Tüm ev hanımları, çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar için mükemmel bir temel olduğu için kışa marine edilmiş porçini mantarı hazırlar. Her ailenin kış için marine edilmiş beyaz mantar tarifi vardır ve nesilden nesile aktarılır. Ama geleneği değiştirmeyi öneriyoruz. Çeşitli malzemelerin eklenmesiyle kış için marine edilmiş beyaz mantar yapmak için diğer tarifleri deneyin. Bu sayfada, ürünlerin düzeninin en yaygın olduğu kış için salamura porçini mantarı için basit bir tarif bulabilirsiniz. Ve sonuçları en deneyimli ev kadınlarını bile tadı ve olağandışı organoleptik özellikleriyle şaşırtacak bu tür konserve yöntemlerini seçebilirsiniz. Önerilen tarif seçeneklerinde kış için turşu porçini mantarlarının nasıl pişirileceğini görün ve doğru olanı seçin. Talimatları uygularsanız,sonra aileniz için kışın lezzetli turşusu porçini mantarı garantilidir.
Kış için salamura porçini mantarı için lezzetli bir tarif
Asitleme, asetik asidin koruyucu etkisine dayanır ve bu da paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimini engeller. Asitleme için zayıf bir asetik asit çözeltisi kullanılır, bu nedenle salamura ürünler sadece düşük sıcaklıklarda iyi korunur veya kapalı bir ambalajda pastörize edilir. Kaynatma sırasında ekşi olmayan küçük genç mantar kapaklarını marine etmek en iyisidir. Küçük kapakların büyüklüğünde parçalar elde etmek ve kaynatıldığında aynı anda kaynatmak için büyük kapakların kesilmesi gerekir. Bacakları marine etmek veya en azından şapkalardan ayrı olarak 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde kaynatmak daha iyidir.Kış için turşu porçini mantarı için lezzetli bir tarif, çöreklerin boyutuna göre seçilmesini, yapışan kalıntılardan temizlenmesini ve iyice durulanmasını tavsiye eder. Bacakların 0,5 cm'ye kadar kesilmesi gerekir.Mantarların kaynatılma zamanının belirlenmesi çok önemlidir. Porcini mantarları 20-25 dakika kaynatılır. Mantarlar tavanın dibine batmaya başladığında ve turşusu şeffaf hale geldiğinde kaynatma biter. Mantarlardaki turşunun miktarı toplamın% 18-20'si olmalıdır. Bunu yapmak için 1 kg taze mantar için 1 bardak turşusu alın.
Kış için kavanozlarda sirke ile marine edilmiş porçini mantarı
Kışın kavanozlarda turşu porçini mantarlarını pişirmek için, onları birkaç kez değiştirip iyice durulamanız gerekir.
Taze mantarları bir emaye tavaya dökün, su, tuz, sitrik veya tartarik asit, baharat ekleyin.
Mantarları periyodik olarak köpüğü sıyırarak, dibe yerleşene ve et suyu şeffaf hale gelene kadar pişirin.
Pişirmenin sonunda mantar suyu ile karıştırdıktan sonra sirke özü ekleyin.
Kış için sirke ile marine edilmiş sıcak porçini mantarları, et suyu ile birlikte hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 25 dakika, litre kavanozlar - 30 dakika.
Sterilizasyonun bitiminden sonra kavanozları hızla sarın ve soğutun.
10 kg taze porçini mantarı için:
- 1,5 lt su
- 400 gr sofra tuzu
- 3 gr sitrik veya tartarik asit
- Defne yaprağı
- Tarçın
- karanfil
- yenibahar ve diğer baharatlar
- 100 ml gıdaya uygun sirke özü
Kış için porçini mantarları nasıl marine edilir
Porçini mantarlarını kış için uygun şekilde turşulamadan önce, haşlanmış soğutulmuş çörekleri, seviyeleri kavanozun omuzlarını geçmeyecek şekilde hazırlanmış kavanozlara koyun. Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün, turşunun üzerine yaklaşık 0,8 - 1 cm yüksekliğinde bir kat bitkisel yağ dökün, kavanozları parşömen kağıdı ile kapatın, bağlayın ve buzdolabında saklayın.
