Kızarmış mantar pişirmek için tarifler: fotoğraf, video, bir tavada ve yavaş bir tencerede mantarların nasıl düzgün pişirileceği

Kızarmış mantarlar uzun zamandır Rus ailelerin sofralarına "alışmış". Bu yemek mükemmel tadı ve aromasıyla çok popüler. Her şeye ek olarak, birçok ev hanımı kızarmış orman hediyelerini çeşitli ürünlerle mükemmel bir şekilde birleştirmeyi öğrendi. Bu onlara sadece günlükleri değil, aynı zamanda şenlik menüsünü de çeşitlendirme fırsatı verdi. Kızarmış bal mantarı yapmak için 13 tarif dikkatinize sunuyoruz. Tariflerimizin figürü takip edenler veya Büyük Perhiz'i gözlemleyenler için ilginç olacağını söylemeliyim. Kızarmış mantar pişirmek size fazla zaman ve çaba harcamayacaktır, ancak sonucun gelmesi uzun sürmeyecektir.

Tereyağında kızarmış bal mantarı nasıl pişirilir

Geleneksel olarak, meyve gövdeleri bitkisel yağ ilavesiyle kızartılır, ancak tereyağında kızartılmış bal mantarları daha hassas bir tat ve aroma kazanacaktır.

  • Bal mantarları (dondurulabilir veya kurutulabilir) - 1 kg;
  • Tereyağı - 100 g;
  • Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
  • Tuz ve öğütülmüş biber karışımı tadı.
  1. Mantarları temizliyoruz, 20 dakika suda 1 yemek kaşığı ekleyerek kaynatıyoruz. l. sofra tuzu (1 litre suya).
  2. Bir kevgir veya elek içine koyun ve bir süre süzmesi için yan tarafa bırakın.

Dondurulmuş meyve gövdeleri kullanıyorsanız, buzdolabının alt rafında çözün ve gece boyunca bırakın. Dondurulmuş kaynatılmışlarsa, ısıl işlem gerekli değildir. Kurutulmuş mantarlara gelince, burada onları 2-3 saat suda bekletmeniz ve ardından 1. adımı takip ederek kaynatmanız gerekir.

  1. Bir tavayı yağ ile önceden ısıtın ve mantarları yayın, orta ateşte 20-25 dakika kızartın, düzenli olarak karıştırın.
  2. Tat vermek için tuz, karabiber, karıştırın ve 3-5 dakika daha kızartın, ısıyı en aza indirin.
  3. Her tabağa mantar servis ederken, kıyılmış dereotu serpin.

Gördüğünüz gibi, tereyağı ilavesiyle kızarmış mantar pişirmek hiç de zor değil.

Soğanlı kızarmış bal mantarı yapmak için tarif

Soğanla kızartılan bal mantarları klasik yemekler kategorisine giriyor.

Bu tarif, tutarlılığı sevenlere ve büyük bir aile için öğle veya akşam yemeği hazırlarken "zahmet etmek" istemeyenlere hitap edecek. Ve ayrıca, minimum ürün setinin arkasında, tat ve aromadan maksimum zevk var!

  • Bal mantarı - 1 kg;
  • Soğan - 4 küçük kafa;
  • Bitkisel yağ - 70 ml;
  • Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • Tat vermek için tuz.

Kızarmış bal mantarı tarifi, fotoğrafta adım adım açıklama ile gösterilmiştir.

Her şeyden önce, bal mantarları tuzlu suda 20 dakika boyunca derinlemesine temizlik ve ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Kaynattıktan sonra bir eleğe aktarılır ve süzülmesine izin verilir.

Kuru, sıcak bir tavaya yayın ve sıvı buharlaşana kadar kızartın, yanmasını önleyin.

Yağı dökün, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın.

Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve kapalı bir kapağın altında 5 dakika daha pişirin.

Kızarmış mantarlara doğranmış dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Bölünmüş tabaklarda sıcak olarak servis yapın. Haşlanmış genç patates, makarna, yulaf lapası ve hatta et ile garnitür olarak kullanılabilir.

