Pencerenin dışında altın bir sonbahar geldi, bu da sabah erkenden kalkıp ormana gitme zamanı olduğu anlamına geliyor. Çeşitli mantarlardan oluşan bir sepet toplamaktan ve sonbaharda onlardan lezzetli bir şeyler yapmaktan daha iyi ne olabilir? Aşağıda, kendi kendinize pişirebileceğiniz ilk mantar yemeklerinden bir seçki bulunmaktadır.
Yabani mantar ve etli çorba nasıl pişirilir
En sevilen mantar yemeklerinden biri de yabani mantarlı bir çorba ve et ilavesidir. Diyet yapanlar için tavuk uygundur, geri kalanı çorbayı daha zengin hale getirmek için domuz eti veya sığır eti kullanabilir. Neye ihtiyacın var:
- et - 0,5 kg;
- patatesler - 2-3 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- mantarlar - 400 g;
- erişte - 50 g;
- tatmak için baharatlar.
Başlamak için küp şeklinde kesilmiş et soğuk suyla bir tencereye gönderilmeli ve ateşe verilmelidir. Taze yabani mantarlar soğan ilavesiyle etten ayrı olarak kaynatılmalıdır. Soğan bir güvenlik göstergesi haline gelecektir: mavi renk, mantarların yenmemesi gerektiği anlamına gelir. Şu anda sebzeleri yıkamanız ve kesmeniz gerekiyor. Soğan ve havuç ayçiçek yağında bir tavada haşlanmalıdır. Birkaç dakika sonra patatesleri ekleyin ve her şeyi yaklaşık 3 dakika kızartın. Sonra tüm sebzeleri ve mantarları etli bir tencereye ekleyin. Tüm malzemeler pişirildikten sonra tadına erişte erişte, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Bu tarifi kullanarak herhangi bir et ve orman mantarı ile çorba yapmak o kadar zor değil.
Kurutulmuş mantarlı ve tavuklu çorba
Evde kurutulmuş mantarlar varsa, onlardan özel bir şeyler pişirebilirsiniz. Örneğin kurutulmuş orman mantarlı ve tavuklu çorba, bir amatörün bile başa çıkabileceği bir reçetedir. Bu gerektirir:
- kurutulmuş mantarlar - 50 g;
- tavuk eti - 350 g;
- patatesler - 3 adet;
- soğan - 0,5 adet;
- havuç - 0,5 adet;
- tatmak için baharatlar.
Kurutulmuş porçini mantarı ve tavukla çorba hazırlamaya başlamadan önce mantarları bir buçuk saat suda bekletmek önemlidir. Daha sonra elde edilen infüzyona yaklaşık 1.5 litre su, tavuk ekleyin ve sobaya koyun. Mantarlar tekrar durulanmalıdır. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve kaynayan mantar suyuna gönderin. Soğanları ve havuçları bir tavada kızarana kadar pişirin ve mantarları ekleyin. Her şeyi kızartın ve tadına bakın. Kaynayan suyu olan bir tencereye mantar, havuç ve soğan gönderin. Yumuşayana kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede mantar, patates ve tavuk çorbası
Ev kadınları, dikkatlerini giderek daha fazla pişiriciye çeviriyor: hızlı, basit ve güvenilir. En sevdiğiniz mantar ve tavuk çorbası da yavaş bir tencerede pişirilebilir. Bunun için gerekli olan:
- mantarlar - 250 g;
- patatesler - 3 adet;
- tavuk - 200 g;
- soğan - 0,5 adet;
- havuç - 0,5 adet;
- tatmak için baharatlar.
Çok pişirici bir kapta havuç ve soğanı bitkisel yağ ilavesiyle yaklaşık 10 dakika kızartın. Tavuğu küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin, 10 dakika daha kızartın Patatesleri kesin, mantarları ayrı bir tencerede haşlayın ve her şeyi çok pişirici bir kaba koyun. Tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve üzerini su ile kapatın. "Güveç" veya "Kaynatma" modunu ayarlayın ve bir buçuk saat sonra yabani mantar ve patates ve tavuk eti ile çorba hazırlayın.
Et ve mantar mantarlı peynir çorbası
İnternette çok sayıda çorba tarifi var. Ama öyle olur ki, normal çorbadan bıkarsınız, o zaman mantar gibi farklı mantar türleriyle ve et ilavesiyle peynir çorbası yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- papyonlar - 250 g;
- tavuk fileto - 200 g;
- patatesler - 3 adet;
- işlenmiş peynir - 150 g;
- soğan - 0,5 adet;
- havuç - 0,5 adet;
- tatmak için baharatlar.
