Kış için boletus mantarı pişirmek: boşluk fotoğrafları, tarifler, mantarların farklı şekillerde nasıl pişirileceği

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı mantarlardan hangi hazırlıkları yapacağına karar verir. Bu makale, kış için çörek ağaçlarının nasıl hasat edileceğine odaklanacaktır.

Bu meyve veren gövdeler için en yaygın hasat yöntemleri dekapaj, tuzlama, kurutma, kızartma ve dondurmadır. Kışın saklanmak üzere kahverengi huş ağaçları hazırlamak için basit ve ayrıntılı tarifler, tüm acemi mutfak uzmanlarının lezzetli mantar atıştırmalıkları hazırlamasına ve sevdiklerini onlarla memnun etmesine yardımcı olacaktır.

İlgili boşlukları olabildiğince uzun süre saklamak için kışa kahverengi huş ağaçları nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır? En iyi yol mantarları saklamak ve kavanozlara yuvarlamaktır. Bu tabakta, atıştırmalık herhangi bir serin yerde aşağıdaki boşluklara kadar saklanabilir: bir mahzen, balkon veya karanlık bir kiler.

Pişirmeden önce boletusun işlenmesi

Kış için boletus mantarlarının hazırlanmasına ilişkin tariflerin değerlendirilmesine geçmeden önce, orman hasadının birincil işlemden geçmesi gerektiği akılda tutulmalıdır.

Kahverengi huş ağaçları mutfak süngeri ile kirden arındırılmalı, bacağın alt kısmı kesilmelidir.
Bol suyla durulayın, ancak mantarların çok fazla sıvı emmemesi için uzun süre içinde tutmayın.
Bir kevgir atın ve ancak o zaman kaynama ve kış için konserve ile ilgili diğer işlemlere devam edin.

Huş ağaçlarının kış için sarımsaklı korunması

Turşu yaparak kışa kahverengi huş ağaçları hazırlama tarifinde, deneyimli ev hanımları sadece şapka almayı ve bacakları kızartmayı veya onlardan çorba yapmayı tavsiye ediyor.

mantarlar - 2 kg;
su - 1 l;
tuz - 50 g;
şeker - 30 g;
sirke% 9-60 ml;
sarımsak - 10 diş;
tarçın - ¼ çay kaşığı;
defne yaprağı - 4 adet.

Kış için huş ağaçlarının korunması aşağıdaki açıklamaya göre yapılır:

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar birkaç parçaya bölünür.

Bir tencereye su dökülür ve kaynatıldıktan sonra içine kahverengi huş ağaçları verilir.

25-30 dakika kaynatın, köpüğü sürekli çıkarın.

Bir kevgir içine atın, 10 dakika süzülmesine izin verin ve turşuyu hazırlayın.

Kıyılmış sarımsaklı sirke dahil tüm baharatlar suda birleştirilir ve 5 dakika kaynatılır.

Mantarları marine ete koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

İş parçasını steril kavanozlara dağıtın ve turşuyla doldurun.

Kapakları toplayın, battaniyeyle örtün ve 3 gün sonra bodruma götürün.

Kavanozlarda kış için boletus mantarlarını marine etmek için tarif

Bitkisel yağ ilavesiyle kış için boletus mantarı hasadı tarifi fazla zaman almayacak, ancak sonunda iştah açıcı bir atıştırmalık alacaksınız. Meyveli gövdelere az miktarda Kore baharatı ekleyebilirsiniz, bu yağla birlikte yemeğe özel bir oryantal lezzet verecektir.

mantarlar - 2 kg;
sebze yağı;
Kore baharat - 1 yemek kaşığı l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
sirke - 100 ml;
sarımsak - 5 diş;
defne yaprağı - 3 adet;
siyah ve beyaz biber - her biri 5 bezelye.

