Ballı agariklerden lezzetli yemekler: taze, dondurulmuş ve tuzlanmış mantarlardan fotoğraflar ve basit tarifler

Ülkemizde bal mantarları en sevilen ve gıdalarda aktif olarak tüketilenlerden biri olarak kabul edilmektedir. Ballı agariklerden hangi yemeklerin hazırlanabileceğini bilmiyorsanız, önerilen seçenekleri göz önünde bulundurun.

Sunulan tarifler, tüm orman hediyelerini sevenlere bal mantarı pişirmenin sırlarını anlatacak. Ek olarak, festival bayramları için lezzetli ikramların özgün tasarımına yardımcı olacaklar. Yemek pişirmenin yeteneğinizi keşfetmek için özel bir yer olduğunu unutmayın. Bu alanda özel becerileriniz olmasa bile cesaretiniz kırılmasın, çünkü bu 14 tarifin hazırlanmasıyla kesinlikle başa çıkacaksınız, çünkü bunlar adım adım ayrıntılı olarak anlatılıyor.

Mantar yemekleri için basit tariflere ek olarak, süreçte ustalaşmayı kolaylaştıracak fotoğraflar da sunuyoruz. Seçeneklerden en az birini yapmaya çalışın ve bunu ailenize sunmaktan çekinmeyin - kimse hayal kırıklığına uğramayacaktır.

Bu sayfa, sıcak, ikinci diyet yemekleri için tariflerin yanı sıra kışa hazırlık seçenekleri içerir. Ballı agariklerden diyet yemekleri farklı şekillerde hazırlanabilir: kaynatın, güveç veya fırında pişirin. Pek çok insan, damak tadına göre kış ve ilkbahardan çok daha üstün olan sonbahar mantarlarını pişirmeyi tercih eder. Mantar yemeklerinin zorlu sevenler bile sonbahar mantarlarından gelen yemekleri takdir edecekler.

Yavaş bir tencerede patates ve yumurta ile bal mantarı tabağı

Buzdolabında mantar varsa, çok pişirici kullanarak onlardan bir yemek hazırlayabilirsiniz. Mutfağınızda böyle bir cihaz bulundurmak, özellikle içinde yemek pişirmek çok uygun olduğu için öğle veya akşam yemeği konusunda endişelenmemelisiniz.

Bal mantarı - 500 g;
Orta boy patates - 6 adet;
Yumurtalar - 3 adet;
2 adet soğan ve havuç;
Bitkisel yağ (kokusuz);
Öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak;
3-4 dal yeşil maydanoz.

Çok pişiricideki bir tabak bal mantarı tadı ile sizi şaşırtacak çünkü tüm besinleri ve vitaminleri tutacaktır.

Bal mantarları temizlenir, yıkanır, bacaklarının çoğu kesilir ve 15 dakika kaynatılır.
Bir kevgir içine sürün ve mantarlar süzülürken soğanları soyup dilimleyin.
Haşlanmış mantarlar yarım halka soğanla karıştırılır, sıcak bir tavaya bitkisel yağ ile yayılır ve kızarana kadar kızartılır.
Patatesleri ve havuçları soyun, kirden yıkayın ve kaba bir rende üzerinde öğütün.
Tüm sebzeleri mantarlarla birleştirin, yumurtaları sürün, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Kaseyi yağla yağlayın, tüm kütleyi yayın ve biraz sıkıştırın.
"Pişirme" modunu dahil edin ve zamanı 70-80 dakikaya ayarlayın.
Sesli bildirimden sonra, yemeği 20 dakika boyunca çoklu pişiricide bırakın, ardından bir tabağı çıkarın ve açın.

Servis edildiğinde otlar dallarıyla süslenmiş mükemmel bir güveç olduğu ortaya çıkıyor.

Fasulye ile haşlanmış bal mantarlarından bir diyet yemeği nasıl pişirilir: fotoğraflı bir tarif

Bir tabak haşlanmış mantar da diyet olarak kabul edilebilir. Akşam yemeğinde kuşkonmaz fasulyeli mantarları pişirin - bu yemek doyurucu ve besleyiciliğiyle sizi şaşırtacak.

Bal mantarı - 500 g;
Haşlanmış kuşkonmaz fasulyesi - 300 g;
Taze domatesler - 4 adet;
Ispanak ve roka - her biri 40 g;
Sarımsak - 5 diş;
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
İşlenmiş peynir - 100 g;
Soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı - 3 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
Tat vermek için tuz.