1 litre su için:
- 3 çay kaşığı% 80 sirke özü veya 1 yüzlü bardak% 6 sirke (bu durumda 1 bardak daha az su alın)
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 4 çay kaşığı tuz
- 3 defne yaprağı
- 6 yenibahar bezelye
- 3 karanfil tomurcuğu
- 3 adet tarçın
Kış için porçini mantarı nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir
Porçini mantarını kış için lezzetli bir şekilde marine etmeden önce, turşuyu emaye bir tavaya dökün, ateşe verin, kaynatın ve hazırlanan çörekleri içine koyun. Mantarlar kaynadığında, kısık ateşte pişirilmeleri, ara sıra karıştırılmaları ve ortaya çıkan köpüğü sıyırmaları gerekir. 1 kg taze porçini mantarı turşusu için şunları yapın:
- 1 çorba kaşığı tuz
- 200 g% 6 gıda sınıfı asetik asit çözeltisi
Kaynayan turşunun köpüğünün oluşması durduğunda, tavaya baharat ekleyin. Pişirmenin sonunda mantarlar ocaktan alınmalı ve turşuyla birlikte tavayı gazlı bez veya temiz bir bezle kaplayarak hızla soğutulmalıdır. Sonra mantarları cam kavanozlara koyun ve pişirildikleri turşuyu dökün. Kavanozları plastik kapaklarla veya cam suyla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
1 kg taze porçini mantarı için:
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 yenibahar bezelye
- 2 karanfil ve aynı miktarda tarçın
- küçük yıldız anason
- Defne yaprağı
- Mantarların doğal rengini korumak için 0,5 g sitrik asit
En lezzetli boşluklar nasıl yapılır: kış için turşu porçini mantarı
Kışa salamura porçini mantarı hazırlamak için, yumuşayana kadar tuzlu suda (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz) kaynatın. Kış için marine edilmiş porçini mantarı yapmadan önce bir elek üzerine koyun, soğutun, kavanozlara yerleştirin ve hazırlanan soğuk turşunun üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın. Turşuyu hazırlamak için 1 kg taze porçini mantarı için almanız gerekenler:
- 0,4 l su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 yenibahar bezelye
- 3 defne yaprağı
- karanfil
- Tarçın
- biraz yıldız anason ve sitrik asit
Karışım emaye bir tencerede 20-30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Turşusu hafifçe soğuduğunda, oraya% 8 sirke ekleyin - 1 kg taze mantar başına yaklaşık 70 g. En lezzetli salamura porçini mantarlarını kış için yaklaşık 8 ° C sıcaklıkta saklayın. Turşudan 25-30 gün sonra yemek için kullanılabilirler. Kavanozlarda küf oluşursa, mantarların bir elek veya kevgir üzerine atılması, kaynar suyla durulanması, aynı tarife göre yeni bir turşusu yapılması, içindeki mantarları sindirilmesi ve ardından temiz, kavrulmuş kavanozlara konulması ve turşunun tekrar dökülmesi gerekir.
Kış için turşu porçini mantarı nasıl pişirilir
Turşu için kullanılan Porcini mantarları taze, güçlü, olgunlaşmamış ve solucan olmamalıdır. Onları toplama gününde marine etmeniz gerekiyor. Marine edilmiş porçini mantarını kışa hazırlamadan önce, haşlanmış haşlanmış çörek kökün sadece alt kısmını keserek bütün olabilir.
Porçini mantarlarının turşu kapakları ve kökleri ayrı ayrı.
Tüm büyük büyük harfleri ikiye veya dörde bölün. Mantarları iyice ve tekrar tekrar soğuk suyla durulayın ve ardından suyu boşaltmak için bir elek takın. Bir kaseye su, sirke dökün (en iyisi emaye), tuz, şeker ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Mantarları kaynayan bir sıvıya batırın, köpüğü alın ve 10 dakika sonra baharat ekleyin. Porçini mantarları yaklaşık 25 dakika kaynatıldıktan sonra da kaynatılır. Küçük mantarlar 15-20 dakikada hazır olur. Genellikle hazır mantarlar dibe batar ve sıvı berraklaşır. Pişirmenin bitiminden sonra mantarları soğutun ve iyice yıkanmış cam kavanozlara koyun, cam kağıtla kapatın, bağlayın ve serin bir yerde saklayın.
