Salamura ve salamura mantarları için sirke içeren ve içermeyen mantar turşusu tarifleri

Ryzhiks, en popüler meyve veren organlardan biri olarak kabul edilir, çünkü tadı en asil mantarlarla eşittir. Birçok ev hanımı için ev yapımı mantar turşusu en iyi hazırlıktır. Marine etme işlemi nasıl yapılmalı ve mantarlı mezenin aromatik, doyurucu ve lezzetli olması için turşunun camelina için nasıl hazırlanacağı? Hangi yöntem seçilirse seçilsin, her zaman pişirme işleminden önce orman hasadı temizlenmelidir.

• Mantarlar, yüzeydeki yaprak, iğne ve çim kalıntılarını kaldırarak orman kalıntılarından temizlenir.
• Bacakların altını kesin ve bol soğuk suyla durulayın. Mantarları yıkamak istemiyorsanız, nemli bir mutfak süngeri veya gazlı bez kullanarak kurulamak en iyisidir.
• Daha sonra meyve gövdeleri tuzlu suda 15 dakika kaynatılır, süzgeçte tekrar atılır ve süzülmeye bırakılır.

Kışlık devetüyü mantarı için hazırlanan turşusu meyve gövdelerinin yumuşak, gevrek ve hoş kokulu olmasını sağlar. Masada başka hangi yemekler olursa olsun, her şeyden önce bu kadar lezzetli bir mantar atıştırması yenir.

Mantarlarınızı alışılmadık derecede iştah açıcı ve baharatlı hale getirecek mantarlar için en lezzetli turşular için birkaç tarif hazırlamayı öneriyoruz.

Baharatsız mantarlar için basit ve hızlı bir turşusu

Basit bir mantar turşusu gerçekten ismine yakışır. Sadece tuz, şeker, sirke, su içerir ve başka baharat ve baharat içermez.

• Mantarlar - 1 kg;
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Sirke% 6-2 yemek kaşığı l.;
• Su - 500 ml.

Sadeliğe ek olarak, mantar turşusu da hızlıdır, fazla zamanınızı almaz.

Hazırlanan mantarlar kaynar suda bir tutam sitrik asit ile 15 dakika kaynatılır.

Suyu boşaltılır, mantarlar bir kevgir içerisine alınır, yıkanır ve süzülmeye bırakılır.

Turşuyu hazırlayın: tuz, şeker, sirkeyi suda birleştirin, karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.

Mantarlar kavanozlara konur ve paslanmaz çelik kaşıkla kapatılır, sıcak turşuyla doldurulur ve sıcak suda sterilize edilir.

15 dakika sterilize edilir, sıkı kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Mantarlar 5-7 gün içinde yemeye hazır hale gelir.

% 9 sirke kullanarak mantarlar için en lezzetli turşusu

Mantarlar sirke gibi bir koruyucu ilavesiyle marine edilir. Sirke ile mantar turşusu, her ev hanımının genellikle kullandığı tanıdık ve geleneksel bir tariftir.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Su - 1 l;
• Tuz ve şeker - her biri 2 çay kaşığı;
• Sarımsak - 6 diş;
• Sirke% 9 - 8 yemek kaşığı l.;
• Karanfil çiçeklenme - 2 adet;
• Karabiber - 10 bezelye.

Her şeyden önce, turşuyu% 9 sirke kullanarak mantarlar için hazırlayın.

1. Bunu yapmak için tarifteki tüm baharatları suda birleştirin (sarımsağı ince dilimler halinde kesin), kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
2. Sirkeyi dökün ve 2 dakika daha kaynatın.
3. Hazırlanmış ve haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
4. Kaynayan tuzlu suyla hafifçe dökün ve sterilize edilmiş naylon kapaklarla kapatın.
5. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Mantarlar 3-4 günde yemeye hazırdır.

Sirke turşusundaki zencefiller çok lezzetlidir ve her yemeği süsleyebilir.

Sirke kullanmadan mantar turşusu nasıl yapılır

Sirke kullanmadan mantarların kapatılabileceği ortaya çıktı. Sirke içermeyen mantarlar için turşunun çeşidi, bir tabakta çok fazla asit sevmeyenler için uygundur. Sirke yerine taze sıkılmış limondan limon suyu kullanmak daha iyidir.

• Mantarlar - 2 kg;
• Limon suyu - 4 yemek kaşığı l.;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
• Sarımsak - 3 diş;
• Su - 300 ml;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Sirke kullanmadan mantar turşusu nasıl yapılır?

1. Öncelikle, orman kalıntılarından arındırılmış ve yıkanmış mantarlar tuzlu suda 15 dakika boyunca bir tutam sitrik asit eklenerek kaynatılır, köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkarılır.
2. Bir kevgir içine geri atılır ve fazla sıvıdan süzülmeye bırakılır.
3. Sıcak suda tereyağı, şeker ve tuzu karıştırıp kaynatın.
4. Bir defne yaprağı eklenir, mantarlar ve kısık ateşte 20 dakika kaynatılır, ardından defne yaprağı atılır.
5. Doğranmış sarımsak ve limon suyunu ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kaynatın.
6. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne turşusu ekleyin ve yuvarlayın.
7. Ters çevirin, üstüne eski bir battaniye örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
8. Mantarların ekşi olmaması için bodruma alınır ve + 10 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır.

