Kurutma, kış için mantarları işlemek için en popüler yöntemlerden biridir. Onların yardımıyla çeşitli birinci ve ikinci kurslar hazırlanır. Ayrıca kurutulmuş meyve gövdesinden yapılan toz, soslara ve et sularına eklenerek onları lezzetli ve zengin hale getirir.
Geleneksel olarak, tübüler mantarlar kurutma için en uygun olanıdır: porçini, çörek, çörek, çörek, vb. Ancak yapraklı meyve gövdeleri, sonunda biraz acılık kazanabilecekleri için kurutma açısından çok fazla talep görmemektedir. Bu mantarlar mantar içerir, bu nedenle kışın evde kurutulması onlar için sorgulanabilir.
Kurutulmuş meyve gövdelerinin tadı ve aromasını mükemmel şekilde koruduğunu söylemeliyim. Böyle bir ürün, vücut için konserve yiyeceklerden çok daha kolaydır. Kurutma işlemi sırasında% 90'a varan nem kaybeden meyve gövdeleri, faydalı maddeleri tamamen tutar. Ek olarak, aromaları turşu, tuzlu ve hatta çiğ mantarlardan daha belirgin veya konsantre hale gelir. Genellikle 7 kg taze soyulmuş orman ürününden yaklaşık 600-700 gr kuru ürün çıkar. Ancak bu miktar bile uzun bir kış için kesinlikle yeterlidir.
Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, mantarlar lamel mantarlara aittir. Bu özellik bazı "sessiz avcılık" severleri korkutur, bu yüzden onları kurutmaya cesaret edemezler ve nihai üründe acılığın hissedilebileceğinden endişe ederler. Diğerleri onları benzer şekilde kışa hazırlamaktan ve daha sonra çeşitli yemeklere eklemekten mutludur.
Mantarlar kışın kullanılmak üzere kurutulur mu?
Peki, mantarlar kışın daha fazla kullanmak için mantarları kurutur mu? Evet ve bunu çok etkili bir şekilde yapıyorlar. Mantarların sütçü olmasına rağmen içlerinde acı yoktur, bu yüzden korkmamalısınız. Bu arada, kurutulmuş mantarlar sadece yemek için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılıyor.
Kurutma, meyve gövdelerinin su ile herhangi bir temasını dışlar. Bu nedenle, bu prosedür için hazırlanmaları diğer işleme yöntemlerinden farklı olacaktır. Aşağıda, mantarları evde nasıl kurutabileceğinizi gösteren tariflerin yanı sıra öneriler bulunmaktadır. Basit kurallara uyan her hostes, kış için lezzetli bir hazırlık yapabilecek, böylece tüm ailenin günlük diyetini çeşitlendirecek ve hatta şenlikli bir ziyafeti süsleyebilecek.
Evde kış için safran süt kapaklarını kurutmaya hazırlanıyor
Camelina mantarları için kurutma her zaman ön hazırlıkla başlar. Daha önce de belirtildiği gibi, meyve veren gövdeleri bu işlemden önce yıkamak imkansızdır, bu nihai sonucu olumsuz etkileyebilir. Bu bakımdan temizlik kuru yapılmalıdır. Bunu yapmak için bıçak, diş fırçası veya mutfak süngeri kullanmalısınız. Meyve gövdesine zarar vermeden temizlik dikkatli yapılmalıdır.
- Bacakların alt kısımlarının yanı sıra hasarlı ve çok kirli alanları kesmek için bir bıçak kullanın.
- Kuru bir mutfak süngeri veya diş fırçası alın ve her bir kapağı yapraklardan, iğnelerden ve yapışmış kirlerden silin. Enkazın büyük bir kısmı orada biriktiği için plakalara özellikle dikkat edin. Temizlemeye zaman ayırın, ona yeterince zaman ve enerji verin.
- Mantarları kış için kurutmadan önce büyük örnekleri parçalara ayırın ve küçük olanları bütün bırakın. Tüm mantarları bütün olarak hazırlamak istiyorsanız, o zaman ayrı ayrı yapın, çünkü büyük temsilciler çok daha uzun süre kurur.
- Mantarları tek kat halinde bir gazete üzerine yayın ve 2-3 saat kurumaya bırakın.
Mantar kurutmak için basit bir tarif
Camelina mantarının en basit hazırlanması, ip kurutan bir reçetedir. Meyveli cisimler kalın bir ip üzerine dizilir ve iyi havalandırılan bir yere veya bir sobanın üzerine asılır. Çoğu ev hanımı genellikle bu yöntemi tercih eder. Ve tüm süreç çok zaman alsa da, meyve gövdeleri yine de doğal koşullarda kurur. Alternatif olarak, ip yerine normal bir fırın tepsisi, tepsi veya başka bir düz yüzey kullanabilirsiniz.
Sıcak havalarda mantar kurutmak daha iyidir, bu süreci hızlandıracaktır. Ama dışarıda hava bulutlu veya yağmurluysa sorun değil. Nemin mantarlarla temas etmemesine dikkat edin. Bunu yapmak için, onları bir kulübenin altına veya sobanın üzerindeki mutfağa asın.
Bu basit tarifi kullanarak mantarlar nasıl daha fazla kurutulur?
- Kalın bir iğne alın ve içinden güçlü bir iplik geçirin.