1 kg porçini mantarı için:
- 100 gr su
- 100-125 gr sirke
- 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 2 defne yaprağı
- 3-4 bezelye
- biber
- 2 adet karanfil
Kavanozlarda kışın porçini mantarlarını turşu yapmak için basit bir tarif
Porçini mantarlarını kışın kavanozlarda marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg porçini mantarı
- 20 gr (3 çay kaşığı) tuz
- 12 adet karabiber
- 5 yenibahar bezelye
- 2 defne yaprağı
- biraz hindistan cevizi
- 60-70 g% 30 asetik asit
- 0.5 çay kaşığı şeker
- 1-2 bardak su
- 1 soğan
Bu, kış için porçini mantarı turşusu yapmak için basit bir reçetedir: onu kullanarak çörek temizlenir, hızlı bir şekilde soğuk suyla yıkanır ve bir elek üzerine atılır. Küçük mantarlar bozulmadan bırakılır, büyük mantarlar parçalara ayrılır. Mantarlar nemli bir tencereye yerleştirilir, tuz serpilir ve ısıtılır. Mantarlar serbest bırakılan meyve suyunda 5-10 dakika kaynatılır. Sonra yenibahar ve soğanı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Turşusu için, üzerine asetik asit (koyu turşusu) ekleyerek mantar suyunu kullanabilirsiniz. Hafif bir turşusu tercih edilirse, mantarlar suyundan çıkarılır. Ve turşusu su, şeker ve asetik asitten yapılır. Daha sonra mantarlar baharatlarla birlikte daldırılır, birkaç dakika kaynatılır, kavanozlara konur ve hemen kapatılır.
Kış için porçini mantarı turşusu için yöntemler
Bileşenler:
- hazırlanmış porcini mantarı - 10 kg
Marine dolgusu:
- su - 2 l
- sirke özü% 80 - 60 g
- sitrik asit - 3 g (1/3 çay kaşığı)
- defne yaprağı - 10 yaprak
- tarçın - 1 gr (1/2 çay kaşığı)
- yenibahar - 20 bezelye
- karanfil-15 tomurcuk
- tuz - 400 g
Mantarlar soyulur ve şunlardan yapılan bir turşuda 10-15 dakika kaynatılır:
- 3 litre su
- 20 gr sirke özü
- 175 gr tuz
sonra bir elek koyun. Mantarlar soğuduğunda bir fıçıya konur ve önceden hazırlanmış marine dolgusu ile dökülür. Kış için porçini mantarlarını marine etmenin bu yöntemleri az miktarda hammadde ile kullanılabilir.
Kış için porçini mantarı turşusu için en iyi lezzetli tarif
Kışın porçini mantarlarını marine etmek için bu lezzetli tarife göre, aşağıdaki ürün bileşimini almanız gerekir:
- 1 kg porçini mantarı
Doldurmak:
- 400 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 adet karabiber
- 3 parça. defne yaprağı, tarçın, karanfil, yıldız anason
- 3 gr sitrik asit
- 1/3 su bardağı% 9 sofra sirkesi
Kışın porçini mantarlarını marine etmek için bu en iyi tarifi kullanarak, dolguyu hazırlamak için bir emaye kaseye su, tuz ve baharat dökün. Karışımı 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından biraz soğutun ve sirke ekleyin. Mantarları hafif tuzlu suda (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz) kaynatıp köpüğü alın. Mantarlar dibe batar inmez onları bir kevgir içine atın. Sonra kavanozlara koyun ve sıcak turşuyu dökün (1 kg mantar için 250-300 ml turşusu dolgusu). Hazırlanan kapaklarla örtün ve 40 dakika boyunca düşük kaynatmada sterilize edin. Sterilizasyondan sonra mantarları hemen kapatın ve serin bir yere koyun.
