Safran süt kapaklarının dondurularak işlenmesi günümüzde birçok aile arasında en popüler olanlardan biri olarak kabul edilmektedir. Yiyecekleri uzun süre saklamak için tasarlanmış dondurucular, en sevdiğiniz mantarları büyük miktarlarda hazırlamanıza olanak tanır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı mantarların kışın donup donmadığını merak ediyor mu? Bildiğiniz gibi, bu meyve veren bedenler, tuhaflığı acı süt suyunun salınması olan lactarius cinsine aittir. Mantarlarda her şey farklıdır: gerçekten süt suyu yayarlar, ancak neredeyse hiç acısı yoktur. Ek olarak, 1. yenilebilirlik kategorisine aittir. Bu, mantarın çiğ olarak yenebileceği, basitçe tuz serpilebileceği anlamına gelir.
Safran süt kapaklarının bir başka avantajı da çok yönlülüğüdür. Onlarla herhangi bir mutfak manipülasyonu gerçekleştirilebilir ve dondurma bir istisna değildir. Bu işlem, özellikle dondurucunun hacmi meyve gövdelerinin önemli bir bölümünü barındırabiliyorsa, çok sık gerçekleştirilir. Dondurma işleminin mantardaki tüm besin ve vitaminleri koruduğunu söylemeliyim.
Herhangi bir mantar, işlemeden önce dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Bu nedenle, mantarları kışa donmaya nasıl hazırlayacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir. Bu sorunun cevabı, mantarları dondurmayı planladığınız duruma bağlı olacaktır: çiğ, haşlanmış, vb. Ancak, öncelikle ormandan getirilen veya bir mağazadan satın alınan mantar hasadını çözmelisiniz. Küçük ve büyük boyutlardaki güçlü ve genç örnekler dondurma için mükemmeldir; ikincisi birkaç parçaya kesilebilir. Sağlığınızı tehlikeye atmamak için kırılmış ve çürümüş meyve gövdeleri en iyi şekilde atılır. Daha sonra her numunede bacağın sertleşmiş kısmının kesilmesi ve tuz ve sitrik asit ilavesiyle su ile durulanması gerekir.
Kış için mantar nasıl pişirilir: çiğ mantarların dondurulması
Kışın camelina mantarlarının ham haliyle yüksek kalitede dondurulması için, temizliğine özel dikkat gösterilmesi gerekir. Donmadan önce meyve gövdelerinin ıslatılmasına gerek yoktur, bu nihai ürünü olumsuz etkileyebilir. Çoğu zaman, ev hanımları kuru temizleme yaparak mantarların suyla temasını tamamen dışlar. Bununla birlikte, meyve gövdelerinde önemli bir kirlenme varsa, onları 2-3 dakika suyla durulamak daha iyidir.
- Herhangi bir miktarda Ryzhiki;
- Bitmiş ürünü saklamak için kaplar;
- Tepsi;
- Temizlik ürünleri - bıçak, mutfak süngeri veya diş fırçası.
Kış için çiğ mantarlar nasıl dondurulur? En sevdiğiniz mantarların büyük bir kısmı mümkün olan en kısa sürede hazırlanabildiğinden, bu sürecin en popüler işlemlerden biri olarak kabul edildiğini söylemeliyim.
- Ayıklamadan sonra, mantarlar yapışan kalıntılardan ve diğer kirlerden temizlenmelidir. Bunu yapmak için kuru bir mutfak süngeri veya eski bir diş fırçası kullanabilirsiniz.
- Her mantar kapağı ve plakalar iyice silinmelidir.
- Bacakların küçük hasarlarını ve sertleşmiş kısımlarını bir bıçakla çıkarın.
- Mantarları soğuk suda durulayabilir veya kuru bırakabilirsiniz.
- Kapakları bir tepsiye yerleştirin ve birkaç saat boyunca mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlayarak dondurucuya gönderin.
- Sonra mantarları çıkarın ve plastik kaplara dağıtın.
- Standart sıcaklık ayarında saklamak için dondurucuya geri dönün.
- Meyve veren gövdelerin porsiyonlar halinde dondurulması gerektiği unutulmamalıdır, böylece bir porsiyon bir yemek hazırlamak için yeterlidir. Böyle bir ürünün yeniden dondurulması kesinlikle yasaktır.
Kışa mantar nasıl hazırlanır: haşlanmış mantarların dondurulması
Haşlanmış halde kış için dondurulmuş deve mantarları daha az popüler değildir. Bu durumda, istediğiniz yemeğe eklemeniz gereken neredeyse bitmiş bir ürün her zaman parmaklarınızın ucunda olacaktır.
- Ana ürün;
- Tuz;
- Limon asidi;
- Plastik kaplar veya selofan torbalar;
- Su.
Dondurularak kışa mantar nasıl hazırlanır?
- Meyve gövdelerini kir ve döküntülerden ayırıp temizledikten sonra, onları bir emaye tavaya batırıyoruz.
- Suyla doldurun, böylece seviyesi mantarları hafifçe örtün.