Haşlanmış mantarlardan bir yemek pişirmenin fotoğrafını içeren bir tarif, bütün aile için lezzetli bir salata yapmanıza yardımcı olacaktır.

Bal mantarları yıkanır, tuzlu suda 15 dakika kaynatılır, tekrar yıkanır ve süzülmesi için bir kevgir içine serilir.
Daha sonra mantarlar kesilir ve doğranmış soğan ile birleştirilir.
Bitkisel yağda 10 dakika kızartılır, tuzlanır, karabiberle karıştırılır ve iyice karıştırılır.
Önceden haşlanmış kuşkonmaz çekirdekleri, soğutulmuş mantar ve soğan ile karıştırılır.
Dilimler halinde kesilmiş domatesler eklenir, yeşillikler elle parçalanır ve ayrıca salataya eklenir.
Sarımsak küçük küpler halinde kesilerek eritilmiş peynir ve zeytinyağı ile karıştırılır.
Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve derin bir salata kasesine yerleştirilir.

Kış için dondurulmuş mantarlardan hangi yemek hazırlanabilir: fotoğraflı bir tarif

Kış için dondurulmuş mantarlardan ne tür yemekler hazırlanabilir? Metabolizmayı normalleştirmeye ve hasarlı hücresel yapıları onarmaya yardımcı olabilecek bir atıştırmalık deneyin. Bu yemek oldukça sindirilebilir ve besleyicidir.

Dondurulmuş mantarlar - 500 g;
Tatlı ve ekşi elmalar - 3 adet;
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
Buğday unu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Mantar suyu - ½ yemek kaşığı;
Az yağlı ekşi krema - 150 ml;
Tat vermek için tuz;
Dereotu veya maydanoz.

Fotoğraflı önerilen tarif, tüm pişirme kurallarına göre donmuş mantarlardan bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş mantarları bir kaseye koyun ve buzdolabının alt rafına koyun. Bu buz çözme, mantarların güzel kalmasını sağlayacaktır.
Suda 10 dakika kaynatın, bir mutfak havlusu üzerine koyun ve fazla sıvıdan biraz süzülmesini sağlayın.
Mantarlar parçalara ayrılabilir veya bütün bırakılarak zeytinyağında 5 dakika kızartılır. Orta ateşte.
Elmaları ekleyin, soyun ve ince dilimler halinde kesin ve kısık ateşte mantarlarla 5 dakika pişirin.
Mantar suyunu unla karıştırın, topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile çırpın, tuz ekleyin, mantarlara ve elmalara dökün.
10 dakika kaynatın, doğranmış otlar ile karıştırılmış ekşi krema dökün ve elma-mantar kütlesini kaynatın.

Böyle bir yemeği biraz soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Yeşil bezelye ile tuzlanmış kraliyet mantarı tabağı

Tuzlu mantarlardan yapılan bu pişirme çeşidinde, en iyi bileşen kraliyet mantarlarıdır. Bu mükemmel ürün kombinasyonu bayramlarda kullanılıyor. Yemeğin inanılmaz tadı ve hazırlanmasındaki küçük zaman kaybı birçok ev hanımı tarafından bu kadar popüler değildir.

Tuzlu mantarlar - 500 g;
Konserve yeşil bezelye - 200 g;
Soğan - 3 kafa;
Az yağlı ekşi krema - 100 ml;
Su - 3 yemek kaşığı. l.;
Taze domatesler - 4 adet;
Tat vermek için tuz;
Kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.

Kış için tuzlanmış bir kraliyet bal mantarı tabağı aşamalı olarak hazırlanır, asıl şey talimatları takip etmektir.

Mantarları suyla dökün ve tuzluluğa göre 20-30 dakika bekletin.
Suyla durulayın, süzün, küp şeklinde kesin ve kuru bir tavaya koyun.
Soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin ve suyla seyreltilmiş ekşi krema üzerine dökün.
10 dakika pişirin, karabiber, kırmızı biber, tuz ve konserve bezelye ekleyin.
10 dakika daha pişirin. kapalı bir kapağın altında ocağı kapatın, tabağı biraz soğumaya bırakın.
Taze domates dilimleri ile porsiyonlar halinde servis yapın.

