Evde siyah ve beyaz süt mantarlarını kızartmak için tarifler: mantarlar nasıl düzgün şekilde hazırlanır ve kızartılır

Antik çağlardan beri, ülkemizde süt mantarlarının kızartılması, mutfak mükemmelliğinin en yüksek başarısı olarak kabul edildi. Sonuçta, süt mantarlarının kızartılması için tüm tarifler, mantarların hazır olduğunda çok acı tadı olmayacağını garanti etmez. Hammaddelerin ön işlemden geçirilmesi için çeşitli seçenekler kullanarak evde mantar sütünün nasıl kızartılacağını öğrenmenizi öneriyoruz.

Mantarların kızartma için hazırlanması, uygun örneklerin dikkatli bir şekilde seçilmesi, temizlenmesi ve ıslatılmasıyla başlar. Gelecekte, kavrulmuş sütün hazırlanması iki aşamaya ayrılıyor: altın sarısı kahverengiye kadar kızartma ve uygun bir sosla soslama. Siyah süt mantarlarının kızartılmasının özel bir tadı vardır, çünkü esnekliklerini korurlar ve pişirildiğinde bile hoş bir şekilde çıtırlar. Ayrıca beyaz süt mantarı pişirmek için tarifleri deneyin: bu durumda patates ve ekşi krema ile kombinasyon ideal olacaktır. Lezzetli, besleyici ve sulu.

Acı tadı vermemek için süt mantarları nasıl doğru şekilde kızartılır

Taze süt mantarlarını nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı, bunun için ne kullanabileceğinizi öğrenmenizi öneriyoruz. Taze süt mantarları kızartıldığında en lezzetlidir: sulu, hoş kokulu ve tadı hoştur. Bunun için özellikle iyi olan, genç, ancak yeterince olgun, taze hasat edilmiş mantarların kapaklarıdır. Mantar pişirmek için susuz yağ kullanmak daha iyidir: bitkisel yağ, eritilmiş domuz yağı. Margarin ve tereyağı bol miktarda su (% 16) ve sıçrayan ve yanan süt proteinleri içerir. Mantarları servis yapmadan hemen önce kızartmanız önerilir: özellikle sıcakken lezzetlidirler. Bu makalenin ilerleyen bölümlerinde acı tadı olmaması için süt mantarlarının nasıl kızartılacağını anlatacağız. Şimdilik yan yemeklere geri dönelim.

Mantarları kızartmadan önce gerekli tüm yan yemekleri hazırlamanız gerekir. Kızarmış mantarlar, kızarmış veya haşlanmış patates, haşlanmış sebzeler ve çeşitli salatalarla servis edilir. Çoğu durumda, kızarmış mantar yemekleri ana besindir ve et ve balık yemeklerinin yerini alır, daha az sıklıkla et ve balık yemekleri için garnitür olarak kullanılırlar. Süt mantarlarından, kendi suyunda (veya suda) kaynatılmış veya kurutulmuş güveç pişirmek daha iyidir: taze mantarlar, pişirildiğinde çok fazla sıvı bırakır ve çok yer kaplar.

Çiğ mantarların nasıl pişirilip kızartılacağına dair tarif

Tarifine göre çiğ süt mantarlarını kızartmadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • 600 gr taze mantar bonfile
  • 3-4 st. yemek kaşığı bitkisel yağ veya katı yağ
  • 4-5 Sanat. yemek kaşığı un
  • tuz
  • biber.

Mantarların nasıl pişirilip kızartılacağını size ayrıntılı olarak anlatacağız. Taze toplanmış süt mantarlarını kuru halde soyun. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa, peçetede kurutulmalıdır.) Mantar bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için kullanın. Yağı zayıf bir şekilde içecek şekilde ısıtın, tüm mantar kapaklarını hafifçe kahverengi, önce bir tarafa, sonra diğer tarafa batırın. (Mantarlar ufalanırsa, una sarın. Mantarların yüzeyine biraz kuruluk verir.) Kızarmış mantarları bir tabağa koyun, üzerine tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı üzerine dökün. Kızarmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.

