Mantar ilavesiyle birleştirilmiş hodgepodge, Rusya'da nadiren bir aile yemeğinin yapılmadığı geleneksel bir yemektir. Bu isim, hem mantar bileşenine ek olarak bir dizi bileşen içeren sıvı çorba hem de beyaz lahananın temel olduğu ikinci bir yemek anlamına gelebilir. Mantarlı bir hodgepodge'u kavanozlarda yuvarlayabilir veya her gün için popüler tarifleri kullanabilirsiniz.
Mantar, sosis, jambon ve etli hodgepodge tarifleri
Solyanka mantar ve sosis ile.
- 200 gr sosis (jambon)
- 100 gr chanterelles,
- 100 gr soğan
- 25 g domuz yağı,
- 100 gr turşu,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kapari,
- et suyu,
- Kişniş,
- Ekşi krema,
- biber.
Soğanı soteleyin, mantarla fazla pişirin, ardından sosis, pastırma, salatalık ve kapari ile karıştırın. Elde edilen bileşimi et suyu ile dökün, kişniş ekleyin ve kaynatın. Bu tarife göre hazırlanan mantar ve sucuk hodgepodge'u ekşi krema ve karabiber ile servis edin.
Etli mantar hodgepodge.
Kompozisyon:
- taze - 200 gr veya kurutulmuş porçini mantarı - 30 gr,
- sığır kemikleri - 300 g,
- sığır eti - 100 gr
- yağsız jambon - 50 g,
- sosis veya sosis - 50 gr,
- soğan - 1-2 adet,
- maydanoz kökü,
- kereviz kökü,
- havuç - 1 adet,
- tereyağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- salatalık turşusu - 1 adet,
- domates püresi - 1 yemek kaşığı. kaşık veya taze domates - 2 adet,
- kapari ve zeytin - her biri 1 yemek kaşığı kaşık,
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- limon - 2-3 dilim,
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
- Kemik, et, maydanoz, havuç ve suştan suyu kaynatın.
- Soğanı, mantarları doğrayın ve yağda domates püresi ile soteleyin.
- Eti, jambonu, sosisleri veya sosisleri küçük dilimler halinde kesin.
- Salatalık turşusunu soyun ve tohumlayın, ince dilimler halinde kesin.
- Tüm ürünleri bir tencereye koyun, et suyunu dökün ve 10-15 dakika pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin.
- Servis yaparken bu tarife göre hazırlanmış doğranmış otları mantar ve et serpin, bir dilim limon ve ekşi krema ekleyin.
Taze ve kurutulmuş mantarlı Solyanka: fotoğraflı klasik tarifler
Porcini mantarlı Solyanka, klasik.
İlk yol.
- Taze porcini mantarı - 80 gr ve kurutulmuş - 15 gr,
- soğan - 50 gr
- salatalık turşusu - 30 gr,
- kapari - 10 g,
- zeytin - 25 g
- zeytin - 10 g
- domates püresi - 25 gr,
- tereyağı - 10 g
- ekşi krema - 30 gr,
- limon - 1/10 adet,
- Defne yaprağı,
- Karabiber,
- yeşillik, tuz.
Hodgepodge'u hazırlamadan önce taze porçini mantarları kaynatılmalı, yıkanmalı ve doğranmalı, suyu dökmeyin.
Mantarlar kurutulursa, bunların da kaynatılması, süzülmesi ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
Soğanı, doğranmış salatalıkları koyun, ayrı ayrı tereyağında soteleyin ve daha sonra kaynayan mantar suyunda domates püresi ile 10-15 dakika kaynatın.
Mantarları, karabiberleri, defne yaprağını, tuzu ekleyip kaynatın ve ardından zeytin, kapari, ekşi krema ekleyip 3-5 dakika daha pişirin.
Bu tarife göre hazırlanmış, kurutulmuş mantarlı hazır hodgepodge içeren bir tabağa, soyulmuş limon ve otlardan oluşan bir daire koyun.
İkinci yol.