- Her mantarı bir ipin üzerine geçirin, ancak sıkıca değil, 1-2 cm'lik küçük bir mesafe bırakmak daha iyidir.
- Doğrudan güneş ışığından uzak, havalandırılan bir yere asın. Bir tepsi veya fırın tepsisi kullanıyorsanız, meyve gövdelerini periyodik olarak çevirin veya karıştırın.
Hava izin verirse, mantarlar 3-4 gün içinde hazır olur. Bulutlu ve yağışlı havalarda kuruma süresi 6-8 güne çıkar. Mantarlar dışarıda kuruyorsa, geceleri onları eve getirin. Mantarları ipliğe asılmaya hazır olduktan sonra bırakmayın, aksi takdirde bozulacaktır.
Kurutulmuş mantarın hazır olup olmadığı üzerine hafifçe basılarak kontrol edilebilir. Eğilir ve zıplarsa, işleme devam edilmelidir. Ve parçalanır ve kırılırsa, mantar kurudur.
Mantarlar evde fırında nasıl kurutulur?
Bazı ev hanımları, kış için mantarları başka hangi yollarla kurutabileceğinizle ilgileniyorlar ve lezzetli olacaklar mı? Örneğin, bir fırın kullanabilirsiniz, bu önemli ölçüde zamandan ve emekten tasarruf sağlayacaktır. Mantarların fırın tepsisinde kuruması daha uzun sürdüğünden, bu işlem için bir tel ızgara kullanmak daha iyidir.
- Mantarları kurutmadan önce, makalenin başında belirtildiği gibi ön temizlik yapmanız gerekir.
- Mantarları 1 veya 2 kat halinde, bir tel ızgarayı veya fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayarak düzenleyin.
- Fırını 60-80 derecede açın ve mantarları oraya koyun. Buharın serbestçe çıkabilmesi için kapağı açık bırakın. Sıcaklığı artırmaya gerek yoktur, aksi takdirde mantarlar kendi suyunda pişmeye başlayacaktır.
- Kurutma sırasında meyve gövdelerini en az 4-5 kez karıştırın.
- Ürünün pişirme süresi değişebilir, bu nedenle dokunarak kontrol etmeniz gerekir. Kuru görünüyorsa, ancak parmaklarınızın altında bükülüyor ve sıçrıyorsa, kurumayı uzatmalısınız.
Fırında evde mantarların nasıl kurutulacağını bilerek, şenlikli ve günlük bir menü için kışa iyi bir ürün hazırlayabilirsiniz.
Mantarlar elektrikli bir kurutucu kullanılarak kurutulabilir mi?
Evde elektrikli kurutucu kullanarak mantar kurutmak mümkün mü? Evet ve birçok ev hanımı bu cihazı mantar mahsullerini hasat etmek için kullanmaktan mutlu. Çok kullanışlı ve pratiktir, çünkü tüm besinler ve orman aroması bozulmadan kalacaktır.
Aşağıdaki adımlar, mantarları kurutucuda nasıl kurutacağınızı gösterecektir.
- Soyulmuş meyve gövdelerini tek kat halinde cihazın ızgarasına yayın.
- Sıcaklığı 45 ° 'ye ayarlayıp 3-4 saat bekleriz, bu süre zarfında ürün biraz kurur.
- Kurutucuyu 3 saat kapatıyoruz, ardından tekrar açarak sıcaklığı 60 ° 'ye çıkarıyoruz.
- Mantarları yumuşayana kadar kuruturuz, ancak aşırıya kaçmayın. Mantarlar kuruysa, kırmayın ve hafif basınçla geri dönmeyin, o zaman cihaz kapatılabilir.
Önemli! Aşırı kurutulmuş mantarların pişirilmesi zordur ve az kurutulmuş mantarlar genellikle bozulabilir. Ürünün hala kuru olduğunu fark ederseniz, kırılır ve ufalanır, bu tür "çöpleri" atmak için acele etmeyin. Bir kahve değirmeni veya sıradan bir harç kullanarak büyük parçacıkları toz haline getirin. Bir elekten geçirin ve ardından en sevdiğiniz baharat ve otlarla karıştırarak cesurca çeşitli yemeklere ekleyin. Yemek hazır olmadan birkaç dakika önce böyle bir toz eklemeniz önerilir.
Deneyimli ev hanımları, mantarları bir kurutucuda kurutmanın mümkün olup olmadığını çok iyi bilirler, bu nedenle bu prosedürle başarılı bir şekilde baş ederler ve her yıl aile üyelerini enfes yemeklerle memnun ederler.
Kurutulmuş ürünü saklamak için toprak kaplar, teneke, cam ve plastik tabaklar kullanılır. Ayrıca bez torbalarda, karton kutularda ve plastik torbalarda saklanabilir. Kapakları sıkıca kapatmanıza gerek yoktur, sadece parşömen kağıdı veya folyo ile sıkmanız daha iyidir. Stoku periyodik olarak kontrol etmek gerekir, böylece içinde güve veya küf başlamaz. İş parçasının depolandığı odanın sıcaklığı + 18 ° 'yi geçmemelidir.
Ayrıca mantarların kurutulup kurutulamayacağını ve nasıl yapılacağını gösteren bir video izleyin.