- Yüksek ısıyı açın ve su sıcakken rengini korumak için tuz ve sitrik asit ekleyin. 1 litre su için 1 yemek kaşığı almalısınız. l. tuz ve 1 çay kaşığı. sitrik asit (slaytsız).
- 10 dakika kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve meyve gövdelerini musluğun altında yıkayın.
- Fazla sıvıyı boşaltın ve ardından tepsiye tek bir katman halinde dağıtın.
- Şok dondurma için dondurucuya 2-3 saat gönderiyoruz.
- Çıkarıyoruz, kaplara veya plastik torbalara porsiyonlar halinde yerleştiriyoruz.
- Daha fazla depolama için dondurucuya geri dönüyoruz.
Evde kış için kızarmış mantarların dondurulması: bir tarif
Camelina mantarları için kışın dondurma da başka bir şekilde yapılır - kızartılmış biçimde. Böyle bir ürünü basitçe çözmeniz, yeniden ısıtmanız ve ardından ana yemeklere garnitür olarak servis etmeniz yeterlidir.
- Mantarlar;
- Sebze yağı;
- Tuz;
- Plastik kaplar veya plastik torbalar.
Dondurularak kızartılmış meyve gövdeleri kullanılarak kış için mantar nasıl pişirilir?
- Temizledikten sonra mantarları parçalara ayırın ve önceden ısıtılmış kuru bir tavaya koyun.
- Orta ateşte meyve gövdesinden çıkan sıvıyı buharlaştırın ve ardından biraz yağ ekleyin.
- Sonunda tuzu tadına göre 10-15 dakika kızartmaya devam ediyoruz.
- Kütleyi iyice soğumaya bırakın ve ardından plastik kaplar veya plastik torbalar gibi saklama kaplarında porsiyonlar halinde dağıtın.
- Yarı mamul ürünü depolama için dondurucuya yüklüyoruz.
Kış için safran süt kapaklarını hasat etmek: tuzlu ve salamura mantarları dondurmak için bir tarif
Turşu veya dekapajdan sonra kış için mantarları dondurmak mümkün mü? Bu tür meyve veren cisimlerin bu süreçte esnekliklerini yitirdikleri söylenmelidir. Yine de, bazı ev hanımları, ilk kursları ve sosları hazırlamak için çok uygun olduklarından, konserve mantarları küçük miktarlarda dondurmaya karar verirler.
- Tuzlanmış veya salamura mantarlar;
- Bitmiş ürünü saklamak için kaplar.
Safran süt kapaklarının donması, tuzlamadan veya dekapajdan sonra eve nasıl gider?
- Salamura veya tuzlanmış mantarları süzün.
- Suyla iyice durulayın ve ardından süzülmeye bırakın.
- Ürünü kaplara dağıtın ve saklama için dondurucuya koyun.
Önemli: Bazen konserve mantarlarda küf oluşmaya başlar, bu nedenle dondurma onları kurtarabilir.
Kış için deve mantarından havyarı dondurma tarifi
Kışın dondurarak deve mantarı pişirmek için tarifler arasında mantar havyarlı bir seçenek de var. Ürünü bu şekilde işlemek çok uygundur, çünkü elinizin altındaki hamur ürünleri için her zaman orijinal bir dolgu olacaktır: pizzalar, turtalar, krepler, turtalar, turtalar, turtalar vb.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Soğan - 3 büyük parça;
- Havuç - 2 büyük parça;
- Tuz ve biber;
- Sebze yağı;
- Havyar saklama kapları veya plastik torbalar.
Kış için mantarların havyar şeklinde dondurulması şu şekildedir:
- Soyulmuş meyve gövdelerini bir kıyma makinesinden geçirip ayrı bir kaseye koyuyoruz.
- Soğanı soyun ve bir kıyma makinesi ile aynı şekilde öğütün.
- Aynı işlemi havuçla yapıyoruz.
- Havuçları soğanla birlikte ayrı bir tavaya yayıyoruz ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartıyoruz.
- Sonra mantar kütlesini tavaya ekleyin ve 10 dakika orta ateşte kızartmaya devam edin.
- Tuz ve karabiber tadına bakın, 10 dakika daha kızartın ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş havyarı porsiyonlara bölün ve kaplara dağıtın.
- İş parçasını talep üzerine dondurucuya gönderiyoruz.
Kış için mantar nasıl pişirilir: fırında pişirilmiş mantarların dondurulması
Kışa safran süt kapakları hazırlamak için, fırında pişmiş meyve gövdelerini dondurmak için tarifi kullanabilirsiniz. Böyle bir ürün, çözüldüğünde özellikle parlak bir tada ve aromaya sahiptir.
- Ryzhiki;
- Saklama kapları.
Kış için camelina mantarını dondurmanın tarifi aşamalara ayrılmıştır.
- Kuru temizlemeden sonra mantarlar bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir.
- Fırına koyun ve yumuşayana kadar 150 ° C'de pişirin.
- Daha sonra fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
- Plastik kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir.
Dondurulmuş mantarlar -18 ° 'lik sabit bir sıcaklıkta 12 aya kadar saklanır. Ürünün oda şartlarında 3-4 saat veya buzdolabının alt rafında gece boyunca çözdürülmesi önerilir.