Mantarlı bir hodgepodge yapmak için bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- Mantar suyu - 30 g,
- kurutulmuş porcini mantarı - 10 g,
- tuzlu mantarlar - 40 g,
- taze lahana - 30 gr,
- lahana turşusu - 30 gr,
- havuç - 15 gr
- maydanoz kökü - 10 g,
- soğan - 20 g
- domates - 30 g
- ekşi krema - 20 g,
- tereyağı - 10 g
- zeytin - 5 g
- dereotu - 5 g
- Defne yaprağı,
- Karabiber,
- limon - 1/8 adet.
Kurutulmuş mantarları haşlayın, çıkarın, şeritler halinde kesin, tekrar kaynatın, havuç, maydanoz, dilimlenmiş kerevizi ekleyin. Taze ve lahana turşusunu yumuşayana kadar yağda pişirin. Tuzlu mantarları haşlayın, küçük parçalar halinde kesin. Tüm ürünleri bir araya getirin, baharatları ekleyin ve 15 dakika orta ateşte pişirin. Bitmiş hodgepodge'u ekşi krema ve limon suyu ile baharatlayın.
Kurutulmuş mantar solyanka.
- 50-60 gr kuru mantar için - 2-3 salatalık turşusu,
- 2 yemek kaşığı kapari ve zeytin,
- 8-12 adet zeytin,
- 4 yemek kaşığı domates püresi
- 100 gr tereyağı
- ekşi krema, limon, tat vermek için baharat.
- Hodgepodge'u hazırlamadan önce, kurutulmuş mantarlar suya batırılmalı, yumuşayana kadar kaynatılmalı, et suyundan çıkarılmalı ve doğranmalıdır. Suyu süzün, ateşe verin. Yağda ince ince doğranmış soğanları domates püresi ile soteleyin ve 5 dakika pişirin. Salatalık turşusunu soyun ve tohumlayın, elmas şeklinde kesin.
- Kaynayan et suyuna soğan, salatalık, kapari, zeytin, defne yaprağı, baharatları koyun ve 7-10 dakika pişirin. Sonra haşlanmış mantarları ekleyin, oraya zeytin ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve limon dilimleri ile süsleyin.
- Salatalık yerine lahana turşusu kullanabilirsiniz.
Mantar solyanka basit bir reçetedir.
- 500 gr mantar için - 2-3 salatalık turşusu,
- 5 soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı yağ
- 12-16 adet zeytin,
- 2-3 yemek kaşığı kapari,
- bir limonun üçte biri
- 4 yemek kaşığı ekşi krema
- tuz, karabiber, defne yaprağı ve tadı otlar.
Soyulmuş ve yıkanmış taze mantarları suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin, ardından bir eleğe koyun ve ince dilimler halinde kesin. Suyu süzün. Soğanı doğrayın ve salça ile yağda kızartın. Turşu ve tohumları soyun, ince dilimler halinde doğrayın, kızarmış soğanla karıştırın ve 5-6 dakika pişirin. Çukursuz zeytinleri durulayın.
Mantar suyuna doğranmış mantar, salatalık, kızarmış soğan, kapari, defne yaprağı, tuz, karabiber koyun ve 10-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, ev yapımı mantarlı hodgepodge'u ekşi krema ile baharatlayın, zeytin, soyulmuş limon dilimleri, dereotu ve maydanoz ekleyin.
Mantar, sosis ve jambonlu Solyanka tarifi
- 200 gr taze veya 30 gr kurutulmuş porçini mantarı için - 300 gr sığır kemiği,
- 100 gr sığır eti
- 50 gr yağsız jambon
- 50 gr sosis veya sosis,
- 1-2 soğan
- 1 maydanoz kökü
- 1 kereviz kökü,
- 1 havuç,
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 salatalık turşusu
- 1 yemek kaşığı domates püresi veya 2 taze domates
- 1 çorba kaşığı kapari ve zeytin,
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- 2-3 dilim limon,
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Bu tarife göre mantar, sosis ve jambonlu bir hodgepodge hazırlamak için, suyu kemiklerden, etten, maydanozdan ve havuçtan kaynatmanız ve süzmeniz gerekir. Soğanı, mantarları doğrayın ve yağda domates püresi ile soteleyin. Eti, jambonu, sosisleri veya sosisleri küçük dilimler halinde kesin. Salatalık turşusunu soyun ve tohumlayın, ince dilimler halinde kesin. Tüm ürünleri bir tencereye koyun, et suyunu dökün ve 10-15 dakika pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin. Servis yaparken doğranmış otları serpin, bir dilim limon ve ekşi krema ekleyin.