Kızarmış kenevir ve çayır mantarları

Deneyimli mantar toplayıcıları, farklı mantar türlerinin aynı yemekleri hazırlamak için her zaman uygun olmadığına inanmaktadır.

Örneğin, bazıları birinci ve ikinci kurslar için daha uygundur ve bazıları dekapaj ve tuzlama için daha uygundur. Ancak kızarmış çayır ve kenevir mantarları çok lezzetli ve aromatik olarak kabul edilir.

  • Kenevir mantarları veya çayır mantarları (çeşitlendirilebilir) - 1 kg;
  • Yeşil soğan - 1 küçük demet;
  • Sebze yağı;
  • Tat vermek için tuz;
  • Öğütülmüş biber karışımı - 1.5 çay kaşığı;
  • Öğütülmüş kişniş - bir bıçağın ucunda.

Kızarmış kenevir ve çayır mantarlarının hazırlanması oldukça kolaydır. Acemi ev hanımları bile bu basit tarifte başarılı bir şekilde ustalaşabilir.

  1. Bal mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içine koyun.
  2. Mantarlar süzülürken soğanları soyun ve musluğun altında durulayın.
  3. Ardından meyve gövdelerini önceden ısıtılmış bir tavaya tereyağı ile yayıyoruz.
  4. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kızartın, bir kapakla kapatın.
  5. Doğranmış soğanı ekleyin ve hepsini birlikte 10 dakika, ancak kısık ateşte ve kapağı açık olarak kızartmaya devam edin.
  6. Sıvı buharlaştığında, tatmak için kütleyi tuzlamanız, öğütülmüş biber ve kişniş karışımı serpin, karıştırın.
  7. Ateşi kapatın, birkaç dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın.

Havuç ile kızartılmış bal mantarı tarifi

Havuç ilavesiyle kızartılan bal mantarı, özellikle uzun kış aylarında günlük menünüze mükemmel bir katkı olacaktır.

Ve kütleyi bir kıyma makinesinden geçirerek mükemmel bir pate veya hamur ürünleri için dolgu yapabilirsiniz: turtalar, turtalar, pizzalar, krepler vb.

  • Bal mantarı - 1 kg;
  • Soğan - 3 adet;
  • Havuç - 500 g;
  • Tuz;
  • Sebze yağı;
  • Karabiber.

Aşağıdaki adımlar havuçlu kızarmış mantar ballı agarik tarifini detaylandıracaktır.

  1. Geleneksel olarak bal mantarlarının soyulması ve yaklaşık 20 dakika kaynatılması gerekir. Bu tür tarifler için hem taze hem de dondurulmuş / kurutulmuş meyve gövdelerini alabileceğinizi hatırlayın. Her şey arzunuza ve malzemelerin mevcudiyetine bağlı olacaktır, çünkü taze toplanmış mantarlar her zaman elinizin altında olmayabilir.
  2. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  3. Sıcak bir tavaya 100 ml sıvı yağ dökün ve havuçları yerleştirin.
  4. Orta ateşte 15 dakika kızartın, yanmaması için sürekli karıştırın.
  5. Bal mantarlarını sıcak yağla başka bir sıcak tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
  6. Soğanı ekleyin, soyun ve ince halkalar halinde kesin ve 15 dakika daha kızartın.
  7. Tek bir tavada mantar, soğan ve havucu karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
  8. Her şeyi kapalı bir kapak altında kısık ateşte 10 dakika karıştırın ve pişirin.

Servis yaparken fesleğen veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Turşu mantarları nasıl kızartılır

Özel bir şeyler pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki kızarmış mantar tarifi tam olarak ihtiyacınız olan şeydir.

İşin sırrı ana maddede yatıyor - mantar turşusu. Sıradışı olabilir, ancak çok lezzetli ve aromatiktir. Ek olarak, hazırlığı sizden fazla çaba gerektirmez çünkü mantarlar neredeyse hazır.

