Mantar "avlama" mevsimi tüm hızıyla devam ederken, her ev hanımı, kışın ailelerini ve arkadaşlarını memnun edebilmeleri için mümkün olduğu kadar çok boşlukları kapatmaya çalışır. En popüler mantarlar, mantar toplayıcıları tadı ile memnun eden ballı agariklerdir.
Bal mantarları dekapaj, tuzlama, kurutma ve dondurma için harikadır. Bununla birlikte, bu mantarları kış için hasat etmenin başka bir yolu var - ballı agariklerden havyar. Meze lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı çıkıyor. Kilerde mantar havyarı varsa, her zaman doyurucu bir öğle veya akşam yemeğini kolayca hazırlama fırsatına sahip olacaksınız.
Mantar bacaklarından yapılan havyar için birçok tarif var. Hepsi mükemmel kalitede çıkıyor: sulu ve yumuşak ve en önemlisi - lezzetli. Ek olarak, böyle bir atıştırmalık hazırlamak oldukça basittir, çünkü mağazada bulunması zor olan pahalı ürünler gerektirmez. Sonbaharın başlamasıyla birlikte, her şefkatli ev hanımı, kışa olabildiğince çok ballı agariklerin bacaklarından mantar havyarı hazırlamaya çalışır.
Bal mantarları küçük meyve gövdeleridir ve birincil işlemlerini gerçekleştirmek için biraz denemeniz gerekecektir. Ancak bir Rus atasözü “gözler korkuyor ama eller bunu yapıyor” diyor. Ancak soğuk kış akşamlarında bir kavanoz mantar havyarı çok fazla zevk getirecek!
Sarımsaklı mantar bacaklarından mantar havyarı nasıl yapılır
Sarımsaklı ballı agariklerin bacaklarından mantar havyarı hazırlarken baharatları unutmamalısınız. Yemeğe baharat eklemek için, hazırlığa kişniş ve kimyon tohumları ekleyin.
- ballı agarik bacaklar - 1,5 kg;
- diş sarımsak - 10 adet;
- soğan - 2 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- Kişniş;
- öğütülmüş karabiber;
- kimyon;
- sebze yağı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Ev yapımı mantar mezelerinizi tadı ile etkilemek için mantar bacaklarından havyar nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, adım adım tarife uymanız yeterlidir.
- Soyulmuş bacakları tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın.
- Bir kevgir içinde oluklu bir kaşıkla geri atın ve tamamen süzülmesine izin verin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve haşlanmış mantar bacaklarını dökün.
- Kızarana kadar kızartın ve küçük küpler halinde doğranmış soğan ve sarımsakları koyun.
- Soğanlar yumuşayana kadar kütleyi orta ateşte kızartmaya devam edin.
- Tat vermek için tuzlanmış kişniş, kimyon tohumu, karabiber ve şeker ekleyin.
- Karıştırın, 30 ° C'ye soğumaya bırakın ve tüm kütleyi ince delikli bir kıyma makinesinde kaydırın.
- Kuru, steril kavanozlara dağıtın ve 30 dakika sterilizasyon için sıcak suya koyun.
- Plastik kapaklarla kapatılır, tamamen soğumaya bırakılır ve bodruma alınır.
Bu tür havyar, + 8 ° C'lik sabit bir sıcaklıkta 8 ila 12 ay saklanır.
Mantar bacağı ve kabaktan mantar havyarı nasıl pişirilir
Ballı mantardan ve kabak bacaklarından elde edilen mantar havyarının birçok avantajı vardır, bu da onu diğer seçenekler arasında popüler kılar. Kış için yapılan bu hazırlık, ailenizin günlük menüsü için mükemmeldir.
- ballı agarik bacaklar - 1 kg;
- kabak - 300 g;
- diş sarımsak - 3 adet;
- kekik - 1 dal;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- sebze yağı;
- tuz;
- sirke - 50 ml;
- öğütülmüş karabiber.
Kışın ailenizin günlük menüsünü çeşitlendirmek için mantar ayağı ve kabaktan mantar havyarı nasıl yapılır?
- Ballı agariklerin soyulmuş bacakları ve ayrıca kırılmış kapaklar parçalar halinde kesilmeli ve 20 dakika tuzla suda kaynatılmalıdır.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tüm sıvıyı boşaltmak için bir elek koyun.
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini küçük küpler halinde kesin.
- Sıcak bitkisel yağı koyun, sıvı buharlaşana kadar kızartın ve soğuması için bir tabakta seçin.
- Haşlanmış mantar bacaklarını bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Doğranmış soğan, sarımsak ve rendelenmiş havuçları ekleyin, 15 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Hafifçe soğumaya bırakın, kabakla karıştırın ve tüm kütleyi 2 kez kıyma makinesinden geçirin.
- Havyarı bir tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kekik yapraklarını ekleyin ve sirke dökün.
