Lezzetli ve besleyici bir mutfak deneyimi için taze porçini mantarı hazırlamanın birçok yolu vardır. Boletus, ekşi krema ile kızartma ve pilav, çeşitli şekillerde kışın muhafaza, kurutma ve dondurma için uygundur.
Bu sayfada, bu orman mantarlarını hazırlamak için birçok alışılmadık ve tanıdık tarif bulabilirsiniz. Patates ve haşlanmış sebzeler, güveçler ve pudingler, salamura ve tuzlanmış konserve yiyecekler, salatalar ve atıştırmalıklarla şaşırtıcı derecede aromatik çorbalar yapmak için kullanılabilirler. Porcini mantarlarının patatesle ve bu sebzeden ayrı olarak lezzetli bir şekilde kızartılmasının ilginç yolları sunulmuştur. Deneyimli aşçıların tavsiyeleri sayesinde her zaman lezzetli ve iştah açıcı yemekler elde edeceksiniz.
Taze porçini mantarlı çorba nasıl pişirilir
Kompozisyon:
- 500 gr porçini mantarı
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- ⅔ bir bardak et suyu veya su ve ekşi krema
- 3 yumurta
- Biber
- tatmak için tuz
taze porçini mantarlı çorba hazırlamadan önce ince doğranmış çörekleri tereyağında soğanlı kızartmanız gerekir.
bir tencereye aktarın, tuz, karabiber, un ekleyin, et suyu veya su dökün, yumuşayana kadar pişirin ve ekşi krema ile baharatlayın
Soğuk yumurtaları halkalar halinde kesin, bir tabağa koyun ve üzerine haşlanmış mantarları dökün
sıcak servis
Jambonlu veya sosisli ve salatalıklı mantar salatası
Malzemeler:
- 200 gr porçini mantarı
- 100 gr jambon veya sosis
- 5-6 patates
- 1-2 turşu veya taze salatalık
- 1 adet soğan veya 50 gr yeşil soğan
- 1 bardak ekşi krema
- tatmak için baharat
Taze mantarlar, haşlanmış patates, salatalık turşusu, soğan, jambon veya haşlanmış sosis, kendi suyunda haşlanmış küçük dilimler halinde doğrayın, haşlanmış yumurtayı karıştırın ve ekşi krema ile tatlandırın, sirke veya limon suyu serpin. Dereotu ve domates dilimleri ile biraz hardal ve garnitür ekleyebilirsiniz. Marul yapraklarının üzerine serilmiş kaydıraklarda servis edilmesi önerilir.
Ekşi krema ile taze porçini mantarı nasıl pişirilir
Kompozisyon:
- 100 gr porçini mantarı
- 20 gr tereyağı
- 100 gr ekşi krema
- 5 gr peynir
Ekşi krema içinde taze porçini mantarını pişirmeden önce, hazırlanmış ve işlenmiş çörekleri ince doğranmış yumurta ilavesiyle bir tavada kızartın, ekşi krema ekleyin ve fırında pişirin, rendelenmiş peynir serpin. Servis yaparken ince kıyılmış dereotu serpin.
Patatesli taze porçini mantarı nasıl pişirilir
Bileşenler:
- 500 gr taze porçini mantarı
- 50 gr füme domuz yağı ve 40 gr yağ
- 1 soğan
- Tuz
- Biber
- 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1-2 domates
- 10-12 patates
- Su
- Dereotu
- maydanoz
- Taze porçini mantarını patates, çörek ve soğanla pişirmeden önce yağda pişirin, baharat ekleyin.
- Patatesleri dilimler halinde kesin veya dörde bölün, biraz suda kaynatın, suyu boşaltın, patatesleri yanmaz bir tencereye veya kaseye aktarın.
- Mantarları üstüne koyun, birkaç dakika pişirin, böylece patatesler mantar sosu ile doyurulur.
- Servis yaparken domates dilimleri ve otlar ile süsleyin.