Ön temizliğin ardından mantarları kaynar suya ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin, köpüğü düzenli olarak yüzeyden alın.
Bir kevgir koyun ve 15 dakika süzülmesini bekleyin.
Mantarları büyük bir emaye kapta birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı, Kore baharatları ve sirke ekleyin.
Ellerinizle tekrar karıştırın ve zaman zaman mantar karışımını karıştırarak 20 dakika bekletin.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koydukları meyve suyu ile birlikte koyun.
Metal kapaklarla örtün ve sterilize etmek için bir tencereye su koyun.
Sterilizasyon, kısık ateşte 60 dakika yapılmalıdır.
Her kaba 3-4 yemek kaşığı dökün. l. sıcak bitkisel yağ.
Kış için pişirilen çörek mantarları kavanozlara sarılır ve izole edilir.
Tamamen soğuduktan sonra bodruma çıkarın ve 10 ay saklayın.

Kış için karanfilli boletus mantarı turşusu nasıl yapılır

Turşu işlemi ile karanfil eklenerek çörek mantarı kış için nasıl pişirilmelidir? Bu baharatın her zaman mantarlara tüm misafirlerinizi memnun edecek özel bir aroma ve tat verdiğini unutmayın. Bir kez boş bırakmaya çalışın ve kartvizitiniz olacak.

mantarlar - 3 kg;
karanfil - 7-10 tomurcuk;
su - 1 l;
tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l. üstsüz;
sirke% 9-150 ml;
sarımsak - 5 diş;
karabiber - 10 bezelye;
yaban turpu yaprakları.

Fotoğraflı kış için boletus ağaçları turşusu için adım adım bir tarif görmenizi öneriyoruz.

Ön hazırlıktan sonra mantarları 25-30 dakika suda kaynatın, köpüğü yüzeyden alın.
Bir elek üzerine koyuyoruz ve mantarlar aşağı akarken turşuyu hazırlıyoruz.
Suya tuz, şeker, doğranmış yaban turpu yaprağı, karanfil ve karabiber koyun.
10 dakika kaynatın, mantarları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sirke ekleyip mantarları marine edip kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz.
Meyve gövdelerini oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz ve sarımsak dilimleri serpiştirerek kavanozlara koyuyoruz.
Turşuyu süzüyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve kavanozları boynuna kadar dolduruyoruz.
Steril kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, eski bir battaniyeyle örtün.
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarıyoruz.

Kavanozlarda kış için boletus mantarları nasıl tuzlanır

Kış için kahverengi huş ağaçlarını tuzlamanın çeşitli yolları vardır. Bu durumda mantarların tadı salamura olanlardan önemli ölçüde farklı olacağını söylemeliyim. Bununla birlikte, dekapaj seçeneği, dekapajdan daha düşük olmayacak ve aynı zamanda atıştırmalıktaki tüm besin maddelerini koruyacaktır.

mantarlar - 2 kg;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 10 diş;
soğan - 1 adet;
dereotu - 3 dal;
karabiber - 12 adet;
yaban turpu yaprakları.

Çörek ağaçlarını aşağıdaki tarife göre kış için tuzlayın.

Soyulmuş ve yıkanmış çörek otunu tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde çıkarıp soğuk suyla durulayın, süzülmesine izin verin.
Sarımsak dişlerini, soğanları ve yaban turpu yapraklarını doğrayıp mantarlarla karıştırın.
Tuz, karabiber ve doğranmış dereotu dallarını ekleyin, tekrar karıştırın.
Kavanozlara koyarız, elimizle kapatırız ve basınç altına alırız (suyla dolu plastik bir şişe yük görevi görebilir).
7 gün sonra zulmü giderin ve naylon kapaklı kavanozları kapatın, sallayın.
Serin bir yere götürün ve 20 gün sonra lezzetli mantarların tadını çıkarmak için masaya servis yapabilirsiniz.

Hardallı tuzlu boletus boletus yapmak için tarif

Tuzlu kahverengi mantarları pişirmek için bu tarifte, soğuk yöntemi kullanmak daha iyidir, yani. mantarların önceden kaynatılmasına gerek yoktur.

mantarlar - 3 kg;
tuz - 150 g;
hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 10 diş;
sirke% 9;
defne yaprağı - 5 adet;
dereotu - 3 şemsiye.

