. Geleneksel olarak havuç ve soğan en çok mantar havyarında kullanılır. Bu nedenle, mantarlarla birlikte havuçları bir kıyma makinesinde öğütün ve soğanları küçük küpler halinde doğrayıp bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Bundan sonra, havuç-mantar kütlesi soğana eklenir ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, öğütülmüş biber ve diğer baharatlarla tatlandırın (isteğe bağlı). Birkaç çay kaşığı sirke dökün, karıştırın, sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kılıflar hem naylon hem de metal olarak alınabilir,ancak özel olarak kaplanmış olmaları gerekir. Bodrumda soğumaya bırakın ve saklayın.

Kış için haşlanmış ballı agariklerden elde edilen havyar, mağazadan satın alınan havyardan daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor ve ayrıca neredeyse tüm yararlı ve besin maddelerini koruyor. Soğuk kış akşamlarında, böyle bir boşluktan bir kavanoz size ormanda geçirilen sıcak günleri hatırlatacak ve mutfak menüsünü çeşitlendirecektir. Mantar tadı ve orman aroması, patates, sebze, makarna, tahıl gevrekleri ve hamurdan yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.