Tarif: kış için porcini mantarları nasıl turşu
Malzemeler:
- 1 kg porçini mantarı
- 70 ml su
- 30 gr şeker
- 10 gr tuz
- 150 ml% 9 sofra sirkesi
- 7 bezelye yenibahar
- 1 defne yaprağı
- karanfil
- 2 gr sitrik asit
Bu tarife göre kışın porçini mantarını marine etmeden önce, bir tencereye biraz su dökün, tuz, sirke ekleyin, kaynatın ve mantarları oraya indirin. Kaynatın ve kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü alın. Su berraklaşınca şeker, baharat, sitrik asit ekleyin. Mantarlar dibe çöktüğü ve turşunun parlaklaştığı anda pişirmeyi bitirin. Mantar kapaklarını kaynayan turşunun içinde 8-10 dakika ve mantar bacaklarını 15-20 dakika kaynatın. Mantarları hızla soğutun, kavanozlara koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün, plastik kapaklarla kapatın. 70 ° C'de 30 dakika sterilize edin. Serin yerde saklayın.
Kış için porçini mantarı nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir
Porçini mantarını kış için lezzetli bir şekilde marine etmeden önce, aşağıdaki bileşen bileşimini toplayacağız:
- 1 kg porçini mantarı
- 3 çay kaşığı tuz
- 10 adet karabiber
- 5 yenibahar bezelye
- 2 defne yaprağı
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke özü
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 bardak su
- 1 baş soğan
Mantarları iyice durulayın, soyun, kurutun, parçalar halinde kesin. Bir tencereye biraz su dökün, içine mantar koyun, tuz serpin ve ısıtmak için kısık ateşte koyun. Suyu çıkınca 5 dakika pişirin. Yenibahar ve soğanı ekleyin. 25 dakika daha pişirin. Turşuyu hazırlamak için suya şeker koyun, kaynatın ve sirke özü ekleyin. Mantarları marine ete aktarın, onlarla pişirilen soğanları çıkarın, kalan baharatları ekleyin. Kaynatın, 15 dakika daha pişirin. Ardından hazırlanan kavanozlara koyun, hemen kapaklarla kapatın.
Kış için porçini mantarı nasıl turşu
Kışın porçini mantarlarını marine etmeden önce soyulmuş ve yıkanmış genç çörekleri tuzlu kaynar suya batırın, 2-3 kez kaynatın ve bir elek üzerine koyun. Kuruduğunda kavanozlara koyun, üzerine soğutulmuş güçlü sirke dökün, tuz, defne yaprağı ve karabiberle kaynatın, bağlayın. Bir süre sonra sirke bulanıklaşırsa süzün ve taze olarak dökün.
Kış için porçini mantarları nasıl hızlı bir şekilde turşu
Kışın porçini mantarlarını hızlı bir şekilde marine etmeden önce sirkeyi tuz, defne yaprağı ve karabiberle kaynatmanız, kaynatılmış kaynatmayı suda bulunan suya koymanız ve 2 kez daha kaynatmanız gerekir. Mantarlar soğuduktan sonra kapakları yukarı bakacak şekilde cam kavanozlara koyun ve bozulmaması için üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
Kış için porçini mantarı nasıl pişirilir (turşu)
Kış için porçini mantarını pişirmeden ve turşulamadan önce sirkeyi biraz tuzla kaynatın, genç soyulmuş çörekleri içine daldırın. İyice kaynadıklarında hemen sirke ile birlikte taş veya toprak bir kaba dökün ve bir gün bekletin. Sonra aynı sirke ile iyice yıkayın, bir eleğe koyun ve kavanozlara koyun, kapakları yukarı kaldırın. Defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ile haşlanmış taze, soğutulmuş güçlü sirke dökün. Üzerine zeytinyağı veya eritilmiş yağı dökün ve bir baloncukla bağlayın. Serin, kuru bir yerde saklayın.
Tarifler: kış için porçini mantarı nasıl turşu
Malzemeler:
- 1 kg taze porçini mantarı
- 1-2 bardak su
- 60-70 gr% 9 sirke
- 20 gr (3 çay kaşığı) tuz
- 12 adet karabiber
- 5 yenibahar bezelye
- 2 defne yaprağı
- biraz hindistan cevizi
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 soğan
Porçini mantarını bu tarife göre kış için marine etmeden önce, çörek büyüklüğüne göre dikkatlice sıralanmalıdır. Hazırlanan küçük mantarlar bozulmadan bırakılır, büyükleri küçük parçalar halinde kesilir ve nemli bir tencereye yerleştirilir, tuz serpilir ve ısıtılır. Serbest bırakılan meyve suyunda mantarlar kaynatılır, 5-10 dakika karıştırılır, ardından baharatlar, soğan eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır, sonunda sirke dökülür. Genellikle tüm katkı maddelerinin bulunduğu mantar suyu turşusu olarak kullanılır. Ancak karanlık çıkıyor.