  • Turşu mantarları - 500 ml;
  • Bitkisel yağ - 100 ml;
  • Soğan - 3 adet;
  • Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
  • Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 1 demet.

Hazırlanışı için sadece turşu meyve gövdelerinin alındığı kızarmış mantar ballı agarik tarifi aşamalara ayrılmıştır:

  1. Mantarları bir kevgir içine koyup musluğun altında duruluyoruz.
  2. Süzülmesini bekleyin ve sıcak kuru bir tavaya koyun, 15 dakika kızartın.
  3. Yağı dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.
  4. Kısık ateşte 10 dakika daha kızartıyoruz, yanmamaları için sürekli karıştırıyoruz.
  5. Karabiber, tadına göre tuz ekleyin (gerekirse) ve karıştırın.
  6. Kapalı bir kapağın altında 5 dakika pişirin ve servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.

Yumurta ile kızarmış mantar nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Genellikle kızarmış mantarlar bir yumurta ile birleştirilerek lezzetli ve orijinal bir yemek elde edilir. Sadece bir kez yaptıktan sonra, gelecekte ailenizi bu incelikle düzenli olarak memnun edeceksiniz.

  • Bal mantarları (haşlanmış veya dondurulmuş) - 600 g;
  • Yumurtalar - 5 adet;
  • Soğan - 1 kafa;
  • Tereyağı - 100 g;
  • Kırmızı biber ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
  • Kıyılmış yeşillikler - 50 g;
  • Tat vermek için tuz.

Ev yapımı öğle veya akşam yemeğinizi beslemek için kızarmış bal mantarı nasıl pişirilir? Adım adım önerileri öğrenmenizi öneririz:

  1. Yağ, sıcak bir tavaya konur, işlenmiş mantarlar konulur ve 15 dakika orta ateşte kızartılır.
  2. Soğan doğranır ve mantarlara eklenir. Tüm kütle, sürekli karıştırılarak 10 dakika kızartılmaya devam edilir.
  3. Ayrı bir tabakta yumurtaları hafifçe çırpın, tadına tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
  4. Mantarlara ekleyin ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte 5-7 dakika güveç yapın.
  5. En sonunda otlar serpilir ve masaya servis edilir.

Bu yemek sadece sıcak değil, aynı zamanda soğutulabilir.

Bir tavada sarımsaklı kızarmış mantar nasıl pişirilir

Sarımsak kullanımı ile kavrulmuş mantarlar tadı ve aroması daha keskin hale getirilir. Bu nedenle yemeklerinde sarımsak varlığını sevenler, adım adım tarifimizi kesinlikle takdir edeceklerdir.

  • Bal mantarı - 500 g;
  • Soğan - 1 adet;
  • Sarımsak - 5-7 diş;
  • Ekşi krema (isteğe bağlı) - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Bitkisel yağ - 70 ml;
  • Öğütülmüş tuz ve karabiber (siyah, kırmızı) - tatmak.
  1. Sarımsakları ve soğanı soyun, musluğun altında durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  2. Soyulmuş ve haşlanmış mantarları tavada ısıtılmış bitkisel yağın üzerine koyun. İçindekiler listesindeki meyve gövdelerinin hacmi zaten kaynatılmıştır.
  3. Yaklaşık 15 dakika kızartın ve soğanı ekleyin, 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin.
  4. Sonra sarımsak ve ekşi krema tavaya gönderiyoruz, karıştırıp 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  5. Tuz, karabiber tadına bakın, karıştırın ve ocağı kapatın.
  6. İsterseniz yemeğin üzerine dereotu ve maydanoz serpin.

Ayrıca sarımsaklı kızarmış mantarların nasıl pişirileceğine dair bir video izlemenizi öneririz:

Bitkisel yağda kızartılmış kış için ballı agarik tarifi

Kış için bitkisel yağda kızartılmış bal mantarı ile klasik bir yemek hazırlanır. Bu durumda, parmaklarınızın ucunda, ısınmanız ve en sevdiğiniz lezzete eklemeniz gereken hazır bir ürün olacak.

