İkincisi için Ceps, marine edilmiş ek meze, sos veya garnitür olarak servis edilebilir. Porçini mantarlı ikinci yemek tarifleri, zraz, köfte, pirzola ve diğer kıyma yemeklerinde dolgu olarak kullanılmasına izin verir. Bazı durumlarda çörek, bir yemeğin ana bileşeni olabilir. Örneğin, mantarlar farklı soslarla pişirilirse veya haşlanırsa. Ek olarak tahıllarda, kızartmalarda, sulamada ve patateslerde kullanılabilirler. Porçini mantarlı ikinci kurs tarifleri, beraberindeki pişirme talimatlarının adımlarını ve mutfak çalışmasının nihai sonuçlarını gösteren bir fotoğraf. Belki bu, evde ikinci bir kurs hazırlamak için bir tarif seçmenize yardımcı olacaktır.
Fırında porçini mantarı ana yemekler
Malzemeler:
- 600 gr büyük porçini mantarı
- 100 gr tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Acemi bir ev hanımı bile bu pişmiş ikinci porçini mantarlarını pişirebilir.
Mantar kapaklarındaki kiri ıslak bir havluyla silin, üzerine tuz serpin, 2 yemek kaşığı olan bir fırın tepsisine koyun. yemek kaşığı tereyağı.
Mantarları fırın tepsisine yerleştirirken, kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Her şapkaya bir parça tereyağı koyun.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun.
Mantarlar kurumaya başlarsa, kapaklara biraz daha tereyağı koyun ve mantarlar hazır olana kadar devam edin.
Tat vermek için tuz.
Biftek veya kızarmış domuz etine eşlik etmesi için tek başına veya kızarmış domuz yağı ile servis yapın.
Porcini mantarları krema ile haşlanmış.
Bileşenler:
- 500 gr mantar
- 1 bardak krema
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ.
Taze mantarları soyun, durulayın ve haşlayın, ardından dilimler halinde kesin, tuzlayın ve hafifçe kızartın. Sonra tencereye veya tencereye koyun ve üzerine kaynamış krema dökün. Maydanoz ve dereotu yeşillerini bağlayın, tarçın, karanfil, karabiber, defne yaprağını demetin ortasına koyun ve bir tencereye koyun - mantarlara. Mantarları tuzlayın, üzerini kapatın ve orta derecede sıcak bir fırına 1 saat pişirin. Mantarlar hazır olduğunda, bağlı otları çıkarın ve mantarları haşladıkları aynı kapta servis edin.
Porçini mantarı ve sebzelerin güveç.
Malzemeler:
- 900 gr mantar
- 1,2 kg patates
- 80 gr domates püresi
- 180 gr soğan
- 140 gr havuç
- 50 gr maydanoz
- 160 gr şalgam
- 200 gr domates
- 20 gr un
- 80 gr sebze ve 20 gr tereyağı
- 1 demet maydanoz ve dereotu
- 1-2 defne yaprağı
- birkaç bezelye karabiber
- tadı tuz.
Mantarları durulayın, kaynatın, süzün, büyük parçalar halinde kesin ve kalın dipli bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Daha sonra sıcak mantar suyu ekleyin, domates püresi, birkaç bezelye karabiber, defne yaprağını ekleyin ve 10 dakika pişirin. Patates dilimleri ve ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın, soğan, havuç, maydanoz kökü ve şalgam dilimleri halinde kesin. Tereyağında sotelenmiş unu soğutulmuş mantar suyu ile seyreltin ve mantarlarla hazırlanmış sebze ve patateslerle karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin. Güveçin sonunda dilimlenmiş domatesleri dilimleyin ve kaynatın. Bitmiş yahniyi bir tabağa koyun, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
Ekşi krema ile pişmiş çörek.
Kompozisyon:
- 1 kg mantar
- 100 gr tereyağı
- 60 gr un
- 240 gr ekşi krema
- 50 gr peynir
- 5-6 dal dereotu
- karabiber
- tadı tuz.
Mantarları durulayın, süzün, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 20-25 dakika tereyağında kızartın. Daha sonra un serpin, ekşi krema dökün, tuz, karabiber ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 5-7 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin.
İkinci porçini mantarı ile ne pişirilir
Porçini mantarı ile ikinci kez lezzetli, besleyici ve sağlıklı olması için başka ne pişirilebilir? Belki puding?
Bileşenler:
- 20 gr kuru mantar
- 220 gr pirinç
- 2-3 soğan
- 3 yumurta
- 60 gr tereyağı
- 20 gr peksimet
- tadı tuz.
Mantarları yumuşayana kadar kaynatın, süzün ve doğrayın. Kaynayan bir mantar suyuna (pirinç hacminin 2 katı; et suyu yeterli değilse su ilave edebilirsiniz) tuz, tereyağı, pirinci ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Pirinç sıvıyı emdiğinde karıştırın, kapağı kapatın ve orta derecede ısıtılmış fırında pişirin. Hazır pilavı hazırlanmış mantarlar, kızarmış soğanla birleştirin, çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve hafifçe ama iyice karıştırın. Hazırlanan kütleyi yağlanmış ve üzerine serpilmiş ekmek kırıntıları formuna koyun, kapağı kapatın ve fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Bitmiş muhallebi fırından çıkarın ve 5-10 dakika sonra bir tabağa koyun.
Dondurulmuş porçini mantarından ikinci yemekler
Kompozisyon:
- taze çekilmiş genç mantarlar
- tuz
- sebze yağı.
Yıl boyunca donmuş porçini mantarlarından ikinci kurslar hazırlamak için, önce ileride kullanmak üzere hammadde hazırlamalısınız. Soyulan mantarlar suda yıkanır, parçalara ayrılır, kaynayan tuzlu suya boşaltılır ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra, süzülmüş mantarlar bitkisel yağda 30 dakika kızartılır, ardından mantarlar soğumaya bırakılır ve tek seferlik kullanım için küçük porsiyonlarda (yaklaşık 200-300 g) plastik torbalara konur; Torbaların içinden hava sıkılır. Mantarları dondurucuda saklayın. Kullanmadan önce, poşetlerin içeriği (donmuş mantarlar) birkaç parçaya bölünür ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir.
