Her ev hanımı, akrabalarını lezzetli mantar yemekleri ile şımartmaya çalışır. Ancak bunun için sonbaharda çok çalışmaya ve gerekli tüm hazırlıkları yapmaya değer. Bugün konserve salatalık ve domates artık şaşırtıcı değil. Ancak bunu orman mantarlarından elde edilen doyurucu bir pate ile yapmak mümkün olacak. Hazırlığın lezzetini zenginleştirmek ve zenginleştirmek için, Provencal otları, baharatlar ve sebzeler eklenir.
Kışın ballı mantardan mantar ezmesini kendiniz ve sevdikleriniz için güvenli hale getirmek için, serpilmesi gereken 0,5 litrelik kapaklar ve kavanozlar hazırlamalısınız. Bu işlem normal bir tencere, mikrodalga fırın, fırın veya çok pişiricide yapılabilir. Sterilizasyon, pate'nin bozulmamasına ve uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır Ballı agarikten pate yapmak için tarifler oldukça çeşitlidir, ancak sonunda her zaman mükemmel sandviç kütlesini elde edersiniz. Mantarlı meze, tost veya dilimlenmiş beyaz somun üzerine eşit ve kolayca yayılır. Güzel bir renk eklemek için yemeğe havuç eklenir. Ancak fazlalığın mantar tadını bozmaması için minimum miktarda tuz ve şeker ilave edilmelidir. Pate uzun süre pişirilmediğinde sirke eklememek daha iyidir. Bununla birlikte, iş parçası uzun süreli depolama için tasarlanmışsa,daha sonra sirke mutlaka bir koruyucu ve tat dengeleyici olarak eklenir.
Bal mantarı ezmesinin dünyadaki birçok restoranda popüler olduğunu söylemeye değer: açık büfelerde ve doğaçlama çay törenlerinde kıvırcık krakerlere veya ekmek dilimlerine yaymak için kullanılır. Acemi bir hostesin bile yapabileceği, ballı agariklerden mantar ezmesi için birkaç ilginç tarif sunuyoruz.
Turşu mantarlarından pate nasıl yapılır
Salamura ballı mantar ezmesi, soğuk servis edilen bir atıştırmalık olarak mükemmeldir. Ayrıca çorbalar, ana yemekler ve garnitürler ile uyumludur. Ancak pate'nin bu versiyonu uzun süreli saklama için uygun değildir.
- Turşu mantarları - 500 g;
- Soğan - 2 adet;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Peynir - 100 gr;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tereyağı;
- Maydanoz ve dereotu.
- Bal mantarlarını bir kevgir içine koyun, durulayın ve süzün.
- Yumurtaları tuzlu suda 10 dakika kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün.
- Soğanı soyun, birkaç parçaya bölün.
- Bal mantarı, yumurta, soğan ve sert peynir bir kıyma makinesinde öğütülür. Daha düzgün bir tutarlılık için kütle 2 kez kıyma makinesinden geçirilmelidir.
- Karışıma ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı, tuz, karabiber ekleyip çırpma teli ile iyice çırpın.
- Ezmeyi bir salata kasesine koyun, doğranmış otlar ile öğütün ve masanın üzerine koyun.
Mayonezli sonbahar mantar ballı agariklerden pate nasıl pişirilir
Sonbahar ballı agariklerinden mantar ezmesi mayonezle yapılabilir. Aromatik ve lezzetli olduğu için meze herhangi bir tatil için masaya servis edilebilir.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Havuç - 3 adet;
- Soğan - 3 adet;
- Mayonez - 300 ml;
- Sirke% 9;
- Sebze yağı;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 3 çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Mayonezli bal mantarı ezmesini nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmek için, adım adım bir tarifi izlemeniz gerekir.
- Bal mantarları kirlenmeden temizlenir, suyla yıkanır ve bir tencereye aktarılır. Mantarların tamamen örtülmesi için su dökün ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın ve tamamen boşaltın.
- Soğanlar soyulur, musluk altında yıkanır, doğranır ve yumuşayana kadar yağda kızartılır.