  • mantarlar - irade miktarı;
  • tadına bakmak için tuz;
  • bitkisel yağ (domuz yağı kullanılabilir).

Kızarmış mantarlardan lezzetli bir kış hazırlığı nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır?

  1. Mantarları soyun, sapın alt kısmını çıkarın ve 30 dakika soğuk tuzlu suda bekletin.
  2. Suyla durulayın ve köpüğü sıyırmayı unutmadan 20 dakika pişirin.
  3. Ardından musluğun altında tekrar durulayın ve kuruması için bir elek veya mutfak havlusu koyun.
  4. Bu arada bir tavada biraz yağ ısıtın ve mantarları ekleyin.
  5. Sıvı buharlaşana kadar en az 15 dakika kızartın.
  6. Ardından mantarları tamamen kaplayacak şekilde daha fazla yağ ekleyin.
  7. Ateşi azaltın ve yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
  8. Son olarak tuz, karabiber karıştırın ve meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstte yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
  9. Her kutudaki boşluğu tavada kalan yağla doldurun. Yeterli yağ yoksa, yeni bir porsiyon kaynatılıp mantarlara eklenmelidir.

Yavaş bir tencerede kızarmış bal mantarı nasıl pişirilir

Geleneksel olarak kızartılmış bal mantarı bir tavada pişirilir, ancak bir sonraki tarifte yavaş pişirici kullanmanızı öneririz.

Bu kullanışlı mutfak cihazı, mantarların tüm yararlı ve besleyici maddelerini koruyacak ve aroma hemen masada evde toplanacaktır.

  • mantarlar - 1 kg;
  • ekşi krema - 150 ml;
  • sarımsak - 2 diş;
  • tuz biber;
  • sebze yağı.

Pişirmeye başlamadan önce taze ve soyulmuş mantarların kaynatılması gerekir. Bu prosedür için 20 dakika almaya değer ve köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.

Yavaş bir tencerede kızarmış mantarlar kelimenin tam anlamıyla "kısa sürede" hazırlanır:

  1. Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün, haşlanmış mantarları koyun ve 30 dakika "Güveç" modunu ayarlayın.
  2. Hazır olmadan 10 dakika önce kapağı açın, ekşi krema ve doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve bip sesi duyana kadar kapağı kapatın.

Mayonezde sarımsaklı kızartılmış bal mantarı

Mantarlı yemekler yapan bazı aşçılar genellikle mayonezi ekşi kremaya tercih ederler.

Mayonezde kızartılmış bal mantarları daha yüksek kalorili hale gelir ve bu rakamı takip eden herkes tarafından dikkate alınmalıdır. Ancak yemeğin zenginliği, tadı ve aroması kesinlikle deneyen herkesi memnun edecektir.

  • Ballı mantarlar - 700 g;
  • Soğan - 1 kafa;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • Tuz biber;
  • Mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
  • Defne yaprağı - 1 adet;
  • Sebze yağı.

Mayonezde kızartılmış bal mantarı nasıl pişirilir?

  1. Taze mantarlar kullanırsanız, kirden arındırılmaları, kesilmeleri (büyükse), suyla durulanmaları ve 20 dakika kaynatılarak köpüğü çıkarmaları gerekir. Bir kevgir içine koyun ve iyice süzün. Dondurulmuş mantarların çözülmesi gerekir ve kurutulmuş mantarlar birkaç saat suda bekletilmeli ve sonra kaynatılmalıdır.
  2. Haşlanmış mantarları önceden ısıtılmış kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
  3. Daha sonra gerekli miktarda bitkisel yağı ekleyin ve 10 dakika daha kavurmaya devam edin.
  4. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
  5. Tavaya mantarlara ekleyin: önce soğan ve 5-7 dakika sonra sarımsak.
  6. Karıştırın, mayonez, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
  7. 10 dakika kısık ateşte karıştırın, örtün ve pişirin.
  8. İsterseniz taze otlar ile sıcak servis yapın.