Kuru süt tarifleri kızartma

Kuru süt mantarlarını kızartmak için kullanılan malzemeler aşağıdaki ürünlerdir:

  • 9-10 büyük kuru mantar
  • 250 ml süt
  • 1 yumurta
  • 4-5 Sanat. yemek kaşığı öğütülmüş kraker
  • 3-4 st. yağ kaşığı
  • Su
  • tuz
  • biber.

Kuru süt mantarlarını kızartmak için tariflerin tümü aşağıdaki adımları uygulamanızı önerir. Mantarları iyice durulayın ve 3-4 saat suyla karıştırılmış süte batırın. Sonra aynı sıvıda kaynatın. (Et suyu çorba veya sos yapmak için kullanılır.) Mantarları baharatlarla serpin, çırpılmış bir yumurtada nemlendirin ve ardından tuz ve karabiberle öğütülmüş galeta unu yuvarlayın. Her iki taraftaki mantarları kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Masanın üzerine patates kızartması (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates salatası (veya kırmızı biber) ile servis yapın.

Kızartma için süt mantarları nasıl düzgün pişirilir

Malzemeler:

  • 500 gr taze süt mantarı
  • 3-4 st. yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş kraker
  • şişman
  • tuz
  • biber.

İlk olarak, süt mantarlarını kızartma için nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı öğrenmeyi öneriyoruz: bunu yapmak için mantar kapaklarını soyun, daha etli olanları büyük ince (1 cm'den daha kalın olmayan) dilimler, tuz ve karabiber kesin. Mantar dilimlerini una batırın, ardından çırpılmış bir yumurtada ıslatın ve son olarak öğütülmüş ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın. Geniş bir bıçakla mantarlara bastırılır. Mantarları bol miktarda yağda kızartın, yumuşayana kadar her iki tarafını da kızartın ve hemen servis yapın. Haşlanmış mantarlar ekmekli olabilir, ancak bu durumda kızartıldıktan sonra kururlar. Ana yemek için kızarmış veya haşlanmış patates, haşlanmış havuç veya karnabahar sunun.

Süt mantarlarının bacakları nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 1 kg taze mantar
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş kraker
  • derin yağlar için bitkisel yağ
  • tadı tuz.

Mantarların bacaklarını kızartmadan önce az miktarda tuzlu suda haşlanıp bir kevgir içine atılması gerekir. Sonra onları çırpılmış tuzlu yumurtalara batırın, galeta unu yuvarlayın, tekrar yumurtalara batırın ve derin kızartın.

Evde patates ile süt mantarlarını lezzetli bir şekilde kızartın

Süt mantarlarını patatesle lezzetli bir şekilde kızartmadan önce gerekli tüm malzemeleri seçeceğiz:

  • 400 gr süt mantarı
  • 800 gr lahana
  • 120 gr patates
  • 150 gr soğan
  • 60 g domuz yağı
  • Tuz
  • tadı kimyon.

Ve şimdi, tanıdık sebzelerin eklenmesiyle evde lezzetli süt mantarlarının nasıl kızartılacağı konusunda adım adım. Süt mantarlarını parçalara ayırın ve suyu çıkana kadar ısıtın. Kimyon, tuz ve domuz yağı ekleyin, her şeyi kızartın. Patatesleri ve soğanları ayrı ayrı kızartın. Hazır olduğunda, mantarları ve patatesleri ayrı ayrı haşlanmış lahana ile birleştirin ve 7 dakika daha ateşte tutun.

Kızartmadan önce süt mantarı nasıl pişirilir

Bu tarifin sırrı, kızartmadan önce süt mantarlarının nasıl pişirileceğidir - bu, gevrekliği korumanıza ve acıyı gidermenize izin veren tekniktir.

