Bu güzel mantarların kırmızı rengi her zaman "sessiz avlanmayı" sevenleri kendine çekmiştir. Chanterelles, insan sağlığına faydalı, lezzetli ve aromatik meyve veren gövdelerdir.
Birçok acemi ev hanımı, kış için chanterelles pişirmeyi bilmek ister. Bu mantarların herhangi bir işleme yöntemi için harika olduğu unutulmamalıdır: dekapaj, tuzlama, dondurma, pilav ve kızartma.
Kış için Cantharellus cibarius mantarı pişirmek için en popüler tarifleri öğrenmenizi öneriyoruz. Tüm seçenekleri denedikten sonra, bu mantarlardan yapılan çeşitli yemeklerle aile üyelerini şaşırtabilirsiniz. Cantharellus cibarius hasadı ciddi ve zahmetli bir iş olmasına rağmen, zamanınızı konserve yapmaya harcadığınız için asla pişman olmayacaksınız.
- Kış için chanterelles pişirmeye başlamadan önce, uygun ilk işlemi yapmalısınız.
- Meyve gövdelerini çim, yaprak ve yosun kalıntılarından temizleyin.
- Bacak uçlarını kesin, bol su ekleyin ve ellerinizle durulayın.
- Suyu boşaltın, yenisiyle doldurun, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. 2 litre suda tuz, iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin.
- Islattıktan sonra sıvıyı boşaltın ve meyve gövdelerini akan su altında durulayın, ardından ana işleme işlemlerine devam edebilirsiniz.
Kış için sarımsaklı turşu Cantharellus cibarius mantarı yemek tarifi
Kış için turşu chanterelles yemek tarifi, her şefin herhangi bir bayram ziyafeti için lezzetli bir atıştırmalık yapmasına yardımcı olacaktır. Her türlü garnitür veya bağımsız bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
- 2 kg ıslatılmış chanterelles;
- 10 diş sarımsak;
- 150 ml sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 karanfil;
- 2 defne yaprağı;
- 10 tane karabiber.
Kış için turşu Cantharellus cibarius mantarını pişirmek için tarif, aşağıda önerilen adım adım açıklamaya göre yapılmalıdır.
- Islatıldıktan sonra mantarlar 10 dakika kaynatılır ve köpüğü sürekli çıkarır.
- Kaynar sudan çıkarın ve bir kevgir içine aktarın.
- Sıcak suyla durulayın ve tencereye geri koyun.
- 1 litre su dökün, kaynatın ve sirke hariç tuz, şeker, sirke ve tüm baharatları (sarımsakları dilimler halinde kesin) ekleyin.
- 15 dakika kaynatın, sirke dökün ve 5 dakika daha pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine, parçalar halinde kesilmiş bir diş ve 2 diş sarımsak koyun.
- Meyve gövdelerini oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen bankalara dağıtın.
- Turşuyu süzün ve mantarları en üstüne dökün.
- Sıkı kapaklarla kapatın, yalıtın ve soğumaya bırakın.
- Soğuk bir yere çıkarılır ve 7-10 gün sonra mantarlar tüketime hazır hale gelir.
Kış için biber ve sarımsak ile tuzlu chanterelles yemek tarifi
Kış için tuzlu chanterelles yemek tarifi, mantarların tüm besin özelliklerini birkaç ay boyunca korumaya yardımcı olacaktır. Böyle bir boşluk, soslar veya etli güveçler için bir temel olarak kullanılabilir.
- 2 kg chanterelles;
- 100 gr kaya tuzu;
- 10 bezelye yenibahar ve karabiber;
- 5 parça. Defne yaprakları;
- 6 diş sarımsak;
- 4 karanfil.
Tuzlama yöntemi kullanılarak kış için chanterelles hazırlanmasının yapıldığı tarifin videosunu görsel olarak izlemenizi öneriyoruz:
- Islatılmış chanterellesleri soğuk suyla dökün, kaynatın ve sarımsak hariç baharatlarla tuz ekleyin.
- 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın ve ardından tamamen süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
- Mantarları emaye bir tencereye koyun, küp sarımsak serpin ve karıştırın.