İşte mantarlı hodgepodge için klasik tarifler için bir dizi fotoğraf:
Mantar ve balık fileto ile Sibirya solyanka
- 200 gr taze mantar için - 400 gr balık filetosu,
- 1 soğan,
- 4 karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- 1 salatalık turşusu
- 1 ekşi elma
- 2-3 dilim limon,
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- tuz, otlar, defne yaprağı
Hazırlanan balık filetosunu parçalara ayırın, bir tencereye koyun, biber, defne yaprağı, tuz ekleyin, soğuk su dökün ve pişirin. Eritilmiş tereyağında ve domates püresinde soğan dilimlerini, taze mantarları, salatalık turşusunu ve elmayı pişirin. 10 dakika sonra un ekleyin ve karıştırın, ardından balık suyuyla bir tencereye koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış dereotu, limon dilimleri ve ekşi krema bir Sibirya mantarlı hodgepodge'a koyun.
Solyanka mantar, tavuk ve dana eti ile
- Tavuk - 100 gr
- et suyu - 1,5 l,
- salatalık turşusu - 250 gr,
- haşlanmış sığır eti - 200 gr,
- kızarmış dana eti veya dana eti - 200 gr,
- jambon - 100 g,
- sosisler - 100 gr,
- salatalık turşusu - 150 gr,
- taze lahana - 250 gr,
- domates - 150 g
- ekşi krema - 100 gr,
- tuzlu mantarlar - 100 g,
- kapari - 25 g,
- soğan - 100 gr
- zeytin - 25 g
- yeşillik - 25 g,
- yeşil soğan - 25 g,
- biber, tuz.
Bu tarife göre mantar ve tavuklu bir hodgepodge hazırlamak için salatalık turşusu kaynatılmalı, kireç çözülmeli, et suyu ile birleştirilmeli ve kaynatılmalıdır. Et, jambon, sosis, tavuk filetolarını küçük küpler halinde kesin. Tuzlu mantarları ve taze lahanayı kaynar suyla dökün ve küp küp doğrayın. Domates, salatalık ve soğanları da küp küp doğrayın. Daha sonra tüm bu ürünleri baharat ve ekşi krema ile bir toprak tencereye koyun, kaynar suyu dökün ve 10-15 dakika fırına koyun.
Ardından, kavanozlara yuvarlanmak için mantarlı bir hodgepodge yapmak için bir fotoğrafa ve adım adım tariflere aşina olabilirsiniz.
Kavanozlara yuvarlanmak için mantarlı bir hodgepodge tarifi
- 1 kg beyaz lahana,
- 500 gr soğan
- aynı miktarda havuç ve domates,
- 700 gr taze mantar farklı olabilir,
- 3 defne yaprağı,
- 3 adet siyah bezelye,
- 1 bardak su
- yarım bardak bitkisel yağ,
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke
- 1 acı biber
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- aynı miktarda tuz.
Sebzeleri ve mantarları iyice durulayın, soyun. Mantarları 10 dakika işledikten sonra kaynatın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, birleştirin, kızartın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın. Mantarları çıkarın ve ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri ve baharatları büyük bir tencereye, tuzu, şekere koyun, yarım saat pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce sirke dökün. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Bu tarife göre mantarlı bir hodgepodge yapmanın adım adım fotoğraflarına bakın:
Solyanka mantar, turşu, zeytin ve fasulye ile
- Fasulye 0,5 su bardağı,
- tuzlu süt mantarları 80 gr,
- mantarlar 80 gr,
- petrol 5 adet.,
- soğan 1 adet,
- havuç 1 adet,
- sarımsak 3 adet,
- salatalık turşusu 2 adet,
- domates sosu 2 yemek kaşığı l.,
- zeytin 30 gr,
- limon 0.5 adet,
- kapari 1 çay kaşığı,
- zeytin 30 gr,
- salatalık turşusu 1 bardak,
- kuru mantarlar 40 gr,
- defne yaprağı 2 adet,
- tatmak için acı biber
- şeker 1 çay kaşığı.,
- tadına bakmak için tuz
- dereotu, maydanoz, kişniş 1 demet.