Sıcak ballı mantar tarifi: mantar borsch

Ballı agarik'ten sıcak yemekler hazırlamak için tarifler, tüm aileyi lezzetli bir akşam yemeği ile beslemenizi sağlayacaktır.

Ballı agarik ve kuru erik ile pişirilmiş borsch, orijinal bir tada ve aromaya sahiptir.

Tavuk suyu - 2 l;
Bal mantarı - 500 g;
Kuru erik - 7 adet;
Pancar - 2 orta parça;
Beyaz lahana - 200 g;
Soğan ve havuç - 2 adet;
Tatmak için maydanoz kökü;
Domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
Bitkisel yağ - sotelemek için;
Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
Tat vermek için tuz;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı - 1 adet;
Ekşi krema - tatmak;
Karabiber - 4 bezelye.

Sıcak bir ballı agarik tabağı ve bizim versiyonumuzda mantar pancar çorbası aşağıdaki gibi hazırlanır:

Önceden temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağ içeren bir tavaya yayılır.
Kızarana kadar soteleyin ve ezilmiş soğanları ekleyin.
5-8 dakika daha geçirin. ayrı bir kaseye koyun.
Havuçları küpler halinde doğrayın ve soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine sürün, yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.
Bir tencereden biraz tavuk suyunu, tadına tuzu dökün, salça, sirke ve şeker ekleyin, karıştırın.
Kıyılmış lahanayı kaynayan et suyuna dökün, havuç ve pancar ekleyin, 10 dakika pişirin.
Kıyılmış maydanoz kökü, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
5 dakika kaynatın, kuru erik ekleyin, küpler veya şeritler halinde kesin, ayrıca mantar ve soğanları 10 dakika daha kaynatın.
Servis yaparken her tabağa 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. Ekşi krema.

Kurutulmuş mantar ballı agariklerin ilk yemeğinin tarifi

Kurutulmuş bal mantarlarının ilk yemeği, belirgin bir mantar aroması ile zengin ve doyurucu. Mantar çorbası, sevdiklerinizi yemek masasında doyurmak için harika bir seçenektir.

Kurutulmuş mantarlar - 20 g;
İnce erişte - 200 g;
Mantar suyu - 2 l;
Patates - 4 adet;
Soğan - 2 kafa;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Defne yaprağı -1 adet;
Kıyılmış yeşillik - 2 yemek kaşığı. l.

Kurutulmuş bal mantarı pişirmenin tarifi, adım adım talimatlar izlenmelidir.

Bal mantarlarını yıkayın ve gece boyunca soğuk suyla ıslatın.
Suyu boşaltın, yeni bir porsiyon (2 l) dökün ve orta ateşte pişirin.
20 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla mantarları yakalayın ve bir tabağa koyun.
Dilimler halinde kesin ve yağda 10 dakika kızartın.
Mantar suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Tuz ekleyin, soğanı doğrayın ve çorbaya ekleyin.
10 dakika içerisinde. erişte ve mantarları ekleyin, defne yaprağına atın ve 7-10 dakika kaynatın. Düşük sıcaklıkta.
Servis yaparken her tabağa doğranmış otlar ekleyin.

En iyi çayır bal mantarı yemeği: püre çorbası

Çayır mantarlarından yapılan yemekler çok lezzetli. Örneğin mantar püresi çorbası günlük menünüzü çeşitlendirebilir ve aileniz öğle yemeğinizden memnun olacaktır.

Çayır mantarları - 600 g;
Patates - 5 adet;
Havuç ve soğan - 1 adet;
Krem - 500 ml;
Sarımsak - 3 diş;
Mantar suyu - 2 yemek kaşığı;
Tat vermek için tuz ve karabiber;
Tereyağı - kızartma için;
Croutons küpleri;
Tatmak için doğranmış yeşillikler.

Narin ve lezzetli püre çorbası, çocuklar için bile en iyi bal mantarı yemeğidir.

Adım adım talimatları uygulayarak 8 kişilik lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Soğanı ve havuçları soyun ve doğrayın: bir rende üzerinde üç havuç, soğanı küpler halinde kesin.
Ön temizliğin ardından mantarları tereyağında kızarana kadar kızartın.
Soğanları ve havuçları ayrı ayrı yağda kızarana kadar kızartın.
Şeritler halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.
Patatesleri yakalayıp blender kasesine koyup soğanları, havuçları ve mantarları ekliyoruz.
Öğütün ve bir tencereye koyun, krema, mantar suyunu dökün ve karıştırın.
Tadına tuz, karabiber dökün ve yanmaması için karıştırarak kaynatın.
Doğranmış sarımsakları küpler halinde ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Parçalanmış tabaklara döküyoruz, her birine kruton ve doğranmış yeşillikler koyuyoruz.