Ekşi krema ile pişirilmiş porcini mantarı
Malzemeler:
- 1 kg mantar
- 100 gr tereyağı
- 60 gr un
- 240 gr ekşi krema
- 50 gr peynir
- 5-6 dal dereotu
- öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak
Mantarları durulayın, süzün, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 20-25 dakika tereyağında kızartın. Daha sonra un serpin, ekşi krema dökün, tuz, karabiber ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 5-7 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin.
Taze porçini mantarları nasıl pişirilir (kızartılır)
Kompozisyon:
- taze porcini mantarı
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. domuz yağı kaşıkları
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kraker
Taze porçini mantarını kızartmadan önce, çörek otunu özel bir şekilde pişirmeniz gerekir, bunun için tuzlu suda kaynatın (10 dakika), bir kevgir içine koyun, tuz koyun, çırpılmış yumurta ile karıştırın ve ardından her bir parçayı ezilmiş galeta unu ile ekmek ve domuz yağı ile kızartın. ...
Ekşi kremalı mantarlar
Malzemeler:
- 500 gr porçini mantarı
- ½ fincan ekşi krema
- 25 gr peynir
- 1 çay kaşığı un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
- tuz
- maydanoz veya dereotu tadı
Mantarları soyun, durulayın, sıcak suyla haşlayın ve süzün. Hazırlanan mantarları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yağda kızartın. Kızartma bitmeden mantarlara un ekleyip karıştırın. Sonra ekşi krema mantarlı bir tencereye dökün, kaynatın, rendelenmiş peynir serpin ve kızarana kadar fırında pişirin.
Servis yaparken mantarları maydanoz veya dereotu ile serpin.
Patatesli mantar çorbası
Bileşenler:
- 300 gr patates
- 150 gr taze porçini mantarı
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 soğan
- 100 gr domates
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
- 50 gr ekşi krema
- 3 lt su
- tuz
Taze porçini mantarlarının bacaklarını ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin. Şapkaları doğrayın ve et suyu veya suda 40 dakika pişirin. Havuç ve maydanozu dilimler halinde doğrayın, soğanı doğrayın ve her şeyi tereyağı ile birlikte soteleyin. Patatesleri küpler halinde kesin. Sotelenmiş mantar budu, havuç, maydanoz, soğan, patatesleri kaynayan kemik suyuna veya suya koyun ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce doğranmış domatesleri ekleyin ve tuzla baharatlayın. Ekşi krema ile servis yapın.
Kabaklı mantar çorbası
Malzemeler:
- 300 gr taze porçini mantarı
- 400 gr kabak
- 3 lt su
- 400 gr patates
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 kereviz kökü
- 60 gr yeşil soğan
- 4 taze domates
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- tuz
- Dereotu
Patatesleri ve kabakları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde, köklerini dilimler halinde kesin ve tereyağı ile soteleyin. Kızarma bitiminden 2-3 dakika önce yeşil soğanları ilave edip 2-2.5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, soyulmuş ve yıkanmış mantarları doğrayıp su ilave edip 20-30 dakika pişirin. Mantarlı et suyuna kökleri, patatesleri ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5-6 dakika kala kabak ve domatesleri koyun ve çorbayı tatlandırın, ekşi krema ve ince kıyılmış dereotu ekleyin.
Kış için taze porçini mantarı nasıl pişirilir
Malzemeler:
- taze çekilmiş genç porcini mantarları
- tuz
- sebze yağı
Kış için taze porçini mantarı pişirmeden önce, soyulmuş çörek suda yıkanır, parçalara ayrılır, kaynar tuzlu suya dökülür ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra, süzülmüş mantarlar bitkisel yağda 30 dakika kızartılır, daha sonra mantarlar soğumaya bırakılır ve tek seferlik kullanım için küçük porsiyonlarda (yaklaşık 200-300 g) plastik torbalara konur; Torbaların içinden hava sıkılır. Mantarları dondurucuda saklayın. Kullanmadan önce, poşetlerin içeriği (donmuş mantarlar) birkaç parçaya bölünür ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir.
Dondurulmuş kızartılmış mantarlar, dondurulmuş haşlanmış mantarlara kıyasla dondurucuda çok daha az yer kaplar.
Birçok yöntem ve tarifin gösterildiği videoda taze porçini mantarlarının nasıl pişirileceğini izleyin.