Sebze ve mantardan yemek pişirme: fotoğraflar, tarifler, mantarlı sebzeleri nasıl pişirip pişireceğiniz

Mantar ve sebze yemekleri, figürlerini sıkı sıkıya takip edenler veya oruç tutmaya bağlı olanlar için gerçek bir keşif. Bu tür yemekler fırında pişirilir veya üretim sürecinde su ilavesiyle haşlanır, bu da çok daha az yağ gerektirdiği anlamına gelir. Ve bu tür tariflerin bir bileşeni olarak sebzelerin kendileri, et bileşenlerinden veya un bazından daha az kalori içerir.

Mantarlı haşlanmış sebzeler: güveç ve gulaş tarifleri ve fotoğrafları

Burada sebzeleri mantarlı haşlamayı öğreneceksiniz.

Mantar sote

Malzemeler:

Bu mantar ve sebze yemeğini hazırlamak için 7-8 tuzlu boletus veya boletus boletus, 2 soğan veya bir demet yeşil soğan, 3 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, biber.

Hazırlık:

Tuzlu mantarları ince ince doğrayın, doğranmış yeşil veya bitkisel yağda hafifçe kızartılmış soğan ekleyin. Hepsini karıştırın. Bu tarife göre hazırlanmış mantarlı sebze güvecinin üzerine biber serpin.

Domatesli mantarlı gulaş

Malzemeler:

700 gr mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 3 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. kıyılmış dereotu kaşığı, 1 dolmalık biber, 3 domates, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema, tuz, karabiber tadı.

Hazırlık:

İşlenmiş mantarları doğrayın ve tereyağında kızartın, ardından kızarmış soğanı, kızartmayı, ince kıyılmış dolmalık biberleri ve tuzu ekleyin.

Daha sonra bu yemeği sebze ve mantardan hazırlamak için her şeyi bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

Soyulmuş domatesleri ekleyin, dilimler halinde kesin ve 10-15 dakika daha pişirin ve pilavın sonunda ekşi krema ve doğranmış dereotu ekleyin.

Chanterelle ve russula güveç

Malzemeler:

Chanterelles, russula, havuç, şalgam, soğan - hepsi eşit oranlarda.

Hazırlık:

Doğranmış mantarları, doğranmış havuçları ve şalgamları, yağda doğranmış soğanları ayrı ayrı kızartın.

İnce çiğ patates halkaları ile bir tencereye koyun, kaynar su dökün, domates püresini dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Dereotu serpin, ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice kaynatın.

Sıcak haşlanmış sebzeleri mantarlı yeşil salata ile servis edin.

"Oduncu Yahni"

Malzemeler:

50 gr tübüler mantar (chanterelles veya diğer mantarlarla değiştirilebilirler), 3-4 patates, 3 havuç, 1 küçük karnabahar, bezelye, bir küp et suyu, 1 pırasa, 100 ml süt, 100 gr işlenmiş peynir, domates, tuz, karabiber, maydanoz.

Hazırlık:

Bir tencerede 500 ml su kaynatın ve içindeki et suyu küpünü çözün. Patatesleri, havuçları ve karnabaharı küçük dilimler halinde kaynar et suyuna kesin. Sebzeleri 5 dakika kaynatın, ardından bezelye ve biraz salça ekleyin. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.

Doğranmış mantarları ve soğanları yağda kavurun ve süt ekleyin. Küçük parçalar halinde işlenmiş peyniri kaynayan süt suyuna ekleyin, ardından baharatlarla baharatlayın.

Sebzeleri hafifçe karıştırın ve süt suyunu tencereye dökün. Bu tarife göre hazırlanmış sebzelerle mantarları domates dilimleri ile süsleyip maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin.

Mantar sote

Malzemeler:

1 kg mantar, 2 soğan, 4 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un, tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık:

Mantarları bacaklarını kırarak soyun, büyük mantarları birkaç parçaya bölün. 1 çorba kaşığı doğranmış soğanı hafifçe kızartın. bir kaşık sıvı yağ, mantarlarla karıştırın ve içlerinden tüm nem buharlaşana kadar ateşte tutun. Un, domates (kabuğunu çıkardıktan ve tohumları çıkardıktan sonra), tuz, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Güveç haşlanana kadar üstü örtülü ateşte tutun. Bu tarife göre hazırlanmış mantarlı yahniyi çok sıcak olarak servis edin.

Mantarlı gulaş

Malzemeler:

1 kg mantar, 2 bakla tatlı kırmızı biber, 6 bakla yeşil biber, 4 domates, 80 gr domuz yağı, 4 soğan, tuz.

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı domuz pastırmasında soteleyin, soyulmuş ve yıkanmış mantarları, doğranmış yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin.

Mümkünse su ekleyerek tüm ürünleri pişene kadar pişirin.

Yukarıda sunulan mantarlı haşlanmış sebze tarifleri için fotoğrafa bakın:

Fırında pişmiş sebze ve mantar yemek tarifleri

Aşağıda, diyetinizi çeşitlendirmek için mantarlı sebzeleri fırında nasıl pişireceğiniz anlatılmaktadır.