Malzemeler:

  • taze mantarlar 500 gr
  • 80 gr un
  • 1 yumurta
  • 125 ml süt
  • 1 çay kaşığı şeker
  • sebze yağı
  • tadı tuz.
  1. Süt mantarlarını soyun, bacaklarını kesin ve kapakları çalkalayın ve biraz suda kaynatın.
  2. Sonra onları et suyundan çıkarın ve kurulayın. (Diğer yemekleri pişirmek için et suyu ve mantar bacaklarını kullanın.)
  3. Hamuru hazırlayın: bir kaseye un dökün, bir yumurta, tuz, şeker ekleyin, süt dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
  4. Yağı derin bir tavaya (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
  5. Isındığında ısıyı en aza indirin.
  6. Haşlanmış mantar kapaklarını hamurun içine batırın ve kaynar yağa batırın.
  7. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve yağı süzün.
  8. Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin.
  9. Bunu yapmak için yağın içine bir parça mantar atabilirsiniz ve güçlü bir köpüklenme yoksa derin yağ iyice ısıtılır.

Kızartma için süt mantarı nasıl hazırlanır

Malzemeler:

  • 800 gr taze mantar
  • 3 soğan
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşillik.

Ve şimdi en önemli şey hakkında: Süt mantarlarını kızartmaya nasıl hazırlayacağınız, böylece lezzetli ve besleyici bir yemek elde edersiniz. Mantarları soyun, durulayın, tuzlayın ve doğranmış soğanla kızartın. Hazır olduklarında un ekleyin, su (veya et suyu) ekleyin ve ateşin üzerinde biraz daha pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış otları serpin.

Süt pirzola tarifleri

Taze süt mantarlarından pirzola

Malzemeler:

  • 1 kase haşlanmış taze süt mantarı
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
  • 1-2 yumurta
  • 50 gr pastırma
  • tuz
  • 1 su bardağı ekmek kırıntıları
  • 1 yemek kaşığı. kızartma için bir kaşık tereyağı veya bitkisel yağ
  • 1 soğan

Soyulmuş ve tuzlu suda haşlanmış süt mantarlarını doğrayın, derin bir tavaya koyun, un serpin ve soğanla birlikte sebze veya tereyağında kızartın. Sonra mantar suyunu içlerine dökün ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Kızartma tavasını ocaktan alın, kütleyi soğutun, ince kıyılmış domuz pastırması, yumurta, kraker ekleyin ve pirzola kesin. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve sebze veya tereyağında kızartın. Soğan veya ekşi krema sos ve patates püresi ile servis yapın.

Kurutulmuş süt mantarlı pirzola

Malzemeler:

  • 50 gr süt mantarı
  • 240 gr beyaz ekmek
  • 2 yumurta.

Kurutulmuş süt mantarlarını biraz suda kaynatın ve soğuduktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış iyice sıkılmış çörekler ekleyin. Soğan, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin, ince doğranmış ve yağda kızartın, her şeyi karıştırın ve bu kütleden küçük yassı pirzola oluşturun. Ekmekleri (un, yumurta, galeta unu) tereyağında veya bitkisel yağda kızartın ve üzerine patates sosu dökün. Sos için: 40 gr tereyağı ve 30 gr undan bir pansuman yapın: kızartma sırasında, kızartılmaması gereken küçük doğranmış küçük bir soğan ekleyin. Pansumanı yavaş yavaş 1/2 litre nefret edilen et suyuyla seyreltin. 4 tane yenibahar ve küçük bir parça defne yaprağı ekleyin. 10 dak. Sonra en düşük ateşte pişirin, sosu (sıvı olmalıdır) bir elek ile ovalayın. Acı sosa 250 gr patates ekleyin,küpler halinde kesin. Patatesler haşlandığında, sosu 1/2 limon suyu ve tuzla tatlandırın, 1/2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Taze süt mantarlarından daha fazla pirzola

Malzemeler:

  • ½ bir tabak haşlanmış taze süt mantarı
  • 2-3 dilim beyaz ekmek
  • 120 ml krema
  • 1-2 soğan
  • 3-4 bardak kızarmış ekmek kırıntıları
  • 2 yumurta
  • un
  • biber
  • tuz
  • yeşillik.