Tavuk ve mantar: tavuk göğsü ile kızarmış mantar nasıl pişirilir

Tavuk ve mantar, modern yemeklerde belki de en popüler kombinasyonlardan biridir.

Bu 2 bileşen çok çeşitli yemeklerde bulunur. Kızarmış bal mantarlarına gelince, tavukla da mükemmel bir şekilde gidecekler!

  • Bal mantarı (haşlanmış) - 500 g;
  • Tavuk göğsü - 600 g;
  • Sarımsak - 2 diş;
  • Köri - ½ çay kaşığı;
  • Tuz, karabiber;
  • Dereotu ve / veya maydanoz, kişniş;
  • Sebze yağı.

Tavuk göğsü ile kızarmış mantar pişirmek zor olmayacak.

  1. Kanatlı eti durulayın ve 1-1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin, derin bir tabağa koyun.
  2. Sarımsakları küpler halinde doğrayın ve tavuğa ekleyin.
  3. Üstüne köri serpin, karıştırın ve 30 dakika marine edin.
  4. Bu arada meyve gövdelerini bir tavada 15 dakika kızartın.
  5. Sonra onları bir tabağa aktarın ve tavuğu bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
  6. Sonra ete mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin ve her şeyi kapalı bir kapak altında 15 dakika daha kızartın. Bu durumda, yemeğin söndürülmesi için yangının en aza indirilmesi gerekir.
  7. Hazır olmadan birkaç dakika önce taze doğranmış otlar serpin.

Lahana ile kızarmış bal mantarı

Ancak, kızarmış bal mantarlı yemekler burada bitmiyor. Birçok becerikli ev hanımı mantarlara beyaz lahana ve hatta karnabahar ekler.

Bu, bir aile akşam yemeğini veya akşam yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacak lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir ikinci yemektir.

  • Bal mantarı - 300 g;
  • Beyaz lahana - 300 g;
  • Havuç, soğan - 1 adet;
  • Sebze yağı;
  • Tuz biber.
  1. Meyve gövdeleri iyice temizlenir, yıkanır ve kaynatılır.
  2. Lahana şeritler halinde doğranır, soğan küpler halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
  3. Bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası ısıtılır ve daha sonra mantarların yerleştirildiği yer.
  4. 7-10 dakika kızartın ve doğranmış sebzeleri ve biraz daha yağ ekleyin.
  5. Kütle karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 15 dakika orta ateşte kızartılır. Malzemelerin yanmaması için yemeği sürekli karıştırmayı unutmayın.
  6. Daha sonra tat vermek için kütleye tuz ve karabiber eklenir, her şey karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirilir.

Lahana ile kızarmış mantarlar hazır, afiyet olsun!

Salça ile kızartılmış bal mantarı

Domates salçası, sos veya meyve suyu ekleyerek kızarmış mantarları pişirmeyi öneriyoruz.

Makarna, spagetti, yulaf lapası ve cipslerin tamamlayıcısı olarak servis edilebilecek harika bir sıcak mezedir.

  • Ballı mantarlar - 400 g;
  • Soğan - 1 adet;
  • salça (sos, meyve suyu) - 70-100 g;
  • Sarımsak - 2-3 diş;
  • Tuz biber;
  • Sebze yağı;
  • Taze maydanoz yeşillikleri.

Bal mantarları taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak alınabilir. Bu durumda taze, önceden kaynatılmış meyve gövdeleri kullanacağız.

  1. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
  2. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı koyun ve yarısı pişene kadar kızartın.
  3. Haşlanmış mantarları ekleyin ve hepsini 15 dakika birlikte kızartın.
  4. Salça, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  5. Maydanoz dallarıyla süslenmiş sıcak servis yapın.