- Havuçları soyun, yıkayın, rendeleyin ve soğanlara ekleyin, orta ateşte 10 dakika kızartın.
- Bal mantarları bir blender ile öğütülür, ardından sebzeler de aynı şekilde doğranır.
- Her şeyi derin bir güveç tenceresine koyun, tuz, karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Mayonez, şeker ekleyin ve kapağı açık olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 0,5 l'lik kavanozlara konur, 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke, metal bir kapakla örtülür ve 40 dakika kaynar suda sterilize edilir. Kavanozların altına küçük bir havlu koymak daha iyidir, böylece patlamazlar.
- Metal kapaklarla sarın veya sıkı naylon olanlarla kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyeyle sarın.
- Uzun süreli depolama için bodruma alınır veya buzdolabında bırakılır.
Mantar koruma: kış için sarımsaklı ballı agarik ezmesi
Ballı agarik pâtenin sarımsak ile korunması, turtaların üzerine yayılan tuzlu atıştırmalıklar için kullanılabilecek basit bir pişirme seçeneğidir.
- Bal mantarı - 1,5 kg;
- Soğan - 2 adet;
- Havuç - 3 adet;
- Sarımsak - 10 diş;
- Sebze yağı;
- Tuz;
- Sirke% 9.
Sarımsaklı kış için bal mantarı ezmesi aşağıdaki tarife göre hazırlanır.
- Mantarları temizliyoruz, duruluyoruz, tuz ve sitrik asit ilavesiyle suda 20 dakika kaynatıyoruz. Bir elek üzerine yayıyoruz, fazla sıvının akmasına izin veriyoruz ve kızarana kadar yağda kızartıyoruz.
- Soğan ve havuçları soyup musluğun altında yıkayıp doğrayın. Havuçlar pişene kadar yaklaşık 15 dakika tavada birlikte kızartın.
- Mantar ve sebzeleri birleştirin, 1 yemek kaşığı ekleyin. su ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Sarımsakları soyuyoruz, mantarların, soğanların ve havuçların çürümüş olduğu bir tencereye ekliyoruz, her şeyi 5 dakika daha pişirin.
- Kütlenin soğumasını bekleyin, bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde kaydırın, tadına ekleyin ve karıştırın.
- Pate'i steril 0,5 litrelik kavanozlara koyarız, 1 çorba kaşığı dökünüz. l. sirke ve metal bir kapakla örtün.
- 40 dakika kaynar suda sterilize edin, sıkı plastik kapaklarla kapatın, battaniyede ısıtın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra depolamak için bodruma götürüyoruz.
Mantar bacağından börek nasıl yapılır
Geleneksel olarak, bal mantarları turşu veya tuzlanır, ancak ezme, kırık şapkalar ve mantarların bacaklarından yapılır. Bu tür bir hazırlık, günlük menünüzü çeşitlendirecek ve tüm aile için iyi beslenme sağlayacaktır.
Bu boşluk için tarifin adım adım hazırlanmasını takiben ballı agariklerden pate nasıl yapılır?
- Bal mantarı bacakları - 1 kg;
- Havuç - 2 adet;
- Soğan - 2 adet;
- Tuz;
- Sebze yağı;
- Sarımsak - 3 diş;
- Sirke - 50 ml;
- Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
- Maydanoz yeşillikleri - 1 demet.
Bacakları 20 dakika suda kaynatın, oluklu bir kaşıkla bir tavada alın ve sıvı buharlaşana kadar yağsız kızartın.
3-4 yemek kaşığı dökün. l. ayçiçek yağı ve 15 dakika kızarana kadar kızartın.
Havuçları, soğanları ve sarımsakları soyuyoruz, musluğun altında durulayıp doğrayın: soğanı sarımsakla küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Tüm kütle pişene kadar yağda ayrı ayrı kızartın.
Tüm ürünleri kıyma makinesi veya blender ile öğütün, tuz ekleyin, biber, doğranmış otlar karışımı ekleyin ve karıştırın.
Sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve 0,5 litrelik kavanozlara koyun.