Hazırlanan mantarları bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra krema, doğranmış soğan, tereyağı, çiğ yumurta, un, tuz, karabiberle ıslatılmış sıkılmış ekmek ile karıştırın ve elde edilen kütleden oval pirzola oluşturun. Onları suyla çırpılmış bir yumurtaya batırın ve kızarana kadar tereyağı ile çevirerek kızartın. Servis yaparken haşlanmış veya kızarmış patates, turşu ile süsleyin ve otlar ile süsleyin. Ekşi krema sosu ayrı ayrı sunun.

Kurutulmuş süt mantarlı pirzola patates soslu

Malzemeler:

  • 50 gr kuru mantar
  • 240 gr beyaz ekmek
  • 2 yumurta
  • sebze veya tereyağı
  • 2 yumurta
  • un
  • eğilmek
  • tuz
  • biber.

Sosu için:

  • 40 gr tereyağı
  • 30 gr un
  • 1 soğan
  • ½ et suyundan nefret ettim
  • 4 yenibahar bezelye
  • küçük bir parça defne yaprağı
  • 250 gr patates
  • ½ limon suyu
  • ½ çay kaşığı şeker
  • tadı tuz.

Süt mantarlarını az miktarda suda kaynatın ve soğuduktan sonra süt ve iyice sıkılmış ekmeğe batırılmış bir kıyma makinesinden geçirin.

İnce doğranmış ve tereyağında kavrulmuş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve bu kütleden küçük yassı pirzola oluşturun.

Ekmekli (un, yumurta, galeta unu), tereyağında kızartın ve üzerine patates sosu dökün.

Sos hazırlığı: tereyağı ve undan bir pansuman yapın; kızartma sırasında üzerine küçük doğranmış küçük bir soğan ekleyin, soğan kızarmamalıdır.

Pansumanı yavaş yavaş et suyu ile seyreltin.

Yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.

En düşük ateşte 10 dakika pişirdikten sonra sosu (sıvı olmalıdır) bir elek ile ovalayın.

Acı sosa doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler haşlandığında, sosu limon suyu ve tuzla tatlandırın, şeker ekleyebilirsiniz.

Patates ve mantar pirzola

Malzemeler:

  • 500 gr çiğ patates
  • 500 gr taze süt mantarı
  • 1 yumurta
  • 80 gr un
  • 100 gr tereyağı
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı biber.

Patatesleri kıyma makinesinden geçirin, elde edilen sıvıyı boşaltın ve taze ince doğranmış mantarları koyun. Oraya bir avuç un dökün, bir yumurta, tuz ve karabiber tadına bakın, baharat ekleyin. Elde edilen kütleden pirzola oluşturun ve kısık ateşte kızartın - böylece mantarların kızartma zamanı olur ve patateslerin parçalanacak zamanı olmaz.

Kış için taze süt mantarları nasıl kızartılır

Kış için süt mantarlarını herhangi bir tarifi kullanarak, örneğin bunu kullanarak kızartabilirsiniz. Taze süt mantarlarını nasıl kızartacağınızı ve kışın saklamak için kapatmanızı öneririz.

Malzemeler:

  • 600 gr süt mantarı
  • 200 gr tereyağı
  • 150 gr un
  • 1 soğan
  • Dereotu
  • Karanfil
  • Tuz
  • Biber
  • Şeker
  • sirke.

Süt mantarlarını soyun, kesin ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Tuz ve karabiber ekleyin, şeker ve sirke ekleyin. Mantarları 5-7 dakika kızarttıktan sonra un, biraz su, ince kıyılmış dereotu, soğan ve karanfil ekleyin. 30 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin. Kızartmanın sonunda soğanı alın ve bitmiş garnitürün üzerine sirke serpin. Kış için sıkı kapaklı kavanozlarda kapatılabilir.

Sarımsaklı süt mantarı

Malzemeler:

  • 200 gr mantar
  • 50 ml bitkisel yağ
  • 4 diş sarımsak
  • tadı tuz.

Hazırlanan taze süt mantarlarını dilimler halinde kesin, sarımsak ve tuz ile baharatlayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Yeşil salata ile servis yapın.