Patatesli ikinci turşu bal mantarı yemeği: fotoğraflı bir tarif

Ballı agarik'ten ikinci kursların fotoğraflarıyla önerilen tarifler sadece günlük menüyü değil, aynı zamanda şenlikli masayı da süsleyecektir.

Salata şeklinde salamura bal mantarı pişirmenin tarifi lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Konserve meyve gövdelerine ek olarak, patates ve soğan da alınır ve hazırlanan salata, doğranmış otlar ve ekşi krema ile baharatlanır.

Turşu mantarları - 400 g;
Patates - 6 adet;
Soğan - 2 adet;
Ekşi krema - 100 ml;
Tat vermek için tuz;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Kıyılmış dereotu yeşillikleri - 2 yemek kaşığı. l.

Bu tarife göre fotoğraflı bir turşu bal mantarı tabağı şu şekilde hazırlanır:

Patates yumrularını iyice yıkayıp kaynar suya koyarız, 30-35 dakika kaynatırız.
Hafifçe soğumaya bırakın ve soyun.
Küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
Kızarana kadar kızartın ve en sonunda tadına ekleyin.
Üst tabakayı soğandan çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
Salamura mantarları soğuk suyla yıkar, soğan halkaları ve doğranmış dereotu ile karıştırırız.
Sıcak patatesleri mantar, soğan ve dereotu ile karıştırın, tadına ekleyin.
Ekşi krema dökün, ekşi kremanın salataya eşit şekilde dağılması için karıştırın.
Salata kasesine koyup atıştırmalık olarak masanın üzerine koyuyoruz.

Lezzetli bir mantar budu yemeği

Mantar bacaklarından ilginç ve lezzetli bir yemek pişirmek mümkün mü? Sevdiklerinizi şaşırtmayı ve mantar ayaklarıyla doldurulmuş pişmiş biber yapmayı teklif ediyoruz.

Kırmızı ve sarı dolmalık biber - 4 adet;
Soğan - 2 adet;
Ballı mantar ayakları - 300 g;
Tavuk fileto - 1 adet;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
Sert peynir - 150 g;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Tat vermek için tuz;
Yeşil maydanoz dal - 8 adet.

Mantar mantarı pişirmenin tarifi aşağıda aşamalar halinde açıklanmaktadır.

Tavuk fileto yıkanır, küçük küpler halinde kesilir ve kızarana kadar yağda kızartılır.
Doğranmış soğanı ekleyin ve etle birlikte 7 dakika daha kızartın.
Ballı agarik bacaklar 15 dakika kaynatılır, süzülür ve kızarana kadar yağda kızartılır.
Et, soğan ve ballı agarikleri karıştırın, karıştırın, tadına bakın.
Dolmalık biber ikiye bölünür, tohumları ve sapı çıkarılır ve üzeri parşömen kağıdı kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Biberleri mantar ve et ile doldurun, ekşi krema ve ½ kısım rendelenmiş peyniri karıştırın, iç malzemeyi biberlerin içine dökün.
Önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. ve 180 ° 'de pişirilir.
Pişirmeden 10 dakika önce biberi çıkarın, kalan rendelenmiş peyniri serpin ve fırına geri koyun.
Servis yaparken, biberin her bir yarısına bir dal maydanoz koyun.

Patatesli ballı mantar tabağı

Patates eklenmiş bir tabak ballı agarik, vejeteryanlar veya oruç tutan insanlar için et ürünlerini mükemmel şekilde değiştirir. Pirzola, patates püresi ve sebze salatası ile servis edilir.

Taze mantarlar - 700 g;
Haşlanmış patates - 4 adet;
Yumurtalar - 2 adet;
Ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. l.;
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
Kıyılmış yeşillik - 2 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ - kızartma için.

Patates ile taze mantar pişirmenin tarifini ve fotoğrafını kullanın.