Turşu porcini mantarı (yöntem 2)
Malzemeler:
- Büyük ve küçük porcini mantarı 50 adet
- Sirke 6 su bardağı
- Su (3 su bardağı
- Karanfiller 8 kafa
- Defne yaprağı 16
- Karabiber 16 top
- İnce tuz 2 çay kaşığı. üstte
- Şeker veya bal 2 yemek kaşığı. l.
Porçini mantarlarının soyulmuş başlarını üç suda yıkayın, büyük mantarları 2 veya 4 parçaya bölün ve küçük olanları bir bütün olarak bırakın, bir tencereye koyun, 8 karanfil, 16 defne yaprağı, 16 top karabiber, 2 çay kaşığı ince tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin yemek kaşığı şeker veya bal. Kullanılmış tüm bardak sirke ve 3 bardak suyu 1 saat pişirmeye ayarlı olarak dökün, tartıyı çıkardığınızdan emin olun. Mantarları bir saat kaynattıktan sonra, geniş veya delikli bir kaşıkla derin bir tabak veya kasede dikkatlice seçin, pişirildiği kendi sıcak suyunuzu dökün, 6 saat serin bir yerde bekletin. Sonra kavanozlara koyabilir, pişirildiği et suyunu dökün, ancak zaten süzülmüş ve baharatsız (kavanozlara koymayın). Kavanozun üstüne zeytinyağı veya ılık inek yağı, mantar veyakavanozun açıklığı çok genişse, o zaman bir kabarcık veya bir harpy ile bağlanmış tahta bir daire koyun, dökün ve soğuk bir yere koyun.
Marine edilmiş porcini mantarları (yöntem 3)
Kompozisyon:
- 1 kg mantar
- 0,5 l su
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra
- 3 parça. defne yaprağı 3 adet. kokulu ve
- 10 adet. Karabiber
- 4 yemek kaşığı. l. tuz
- 5 yemek kaşığı. l. % 6 sirke
- 1 soğan
Mantarları haşlayın. Dibe battıklarında hazırdırlar. Mantarları bir kevgir içine atın, suyu başka bir tencereye dökün. Tuz, baharat ve otları ekleyin. Kaynama. Defne yaprağını tavadan çıkarın ve sirkeyi dökün. Mantarları marine etine geri koyun ve 5-10 dakika pişirin, mantarları karıştırın ve elde edilen köpüğü alın. Mantarları, dibine ince doğranmış soğan halkaları koyarak kaynar suyla haşlanmış hazırlanmış bir kavanoza aktarın. Turşuyu mantarların üzerine dökün ve kapağı kapatın.
Marine edilmiş porçini mantarı (Seçenek 1)
Bileşenler:
- Haşlanmış porcini mantarı - 5 kg
- Soğan - 7-8 adet.
- Sofra sirkesi - 1 l
- Su - 1,5 l
- Yenibahar bezelye - 2 çay kaşığı
- Defne yaprağı -8-10 adet.
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Tuz ve şeker - her biri 10 çay kaşığı
Mantarları soyun, durulayın ve yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın, ardından yük altında sıkın. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Turşuyu hazırlayın: tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, baharat ve soğanları ekleyin, kaynatın. Mantarları kaynayan salamura koyun ve 5-6 dakika kaynatın, ardından salamura ile mantarlara sirke ekleyin ve kaynatın. Sıcak mantarları bir turşu kasesine aktarın ve üzerine pişirildikleri sıcak turşuyu dökün. Bulaşıkları sıkıca kapatın, oda sıcaklığında soğutun ve ardından soğuk bir yere çıkarın. Yüzeyde küf oluşmuşsa toplanıp atılmalı, küflü mantarlar kaynar su ile yıkanmalı ve 10 dakika marine edilerek kaynatılmalı, biraz sirke eklenmeli, kaynatılıp kuru temiz bir tabağa alınarak üzerine sıcak turşusu dökülmelidir.Soğuk bir yere koyun. Küflenmeyi önlemek için, turşunun üzerine yavaşça bir kat haşlanmış bitkisel yağ dökün.