Yemek tarifleri: beyaz süt mantarları nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 500 gr taze beyaz süt mantarı
  • 2 yumurta, ½ fincan kraker
  • 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
  • biber
  • tuz
  • yeşillik.

Tüm pişirme tarifleri, beyaz süt mantarlarını evde nasıl doğru şekilde kızartacağınızı söyler. Bu tarif bir istisna değildir. Hazırlanan süt mantarlarını kaynar suyla haşlayın, dilimler halinde doğrayın, tuz ve karabiber. Çırpılmış çiğ yumurtalara batırın, galeta unu yuvarlayın ve yumuşayana kadar (15-25 dakika) tereyağlı bir tavada kızartın. Servis yaparken yemeğin üzerine maydanoz veya dereotu serpin.

Bir tavada patatesli süt mantarları nasıl kızartılır (videolu)

Bir tavada patatesli süt mantarlarının nasıl kızartılacağına dair başka bir tarif sunuyoruz: adım adım pişirme öneriliyor.

Süt mantarlarının nasıl doğru şekilde kızartılacağı, nelere dikkat edilmesi gerektiği ile ilgili videoyu da izleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 150 gr taze süt mantarı
  • 300 gr patates
  • 20 g domuz yağı
  • 10 gr tereyağı (veya 15 gr ghee)
  • 50 gr soğan.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin (daireler, dilimler veya küçük küpler). Tamamen kızarıncaya kadar yağ ile kızartın. Hafifçe kızardıktan sonra tuz serpin. Soğanı doğrayın, tereyağında kızartın ve patateslerle karıştırın. Üzerine mantar ekleyin, ince doğranmış ve kalan yağda kızartın.

Köy tarzında tuzlu süt mantarları nasıl kızartılır

Tuzlu topakları kır tarzı bir şekilde kızartmayı ve aynı zamanda mükemmel bir sonuç almayı öğrenmek ister misiniz? Üniformalarında haşlanmış patatesleri soğutun, soyun, dilimler halinde kesin, yarısını yağlanmış bir tavanın dibine koyun. Tuzlu süt mantarlarını salamuradan ayırın, durulayın, şeritler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, bitkisel yağda kızartılmış doğranmış soğan, biber, tuz ile birleştirin, patateslerin üzerine bir tencereye koyun ve başka bir patates tabakası ile örtün. Unla karıştırılmış ekşi krema ile patatesli mantarları dökün ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Dereotu serpilmiş aynı kapta sıcak olarak servis yapın.

Ekşi krema ile süt mantarları nasıl kızartılır

1 porsiyon için:

  • gerçek veya sarı süt mantarları, taze veya tuzlanmış 5-6 adet.
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu
  • 1/2 su bardağı ekşi krema
  • tuz (taze mantarlar için).

Süt mantarlarını ekşi krema ile kızartmadan önce, taze hazırlanmış veya tuzlanmış genç mantarları bir havlu üzerinde kurutun, unu yuvarlayın (taze tuz), önceden ısıtılmış yağda kızartın, ekşi krema üzerine dökün, kaynatın, ocaktan alın. Garnitür olarak haşlanmış patatesleri servis edin.

Tuzlu süt mantarları nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 1 tabak tuzlu süt mantarı
  • 1-2 soğan
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 kg sıcak haşlanmış patates.

Tuzlu süt mantarlarını kızartmadan önce, mantarları suya batırın, ardından yarıklı bir kaşıkla çıkarın ve suyun akmasına izin verin; soğan ekleyin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sıcak haşlanmış patates ile servis edilir.

Ekşi krema ile süt mantarları nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 40 gr beyaz kuru süt mantarı
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
  • 1 baş soğan
  • 1 çay kaşığı domates veya 1 yemek kaşığı. kaşık dolusu acı domates sosu
  • 1 çay kaşığı un
  • maydanoz veya dereotu
  • tuz.

Süt mantarlarını ekşi krema ile kızartmadan önce mantarları ayırın, iyice durulayın, kaynatılmış sıcak sütte ıslatın, şişmeye bırakın, ardından şeritler halinde kesin, yağda kızartın, un serpin, tekrar kızartın, daha sonra yağ, ekşi krema ve ince kızartılmış domatesi ekleyin doğranmış soğan, tuz, karıştırın ve tekrar ısıtın. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu, patates kızartması, taze sebze salatası serpilerek servis yapın.

Mantar patates ile nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 400 gr süt mantarı
  • 4-5 patates yumru
  • 1/2 su bardağı ekşi krema
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • tuz
  • biber
  • defne yaprağı tadı
  • dereotu yeşillikleri.

Mantarları patatesle kızartmadan önce soyulmaları, durulanmaları ve 5-6 dakika bekletilmeleri gerekir. kaynar suya daldırın. Sonra bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin. Mantarları dilimler halinde kesin, derin bir tavaya koyun, ekşi krema üzerine dökün. Aynı tavaya domates püresi, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Tavayı orta ateşin üzerine koyun ve biraz pişirin (7-10 dakika). Patatesleri soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, kızartın, doğranmış kızarmış soğanla karıştırın ve mantarlarla birleştirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve tüm ürünler tamamen pişene kadar pişirin. Servis yaparken otlar serpin.

Fırında süt mantarı

Malzemeler:

  • 1 kase soyulmuş süt mantarı
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya domuz yağı
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
  • 1-2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı. kaşık süt veya ekşi krema
  • 1/2 bardak kraker
  • öğütülmüş biber
  • tuz
  • 1 soğan

Süt mantarlarını soyun, durulayın, parçalara ayırın ve 5 dakika içinde. tuzlu suda pişirin. Yarıklı bir kaşıkla seçin ve suyu süzün, ardından doğrayın, un serpin ve ince doğranmış soğanla birlikte yağda kızartın. Yumurta ekleyin, süt veya ekşi krema, kraker, tuz, karabiberle çırpın, her şeyi karıştırın ve ekmek kırıntıları serpilmiş yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerine yağ koyun ve pişirin. Servis yaparken güveçleri parçalara ayırın.

Domates veya ekşi krema sos ile servis edilir.

Makarna ile pişmiş süt mantarı

Malzemeler:

  • 250 gr haşlanmış makarna
  • 500 gr taze süt mantarı
  • 50 gr tereyağı
  • 1 soğan
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • tuz.

Süt mantarlarını soyun, durulayın, kaynatın, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar yağ ve doğranmış soğan ile bir tavada kızartın. Haşlanmış makarnayı ikiye bölün. Derin, yağlı bir tavaya bir tabakaya bir parça koyun, üzerine mantar ve soğan koyun, kalan makarnayı düz bir tabaka halinde üstüne koyun. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, süt ve tuzla karıştırın ve bu karışımı makarna ve mantarların üzerine dökün. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin.

Yumurtada pişmiş süt mantarları

Malzemeler:

  • 300 gr turşu süt mantarı
  • 5 yumurta
  • 1/2 su bardağı konserve bezelye
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 soğan
  • 1/2 su bardağı süt
  • biber
  • tuz.

Süt mantarlarını marine etinden çıkarın, şeritler halinde doğrayın, önceden ısıtılmış bir tavada doğranmış soğanla 5-7 dakika kızartın, tuzlayın, bezelye ekleyin. Yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş içlerine süt dökün. Elde edilen karışımla mantarları dökün ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika bekletin.

Kuru süt mantarları patates ile nasıl kızartılır

Malzemeler:

  • 750 gr süt mantarı
  • 500 gr patates
  • 6 adet yeşil biber
  • 1 baş soğan
  • 50 gr yağ veya margarin
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
  • 3 domates veya 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
  • kimyon
  • maydanoz.

Kuru süt mantarlarını patatesle kızartmadan önce mantarlar 12 saat ılık suda bekletilmelidir. Sonra patatesleri ve biberleri doğrayın ve sıcak yağda kızartın, ardından ayrı ayrı kızartılmış soğan, kimyon tohumu, biraz sıcak su, un ekleyin ve yumuşayana kadar her şeyi pişirin. Güveçte doğranmış domatesleri, tuzlu sebzeleri koyun ve maydanoz serpin.

