Soğanlı kızarmış porcini mantarı, bağımsız bir yemek veya karmaşık bir garnitür veya ızgara ete ek olabilir. Bu sayfada soğanlı kızarmış porçini mantarını nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz. Olağanüstü organoleptik özelliklere sahip yemekler hazırlamanın çeşitli yolları. Soğanlı kızarmış porçini mantarı için bir tarif seçin, yeni yemek türlerini zevkle pişirin ve servis seçenekleri için fotoğrafa bakın. Özellikle, kızartmaya ekşi krema veya kremalı sos ekleyebilir, taze ince doğranmış otlar serpin.
Kızarmış porcini mantarı
Taze mantarlar kızartıldığında en lezzetlidir: sulu, hoş kokulu ve tadı hoştur. Bunun için özellikle iyi olan, genç, ancak yeterince olgun, taze hasat edilmiş mantarların kapaklarıdır. Mantar pişirmek için susuz yağ kullanmak daha iyidir: bitkisel yağ, eritilmiş domuz yağı.
Margarin ve tereyağı bol miktarda su (% 16) ve sıçrayan ve yanan süt proteinleri içerir.
Mantarları servis yapmadan hemen önce kızartmanız önerilir: özellikle sıcakken lezzetlidirler. Mantarları kızartmadan önce gerekli tüm yan yemekleri hazırlamanız gerekir.
Kızarmış mantarlar, kızarmış veya haşlanmış patates, haşlanmış sebzeler ve çeşitli salatalarla servis edilir. Çoğu durumda, kızarmış mantar yemekleri ana besindir ve et ve balık yemeklerinin yerini alır, daha az sıklıkla et ve balık yemekleri için garnitür olarak kullanılırlar.
Porçini mantarı ve soğanlı patates kızartması
Porçini mantarı ve soğanlı patates kızartması pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecektir:
- 150 gr taze porçini mantarı
- 300 gr patates
- 20 g domuz yağı
- 10 gr tereyağı (veya 15 gr ghee)
- 50 gr soğan
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin (daireler, dilimler veya küçük küpler). Tamamen kızarıncaya kadar yağ ile kızartın. Hafifçe kızardıktan sonra tuz serpin. Soğanı doğrayın, tereyağında kızartın ve patateslerle karıştırın. Üzerine mantar ekleyin, ince doğranmış ve kalan yağda kızartın.
Soğan ve ekşi krema ile kızartılmış porcini mantarı
Kompozisyon:
- 40 gr kuru beyaz mantar
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
- 1 baş soğan
- 1 çay kaşığı domates veya 1 yemek kaşığı. kaşık dolusu acı domates sosu
- 1 çay kaşığı un
- maydanoz veya dereotu
- tuz
Soğan ve ekşi krema ile kızartılmış porçini mantarını pişirmek için, çörekleri ayırın, iyice durulayın, kaynatılmış sıcak sütte ıslatın, şişmesine izin verin, ardından şeritler halinde kesin, yağda kızartın, un serpin, tekrar kızartın, daha sonra yağ ve ekşi krema ile önceden ısıtılmış domatesi ekleyin ince doğranmış soğanı soteleyin, tuzlayın, karıştırın ve tekrar ısıtın. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu, patates kızartması, taze sebze salatası serpilerek servis yapın.
Kızarmış porcini mantarı.
Soyulmuş porçini mantar kapaklarını durulayın, büyük dilimler halinde kesin (küçük kapaklar kesmeyin) ve tuzlu suda 5 dakika pişirin.
Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyun akmasına izin verin, ardından onları unla yuvarlayın ve tereyağı veya domuz yağıyla altın rengi olana kadar kızartın.
Tereyağında kavrulmuş soğanı ekleyin, üzerine ekşi krema dökün ve kaynatın.
Haşlanmış porçini mantarları, çırpılmış yumurta ile nemlendirilebilir, galeta unu ile yuvarlanabilir, yağda kızartılabilir, daha sonra fırına konulup hazır hale getirilebilir.
Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Garnitür olarak patates püresi veya patates kızartması servis edin.
Kompozisyon:
- porcini mantarı - 500 g
- un - 0,5 su bardağı
- tereyağı veya domuz yağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- ekşi krema - 0,5 su bardağı
- soğan - 1 adet.
- tuz
Soğan ile kızartılmış porçini mantarı için pişirme süresi
Soyulmuş mantarları durulayın, kaynatın, ince dilimler halinde kesin, tuzlayın, yağda kızartın ve ayrı ayrı kızartılmış soğan ile karıştırın. Servis yaparken maydanoz veya dereotu serpin. Hazır mantarlara kızarmış patates eklenebilir.
Soğan ile kızartılan porçini mantarı için toplam pişirme süresi hazırlık aşaması dahil yaklaşık 40 dakikadır.
Kompozisyon:
- mantarlar - 500 g
- soğan - 1 adet.
- yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz
- Biber
- Yeşillik
Patates ve soğanlı kızarmış porcini mantarı
Mantarları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Pastırmayı şeritler halinde kesin. Bir tavada biraz domuz pastırması ısıtın, içindeki soğanı kızartın. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin ve pastırmayla kızartın, böylece altın bir kabuk elde edin. Mantarları patatesle karıştırın, tadına bakın, kimyon ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Servis yapmadan önce kızarmış porçini mantarını patates ve soğan, dereotu, yeşil soğan ve karabiber serpin.
Kompozisyon:
- taze mantarlar - 500 gr veya konserve mantar - 250 gr
- pastırma - 50 g
- patatesler - 8-10 adet.
- soğan - 1-2 adet.
- tuz
- kimyon
Kuru mantar, ekşi krema ile kızartılır.
Kurutulmuş porçini mantarlarını ayırın, iyice durulayın, kaynatılmış sıcak sütün üzerine dökün, sütün tamamen emilmesini bekleyin ve doğrayın. Küp şeklinde doğranmış mantarları soğanla hafifçe kızartın, ekşi krema ekleyin, kaynatın, otlar veya soğan serpin.
Kompozisyon:
- kurutulmuş mantarlar - 40-50 g
- yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- süt - 0,5 su bardağı
- yeşil soğanlar
- yeşillik
- tuz
Kızarmış çörek (porcini mantarı).
Kompozisyon:
- 1 kase soyulmuş çörek
- 1/2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya domuz yağı
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- tuz
- 1 soğan
Şapkaları kızartmak en iyisidir. Soyulmuş kapakları durulayın, büyük dilimler halinde kesin (küçük kapaklar kesmeyin) ve 5 dakika pişirin. tuzlu suda. Kapakları oluklu bir kaşıkla seçin ve suyun akmasına izin verin, ardından una yuvarlayın ve tereyağı veya domuz yağıyla altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra tereyağında kavrulmuş soğanı ilave edin, ekşi krema üzerine dökün ve ısıtarak kaynatın. Haşlanmış mantar kapakları çırpılmış yumurta ile nemlendirilebilir, galeta unu ile sarılabilir, yağda kızartılabilir, ardından fırına konulup kızartılabilir. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
Patates püresi veya patates kızartması ile servis yapın.
Taze porçini mantarı ile kızarmış kapaklar.
Bileşenler:
- 600 gr taze mantar bonfile
- 3-4 st. yemek kaşığı bitkisel yağ veya katı yağ
- 4-5 Sanat. yemek kaşığı un
- tuz
- biber
Yeni hasat edilmiş mantarları kurutun. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa, peçetede kurutulmalıdır.) Mantar bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için kullanın. Yağı hafifçe içecek şekilde ısıtın, tüm mantar kapaklarını hafifçe kahverengi, önce bir tarafa, sonra diğer tarafa batırın. (Mantarlar ufalanırsa, una sarın. Mantarların yüzeyine biraz kuruluk verir.) Kızarmış mantarları bir tabağa koyun, üzerine tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı üzerine dökün. Kızarmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.