Bal mantarları 15 dakika kaynatılır. tuzlu suda ve bir kevgir içinde atılır.
Patatesler soyulur ve kıyma makinesi ile kıyılır.
Mantarlar da ezilir, patatesle karıştırılır, her şey eklenir ve tadına göre baharatlanır.
Yeşiller ve yumurtalar eklenir, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Köfte, kıyılmış etten oluşur, ekmek kırıntılarına yuvarlanır.
Her iki taraftan yağda kızarana kadar kızartılır. Pirzola sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Bir tabak kızarmış kenevir bal mantarı ile makarna

Böyle bir yemek için, tadı ve besleyici özellikleri ile ünlü olan kenevir mantarlarını almak daha iyidir. Kızarmış mantarlı makarna, diyet uygulayan ve İtalyan mutfağına saygı duyanlar için mükemmel bir kenevir mantarı yemeğidir.

Bal mantarı - 500 g;
Makarna - 150 g;
Sebze suyu - 150 ml;
Fesleğen - ½ çay kaşığı;
Tat vermek için tuz;
Soğan - 2 kafa;
Sarımsak - 3 diş;
Bitkisel yağ - kızartma için.

2 kişilik makarna ile kızarmış bal mantarı için adım adım tarif kullanın.

Bir tencerede suyu kaynatın ve makarnayı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve 3 dakika pişirin. ayrılan süreden daha az.
Suyu boşaltıyoruz, makarnayı suyla durulayıp bir tencereye koyuyoruz.
Ön temizlemeden sonra mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar yağda kızartın.
Mantarları ekleyin, üzerini kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kızartma bitmeden önce tuz ekleyip iyice karıştırın.
Makarna için bir tencereye mantar ve soğan koyuyoruz, suyu dökün, 3 dakika pişirin.
Fesleğen ve doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırın, ocaktan alın ve servis edin.

Orman mantarlarından yemek: kış için tuzlama

Kış için mantar yemeklerini pişirmek için birçok tarif var ve en popülerleri tuzlama ve turşudur. Bu tür boşluklar garnitür için çorba, salata, et suyu ve sos yapmak için mükemmeldir.

Tuzlama yöntemiyle yapılan yabani mantar tabağı, kış hazırlıklarını sevenler için uygundur.

Bal mantarı - 2 kg;
Tuz - 3 yemek kaşığı l.;
Karabiber - 10 bezelye.

Bal mantarlarını soyun, yıkayın ve 3 dakika kaynar suda haşlayın.
Emaye tencerenin dibine ince bir tabaka tuz dökün.
Mantarları düzenleyin, üzerine tuz ve karabiber serpin.
Ters çevrilmiş bir plaka ile örtün ve boyunduruğu aşağı bastırarak serin bir odada 30 gün tuz bırakın.

Kraliyet bal mantarı turşusu

Salamura için kraliyet görünümü en uygunudur. Salamura ile yapılan bir kraliyet bal mantarı tabağı her ziyafeti süsleyecektir.

Bal mantarı - 3 kg;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Su - 700 ml;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
Yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye.

Bal mantarları temizlenir ve yıkanır, kaynar suya konur ve 15 dakika kaynatılır.
Başka bir tencerede seçin, su dökün, tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Steril kuru kavanozlara konur, sarılır ve iş parçası soğuyana kadar yalıtılır.
Serin bir odaya çıkarılır ve 12 aydan fazla saklanmaz.

Sonbahar ballı mantar yemeği: mantar hodgepodge

"Hodgepodge" adı verilen mantar ve sebzelerden kışa mükemmel bir hazırlık yapılır.

Bu çok lezzetli bal mantarı yemeğini tarife göre adım adım fotoğraflarla pişirmeyi öneriyoruz.

Sonbahar mantarları - 2 kg;
Lahana, soğan, havuç ve domates - her biri 700 gr;
Sirke% 9 - 60 ml;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Tuz - 3,5 yemek kaşığı l.;
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş karabiber - 2,5 çay kaşığı.

Sebzeleri ve mantarları soyun, suyla yıkayın (lahana hariç).

Lahanayı ince ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, mantarları küpler halinde, domatesleri dilimler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.

Kıyılmış lahanayı tuzlayın ve ellerinizle ovalayın.

Tüm sebzeleri bir emaye tavaya koyun, yağ ekleyin ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirin, zaman zaman yanma olmaması için kütleyi karıştırın.

Tadına tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve sirke ekleyin, tekrar karıştırın ve 30 dakika pişirin.

Solyanka'yı steril kuru kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

İzole edin, eski bir battaniyeyle örtün ve soğuduktan sonra bodruma götürün.