Bira dolgusunda mantarlı soğan

Malzemeler:

1 beyaz marul soğan, 2 domates, 1 boletus, 200 gr ballı agarik, 150 gr chanterelles, 200 ml hafif bira, 150 gr füme haşlanmış brisket, 30 gr sert peynir (örneğin, Rusça), 20 gr soyulmuş çam fıstığı, küçük bir demet dereotu , birkaç dal taze biberiye, tadına göre tuz, kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Fırında sebzeli mantarlar için bu tarif için, etleri küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, küçük dilimler halinde kesin. Her şeyi ısıtılmış bitkisel yağda 15-20 dakika birlikte kızartın. Fındık, kıyılmış dereotu ve biberiye ekleyin ve tuzla baharatlayın.

Soğanı soyup 5 dakika kaynar suya batırın. Soğutun, üstünü kesin ve çekirdeği bir kaşıkla çıkarın. Elde edilen karışımla doldurun.

Sapları domateslerden çıkarın, çapraz olarak kesin, 2-3 dakika kaynar suya koyun. Kabuğu çıkarın, sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Derin bir pişirme kabına koyun.

Soğanları doldurun, domateslerin üzerine koyun ve üzerine bira dökün. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumuşayana kadar 4-5 dakika mantarlı soğan ve pişmiş sebzeleri serpin.

Mantar, jambon ve fındık ile kabak

Malzemeler:

2 kabak, 200 gr az yağlı jambon, 150 gr taze petrol, 150 gr havuç, 1 soğan, 100 gr pirinç kabuğu çıkarılmış tane, 100 gr ekşi krema, 50 gr tereyağı, 30 gr soyulmuş çam fıstığı, birkaç dal dereotu, tadına göre tuz, 30 kızartma için ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

Kabağın üst kısımlarını kesin. Çekirdeği çıkarın ve posayı ince ince doğrayın.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane iyice durulayın, tuzlu suda yarı yarıya pişene kadar 10-12 dakika kaynatın.

Soğanları ve havuçları soyun. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Havuçları şeritler halinde, soğanları ve jambonu küçük küpler halinde kesin. Mantarları ince ince doğrayın.

Jambonu sebzeler ve mantarlar ile ısıtılmış bitkisel yağda sebzeler yumuşayana kadar kızartın. Ayrı bir kaba koyun, kıyılmış dereotu, pirinç, çam fıstığı, ekşi krema ve tereyağının yarısını ekleyin.

Kabağı elde edilen karışımla doldurun, kesilmiş üstlerle kapatın. Kalan eritilmiş tereyağı ile çiseleyin. 25 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış fırında mantarlı sebzeleri pişirin.

Porcini mantarı domatesli

Malzemeler:

Mantarlı pişmiş sebzeler için bu tarif için 500 gr porçini mantarı, 3 taze domates, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı, tuz, karabiber, maydanoz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir.

Hazırlık:

Büyük, güçlü porçini mantarı kapaklarında, hamurun bir kısmını ortadan kesin. Bu posayı ve mantar bacaklarını ince ince doğrayın, doğranmış soğanla yağda kızartın, sarımsak, tuz, karabiber, galeta unu ile baharatlayın. Mantar kapaklarını yağda kızartın, domatesleri dilimler halinde kesin ve kızartın.

Bir tavaya domates dilimlerini koyun, üzerine kıyma ile doldurulmuş kızarmış mantar kapakları koyun. Mantarları rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Peynir kızardığında bir tabak pişmiş sebze ve mantar hazır olacak.

Mantarlı sebzeler

Malzemeler:

200 gr patlıcan ve kabak, 100 gr tatlı biber, 100 gr yeşil soğan, 250 gr mantar (beyaz veya petrol), 300 gr domates, 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, tuz, maydanoz.

Hazırlık:

Pişmiş sebze ve mantardan yemek hazırlamak için patlıcanların küpler halinde kesilmesi, tuzlanması ve 30 dakika bekletilmesi gerekir. Ardından soğuk suyla yıkayın ve sıkın.

Tatlı dolmalık biber kabuğundan tohumlu çubukları çıkarın, her bir bölmeyi 6-8 parçaya bölün ve kaynar suda 2-3 dakika tutun.

Kabağı soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, ardından taze mantarları yıkayın, soyun ve dilimler halinde doğrayın.

Hazırlanan tüm sebzeleri ayrı ayrı bir tavada ayçiçek yağı ile hafifçe kızartın, bir tencereye koyun, dilimler halinde kesilmiş domatesleri, birkaç dal maydanozu ekleyin, karıştırın ve 20-25 dakika fırında pişirin.

Fırında mantarlı pişmiş sıcak veya soğuk sebzeleri ayrı bir yemek olarak, haşlanmış patates veya ufalanmış pirinç lapasıyla - balık veya et ile servis edin.

Fırında mantarlı basit sebze yemekleri nasıl pişirilir

Köylü tarzı mantarlar

Malzemeler:

1 kg mantar, 100 gr soğan, 100 ml zeytin veya 100 ml tereyağı, 30 gr domates püresi, 800 gr pirinç, maydanoz, kırmızı biber, tuz.

