Sonbaharın başlangıcında, ormanlarda - boletus, mantar, beyaz, chanterelles ve diğer birçok tür - bir dizi çeşitli mantar belirir. Deneyimli koleksiyonerler, hangilerinin toplanabileceğini ve hangilerinin en iyi şekilde önleneceğini bilir.
Temmuz-Ekim ayları arasında ormanlarda ve kenarlarda Domuz veya Domuz yenilebilir mantarı bulabilirsiniz. Bu, çeşitli ormanlarda büyük gruplar halinde yetişen çok iddiasız bir mantardır. Görsel olarak bir yumruya benzer, sarı bir renge, büyük bir şapkaya ve kısa bir bacağa sahiptir. Domuz ailesinin oldukça büyük olduğunu bilmek önemlidir, içinde hem yenilebilir hem de zehirli türler vardır. Bu nedenle, emin olmadan, yerel deneyimli sakinlerden tavsiye almak daha iyidir. Domuzu tanıyabileceğiniz ayırt edici bir özellik, kapaktaki karakteristik bir çöküntüdür ve başlığın boyutu 15 cm çapa ulaşabilir.
Domuz turşusu mantarları uzun süredir popüler ve saygı görüyor. Ustalıkla ve lezzetli bir şekilde hazırlanan bu üründen yapılan turşu, çorba ve rostolar inanılmaz bir tada sahiptir. Ne de olsa domuz, dekapaj ve dekapaj için ideal bir mantardır. Kışa hazırlık olarak, turşu domuz mantarı yapmak için tarifler üzerinde daha ayrıntılı olarak durmaya değer. Domuzların toksisitesini unutmayınız, bu nedenle, pişirme süresi ile ilgili tüm tavsiyelere sıkı sıkıya bağlı kalmak, lezzetli ve güvenli bir muamelenin anahtarı olacaktır.
Domuz turşusu yapmak için çok basit bir tarif
Turşu domuz mantarları için çok basit bir tarif, oldukça basit bir bileşen seti ile ayırt edilir, ancak aynı zamanda yüksek emek yoğunluğu ve zaman maliyetleri. Ormandan mantar getirmek yeterli değil, yine de pişirmek için çaba sarf etmeniz gerekiyor. Ancak sonuç beklentileri aşacak.
Sıralama:
Mantar turşusu yapmak, tüm kum, yosun ve orman kalıntılarını temizlemek için büyük bir leğen içinde uzun süre bekletmeyi gerektirir. Her yarım saatte bir, mantarları iyice durulayarak havzadaki suyu değiştirmeniz gerekir. 3-4 saatlik su prosedürlerinden sonra mantarlar daha fazla işlemeye hazırdır;
Domuzlar ıslandığında, kendinizi kullanışlı bir bıçakla silahlandırmanız ve filmi çıkarmanız gerekir. Her şey temizlendiğinde, her şeyi tekrar musluğun altında durulamanız, suyla doldurmanız ve ocağa koymanız gerekir. Her bir kilogram domuz için 50 gr tuz ve 2 gr sitrik asit suya dökülür;
mantarlar yaklaşık 20 dakika kaynatıldıktan sonra bol su ile yıkanmalı, süzülmeli ve tekrar kaynatılmalıdır. Bu sefer yaklaşık bir saat;
domuzlar kaynarken turşuyu hazırlayabilirsiniz. Her kilogram mantar için 500 gr su almanız, kaynatmanız ve 2 defne yaprağı, 6-7 bezelye siyah ve yenibahar ve% 9 50 gr sirke eklemeniz gerekir.
Bir saat sonra mantarlı bir tavaya bir turşusu konulur, 15 dakika daha kaynatılır ve sıcak marine edilmiş domuz mantarları muhafaza için cam bir kaba konur. Kavanozlar 10 dakika buharla sterilize edilmeli ve kapakları kaynatılmalıdır.
Korumanın serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Domuzları evde sıcak bir şekilde nasıl lezzetli bir şekilde marine edin
Anneannelerimiz ayrıca, lezzetli bir bayram yemeği yapmak için domuz mantarlarını doğru şekilde marine etmeyi de biliyorlardı.