1 litre su için biberiyeli mantar turşusu tarifi (videolu)

Biberiye dallarının eklenmesiyle 1 litre suya mantar turşusu tarifi, meyve gövdelerine özel bir aroma ve zarif bir tat verecektir.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Su - 1 l;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Biberiye - 2 dal;
• Sirke% 6-80 ml;
• Karabiber - 10 bezelye.

1. Temizlenmiş ve yıkanmış mantarları önceden suyla dökün ve 20 dakika kaynatın, sürekli kirli köpüğü yüzeyden çıkarın.
2. Şeker, tuz, karabiber, biberiye ve sirke ekleyin.
3. Her şeyi 15 dakika daha kaynatın ve daha önce biberiye dallarını turşudan çıkardıktan sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız.
4. Sterilize edilmesi gereken kapakları da kapatıyoruz.
5. Üstünü sıcak bir şeyle yalıtıyoruz ve soğuduktan sonra kutuları karanlık ve serin bir bodrum katına çıkarıyoruz.

Mantar turşusu yapma videosunu izlemenizi öneriyoruz.

Safran süt kapaklarının sitrik asitle dekapajı için turşusu

Sitrik asit ilavesiyle mantar turşusu çok lezzetli çıkıyor. Mantarlar yumuşak ve yumuşak hale gelir.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• Karanfil ve defne yaprağı - 2 adet;
• Su - 700 ml;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
• Yenibahar ve siyah bezelye - 5 adet.

1. Önceden soyulmuş mantarlar 10 dakika kaynatılır, bir kevgir ile süzülür ve hafifçe soğumaya bırakılır.

Mantarları marine etmek için turşusu birkaç aşamada hazırlanır.

2. Tarifte belirtilen sıcak suya tuz ve şeker dökün, kristalleri çözmek için karıştırın.
3. Kaynatın ve sitrik asit hariç baharat ve otları ekleyin.
4. Haşlanmış mantarları marine ete ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sitrik asit ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve 5-7 dakika bekletin.
6. Mantarları 0,5 veya 0,7 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, havanın çıkması için bir kaşıkla bastırın.
7. Marine ile doldurun, sıkı kapron kapakları ile kapatın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra beklendiği gibi yalnızca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için mantarlar için soğuk turşusu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Kış için soğuk marine edilmiş mantarlar için bir turşusu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır? Soğuk turşuyla doldurulmuş boşluğun ilginç bir versiyonunu sunuyoruz, ancak sonuç parmaklarınızı yalamak.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sebze yağı;
• Tuz ve şeker - her biri 1,5 yemek kaşığı l.;
• Sirke% 9-100 ml;
• Karanfil ve yenibahar - 5 adet;
• Su - 1 l

1. Ön temizlemeden sonra mantarları durulayın ve tarifte belirtilen suyu ekleyin.
2. Kaynatın ve tuz, şeker, karanfil ve yenibaharı ekleyin.
3. 10 dakika kaynatın, 100 ml bitkisel yağ dökün, 10 dakika daha kaynatın.
4. Sirkeyi dökün, 5-7 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
5. Mantarları tamamen soğuyana kadar turşunun içinde bırakın.
6. Mantarları oluklu bir kaşıkla seçin ve havayı boşaltmak için bir kaşıkla bastırarak kavanozlara koyun.
7. Mantarlar için soğuk turşuyu kavanozlara dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
8. Buzdolabında saklanabilir veya karanlık bir bodrum katında çıkarılabilir.

Kış için sıcak mantarlar için yaban turpu turşusu

Kış için sıcak tuzlanmış mantar turşusu için bir tarif sunuyoruz. Ortaya çıkan atıştırmalık çok lezzetli, aromatik ve çıtırdır.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Tuz - 3 yemek kaşığı l.;
• Karanfil - 5 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Su - 1,5 l;
• Yaban turpu yaprakları.

1. Ön işlemden sonra mantarlar 5 dakika kaynar suda kaynatılır.
2. Dibine temiz yaban turpu yapraklarının serildiği sterilize cam kavanozlara yerleştirilirler.
3. Turşuyu hazırlamaya başlarlar: tuz, defne yaprağı ve karanfil tariften suda birleştirilir.
4. Düşük ateşte 5-7 dakika kaynatın ve süzün.
5. Sıcak mantar turşusu haşlanmış mantarların içine dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır.
6. Tamamen soğuduktan sonra karanlık ve serin bir bodruma çıkarılırlar. 10-15 gün sonra mantarlar yıkanabilir, yağ ile terbiye edilebilir, soğan yarım halkalar halinde kesilip servis edilebilir.