Hazırlık:

Mantarları tuzlu suda kaynatın. İnce doğranmış soğanı tereyağına veya zeytinyağına sürün, üzerine kırmızı biber ve domates püresini ekleyin ve mantar suyunun üzerine dökün. Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin, sosun içine koyun, pirinç ekleyin, ince kıyılmış maydanoz serpin, iyice karıştırın ve 20 dakika fırına koyun.

Fırında pişmiş sıcak sebzeleri bu tarife göre hazırlanmış mantarlar ile veya yemek zeytinyağında pişirilmişse soğuk olarak servis edin.

Mantarlı patlıcan dolması

Malzemeler:

1 kg patlıcan, 100 gr soğan, 150 ml zeytinyağı, 20 gr yer mantarı, 200 gr diğer mantarlar, 300 ml beyaz et sosu, 2 yumurta, 150 ml et suyu, 150 ml domates suyu.

Hazırlık:

Sebzeli mantarlar pişirilmeden önce patlıcanlar boyuna ikiye kesilmeli ve derin yağda kızartılmalıdır. Hamurun bir kısmını ortasından kesin.

İnce doğranmış yer mantarlarını, diğer mantarları ve patlıcandan çıkarılan posayı zeytinyağında sotelenmiş ince doğranmış soğana ekleyin, yumurta sarısı ile yoğunlaştırılmış beyaz et sosu ekleyin. Patlıcanları ortaya çıkan dolgu ile doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin.

Servis yapmadan önce domates suyuyla terbiye edilmiş et suyunu dökün.

Mantar Ezmesi

Malzemeler:

250 gr mantar, 150 gr beyaz ekmek, 1 soğan, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı süt, 2 yumurta sarısı, 2 yumurta akı, yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, rendelenmiş peynir.

Hazırlık:

Soğanları yağda kızartın, ince doğranmış taze mantarları, tuzu, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Mantarlar soğuduktan sonra üzerlerine süte batırılmış ve önceden ufalanmış beyaz ekmek, sarısı ve çırpılmış yumurta akı ekleyin.

Bu kütleyi yağlanmış ve unlanmış bir kaba koyun, suyla dolu derin bir tavaya koyun ve ocakta veya fırında 40-50 dakika kaynamaya devam edin.

Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Mantarlı ıspanak

Malzemeler:

Bu basit sebze ve mantar yemeği için 1 kg ıspanak, 150 gr mantar, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı peynir, tuz.

Hazırlık:

Ispanağı ayırın, birkaç suyla yıkayın, kaynar su ile haşlayın, sıkın ve 1 yemek kaşığı ekleyerek sığ bir tencereye koyun. bir kaşık tereyağı. Soyulmuş ve dilimlenmiş mantarları ayrı ayrı tereyağı ile kaynatın, ardından ıspanağı mantarlarla karıştırın, rendelenmiş peynir ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, bir kil kalıba koyun, fırına koyun, rendelenmiş peynir serpin ve üstüne biraz tereyağı koyun. Kızarana kadar birkaç dakika bekletin.

Mantar ve sebzelerden başka ne pişirebilirsiniz

Mantar ve sebzelerden başka ne pişirebilirsiniz - lezzetli ve düşük kalorili?

Biberli mantar

Malzemeler:

1 kabak, 1-2 bakla tatlı biber, 4-5 mantar, 3-4 domates, yeşil soğan, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

Hazırlık:

Chanterelles'i ayçiçek yağında ve domuzları ekşi krema ile ayrı ayrı kızartmak daha iyidir.

Tohumlu çubukları biber kabuğundan çıkarın, her bir kabı 6-8 parçaya bölün ve 2-3 dakika kaynar suda tutun.

Kabağı soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Yeşil soğanı 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın, taze mantarları yıkayın, soyun ve doğrayın. Sebzeleri ayrı ayrı bir tavada hafifçe kızartın, bir tencereye koyun, dilimlenmiş domatesleri ekleyin, karıştırın, örtün, 20-25 dakika pişirin. Haşlanmış patates veya ufalanmış pirinç lapası ile servis yapın, ayrıca balık veya et ile garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

Sebzelerle marine edilmiş mantarlar

Malzemeler:

500-750 gr taze mantar, 1-2 soğan, 1 havuç, 1/2 kereviz kökü, 100 ml sebze veya 120 gr tereyağı, 2-3 domates, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı. kaşık tuz, 1/2 bardak şarap, sarımsak.

Hazırlık:

Soğan, havuç ve kerevizi soyup küp küp doğrayın. Kökleri sebze veya tereyağında haşlayın. Haşlanmış köklere taze mantarları ekleyin, soyun, yıkayın ve çok ince doğranmış değil. Mantarlar yumuşadığında ince kıyılmış domates, un ve karabiber, tuz ve şarap ekleyin. İçeriği sıcak suyla, mantarları hafifçe örterek üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemeği ezilmiş sarımsakla baharatlayın.

Burada fırında pişmiş veya ocakta pişirilmiş mantarlı sebzeler için tarifler için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz: