Valui mantarı (Russula foetens) , yalnızca uzun süreli işlemlerden sonra tüketimi mümkün olduğundan, şartlı olarak yenilebilir kategorisine aittir: acı cildi çıkarmak ve uzun süre ıslatmak. Ancak bu mantar birçok mutfağa giriyor.
Aşağıda, fotoğrafta bir Valui mantarının neye benzediğini, Valui mantarlarının nerede ve ne zaman seçileceğini ve nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.
Valui neye benziyor: açıklamalı bir mantar fotoğrafı
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Şapka (yükseklik 2-5 cm, çap 7-14 cm): Çoğunlukla açık kahverengi, ortasında bir çukur. Yarım küre şeklindedir, zamanla düzleşir. Dokunmak için kaygan.
Bacak yüksekliği 5-13 cm, çapı 3,5 cm'ye kadardır.
Valuy'un fotoğrafına dikkat edin: Mantarın gövdesi, bazen içi boş, ancak genellikle yoğun olan bir silindir veya varil şeklindedir. Eski mantarlar gevşemiş. Taban koyu lekelerle kaplı olabilir.
Bıçaklar: çok sık ve uzun, çoğunlukla krem veya beyazımsı renktedir. Sapta lekeler bırakan sarımsı bir sıvı açığa çıkar.
Et: Kesildiğinde beyazdır ve küflü bir koku verir, zamanla belirgin şekilde koyulaşır.
Fotoğrafa ve açıklamaya göre, Valui mantarları badem ruslarına (Russula laurocerasii) benzer . Russula, badem kokusu ile Valuev'den ayrılır.
Valuei mantarları nerede ve ne zaman seçilir?
Valui, Avrasya kıtası ve Kuzey Amerika ormanlarında Temmuz ortasından Ekim başına kadar büyür. Rusya'da Kuzey Kafkasya'da, Uzak Doğu Bölgesi'nde ve Batı Sibirya'da bulunur.
Valui mantarlarını, genellikle huş ağaçlarının yakınında, yüksek neme sahip karanlık ormanlarda toplamak en iyisidir.
Yeme: Acı cildi çıkardıktan ve uzun süre ıslattıktan sonra. Avrupalılar bu mantarı tatsız buluyorlar ve Rusya'da geleneksel olarak tuzlanmış ve salamura edilmiş, Beyaz Rusya ve Ukrayna'da mantar havyarı hazırlıyorlar.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: kokulu russula, kaya balığı, ağlayan mantar, sincap, domuz, sümüklü (Valuy'un açıklamasını hatırlayın - mantar dokunuşa kaygandır). Valui'ye genellikle yumruk veya kulbik denir.