Ormanda yeni toplanan domuzlar yıkanmalı, soyulmalı ve döküntüler uzaklaştırılmalı ve tekrar yıkanmalıdır. Sonra uygun büyüklükte küpler halinde kesin. Yeterince soğuk suyla doldurun. Kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte köpüğü sıyırarak pişirin. Bundan sonra tekrar durulayın, temiz suyla kapatın, her kilogram mantar için 50 gr tuz ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika daha pişirin.
Tencerede bulunan suyu içindekileri durulamadan tekrar değiştirin, her 2 litreye 25 gr tuz, 10 karabiber, 5 karanfil, 2 defne yaprağı ve çekirdekli kuru dereotu ekleyin.
Domuz mantarlarını düzgün bir şekilde marine etmek için tek bir tarif yoktur, ancak aynı zamanda tek bir şey tüm yöntemleri birleştirir - bu mantarlar uzun süre pişirmeyi sever. Bu nedenle tembel olmanıza ve pişirme süresini kısaltmanıza gerek yoktur.
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 20 dakika daha pişirin, sonundan 5 dakika önce her biri 25 g şeker ve sirke ekleyin. Bu arada, henüz sıcak olan ürünü içine koymak için kabı hazırlayın.
Kutuları döndürün ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarmak için doğru fırsatı bekleyin
Domuz turşusu için klasik tarif
Klasik turşusu tarifini kullanarak marine edilmiş domuzların fotoğrafına bir göz atın. Bu, özellikle patates kızartmasıyla iyi giden çok iştah açıcı bir yemektir. Bu tarife göre yemeğin kavanozlara sarılmasına gerek yoktur, piştikten sonra yemeye hazırdır. Ve bitmiş bir yemeği buzdolabında yaklaşık bir ay saklayabilirsiniz.
Depolama için marine edilmiş domuzlar için turşusu yapma tarifi aşağıdaki gibi olacaktır:
1 kg ürün başına 1 litre su alıp kaynatıp 25 gr tuz ve şeker, 2 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 5 diş, 5 karabiber ve 50 gr sirke eklemeniz gerekir.
Pişirme yöntemi aynı kalır - ürünü iyice yıkayın, uygun küpler halinde kesin ve tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Ardından suyu değiştirin, akan suda durulayın, tuzlayın ve yaklaşık bir saat pişirin. Ardından suyu tekrar değiştirin, hazırlanan turşuyu dökün ve 15 dakika pişirin.
Mantarlar soğurken birkaç diş sarımsak ve bir demet taze dereotu kesebilir, kakule taneleri ekleyebilir, soğutulmuş mantarları bu karışımın üzerine serpip servis edebilirsiniz.
Domuzlar marine edilebilir mi ve nasıl yapılır?
Birçok kaynak domuzların tehlikeli yenmez mantarlar olduğunu ve onları yemenin tehlikeli olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, domuzların işlenmesiyle ilişkili nesillerin birikmiş deneyimi bunun tersini göstermektedir. Bu nedenle, komşu ormanda domuz bulunursa, domuz mantarı turşusunun mümkün olup olmadığı konusunda şüpheler bir kenara bırakılmalıdır.
Bu sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir, çünkü aromaları hiçbir şeyle karıştırılamaz.
Domuzları evde hızlı bir şekilde nasıl turlayacağınıza dair bu yöntemi denerseniz çok lezzetli bir sonuç olacaktır.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr ayçiçek yağı;
- 5 karabiber;
- 75 gr tuz;
- 3 defne yaprağı;
- 2 büyük diş sarımsak.
Bu bileşim 1 kg ham hammadde için tasarlanmıştır.
Domuzlar, önceki versiyonlarda olduğu gibi standart bir şekilde yıkanır, kesilir ve kaynatılır. Ancak fark, turşunun tanıtılmasıdır.
pişirirken tencerede değil, daha sonra. Ürün iki kez pişirildiğinde suyu boşaltmanız, her şeyi derin bir tavaya koymanız, baharatlarla yağ eklemeniz ve yarım saat kapağın altında pişmeniz gerekir.