40-45 dakika kaynar suda sterilize edin, naylon kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyarız veya bodruma götürürüz.
Soğanlı ballı mantardan mantar ezmesi
Soğanlı ballı agariklerden mantar ezmesi nasıl pişirilir, böylece kışın ailenizin tüm üyelerini eşsiz bir lezzetle memnun edecek?
- Bal mantarı - 2 kg;
- Soğan - 10 adet;
- Sebze yağı;
- Limon suyu - 6 yemek kaşığı l.;
- Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak?
Bu versiyonda kış için ballı agariklerden pâté tarifi, mezeyi daha lezzetli hale getirecek limon suyu ile hazırlanır.
- Soyulmuş mantarları kaynatın, soyulmuş soğanla doğrayın.
- Kütleyi orta ateşte 30 dakika yağda kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve limon suyunu dökün, karıştırın.
- Kavanozlara dağıtın, 40 dakika kaynar suda sterilize edin, yuvarlayın ve soğutun. Sterilize ederken, camın yüksek sıcaklıktan kırılmaması için kavanozların altına bir mutfak havlusu koyun.
Sebzeli bal mantarlı ezme tarifi
Ballı agariklerden başka bir pate tarifine kendinizi alıştırmanızı öneririz - adım adım açıklamalı sunulan fotoğraflar pişirme sürecini görselleştirmeye yardımcı olacaktır.
- Bal mantarı - 1,5 kg;
- Domates - 3 adet;
- Soğan - 3 adet;
- Havuç ve dolmalık biber - 3 adet;
- Sarımsak - 2 parça;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 4 çay kaşığı;
- Sirke% 9;
- Ayçiçek yağı.
Peki, sebzeli lezzetli bir mantar ezmesi nasıl yapılır?
- Tuzlu suda kaynatılmış bal mantarlarını 20 dakika bir elek üzerine koyun, iyice süzün ve bir kıyma makinesinde öğütün.
- Tüm sebzeleri soyun, doğrayın ve yağda 15 dakika kısık ateşte kızartın.
- Bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker ve mantarlarla birleştirin.
- 20 dakika daha bir tavada karıştırın ve kızartın.
- Kavanozlara yerleştirin, 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke, örtün ve 60 dakika kısık ateşte sterilize edin.
- Yuvarlayın, tamamen soğumaya bırakın ve mahzene götürün.
Fasulye ile ballı agariklerden börek pişirme
Fasulyeli mantarlı ezmenin tadı ciğer atıştırması gibi olacak. Bu nedenle, bu tarife bağlı kalarak, kış için bal mantarı ezmesini nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bileceksiniz. Bu varyantta, mezeye güzel bir renk verecek kırmızı fasulye kullanmak daha iyidir. Ek olarak, önceden kaynatmak daha iyidir, çünkü bu bileşenin pişirilmesi uzun zaman alır.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Haşlanmış kuru fasulye - 400 gr;
- Soğan - 3 adet;
- Sebze yağı;
- Kara tuz ve karabiber;
- Provence otları - 1 çay kaşığı;
- Sirke% 9 - 50 ml.
- Bal mantarlarını orman döküntülerinden temizliyoruz, tuzlu suda 20 dakika kaynatıyoruz, bir elek veya kevgir üzerine koyuyoruz, sıvı buharlaşana kadar 15-20 dakika kızartıyoruz.
- Soğanı soyun, doğrayın ve bir tavada yağ ilavesiyle yumuşak bir kıvama gelene kadar ayrı ayrı kavurun.
- Tüm ürünleri bir karıştırıcıda öğütün: mantar, soğan ve fasulye.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, Provence otlarını ekleyin, iyice karıştırın ve tereyağlı bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak orta ateşte 20 dakika kızartın.
- Sirke dökün, karıştırın, kavanozlara koyun ve sterilize etmek için 40 dakika sıcak suya koyun. Sudaki tenekelerin altına patlamamaları için bir havlu koymalısınız.
Plastik kapaklarla kapatıp tamamen soğumaya bırakıp buzdolabına koyuyoruz.