- Tuzlu suyla dökün, böylece sıvı mantarları tamamen kaplar.
- Ters çevrilmiş bir plaka ile örtün ve 24 saat bekleyerek bir yükle aşağı bastırın.
- Yükü kaldırın ve mantarlı tavayı 12 saat buzdolabına koyun.
- Chanterellesleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, tuzlu suyla dökün.
- Kavanozları vidalı kapaklarla kapatın ve mahzene götürün.
Bu şekilde hazırlanan mantarlar bir sonraki mantar hasadına kadar saklanır.
Kış için havuç ve soğan ile kızarmış chanterelles yemek tarifi
Kış için kızarmış chanterelles pişirmenin tarifi oldukça basittir. Acemi bir aşçı bile halledebilir, çünkü mantarların sadece kızartılması gerekecek. Kışın yemek masasında kızarmış mantarların inanılmaz tadı ve aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
- 2 kg chanterelles;
- 500 gr havuç ve soğan;
- 100 ml sirke% 9;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- Tat vermek için tuz;
- 250 ml bitkisel yağ;
- 7 bezelye karabiber;
- 3 defne yaprağı.
Adım adım fotoğraflar sayesinde, kış için chanterelles pişirmek için önerilen tarif hızlı ve kolay bir şekilde gerçekleşecek:
Islatılmış mantarları dilimler halinde kesin ve kuru bir tavaya koyun, sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
Ayrı bir tavada, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın ve ardından rendelenmiş havuçları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
Mantar ve sebzeleri karıştırın, biraz meyve suyu kaynatın, tuz ekleyin, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 30 dakika pişirin, sirke dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kaynamış kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuması için bir odada bırakın. Bodrum katına çıkın ve 6 aydan fazla saklamayın.
Havuçlu Cantharellus cibarius mantarından kış havyarı yemek tarifi
Kış için havyar şeklinde chanterelles pişirmek, her mutfak uzmanının başa çıkabileceği tamamen basit bir tariftir. Yemeğin tadı çok yumuşak ve aromatik. Ayrıca et ve patates için garnitür olarak harikadır.
- 1.5 kg chanterelles;
- 3 havuç;
- 4 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- 150 ml bitkisel yağ;
- 3 parça. karanfil ve defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Kış için Cantharellus cibarius mantarından havyar pişirme tarifi en iyi şekilde aşağıda sunulan adım adım açıklamaya göre yapılır.
- Soyulmuş chanterelles parçalara ayrılır ve soğuk su ile bir emaye tencereye yerleştirilir.
- Mantarlı su kaynadığı anda defne yaprağı ve karanfil salkımına eklenir.
- Chanterellesleri et suyunda 30 dakika baharatlarla kaynatın, süzün, 1 yemek kaşığı bırakın. sıvılar.
- Mantarları bir karıştırıcıya aktarın, biraz et suyu ekleyin ve püre haline getirin.
- Havuç ve soğanı soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve yağda kızarana kadar kızartın.
- Soğuduktan sonra sebzeler ezilir ve mantar kütlesi ile birleştirilir.
- En az 1 saat kısık ateşte kalın duvarlı bir tencerede pişirin.
- Kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber havyarın içine dökülür, karıştırılır ve 10 dakika kaynatılır.
- Kavanozlar havyarla doldurulur, sarılır ve soğuduktan sonra bodruma alınır.
Kış için chanterelles nasıl dondurulur: basit bir tarif
Kış için chanterelles yemek tarifleri de onları dondurmanıza izin verir. Birçok ev hanımı bu basit seçeneği tercih eder, çünkü taze mantarlar ve harika bir orman aroması sevdiklerinizi şaşırtacaktır.
- Chanterelles;
- Tuz.
- Soyulmuş chanterelles, soğuk suyla durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
- Bir kağıt havlu üzerine koyun ve 2 saat kurutun.
- Servis için tek kat halinde dağıtın, tuz serpin ve 3 saat buzlukta bekletin.
- Plastik poşetlere koyun, havayı boşaltın, bağlayın ve dondurucuya gönderin.