Kış için tuzlu kahverengi huş ağaçları, adım adım açıklamaya bağlı kalarak bankalarda olmalıdır.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar, sirke hariç tarifte belirtilen tüm baharat ve otların yanı sıra tuz serpilir, katmanlar halinde serilir.
10 gün boyunca baskı altında sıkıştırıldı ve yukarıdan bastırıldı.
Mantarlardan salınan tuzlu su boşaltılır ve meyve gövdelerinin kendileri soğuk suyla yıkanır.
Taze salamura hazırlanır: 1 litre su için ½ yemek kaşığı alınır. l. tuz.
Mantarlar taze salamura içinde 5-7 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Salamura tekrar kaynamaya bırakılır, 1 litrelik kavanozlara boyuna 1,5 cm eklenmeden dökülür.
Her kavanoza 2,5 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve bir tencereye sıcak su koyun.
Düşük ısıda 30-40 dakika sterilize edilir, kapaklarla sarılır ve eski bir battaniye ile yalıtılır.
Soğuduktan sonra mahzene çıkarılır ve 10 aydan fazla olmamak üzere saklanır.

Kış için tuzlu boletus mantarları: mantarları dereotu ve biberle tuzlamak için bir tarif

Kış için dereotu tohumları ve acı biber ile hasat edilen boletus huş ağacı tuzlama tarifi, ailenizin diyetini, vitamin bakımından fakir, soğuk mevsimde çeşitlendirebilecek ve aynı zamanda şenlikli masayı süsleyecektir.

mantarlar - 3 kg;
tuz - 200 g;
dereotu (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. l.;
acı biber - bakla.

Acı biber ve dereotu ile boletus tuzlama tarifi aşağıdaki gibi aşamalar halinde hazırlanır:

Ön temizliğin ardından mantarları bol su ile durulayın ve parçalara ayırın.
Emaye bir tencerede meyve gövdelerini birleştirin, tuz, dereotu tohumları ve doğranmış kırmızı biber serpin.
Karıştırın, tava çapından daha küçük bir tabakla örtün ve 4 gün boyunca bastırarak bastırın.
Mantarları kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklarla kapatın ve kapatın.
Buzdolabındaki raflara koyun ve 5 aydan fazla saklamayın. Mantarlar 30 gün içinde yemeye hazır olur.

Biberiye ile kış için boletus boletus tuzlama tarifi

Biberiye mantarlarla iyi gider, bu yüzden bu baharatla çörek mantarı turşusu için bir tarif sunuyoruz.

Baharatlı ve iştah açıcı meyve gövdeleri, şenlikli ve günlük sofrada herkesi memnun edecek.

mantarlar - 3 kg;
tuz - 150 g;
su - 1 l;
biberiye - 3 dal;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 5 diş.

Basit kurallara bağlı kalarak kış için mantarları tuzlamanız gerekir.

Mantarları soyun, bacak uçlarını kesin ve bol su ile durulayın.
Tuzlu suda kaynatın, süzün ve mantarları kavanozlara koyun.
Tuz, doğranmış sarımsak, biberiye ve defne yaprağını suda karıştırın.
7 dakika kaynatın, biberiye dallarını ve defne yaprağını çıkarıp atın.
Mantarları elinizle kavanozlara kapatın ve sıcak tuzlu salamura ile kapatın.
Steril kapaklarla sarın, soğumaya bırakın ve bodruma alın.
İlk örnek, ancak mantarlar iyi tuzlandığında 30 gün sonra alınabilir.

Kış için kızarmış boletus mantarı nasıl hazırlanır

Kışın atıştırmalık olarak kahverengi huşları başka nasıl pişirebilirsiniz? Soğan ile kızartılan mantarlar çok lezzetli olacak. Soğuk mevsimde böyle bir meze, aroması ve tadı ile misafirlerinizi baştan çıkaran gerçek bir hit haline gelecektir.

mantarlar - 2 kg;
soğan - 4 adet;
tadına bakmak için tuz;
sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 200 ml;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Soğan ile kızartılmış kış için boletus mantarı yemek tarifi aşamalı olarak hazırlanır.