Bu çorbanın hazırlanması oldukça basittir ve narin kremsi tadı herkesi memnun edecektir. Öncelikle filetoyu kaynattığında kaynatmanız, yumuşayana kadar tuzlamanız ve pişirin. Haşlanmış tavuğu küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve yağda yaklaşık 7 dakika kızartın. Havuçları rendeleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartmak için soğanları ekleyin. Petrolleri yıkayın, kesin ve sebzelere ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Doğranmış patatesleri 15-20 dakika et suyuna koyun. Daha sonra kızarmış sebzeleri et suyuna ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından tavuk filetoyu ekleyin. Eritilmiş peyniri rendeleyin, çorbaya ekleyin ve karıştırın. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarlı ve tavuklu bezelye çorbası
Herkes klasik bezelye çorbası tarifinin füme etlerin varlığını varsaydığını bilir. Ancak bu tarif klasiklerden farklıdır ve hafif bir versiyondur. Yani bezelye çorbası mantar ve tavukla hazırlanır ve bunun için ihtiyacınız olan:
- kuru bezelye - 150 g;
- petrol - 100 g;
- tavuk - 100 g;
- patatesler - 2 adet;
- havuç - 0,5 adet;
- soğan - 0,5 adet;
- tatmak için baharatlar.
Her şeyden önce, bezelyeleri bir gecede suya batırmaya değer, böylece daha hızlı pişsinler. Bundan sonra bezelye başka suyla doldurulmalı ve en az bir saat ateşe verilmelidir. Bir tavada biraz doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kızartın. Mantarları önceden kızartın, böylece içlerinden tüm sıvı çıksın. Bezelye neredeyse hazırsa, patatesleri tavaya eklemeniz ve yaklaşık 7 dakika pişirmeniz, ardından diğer her şeyi eklemeniz gerekir. Biber, tuz ve bir dakika daha pişirin, klasik versiyonda olduğu gibi kraker ve otlar ile servis yapabilirsiniz.
Tuzlu mantar ve etli lezzetli çorba
Mantar çorbası pişirmeye karar veren birçok kişi, mantarları taze, kurutulmuş veya konserve olarak hayal eder. Ancak tuzlu orman mantarı ve et ile olağanüstü lezzetli bir çorba hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtmak için bir fırsat var. Bu tarif hiç de bir yenilik değil - eski zamanlarda büyük büyükbabalarımız tarafından hazırlandı. 4 porsiyon çorba yapmak için ihtiyacınız olacak:
- tuzlu mantarlar - 150 g;
- patatesler - 3 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- tatmak için baharatlar.
Patatesleri kaynar suya atıp kaynamaya bırakın. Kızarana kadar doğranmış soğanları ve havuçları bir tavada kızartın. Tuzlu mantarları çok ince doğrayın ve tavadaki sebzeleri ekleyin. Her şeyi yaklaşık 4 dakika birlikte pişirin. Patatesler hazır olduğunda mantarlı sebzeleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ancak o zaman zevkinize göre tuz ekleyin. Tuzlu mantarların varlığı nedeniyle tuzlanabileceği için önceden tuzlamak buna değmez. Yumurtaları yumuşayana kadar çırpın ve yavaşça karıştırarak bitmiş çorbanın içine dökün. 10 dakika demlemeye bırakın.
Mantar, mantar ve etli karabuğday çorbası
Çorbalara eklenmeyenler: pirinç, makarna ve darı. Karabuğday sevenler ne yapmalı? Onlar için şu sorunun cevabı da var: karabuğday çorbası mantar ve et ile nasıl pişirilir. Bu çorba çabuk pişiyor ve çok lezzetli çıkıyor. Malzemeler:
- tavuk - 200 g;
- patatesler - 2 adet;
- karabuğday - 3 yemek kaşığı. l;
- havuç - 1 adet;
- petrol - 300 g;
- soğan - 1 adet.
- baharat.
Tavuğu kaynatmakla başlamalısın. Bundan sonra, mantarları çok ince doğrayın ve onlardan suyu bir tavada buharlaştırın. Sonra kızarana kadar kızartın, tuzlayın ve ayrı bir tabağa koyun. Patatesleri doğrayın ve pişirmek için kaynar suya koyun. Sonra karabuğdayı ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin, tuzlamayı unutmayın. Mantarları ekleyin ve 7 dakika daha pişirin, doğranmış soğanları ve havuçları bir tavada kızarana kadar kızartın ve hepsini tavaya gönderin. Tat vermek için baharat ekleyin. Hepsi bu, mantar ve et gibi mantarlı karabuğday çorbası hazır.
Et ve mantarlı ev yapımı pirinç çorbası
Tavuk ve mantarlı ev yapımı pirinç çorbası yapmak fazla çaba gerektirmez. İhtiyacınız olan her şeyin elinizin altında olması ve biraz zaman almanız yeterlidir. Tum ihtiyacin olan sey:
- tavuk fileto - 150 g;
- soğan - 0,5 adet;
- pirinç - 90 g;
- mantarlar - 200 g;
- tatmak için baharatlar.
Pirinci soğuk suyla durulayarak başlamalısınız. Tavuk filetoyu bir tencereye gönderin ve yumuşayana kadar pişirin, ardından tavuğu çıkarın ve suyu süzün. Daha sonra pirinci hazır et suyuna dökün ve yaklaşık 35 dakika pişene kadar pişirin. Tuzlamayı unutma. Soğanı ve mantarları doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından çorbaya ekleyin. Filetoyu küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. 15 dakika daha pişirin ve yaklaşık 40 dakika demlenmesine izin verin. Mantar yerine başka mantar alırsanız, pirinç çorbasını yabani mantar ve tavukla da pişirebilirsiniz.