Yanmayı önlemek için tavanın içindekileri periyodik olarak karıştırın.
Sonra her şey, turşusu ve bitkisel yağla doldurulmuş temiz kavanozlara konur, ancak onları yuvarlayamazsınız, ancak mahzende saklayabilirsiniz.
Yağ mükemmel bir koruyucudur ve ürünü hızlı bir şekilde bozmaz ve çok uzun süre dayanamaz.
Salamura domuz mantarı nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?
Baharatlı tadı alıcıları memnun edecek ve konukları şaşırtacak şekilde hızlı ve lezzetli salamura domuz mantarı nasıl pişirilir? Bu tarifte soğan gibi bir içerik var. Soğan ne kadar çoksa tadı o kadar keskin olur.
Mantarlar, iyice yıkandıktan ve su değiştirilerek 2 aşamalı pişirildikten sonra standart tarife göre dekapaj için hazırlanmalıdır.
Su üçüncü kez değiştiğinde, bir çorba kaşığı tuz ve kilogram mantar başına 5 karabiber ekleyin.
Bir litrelik kavanozlar hazırlayın, her yerde yarım halkalara kesilmiş bir soğan başı ve 2 diş sarımsak. Hazır mantarları koyun, üstüne 50 gr bitkisel yağ ve sirke dökün.
Kavanozları kapatın, içindekileri birkaç kez çevirerek karıştırın ve kanatlarda beklemesi için mahzene veya buzdolabına gönderin.
Konserve domuz turşusu yapmak için bu basit tarif, baharatlı tadı sevenleri memnun edecek.
Sirke ile baharatlı turşu domuzları: kış için bir tarif
Bu mantarları kaynayan bir turşuda kaynatarak veya domuzları sıcak bir turşuyla marine etmenin orijinal yöntemi kullanılarak mükemmel bir sonuç elde edilebilir.
Sıralama:
- Ürünü yıkayın, yosun, yaprak ve diğer bitkileri çıkarın ve 12-14 saat boyunca ıslatın, her saat suyu değiştirin.
- Üç kez suda 40 dakika kaynatın, durulayın ve bir kevgir ile süzün.
- 1 litre su, 100 gr tuz, 25 gr şeker, 2 defne yaprağı ve 10 karabiberden bir turşu hazırlayın. Her şeyi kaynatın ve domuzları turşunun içine koyun.
- Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra 125 gr sirke ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Sirke ile turşu baharatlı domuz mantarları ortaya çıktı, hazırlanmış kavanozlara koyulmaları ve yuvarlanmaları gerekiyor.
Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Zeytinyağı kavanozlarında kış için domuzlar nasıl marine edilir
Bildiğiniz gibi zeytinyağı, yemeklerde kullanıldığında sağlık açısından oldukça faydalıdır. Kış için kavanozlarda domuz mantarlarını marine etmenin bir yolunu seçerken neden bu sağlıklı ürünü kullanmıyorsunuz?
Bu sağlıklı ve lezzetli hazırlık için domuzları üç suda uzun süre bekletip pişirerek hazırlamanız gerekir.
Bu arada, aşağıdaki bileşenleri bir harçta öğüterek bir baharat karışımı hazırlayın: 50 gr deniz tuzu, 4 defne yaprağı, 15 farklı biber, 5 adet. karanfil.
Ürünün üçüncü pişirilmesi sırasında tavaya 500 ml şarap sirkesi ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Mantarları yumuşayana kadar kaynatın, ardından sıvıyı süzün.
Kışın saklamak için, ortaya çıkan turşu domuz mantarları, ezilmiş baharat katmanları serpilmiş kavanozlara katlanmalıdır.
Kutular dolduğunda üstüne zeytinyağı dökün ve sıkıca kapatın.
Tüm malzemeler, orijinal ürünün 1 kg'ı başına verilmiştir.
Böyle bir boşluk, buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.
Kış için kavanozlarda tarçınla marine edilmiş domuz tarifi
Domuzların nasıl marine edileceğine dair ilginç bir seçenek daha var. Bu tarife göre hazırlanan yemeğin bulunduğu fotoğrafa bir göz atın.