- Bu tarife göre tuzlu mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için süt mantarlarını suyla dökün ve pişirin. Aynı zamanda fasulyeleri yarıya kadar pişirin. Haşlanmış mantarları et suyundan ayırın.
- Petrolleri ve süt mantarlarını ince ince kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı ve sarımsağı doğrayın, hepsini birlikte kızartın. Kızartılmış kütleye turşu, domates sosu ekleyin, ardından az miktarda turşu salamurası dökün. Bu malzemeleri mantar ve turşu ile bir hodgepodge için 15 dakika pişirin.
- Haşlanmış mantarları, mantarları, bal mantarlarını, tuzlu süt mantarlarını mantar suyuna atın, kaynatın, fasulyeleri ve sebze soslarını oraya atın. 5 dakika pişirin.
- Kapari doğrayın, yeşillikleri doğrayın, zeytin ve zeytinle birlikte bir tencereye koyun, şeker ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce, hodgepodge'u taze otlar ile fasulye ve mantarlarla serpin.
- Domates salçası ile taze ve tuzlu mantar hodgepodge nasıl yapılır
Turşu ile taze mantar solyanka.
Kompozisyon:
- mantarlar - 500 g
- salatalık turşusu - 2-3 adet,
- soğan - 5 adet,
- domates salçası - 2 yemek kaşığı kaşıklar,
- ghee - 4 yemek kaşığı kaşıklar,
- zeytin - 12-16 adet.,
- kapari - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- limon - 0,3 adet,
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar.
Böyle bir hodgepodge yapmadan önce, yıkanmış taze mantarlar suyla dökülmeli ve yumuşayana kadar pişirilmeli, ardından bir elek takılmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Suyu süzün. Soğanı doğrayın ve yağ ve salça ile kızartın. Turşu ve tohumları soyun, ince dilimler halinde doğrayın, kızarmış soğanla karıştırın ve 5-6 dakika pişirin. Çukursuz zeytinleri durulayın.
Mantar suyuna doğranmış mantar, salatalık, kızarmış soğan, kapari, defne yaprağı, tuz, karabiber koyun ve 10-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce hodgepodge'u ekşi krema ile doldurun, zeytin, soyulmuş limon dilimleri, dereotu ve maydanoz ekleyin.
Solyanka mantar ve salça ile.
Kompozisyon:
- kurutulmuş mantarlar - 50-60 g,
- tuzlu süt mantarları ve mantarları - her biri 100 g,
- soğan - 4 adet,
- salatalık turşusu - 2-3 adet,
- domates salçası - 100 gr,
- tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- kapari - 80 g,
- zeytin - 40 g
- zeytin - 8-12 adet.,
- ekşi krema - 100 gr,
- biber - 5-8 bezelye,
- defne yaprağı, limon, otlar, tuz.
Kuru mantarları ıslatın ve yumuşayana kadar kaynatın, ardından şeritler halinde kesin. Suyu süzün ve ateşe verin. Tuzlu süt mantarlarını, mantarları ve soğanları şeritler halinde kesin. Salatalık turşusunu soyun ve tohumlayın, dilimler halinde kesin. Soğanı tereyağ ile kızartın, üzerine domates püresi ekleyin.
Turşuları kaynar suya koyun. Et suyu tekrar kaynayınca hazırlanan mantarları, kızarmış soğanı, kapari, çekirdeksiz zeytinleri, bezelyeleri, defne yapraklarını, tuzu ilave edip 10 dakika pişirin. Ardından zeytinleri ekleyin. Hodgepodge'u mantar ve salça ile servis ederken, ekşi krema ile baharatlayın, limon dilimleri koyun ve ince doğranmış otlar serpin.