Süt mantarından şiş kebap

Malzemeler:

  • 500 gr çeşitli taze süt mantarı
  • 3-5 soğan
  • 100 gr pastırma
  • tuz.

Süt mantarlarını soyun, iyice durulayın, mantarlar büyükse, doğranmalı, 15 dakika kaynatılmalı, bir kevgir içine koyulmalı ve suyu süzülmelidir. Bundan sonra, mantarları şişlerin üzerine koyun, soğan dilimleri ve ince domuz pastırması dilimleri ile değiştirin ve bir ateşin kömürlerinin üzerinde veya bir tavada kızartın. Mantar sos, ketçap, dereotu veya maydanoz, dolmalık biber ile servis edilebilir.

Taze süt mantarlı kruton

Malzemeler:

  • 200 gr buğday ekmeği
  • 2 yumurta
  • 250 ml süt
  • 125 gr taze süt mantarı
  • 50 gr tereyağı
  • 40 gr soğan
  • 50 gr ekşi krema
  • 10 gr un
  • 15 gr ekmek kırıntısı
  • biber
  • tuz.

Hazırlama şekli: Ekmeği 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, yumurtaları çırpın, tuzu süte dökün. Bu karışımda ekmek dilimlerini ıslatın ve bir tarafta kızartın. Krutonları yağlanmış bir fırın tepsisine pişmemiş tarafına yerleştirin. Süt mantarlarını durulayın, doğrayın, üzerine un serpin ve yağda kızartın. Yağda kızartılmış soğan, ekşi krema, baharat ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika pişirin. Krutonları bu kütle ile dökün, pürüzsüz hale getirin, ekmek kırıntıları serpin ve 8-10 dakika sıcak bir fırına koyun. Sıcak servis yapın.

Mantarlı kruton

Malzemeler:

  • 200 gr bayat buğday ekmeği
  • 125 gr kuru süt mantarı
  • 120 gr tereyağı
  • 50 gr soğan
  • 30 gr ekşi krema
  • 1 yumurta sarısı
  • 10 gr buğday unu
  • 125 ml süt
  • 50 gr rendelenmiş peynir
  • karabiber
  • tuz.

Hazırlama yöntemi: kurutulmuş süt mantarlarını kaynatın, kıyın, ince doğranmış soğan ile kızartın, un, ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Çiğ sarısı, karabiber, tuz dökün ve karıştırın. Ekmeği dilimler halinde kesin, süte batırın ve her iki tarafını da kızartın. Sonra pişmiş mantarlı ezmeyle yayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üstüne bir parça tereyağı koyun. Krutonları bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika sıcak bir fırına koyun.

Mantar kütlesi ve et ürünleri ile kanepeler

Malzemeler:

  • 160 gr ekmek
  • 2 yumurta
  • 60 gr tereyağı
  • 120 gr mantar kütlesi
  • 80 gr füme jambon ve sosis veya 240 gr salatalık.

Mantar kütlesi:

  • 100 gr kuru süt mantarı
  • 40 gr soğan
  • 25 gr ekşi krema
  • 0.25 dilim beyaz ekmek
  • 20 gr tereyağı
  • sirke
  • şeker
  • tuz
  • Süt
  • sebze yağı.

Hazırlama yöntemi: haşlanmış ve ince doğranmış süt mantarlarını bitkisel yağda soğanlı kızartın. Soğutun, süte batırılmış beyaz ekmeği ekleyin ve kıyın. Kütleyi ekşi krema, tereyağı ile karıştırın ve öğütün. Şekeri, tuzu dökün, biraz sirke dökün. Her iki tarafına da tereyağında buğday veya çavdar ekmeği dilimlerini kızartın. Mantar kütlesini sandviçin kenarlarına ve haşlanmış yumurtanın ortalarına koyun. Aralarına et ürünleri veya salatalık dilimleri yerleştirin.