İlk işlemden sonra mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine geri atılarak yıkanır.
Süzülüp soğumaya bırakın ve ardından küçük küpler halinde kesin.
Orta ateşte 100 ml bitkisel yağ ilavesiyle kızarana kadar kızartın.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağın ikinci kısmında yumuşayana kadar kızartın.
Mantarları soğanla birleştirin, tadına tuz ekleyin, öğütülmüş karabiber serpin, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Mantar ve soğan sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırılır, en üstüne yağ dökülür ve 3 çay kaşığı dökülür. her kavanozda sirke.
Steril metal kapaklarla sarılır, odada soğumaya bırakılır ve bodruma alınır.

Domates salçası ile kışın boletus mantarı hasadı

Kış için huş ağaçlarından yapılan bu boşluk, tüm mantar yemekleri severlere hitap edecek. Sebze ve salça ile hazırlanır - her mutfakta bulunabilen ürünler. Bu meze, bağımsız bir yemek veya et veya patates için garnitür olabilir.

mantarlar - 3 kg;
bitkisel yağ - 400 ml;
domates salçası - 200 ml;
su - 200 ml;
tadına bakmak için tuz;
soğan ve havuç - 5 adet;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Kış için kahverengi huş ağacı hasadı tarifi, atıştırmayı uzun süre koruyan ve bozulmasını önleyen teneke kutularda yapılır.

Temizlendikten sonra mantarlar yıkanır, parçalara ayrılır ve tuzlu suda 30 dakika kaynatılır, köpük yüzeyden sürekli çıkarılır.
Elek üzerine geri atılır, yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
Bitkisel yağın bir kısmı sıcak bir tavaya dökülür, kurutulmuş huş ağacı kabukları serilir ve kızarana kadar kızartılır.
Soğan ve havuç soyulur, yıkanır ve doğranır: soğan - yarım halkada, havuç - küçük küpler halinde.
Bitkisel yağın ikinci kısmında sebzeleri kızarana kadar kızartın ve mantarlarla birleştirin.
20 dakika kısık ateşte haşlayın, ardından tadına tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın
Suyla seyreltilmiş domates salçasını mantarlara ekleyin, karıştırın ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Tüm kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapaklarla örtün ve sıcak suyla bir tencereye koyun.
30 dakika kaynar suda sterilize edilir ve hemen kapaklarla sarılır.
Eski bir battaniyeyle yalıtın ve 2 gün soğumaya bırakın.
Serin bir yere çıkarılırlar: kiler veya bodrum, ayrıca buzdolabına da koyabilirsiniz.

Kış için mantarlı boletus havyarı

Kış için havyar şeklinde boletus mantarları nasıl düzgün pişirilir? Bu hazırlama seçeneği, pizza, turtalar, turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanıldığı için çok popüler kabul edilir.

Bir parça ekmeğin üzerine "serpme" olarak kullanılabilir ve böylece öğle veya akşam yemeğinden önce kendinize küçük bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

haşlanmış mantarlar - 3 kg;
soğan - 8-10 adet;
sebze yağı;
tadına bakmak için tuz;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.

Kış için boletustan hazırlanan havyar, aşağıdaki adım adım tarife sahiptir:

Mantarları kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
Sıcak bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte kızartın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
Soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın ve mantarlara ekleyin.
Sürekli karıştırarak orta ateşte 15 dakika kızartın.
Tuzla tatlandırın, biber ve kırmızı biber karışımı ekleyin, iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapağı kaldırın, defne yaprağını ekleyin ve 15 dakika daha kaynamaya devam edin.
Havyarı 0,5 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yapraklarını çıkarın ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Tamamen soğuduktan sonra, havyar kavanozlarını bodruma götürün. İş parçasını + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 6 aydan fazla saklamayın.

Kış için sebzeli boletus havyarı tarifi

Kışın kahverengi huş ağaçlarından havyar yapmak için önerilen tarif, defterinizde uzun süre "kök salacaktır". Sebzeli mantar havyarı mükemmel bir bağımsız yemek ve diyetinize ek olacaktır.

haşlanmış mantarlar - 3 kg;
havuç ve soğan - her biri 600 g;
bitkisel yağ - 300 ml;
tat vermek için tuz ve karabiber.