Şeker ve hardal tohumu ile mantar turşusu

Mantarları marine ederken asetik asit, özel tatlarının çoğunu yok eder. Mantar tadı kaybını en aza indirmek için, pişirme sırasında tarifte belirtilenden biraz daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
• Asetik asit% 70-1 yemek kaşığı l.;
• Su - 1 l;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar - 10 adet;
• Hardal tohumu - ½ çay kaşığı.

Şekerli mantar turşusu, mantarların gevrek özellikleri kalmasına rağmen, mezeyi daha yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları kaynar suda 10 dakika pişirin.
2. Suyu boşaltıyoruz ve mantarları süzmek için bir kevgir içine koyuyoruz.
3. Tarifteki suyla doldurun, mantarları kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.
4. Karıştırın, 10 dakika kaynatın ve asetik asidi dökün.
5. 5 dakika kaynatıyoruz ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, mantarları hardal tohumu, defne yaprağı ve yenibahar serpiyoruz.
6. Turşuyu doldurun, kavanozları sıcak suya koyun ve 15 dakika sterilize edin.
7. Kapakları sarıyoruz, üstü battaniyeyle ısıtıyor ve soğumaya bırakıyoruz.

1,5 litre su için haşlanmış mantarlar için sarımsaklı marine edin

Tüm yenilebilir mantarlar turşu için uygundur, ancak haşlanmış mantarlar özellikle lezzetlidir. Haşlanmış safran süt kapakları için turşusu, asetik veya sitrik asit ile kaynatma sırasında mantarların işlenmesini içerir. Meyve gövdelerini turşu yapmak için bir reçete, size ve evinize uzun süre doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık sağlayabilir.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
• Şeker - 1.5 çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 5 yemek kaşığı l.;
• Sarımsak - 10-12 diş.

Bu tarif için mantar turşusu 1,5 litre su için hazırlanır.

1. Ön temizliğin ardından mantarları durulayın, su ilave edin ve 5 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden alın.
2. Suyu süzüp tarifte belirtilen yenisini ilave edip kaynatın.
3. Sarımsak dışındaki tüm baharat ve otları ekleyin.
4. 20 dakika marine edip kaynatın ve doğranmış sarımsak dişlerini serpiştirerek mantarları kavanozlara dağıtın.
5. Sıcak turşuyu dökün, sıkı kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar yalıtın.
6. Bodrum katına çıkarın veya buzdolabında saklayın.

Tuzlu mantarlar için kimyon tohumu ile marine edin

Mantarları tuzlamak için lezzetli bir turşunun hazırlanması çok basittir. Meyve gövdelerinin rafine tadı ve aroması, tuzlama işlemi sırasında mükemmel şekilde korunacaktır.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Tuz - 3 yemek kaşığı l.;
• Su - 2 l;
• Yenibahar ve karabiber - 8 adet;
• Kimyon - ½ çay kaşığı

1. Mantarları soyun, durulayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
2. Bir cam veya emaye kabın üzerine katmanlar halinde yayın, tuz serpin.

Tuzlu mantar turşusu şu şekilde hazırlanır:

3. Suyu kaynatın, yenibahar ve karabiber ve kimyon ekleyin, 5 dakika kaynatın.
4. Tülbentten veya metal bir elekten süzün, soğumaya bırakın ve mantarların içine dökün.
5. Üstüne ters çevrilmiş bir tabak koyun, bir gazlı bezle örtün ve sıvının mantarları tamamen kaplaması için bir yükle bastırın.

20 gün sonra meyve veren cisimler tüketime hazırdır.

Konserve mantarları için şarap sirkesi ile marine edin

Mantar turşusu yapmak için kullanılan bu tarifte, mezeye olağanüstü bir aroma veren şarap sirkesi kullanılır. Bu versiyondaki tüm baharatlar mantar lezzetini sonuna kadar ortaya koyuyor.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Şarap sirkesi - 200 ml;
• Su - 200 ml;
• Havuç ve soğan - 2 adet;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil - 4 adet.

Konserve mantar turşusu pişirmek birkaç aşamada yapılır.

1. Sebzeler soyulur, küpler halinde doğranır ve su ve sirke ile karıştırılarak 7-10 dakika kaynatılır.
2. Mantarlar 10 dakika kaynar suda ayrı ayrı kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve tamamen süzüldükten sonra sebzelerle birleştirilir.
3. Baharatların geri kalanı eklenir ve bütün kütle 15 dakika marine edilmiş olarak kaynatılır.
4. Mantar ve sebzeleri oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
5. Turşusu 2 dakika kısık ateşte kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
6. Sıkı kapaklarla kapatın ve eski bir kaplama ile izole edin.
7. Mantarlar tamamen soğuduktan sonra, onları serin bir bodruma götürün. Ürün 10-15 günde kullanıma hazır hale gelir. Tek başına atıştırmalık olarak veya et ve patates için garnitür olarak kullanılabilir.