Bu tarif için turşusu şu şekilde hazırlanır:
- 1 litre kaynar suya 50 gr tuz, 25 gr şeker, 2 gr tarçın, 75 gr sirke, 3 defne yaprağı, 10 karabiber ve 2 diş sarımsak ekleyin;
- kaynayan bir turşuda hazırlanmış ve iki kez haşlanmış domuzları koymanız gerekir, 10 dakika kaynatın;
- Mantarları kavanozlara aktarın, üzerine koruyucu olarak sıcak turşuyu dökün, her bir kavanoza 25 gr yağ dökün.
Bu tür salamura domuzları buzdolabındaki kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kışın korunması için onu yuvarlamak daha iyidir.
Kış için soğuk marine edilmiş domuz tarifi
Kışlık hasat için ürünün salamura içinde pişirilmesine gerek yoktur. Domuz turşusu yapmak için çeşitli tarifler, soğuk dekapajla stok yapmanıza izin verir.
Bu yöntem için mantarlar döküntülerden ve filmlerden iyice temizlenmeli, üç kez kaynatılmalı ve yıkanmalıdır.
Soğutulmuş domuzlar, uygun büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve baharatlarla serpilmiş bir dekapaj kabında katmanlar halinde katlanmalıdır.
Baharat seti şunlardan oluşur:
- 50 gr tuz
- 2 büyük demet kuru dereotu
- 3 frenk üzümü yaprağı,
- 3 defne yaprağı,
- 3 diş sarımsak ve bir fısıltı biber.
Tüm bileşenler bir harç veya kahve değirmeni içinde iyice öğütülmüştür.
Mantarlar serpilip aromatik baharatlarla serpildikten sonra üzerlerine kaynamış su dökmeniz ve baskı yaratmanız gerekir. Tüm yapı 2 hafta soğuk bir yere yerleştirilir ve altı aya kadar saklanabilir.
Kış için hasat için domuz mantarlarının nasıl marine edileceğini hızlandırmanız gerekiyorsa, son pişirme sırasında suya 100 gr sirke eklenir.
"1: 2: 3" oranında marine edilmiş domuzlar
Ünlü şeflerin kullandığı bir mantar turşusu tarifi var. Kullanımı ile kış için domuz turşusu pişirebilirsiniz. Bu tarif için ürünü gösteren fotoğrafa bakın.
Oran "1: 2: 3" olarak adlandırılır ve sirke - şeker - su oranını gösterir.
Örneğin 1 kg hammadde için 25 gr tuz, 100 gr sirke, 200 gr şeker ve 300 gr su almanız gerekir.
Kaynayan turşunun tadına bakmak için baharat eklemeniz önerilir - biber, karanfil, tarçın. Mantarla birlikte soğan turşusu severler var.
Bu tarife göre turşu domuz mantarı bu şekilde kışa hazırlanır:
- Mantarlar ilk suda 40 dakika, ikinci suda - 30 dakika, üçüncü tuzlu suda - 20 dakika kaynatılır.
- Kaynayan turşuya mantarlar eklenir ve 20 dakika kaynatılır. Sonra her şey soğan halkalarıyla değişerek kavanozlara aktarılır.
- Turşuyu mantarların üzerine dökün ve muhafaza edin.
Bu turşu domuzlar, kavanozlarda kış için sıradan turşular gibi şeflerin tarifine göre saklanır.
Herhangi bir turşunun yazarın damak tadına uyması gerektiği konusunda yerleşik bir görüş var. Kış için hasat edilen domuz turşusu için tüm temel tarifler sirke ile yapılırsa, diğer malzemeler tadına göre çeşitlendirilebilir.
Marine etmek için, su, tuz, şeker ve sirke karışımını kaynatın, tat vermek için baharat ekleyin - defne yaprağı, hindistan cevizi, çeşitli biberler, tarçın, dereotu salkımları.
Hazırlanan domuzlar kaynar turşuyla dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır.
Kış için hasat için domuzların nasıl turşulacağının fotoğrafına bakın.
Soğan turşusu, sarımsak ve aromatik bitkilerle kokulu domuzlar - akşam yemeği için daha keyifli ne olabilir.