Kış için çörek mantarı havyar şeklinde pişirmek aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Haşlanmış mantarları ve soyulmuş soğanları 2 kez kıyma makinesinden öğütün.
Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve mantar ve soğanlara ekleyin.
Her şeyi derin bir tencereye koyun, tadına bakmak için yağ, tuz ve karabiber dökün.
Ateşi en aza indirin ve havyarı 2 saat pişirin, yanmaması için düzenli olarak karıştırın.
Havyarı sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve hemen metal kapaklarla yuvarlayın.
Tamamen soğuyana kadar, üstü açık olarak odada bırakın.
Buzdolabındaki raflara yerleştirin veya bodrum katına çıkarın.

Kış için boletus mantarları nasıl düzgün şekilde dondurulur

Bazı acemi mutfak uzmanları, kışın kahverengi huş ağaçlarını dondurmanın mümkün olup olmadığını ve bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağını soruyor? Bu mantarların herhangi bir biçimde donduğunu söylemeye değer: taze, haşlanmış ve kızartılmış. Bu makale ilk iki yöntemi dondurmaktan bahsedecek.

Kahverengi huş ağaçları taze dondurularak kışa nasıl hazırlanır?

Bunu yapmak için mantarlar mutfak süngeri ile kirden arındırılır, bacağın alt kısmı kesilir.
Birkaç parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde yayın.
Dondurucuya 3-4 saat koyun ve maksimum dondurma modunu açın.
Çıkarırlar, plastik poşetlere koyarlar ve tekrar dondurucuya koyarlar, ancak normal sıcaklık rejimiyle.

Daha önce kaynatılmışlarsa, kahverengi huş ağaçları kış için nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Mantarları orman döküntülerinden temizliyoruz, bacak uçlarını kesiyoruz ve bol su ile duruluyoruz.
Soğuk suyla doldurup kaynatın, tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz alınır).
Çıkarıp bir elek üzerine koyuyoruz, akan suyun altında durulayıp iyice süzülmesini sağlıyoruz.
Huş ağaçlarının biraz kuruması ve parçalara ayrılması için bir mutfak havlusu üzerine koyun.
Bunları gıda plastik kaplarına veya plastik poşetlere dağıtıyoruz: Kapları kapaklarla kapatıyoruz ve poşetlerin içindeki tüm havayı atıyoruz ve bağlarız.
Dondurucuya sıralar halinde koyun ve mantarlar gerekene kadar saklayın.

Buzdolabının alt rafında yalnızca gruplar halinde çözün. Mantarların yeniden donmayı sevmediğine dikkat etmek önemlidir, çünkü buz çözme sırasında görünümleri ve kalitesi bozulur.

Kış için Boletus solyanka

Hodgepodge yapmak için pek çok tarif olsa da domates ve dolmalık biber seçeneğinde durabilirsiniz. Aile bütçesi için pratik ve ekonomiktir. Kış için boletus mantarlarının bu şekilde toplanması, günlük menünüze mükemmel bir katkı olacaktır.

haşlanmış mantarlar - 2,5 kg;
lahana - 1 kg;
domatesler - 1 kg;
tatlı dolmalık biber - 500 g;
acı biber - 1 adet;
soğan ve havuç - her biri 500 gr;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.;
sirke% 9-200 ml;
karabiber - 20 adet;
defne yaprağı - 5 adet.

Kış için huş ağaçlarından Solyanka, mezeye daha fazla keskinlik ve keskinlik katacak acı biber ilavesiyle de yapılabilir.

Haşlanmış huş ağaçlarını küçük parçalar halinde doğrayın ve emaye bir tavaya koyun.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu alın ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Havuç ve soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın: soğanı küpler halinde rendeleyin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Lahanayı ince ince doğrayın, dolmalık biberleri soyun ve erişte, acı biberleri küp küp doğrayın.
Tüm sebzeleri mantarlı bir kapta birleştirin, yağ dökün ve 60 dakika kısık ateşte pişirin.
Tuz, karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyip karıştırın.
Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın ve sıcak bir şekilde sarın.
Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakın ve ancak o zaman serin bir yere götürün.