Marine edilmiş porcini mantarları (Seçenek 2)
Bileşenler:
- Genç küçük porcini mantarları - 5 kg
- Bitkisel yağ - 0,6 l
- Sofra sirkesi - 2,5 su bardağı
- Öğütülmüş karabiber -3-4 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 5-6 adet.
- Tat vermek için tuz
Mantarları soyun, iyice durulayın ve havayla kurutun. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, kaynatın, mantarları kaynar yağa koyun ve 10 dakika kaynatın. Sonra mantarları kavanozlara koyun, pişirildikleri yağla eşit olarak dökün, tadına tuz ekleyin, sirke dökün, baharat koyun. Kavanozları bir su banyosuna koyun ve su kaynadığı andan itibaren bir saat pişirin. Bu sürenin sonunda kavanozları çıkarın, kalsine edilmiş bitkisel yağı her bir kavanozun içine dikkatlice yağ tabakası 1-2 cm olacak şekilde dökün, kavanozun boyunlarını birkaç kat parşömen kağıdı ile kapatın ve sicim ile bağlayın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Yağda marine edilmiş porcini mantarı
Bileşenler:
- Küçük porcini mantarları - 2 kg
- Sofra sirkesi% 6-1 l
- Bitkisel yağ - 1,5 l
- Defne yaprağı - 5-6 adet.
- Karanfil - 5-6 tomurcuk
- Tat vermek için tuz
Soyulmuş mantarları sirke, tuz ile dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın, mantarları dibine ilk önce baharat koyduğunuz temiz cam kavanozlara koyun ve sıcak bitkisel yağ ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, soğutun ve soğukta karanlık bir yere koyun. 6 aya kadar raf ömrü.
Dereotu ile turşu porcini mantarı
Malzemeler:
- 1.5 kg porçini mantarı
Turşusu için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
- 75 g şeker
- 100 ml elma sirkesi
- 5-6 bezelye karabiber
- bir çift dereotu şemsiye
Mantarları soyun, iyice durulayın. Büyük mantarlarda, kapakları bacaklardan ayırın ve birkaç parçaya bölün. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin (1 litre suya 30 gr tuz), mantar bacaklarını koyun, 10 dakika pişirin, ardından kapakları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Mantarları bir kevgir içine atın, sıcak suyla durulayın. Marine etmek için suyu kaynatın, tuz, şeker, dereotu ve karabiber ekleyin, sirkeyi dökün. Mantarları kaynayan turşunun içine koyun ve dibe oturana kadar az kaynatın. Sonra mantarları kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün. Mantarlar soğuduğunda teneke kutuların boyunlarını parşömen kağıdı ile bağlayın ve serin bir yerde saklayın.
Kış için turşu porcini mantarı
Malzemeler:
- 10 kg porçini mantarı
- 3 lt su
- 20 ml% 70 sirke özü
- 200 gr tuz
Turşusu için:
- 2 lt su
- 400 gr tuz
- 60 ml% 70 sirke özü
- 3 gr sitrik asit
- 10 defne yaprağı
- 1 gr tarçın
- 20 yenibahar bezelye
- tatmak için karanfil
Mantarları akan su altında yıkayın, soyun, tuzlu kaynar suda biraz kaynatın veya kaynar suyun üzerine 2-3 kez dökün, ardından bir emaye tavaya koyun. Su ve sirke esansı, tuz ilave edip 10-15 dakika pişirin. Turşuyu hazırlayın (su kaynayınca baharat ekleyin). Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın, biraz soğutun ve steril kavanozlara veya iyice yıkanmış bir fıçıya koyun ve ardından hazırlanan turşuyu dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Birkaç tarifin adım adım uygulanmasını gösteren videoda kış için turşu porcini mantarlarının nasıl pişirileceğini izleyin.