- İyice karıştırın, 50 ml bitkisel yağ dökün ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve 40 dakika kısık ateşte sterilize edin.
- Kapakları açın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
- Bodrum katına çıkarın veya soğutun.
Mantar ballı mantarlar havuçlu havyar
Havuçlu kış için ballı agariklerin bacaklarından yapılan havyar tarifi evrensel bir hazırlıktır. Sadece 40 dakika içinde, birkaç teneke mükemmel koruma mantarını kapatabilirsiniz. Ayrıca hemen hemen tüm yemeklere eklenir: çorbalar, pancar çorbası, soslar, pilav, salatalar. Bu boşluk, hamur işleri, köfte ve turtalar için dolgu yapmak için kullanılır. Havyarda havuç bulunması, korumayı inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı kılar.
- ballı agarik bacaklar - 2 kg;
- havuç - 7 adet;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- soğan -3 adet;
- tuz;
- diş sarımsak - 3 adet;
- sebze yağı;
- tarçın - bir bıçağın ucunda.
Mantar havyarının mantar bacaklarından nasıl pişirileceğini bilmek için, adım adım tarifin kurallarına uymanız gerekir.
Ballı agarik bacaklar yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Havuç soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine sürülür.
Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
Mantarlar ve tüm pişmiş sebzeler ısıtılmış yağa aktarılır ve 20 dakika kısık ateşte kızartılır.
Kütlenin bir kıyma makinesinde soğumasına ve bükülmesine izin verin.
Tuz, şeker, tarçın, biraz sıvı yağ ekleyip 15 dakika kısık ateşte kızartın.
0,5 l'lik steril ve kuru kavanozlara aktarılır ve sterilizasyon için 40 dakika sıcak suda bekletilir.
Kapakları kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve bodruma çıkın.
İnanın bana, tüm aile üyeleriniz bu havyarı takdir edecek.
Soğanlı ballı agariklerden havyar yapmak için tarif
Soğanlı mantardan havyar yapma tarifi, çocuklar dahil herkes için faydalı olacaktır. Mantar preparatı, insan vücudu için gerekli birçok vitamin ve besini içerir.
- ballı agarik bacaklar - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- ayçiçek yağı;
- tadına bakmak için tuz;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 1 demet.
- Mantar bacaklarını 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içine atın.
- Kızarana kadar yağda kızartın ve biraz soğumaya bırakın.
- Başka bir tavada doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun ve bacaklarla birleştirin.
- Kıyma makinesinde öğütün, tadı tuzu ekleyin, şeker ekleyin, doğranmış yeşillikleri karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte kızartın. Havyarın pratik olarak haşlanması için kapağı kapalı tutmak daha iyidir.
- Kavanozlara koyun, soğumaya bırakın ve soğutun.
Mayonez ve salça ile bal mantarlı bacak havyarı
Çanak, mayonez ve salça ile ballı agarik bacaklarından yapılan mantar havyarı tarifi sayesinde çok lezzetli çıkıyor.
- ballı agarik bacaklar - 1 kg;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
- mayonez - 150 ml;
- sebze yağı;
- tuz;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- diş sarımsak - 3 adet.
Bu tarife göre hazırlanan mantar budu havyarı, pratik olarak bir sonraki mantar mevsimine kadar 12 aya kadar saklanabilir.
- Bacakları 20 dakika kaynar suda kaynatın, bir kevgir içine koyun.
- 20 dakika yağda kızartın, doğranmış sarımsak dişlerini ve soğanı ekleyin.
- Soğanları yumuşayana kadar kızartın, biraz soğumaya bırakın ve her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.
- Tuz, şeker, mayonez ve salçayı ekleyip karıştırarak kapalı bir kapak altında 25-30 dakika pişirin.
- Kavanozlara koyun, sıcak suda 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
- Soğumaya bırakın ve bodruma alın.
Ballı agariklerden domatesli mantar havyarı
Domates ilavesiyle mantar bacaklarından nasıl havyar yapılacağını gösteren benzer bir tarife aşina olmanızı öneririz.
- ballı agarik bacaklar - 1,5 kg;
- soğan - 3 adet;
- bulgar biber - 2 adet;
- domates - 8 adet;
- sebze yağı;
- tuz;
- acı biber - bakla.
- Bacakları 25 dakika suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, yumuşayana kadar kızartın.
- Soğan ve biberleri doğrayın, bacakları ile 15 dakika kızartın.
- Domatesler doğranır, yağda kızartılır ve mantarlara eklenir.
- Bir kıyma makinesinde bükülmüş, doğranmış biber ve tuz ekleyin.
- Havyar 25-30 dakika haşlanır, sürekli karıştırılır, kavanozlara dağıtılır, kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.
- Onu bodruma götürün veya buzdolabında bırakın.