Ev yapımı mantarlı hodgepodge.
Kompozisyon:
- taze mantarlar - 200 gr,
- balık filetosu - 400 g,
- soğan - 1 adet,
- biber - 4 bezelye,
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- salatalık turşusu - 1 adet,
- ekşi elma - 1 adet,
- limon - 2-3 dilim,
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tuz,
- yeşillik,
- Defne yaprağı,
- Tereyağı,
- domates püresi.
Hazırlanan balık filetosunu parçalara ayırın, bir tencereye koyun, biber, defne yaprağı, tuz ekleyin, soğuk su dökün ve pişirin. Eritilmiş tereyağı ve domates püresinde, ince dilimlenmiş soğan dilimleri, taze mantarlar, salatalık turşusu ve elma kavurun. 10 dakika sonra un ekleyin ve karıştırın, ardından balık suyuyla bir tencereye koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış dereotu, limon dilimleri ve ekşi krema bir hodgepodge'a koyun.
Mantar ve taze domates ile bir hodgepodge nasıl pişirilir
Tuzlu mantarlı Solyanka.
Ürün:% s:
- tuzlu 150 gr turşu,
- et veya mantar suyu 1 l,
- 1 soğan,
- taze domates 2 adet,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- ekşi krema 1 yemek kaşığı,
- 1 salatalık turşusu,
- domates - 2 yemek kaşığı püre,
- yeşil soğan 40 gr,
- 2 limon dilimi
- maydanoz kökü.
Böyle bir hodgepodge yapmadan önce, mantarların şeritler halinde kesilmesi, doğranmış mantar, maydanoz ve soğan olması gerekir, bunların hepsi yağda haşlanmalıdır. Sonra et suyunu ekleyin ve 15 dakika pişirin. Salatalık turşusunu soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve salatalıkla birlikte mantar suyuna ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha kaynatın. Servis yapmadan önce, tuzlu mantarlı hodgepodge'a ekşi krema, limon dilimleri ve doğranmış otları ekleyin.
Mantar ve domates ile çeşitli balık solyanka.
- Balık suyu - 250 g,
- salatalık turşusu - 50 gr,
- limon - 1/8 adet,
- balık filetosu - 100 g,
- kerevit - 50 gr,
- haşlanmış tuzlu pembe somon,
- chum somon - 50 gr,
- taze mersin balığı - 50 gr,
- soğan - 40 g
- salatalık turşusu - 30 gr,
- domates - 40 g
- kapari - 5 g,
- zeytin - 5 g
- tuzlu mantarlar - 30 g,
- havuç - 20 g
- bitkisel yağ - 10 g,
- maydanoz kökü - 10 g,
- maydanoz, dereotu - 5 g,
- Defne yaprağı,
- Karabiber.
Balık suyunu haşlanmış salatalık salamurası ile birleştirin, havuçları koyun, maydanozu şeritler halinde kesin ve kısık ateşte kaynatın.
İnce doğranmış soğanı ve domatesi tereyağında soteleyin. Tuzlu mantarları haşlayın, küpler halinde kesin. Salatalıkları ve domatesleri küpler halinde kesin, taze ve tuzlanmış balık, kerevit etini parçalara ayırın, diğer ürünler ve baharatlarla seramik bir kapta veya emaye kapta birleştirin ve 15 dakika fırında veya kısık ateşte koyun.
Servis yapmadan önce, limon suyunu mantar ve domates ile karışık bir balık yemeğine sıkın veya bir dilim tanesiz limon ekleyin.
Tuzlanmış ve kurutulmuş mantarlarla karışık bir hodgepodge nasıl yapılır: basit tarifler
Solyanka mantar takımı.
- Mantarlar: kurutulmuş - 25 gr, taze - 75 gr, salamura - 50 gr, tuzlu - 50 gr,
- soğan - 250 g
- salatalık turşusu - 150 gr,
- zeytin - 100 g
- kapari - 50 gr,
- zeytin - 50 g
- domates püresi - 40 gr,
- tereyağı - 50 gr
- ekşi krema - 150 g,
- limon - 1/2 adet,
- Defne yaprağı,
- Karabiber,
- yeşillik,
- tuz.
