Sonbahar mevsiminde çok çeşitli mantar çeşitleri görülür.
Kuzugöbeği, istiridye mantarı, boletus ve porcini mantarları - bunların hepsi çok ucuz ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Hane halkını beslemenin çok iyi bir yolu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, taze kokulu mantarlarla bir hodgepodge yapmaktır.
Sadece bir saat içinde doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabilir ya da kış için lezzetli soslar alabilirsiniz. Prosedür çok basittir, çünkü taze mantarlar kaynatmak veya kızartmak için yeterlidir (orman mantarları kullanılıyorsa, kızartmadan önce kaynatın). Islanmalarına ve şişene kadar uzun süre beklemelerine gerek yoktur.
Solyanka taze mantar ve beyaz lahana ile
Lahana, bu tarifte özel bir bileşendir. Taze aromatik petroller sayesinde sebze yemeği parlak bir tat kazanır. Taze mantar ve beyaz lahana içeren bir hodgepodge için şunları yapmalısınız:
- 1 kg petrol;
- 400 gr lahana;
- soğan - 2 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- 500 ml acı domates sosu;
- 20 gr tuz;
- 40 gr şeker;
- tadına göre fesleğen ve biber;
- maydanoz yeşillikleri - 3 dal;
- Kızartma için 50 ml ayçiçek yağı.
Petrolleri soyun ve dilimler halinde kesin.
Sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanı 7 dakika kızartın ve üzerine mantarları ekleyin, 10 dakika daha kavurun.
Sosu, salatalıkları, baharatları, otları, tuzu, şekeri ve lahanayı kütleye koyun.
Karıştırdıktan sonra kapalı bir kapağın altında 20 dakika pişirin.
Taze porçini mantarı ve tavuk fileto ile mantar hodgepodge
Daha yüksek kalori ve daha zengin bir lezzet için et malzemeleri eklemek iyidir.
Taze porçini mantarı ve tavuk filetosundan oluşan mantar hodgepodge, sadece ev sahibini değil, aynı zamanda evdeki herkesi de memnun edecektir. Gerekli bileşenler:
- 1 kg petrol;
- 400 gr tavuk fileto;
- 2 adet soğan;
- tat vermek için tuz ve baharatlar (öğütülmüş karabiber ve tatlı bezelye);
- 250 ml domates püresi;
- istenirse maydanoz;
- Kızartma için 100 ml ayçiçek yağı;
- rendelenmiş hindistan cevizi.
Petrolleri durulayın ve soyun, ince dilimler halinde kesin. Filetoyu durulayın, filmleri soyun ve 1-1,5 cm çapında küpler halinde kesin, soğanı soyun, ardından şeritler halinde kesin. Tüm bu malzemeleri tek tek yağda kızarana kadar kızartın, karıştırın ve üzerine domates, tuz, karabiber, otlar ve hindistan cevizi ekleyin. Her şeyi en az 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Füme etli mantar hodgepodge
Tuzlu bir tat ve aroma için yemeğinize biraz füme et ekleyin (füme tavuk göğsü, domuz pirzolası veya jambon gibi). Taze porçini mantarından tütsülenmiş etli mantarlı hodgepodge tarifi için şunları yapmalısınız:
- 1 kg yağ;
- soğan - 2 adet;
- 300 gr füme jambon;
- 250 ml Krasnodar sosu;
- tadına bakmak için tuz;
- İsteğe bağlı 5 dal dereotu;
- Kızartma için 100 ml bitkisel yağ;
- 1 tutam kırmızı acı biber (öğütülmüş)
Tereyağı ve soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Jambonu ince dilimler halinde kesin. Soğanı yağda 5 dakika kızartın, ardından tereyağı ekleyip altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Jambonu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatı ve tuz sosu ilave edin. Kapalı 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce ince doğranmış otları serpin.
Solyanka kereviz, fasulye ve taze mantarlı
Yemeği soğuk atıştırmalık veya salata olarak kullanırsanız, kereviz ve haşlanmış salata fasulyesi eklemek iyi bir seçenek olacaktır. Kereviz, fasulye ve taze mantarlı hodgepodge için ihtiyacınız olan:
- 1 kg taze mantar;
- 300 gr fasulye (yarı pişene kadar kaynatılır);
- 200 gr kereviz;
- 2 soğan;
- 250 ml acı domates sosu;
- tatmak için biber ve tuz;
- Kızartma için 50 ml zeytinyağı.
Mantarları soyun, dilimler halinde kesin, kızarana kadar yağda kızartın. Aynı tavada doğranmış soğanı soteleyin. Kızartılmış malzemeleri fasulye ve sosla karıştırın. Karıştırdıktan sonra jülyen kerevizi ve baharatları ekleyin. Tuzla baharatlayın ve üstü kapalı olarak 20 dakika pişirin.
Taze mantar, lahana ve tatlı biberden Solyanka
Sebze soslarını sevenler için, dolmalık biber ve lahana eklemek iyi bir çözüm olacaktır. Tarife göre taze mantar, lahana ve tatlı biberden oluşan bir hodgepodge hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 1 kg taze istiridye mantarı;
- 3 adet dolmalık biber;
- 2 soğan;
- 200 gr lahana;
- 250 ml domates sosu;
- Kızartma için 50 ml ayçiçek yağı;
- tadı tuz, şeker ve karabiber;
- 3 dal dereotu.
İstiridye mantarlarını, biberleri ve soğanları soyun, ince şeritler halinde kesin ve şu sırayla altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın: soğan, mantar, salata biber. Üzerine tuz, şeker ve karabiber ekleyerek sosu dökün. Karıştırdıktan sonra fırın kabına dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış dereotu serpin.
Kış için taze mantarlı bir hodgepodge pişirmek
Kışın taze sebzelerin tadından daha güzel bir şey yoktur.
Benzin istasyonunu kış için kapatmak için klasik konserve yöntemlerini takip etmek yeterlidir. Kış için taze mantar, lahana ve dolmalık biberden oluşan bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg taze petrol;
- 200 gr lahana;
- 2 adet tatlı biber;
- Etli 250 ml domates suyu;
- 40 gr tuz;
- 60 gr şeker;
- 3 diş sarımsak;
- Kızartma için 100 ml bitkisel yağ;
- 3 adet defne yaprağı;
- karabiber tadı;
- 40 ml elma sirkesi.
Soyulmuş petrolleri ince dilimler halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Mantar ve biberleri 15 dakika kızarana kadar kızartın. Domatesin üzerine lahana, doğranmış sarımsak, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını dökün. 20 dakika kaynatın, sirkeyi dökün, 5 dakika daha pişirin, sürekli karıştırın.
Kavanozları ve kapakları buharda pişirin ve kaynayan sebze karışımını içlerine dökün. Mantarlayın ve kalın bir havluyla sarın. Karanlık bir yerde soğumaya bırakın.
Aşağıdaki videoda lahana, biber ve taze mantarlardan kış için bir hodgepodge nasıl pişirilir. Dikkatlice baktıktan sonra, basit ve lezzetli ev korumanın püf noktalarını öğrenin.