Cantharellus cibariusun hassas ve hoş tadı diğer mantar türleri ile karıştırılamaz. Mantarlara sadece peynir ve ekşi krema eklemek yeterlidir - mükemmel bir Cantharellus cibarius julienne elde edersiniz.
Julienne'deki ana bileşen ekşi krema veya peynir sosudur. Ek olarak, Cantharellus cibarius julienne'i herhangi bir et bileşeniyle - tavuk, jambon, deniz ürünleri ve balık ile tamamlayabilirsiniz.
Yemek için hem taze hem de dondurulmuş chanterelles alabileceğinizi söylemeliyim.
Basit Cantharellus cibarius julienne tarifi
Hazırlanması çok az zaman alacak olan Cantharellus cibarius julienne için basit bir tarif sunmak istiyoruz.
- Cantharellus cibarius mantarı - 500 g;
- soğan - 3 kafa;
- un - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- krema (ekşi krema) - 5 yemek kaşığı. l.;
- Rus peyniri - 200 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı l.;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- tadı tuz.
Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
Chanterelleri erişte haline getirin, soğana ekleyin ve orta ateşte 10-15 dakika kızartın.
Kremayı mantar karışımına dökün, karıştırın ve 3-5 dakika pişirin.
Unu porsiyonlar halinde tencereye dökün ve iyice karıştırın.
Tuz serpin, karabiber serpin, karıştırın ve 2 dakika pişirin.
Julienne'i kalıplara koyun, üstüne rendelenmiş peynir serpin.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, tenekeleri içine koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Cantharellus cibarius ve julienne besleyici mantarlar çok lezzetli olacak ve ailenizi memnun edecek.
Julienne tavuk ve chanterelles ile nasıl pişirileceğine dair tarif
Bugün, hemen hemen her ev hanımı, ailesini ve arkadaşlarını şaşırtmak için jülyen için tavuk ve mantar soslu bir tarif kullanıyor. Bu yemeğin hazırlanması oldukça kolay olmasına rağmen tokluk ve besin değeri açısından eşit değildir.
- chanterelles - 400 g;
- tavuk eti (göğüs veya fileto) - 400 g;
- ekşi krema ve krema - her biri 150 g;
- soğan - 2 adet;
- peynir (Hollandaca veya Rusça) - 200 g;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- otlar "provencal" - 0.5 çay kaşığı;
- diş sarımsak - 2 adet;
- kırmızı biber ve karabiber - her biri 1/3 çay kaşığı;
- zeytin yağı;
- tuz;
- maydanoz ve dereotu.
Çiğ tavuğu ince şeritler halinde kesin, zeytinyağlı bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
Soğanı doğrayın, ete ekleyin ve 7 dakika daha kızartın.
Chanterelleri erişte şeklinde kesin, ete ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika kızartın.
Krema, ekşi krema, un ve çırpma teli ayrı ayrı karıştırılır.
Tuz, kırmızı biber, karabiber, Provence otları, ince kıyılmış sarımsak dişlerini sosa ekleyip biraz çırpın.
Chanterelles, et ile birleştirin ve her zaman karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Jülyen'i kalıplara dökün, üstüne peynir serpin ve fırına koyun.
180-190 ° C'de 7-10 dakika pişirin.
Servis yaparken, her jülyen parçasını doğranmış otlarla serpin.
45 dakikada chanterelles ve tavuktan julienne pişirebilirsiniz. Misafirleriniz onun lezzetini takdir edecek.
Adige peyniri ve tavuk ciğeri ile Chanterelle julienne
Oldukça ilginç ve sade bir tada sahip olan Adıge peynirli Cantharellus cibarius julienne gurmeler için hazırlanır. Bu basit peynirin değiştirilmesi zordur, ancak değilse normal süzme peynir veya beyaz peynir kullanın.