Kurutulmuş mantarları kaynatın, süzün ve şeritler halinde kesin. Önceden kaynatılmış taze mantarları 4-5 dakika koyun ve kaynar bir kuru mantar suyunda şeritler halinde kesin ve 12-15 dakika pişirin. Soğanı her zamanki gibi domates püresi ve turşu ile hazırlayın. Salamura mantarları, tuzlu mantarları veya süt mantarlarını haşlayın ve şeritler halinde kesin. Hazırlanan yemeği kaynayan et suyuna koyun ve 10-15 dakika pişirin, ardından haşlanmış kuru mantar, karabiber, defne yaprağı, tuz ilave edip kaynatın. Zeytin, kapari, ekşi krema ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bir tabağa bir dilim soyulmuş limon ve ot koyun.
Çeşitli kurutulmuş mantar solyanka.
- Kurutulmuş mantarlar - 50-60 gr,
- salatalık turşusu - 2-3 adet,
- kapari ve zeytin - her biri 2 yemek kaşığı,
- zeytin - 8-12 adet.,
- domates püresi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tereyağı - 100 gr,
- Ekşi krema,
- Limon,
- baharat.
Kuru mantarları suda bekletin, yumuşayana kadar kaynatın, et suyundan çıkarın ve doğrayın. Suyu süzün, ateşe verin. Yağda ince ince doğranmış soğanları domates püresi ile soteleyin ve 5 dakika pişirin. Salatalık turşusunu soyun ve tohumlayın, elmas şeklinde kesin.
Kaynayan et suyuna soğan, salatalık, kapari, zeytin, defne yaprağı, baharatları koyun ve 7-10 dakika pişirin. Sonra oraya haşlanmış mantar ve zeytinleri ekleyin. Bu basit tarife göre hazırlanmış mantarlı hodgepodge'u ekşi krema ile baharatlayın ve limon dilimleri ile süsleyin.
Kurutulmuş mantar ve patates ile Solyanka tarifi
- Kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr,
- patatesler - 300 g
- havuç - 125 g
- soğan - 250 g
- salatalık turşusu - 250 gr,
- yeşil bezelye - 125 g,
- domates salçası - 75 gr,
- zeytin - 100 g
- tereyağı - 50 gr
- limon - 1/2 adet,
- ekşi krema - 100 gr,
- yeşillik,
- tuz.
Yıkanan kurutulmuş mantarları 3-4 saat soğuk suda beklettikten sonra yumuşayana kadar kaynatın, küçük küpler halinde kesin ve salça ilavesiyle tereyağında kızartın. Salatalık turşusunu soyun ve tohumlayın, elmas şeklinde kesin, biraz suda kaynatın. Hazır mantarları, doğranmış patatesleri kaynayan mantar suyuna koyun ve patatesler neredeyse hazır olana kadar pişirin, turşu, kızarmış soğan, havuç, yeşil bezelye, tuz ekleyin. 5-10 dakika pişirin. Servis yaparken, zeytin, bir dilim limon, ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu, hodgepodge kurutulmuş mantar ve patates ile bir tabağa koyun.
Aşağıda mantarlı balık tuzlu otu yapmak için adım adım tarifler bulunmaktadır.
Salamura mantarlı lezzetli balık tuzlu su tarifleri
Lezzetli balık hodgepodge.
Et suyu için:
- balık - 150 g
- soğan - 40 g
- havuç - 20 g
- maydanoz kökü,
- Karabiber,
- Defne yaprağı,
- tuz;
yakıt ikmali için:
- soğan - 50 gr
- tereyağı - 10 g
- domates püresi - 10 g,
- salatalık turşusu - 40 gr,
- turşu mantarları - 40 g,
- limon - 1/10 adet,
- kapari,
- zeytin - her biri 5 g,
- maydanoz veya dereotu.