- mantarlar - 500 g;
- Adige peyniri - 200 gr;
- tavuk karaciğeri - 200 g;
- krema (yağ) - 300 g;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 2 kafa;
- tadına bakmak için tuz;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş limon biberi;
- yeşil soğan - bir demet;
- maydanoz.
Karaciğeri 2 saat suda bekletin ve ardından 30 dakika tuzlu suda pişirin. Süzün, soğumaya bırakın ve ince şeritler halinde kesin.
Soğanı doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın.
Chanterellesleri doğrayın, soğanlara dökün, karaciğeri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
Krema ve unu ayrı bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın.
Üzerine limon biberi, tuz, biraz doğranmış yeşil soğan, ½ Adıge peyniri dökün ve karıştırın.
Sosu chanterelles ve karaciğerle birleştirin, 3-5 dakika pişirin.
Kalıplara dökün ve üstüne peynir rendeleyin.
Fırına koyun ve 190 ° C'de 7-10 dakika pişirin, servis yaparken kalan otları serpin.
Cantharellus cibarius mantarlı julienne için bu tarif, tadı rafine ve enfes olacak.
Bir tavada Cantharellus cibarius julienne yemek
Aşağıda, kokotsuz Cantharellus cibarius julienne'in adım adım açıklamasının fotoğrafını içeren bir tarif bulunmaktadır. Bu yemeğin hazırlanması da kolaydır ve fazla zamanınızı almaz. Büyük bir aileyi lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmek istiyorsanız, bir tavada Cantharellus cibarius julienne pişirin. Bu seçenek, elinizde kokot üreticisinin olmaması veya büyük bir şirket için yeterli olmaması durumunda tasarlanmıştır.
- haşlanmış tavuk fileto - 300 g;
- chanterelles - 400 g;
- krem - 400 g;
- soğan - 2 kafa;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- rafine yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- mozzarella peyniri - 150 g;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
- tuz;
- kurutulmuş mercanköşk - 1 tutam;
- biberiye - 1 tutam.
Doğranmış soğan ile ince erişte ile kesilmiş filetoyu birleştirin, bir tavada 15 dakika kızartın.
Chanterelleri şeritler halinde kesin ve başka bir tavada 15 dakika kızartın.
Et ve mantarları birleştirin, tüm baharatları ekleyin ve karıştırın. 10 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın.
Rendelenmiş peynir, krema ve unu karıştırın, iyice karıştırın ve mantarlara gönderin.
Önce 10 dakika pişirin, ardından tavayı sıkı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
Cantharellus cibarius ve ekşi krema ile tavuk julienne
Başka bir tarif - ekşi krema ile Cantharellus cibarius julienne, beklenmedik bir şekilde konuklar gelirse sizin için bir tür "sihirli değnek" olacaktır.
- haşlanmış chanterelles - 500 g;
- tavuk fileto - 200 g;
- sert peynir - 300 g;
- ekşi krema - 400 g;
- yay - 1 kafa;
- diş sarımsak - 2 adet;
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
- zeytin yağı;
- tuz;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
Soğanı küpler halinde kesin, sarımsakları ince dilimler halinde bir tavaya koyun ve 5 dakika kızartın.
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, soğan ve sarımsakla birleştirin, 10 dakika kızartın.
Şeritler halinde kesilmiş chanterellesleri ete ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
Biberleri tohumlardan soyun, küçük parçalar halinde kesin ve karışıma ekleyin, 10 dakika pişirin.
Ekşi krema ile un, tuz ve ½ kısım peynir karıştırın, iyice karıştırın.
Kalıpları ½ julienne ile doldurun, sosun bir kısmını üstüne dökün ve 5 dakika fırında pişirin.
Kalıpları çıkarın, jülyen ile doldurun ve sosun ikinci kısmını dökün, üstüne peynir rendeleyin.
Üstü kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
Büyük miktarda ekşi krema ilavesiyle chanterelles ve tavuklu julienne'in bu versiyonu, misafirleriniz için şenlikli masanın en önemli özelliği olacak.