- Bu yemeğin deniz balıklarından pişirilmesi tavsiye edilir: deniz sazan, levrek, istavrit, uskumru vb.
- Temizlenmiş ve hazırlanmış balıkları deri ve kemiksiz filetolar halinde kesin.
- Maydanoz kökü, havuç, soğan, karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyerek küçük balıklardan, kemiklerden ve kafalardan et suyu pişirin; Suyu süzün, soğutun. Soğanları halkalar halinde kesin.
- Salatalık turşusunu soyun, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin. Ayrı pişirilmiş balığı ince dilimler halinde kesin. Soğanları yağda kızartın, domates püresini, salatalık turşusunu ve taze, salamura veya salamura mantarları şeritler halinde kesin. Et suyunu dökün ve 15-20 dakika pişirin.
- Servis yaparken, haşlanmış balık etini, lezzetsiz limon dilimlerini, kapari, zeytin veya erik turşusunu mantar turşusu ile hodgepodge'a ekleyin, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.
Mantarlı balık solyanka.
- Taze balık, tuzlu mersin balığı veya yıldız mersin balığı - 1 kg,
- soğan - 80 g
- un - 100 g
- yağ - 30 g
- domates,
- turşusu - 200 gr,
- turşu porcini mantarı - 400 g,
- yarım limon suyu,
- yeşillik,
- zeytin,
- biber, l
- aurora yaprağı.
Mantarlı lezzetli bir hodgepodge + tarifi için taze balığı temizlemeniz, filetoyu ondan çıkarmanız gerekir. Taze balıkların derisinden, kemiklerinden ve başlarından et suyunu soğan, biber, defne yaprağı ve otlar ekleyerek kaynatın, süzün, kızartılmış un ve tereyağı ile baharatlayın, hafifçe kızartılmış turşusu mantarları, zeytinleri, kornişonları ekleyin. Kaynatın, taze balık filetoyu indirin, pişirin. Balık hazır olduğunda, ayrı ayrı pişirilmiş tuzlu balığı aynı çorbaya koyun, renklendirmek için limon suyunu tadın - 1 kaşık yağda kızartılmış domates püresi, bir tutam maydanoz, hafifçe karıştırın ve bir çorba kasesine dökün.
Bu tarifle mantar çorbasının ne kadar iştah açıcı göründüğünün fotoğrafına bakın:
Mantarlı balık hodgepodge.
- Balık suyu - 300 g,
- taze lahana - 60 gr,
- turşu mantarları - 40 g,
- salatalık turşusu - 30 gr,
- domates püresi - 25 gr,
- zeytin - 10 g
- yağ - 20 g
- füme ringa balığı - 20 gr,
- soğan - 40 g
- tereyağı - 20 g
- yeşillik,
- tuz;
köfte için:
- balık filetosu - 40 g,
- kril eti (karides) - 10 g,
- süt - 15 g
- soğan - 5 g
- tereyağı - 5 g
- buğday ekmeği - 10 g,
- un - 10 g
- yumurta - 1/4 adet,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz.
Beyaz lahanayı doğrayın ve salatalık turşusu, soyulmuş ve tohumlarla pişirin, eşkenar dörtgen şeklinde kesin, kızartılmış ince doğranmış soğan ve domates püresi.
Balık suyuna domuz yağı ve füme ringa filetosu, hafifçe kızartılmış tuzlu mantar, zeytin, haşlanmış sebzeleri koyun ve 5-10 dakika pişirin.
Köfteleri ayrı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için, derisiz ve kemiksiz parçalar halinde kesilmiş balık filetosunu kril eti (veya karides, yengeç çubukları) ile birlikte kıyın, ince doğranmış soğanları, süte batırılmış buğday ekmeğini, yumurtayı, karabiberi, tuzu ekleyin, ceviz, una eklenmiş ve tereyağında kızartılmış
Bir hodgepodge'da servis yaparken köfteleri ve ince doğranmış yeşillikleri koyun.
Bu geleneksel Rus yemeğinin nasıl hazırlandığını gösteren "Mantarlı Solyanka" videosunu izleyin: