Mantarlı atıştırmalıklar yapmak isteyen deneyimsiz ev hanımları, kış için mantarların nasıl marine edileceği sorusuna lezzetli ve basit olacak şekilde cevap bulmaya çalışıyorlar. Öncelikle, asitleme hazırlık sürecine aşina olmanız gerekir, ardından bu işi yapmak daha kolay olacaktır.
Çoğu zaman, mantar, istiridye mantarı, süt mantarı ve mantar turşusu için alınır. Bununla birlikte, sadece klasik mantarlar hasat için uygun değildir, aynı zamanda acıyı gidermek için soğuk suda iki gün önceden ıslatılması gereken dalgalar ve russula da uygundur. Tuzlamada olduğu gibi, her mantar çeşidi ayrı ayrı salamura edilir. Asitleme için seçilen mantarlar akan suda iyice durulanmalı, biraz kurutulmalı, eşit parçalara kesilmeli ve emaye bir kaseye yerleştirilmelidir. 1 kg mantar, bir bardak su ve 40-45 gr tuz oranında salamura hazırlayın, salamurayı mantarların üzerine dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin, periyodik olarak köpüğü alın. 1 kg mantar 1 tatlı kaşığı esans esas alınarak mantarlı sıcak et suyuna baharat ve% 80 sirke özü ekleyin. Ardından mantarlı tavayı hızlıca soğuk suda soğuğa veya soğuğa getirin,tuzlama kabına dökün ve soğuk bir yerde saklayın. Turşu mantarlarının daha uzun süre saklanması için muhafaza edilebilirler. Mantar turşusundan fazla asidi çıkarmak için, onları 5–6 dakika suda kaynatın.
Aşağıdakiler, kış için turşu mantarlarının hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklamasını içeren fotoğraflı en iyi tariflerdir, hangisine bakarak en kabul edilebilir olanı seçebilirsiniz.
Sarımsak ve soğan ile kış için marine edilmiş petroller için hızlı bir tarif
Malzemeler
- haşlanmış petrol - 5 kg
- soğan - 7-8 adet.
- sofra sirkesi - 1 l
- su - 1,5 l
- yenibahar bezelye - 2 çay kaşığı
- defne yaprağı -8-10 adet.
- sarımsak - 1 kafa
- öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- tuz ve şeker - her biri 10 çay kaşığı
Bu, kış için marine edilmiş petrol yapmak için hızlı bir tarif olup, size hazırlığı nasıl lezzetli ve mutfakta uzun süre kalmadan nasıl lezzetli hale getireceğinizi söyleyecektir.
- Mantarları soyun, durulayın ve yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın, ardından yük altında sıkın.
- Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin.
- Turşuyu hazırlayın: tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, baharat ve soğan ekleyin, sarımsak, kaynatın.
- Mantarları kaynayan salamura koyun ve 5-6 dakika kaynatın, ardından salamura ile mantarlara sirke ekleyin ve kaynatın.
- Sıcak mantarları bir turşu kasesine aktarın ve üzerine pişirildikleri sıcak turşuyu dökün.
- Bulaşıkları sıkıca kapatın, oda sıcaklığında soğutun ve ardından soğuk bir yere çıkarın.
- Yüzeyde küf oluşmuşsa toplanıp atılmalı, küflü mantarlar kaynar su ile yıkanmalı ve 10 dakika marine edilerek kaynatılmalı, biraz sirke eklenmeli, kaynatılıp kuru, temiz bir tabağa alınarak üzerine sıcak turşusu dökülmelidir. Soğuk bir yere koyun.
Sarımsak ve soğan ile kış için marine edilmiş kuzugöbeği, her sofrada gurur duyacak baharatlı, baharatlı bir hazırlıktır.
Kış için evde sirke ile petrol nasıl marine edilir
Malzemeler
- genç küçük petroller - 5 kg
- bitkisel yağ - 0.6 l
- masa sirkesi - 2,5 su bardağı
- öğütülmüş karabiber -3-4 çay kaşığı
- defne yaprağı - 5-6 adet.
- tatmak için tuz
Petrolleri kış için evde marine etmek, bu tarifin kanıtlayacağı yeni başlayanlara göründüğü kadar zor bir şey değil.
Mantarları soyun, iyice durulayın ve havayla kurutun.
Bitkisel yağı bir tencereye dökün, kaynatın, mantarları kaynar yağa koyun ve 10 dakika kaynatın.
Sonra mantarları kavanozlara koyun, pişirildikleri yağla eşit olarak dökün, tadına tuz ekleyin, sirke dökün, baharat koyun.
Kavanozları bir su banyosuna koyun ve su kaynadığı andan itibaren bir saat pişirin.
Bu sürenin sonunda kavanozları çıkarın, kalsine edilmiş bitkisel yağı her bir kavanoza dikkatlice dökün, böylece yağ tabakası 1-2 cm olur.
Kutuların boyunlarını birkaç kat parşömen kağıdı ile örtün ve sicimle bağlayın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Kış için karanfilli lezzetli mantar turşusu
Malzemeler
- petrol - 2 kg
- su - 1 bardak
- sofra sirkesi - 0,3 su bardağı
- tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı
- sitrik asit - 0.25 çay kaşığı
- yenibahar - 15-20 bezelye
- defne yaprağı - 5-6 adet.
- karanfil - 4-5 tomurcuk
Kaynar suya tuz ve şekeri dökün, baharatları ve petrolleri koyun, 15 dakika az kaynatın, sonra sirke ekleyin ve 7-8 dakika daha kaynatın. Mantarları ateşten alın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Sonra bulaşıkları mantarla örtün ve serin bir yerde saklayın.
Bu basit tarifi takip ederseniz, isteyen ve soğuk mevsimde isteyen herkes için kış için lezzetli turşu petrolleri yapılabilir, kendinizi harika bir incelikle memnun edin.
Yağda marine edilmiş kuzugöbeği: fotoğraflı bir tarif
Malzemeler
- küçük petrol - 2 kg
- sofra sirkesi% 6-1 l
- bitkisel yağ - 1,5 l
- defne yaprağı - 5-6 adet.
- karanfil - 5-6 tomurcuk
- tatmak için tuz
- Kışın evde salamura petrol pişirmek çok karlı, çünkü hasat her zaman buzdolabında bulunan en uygun fiyatlı bileşenleri gerektirir.
- Bir sonraki tarif sadece bütçe kategorisinden.
- Soyulmuş mantarları sirke, tuz ile dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika pişirin.
- Sonra suyu boşaltın, mantarları dibine ilk önce baharat koyduğunuz temiz cam kavanozlara koyun ve sıcak bitkisel yağ ile doldurun.
- Kavanozları kapaklarla kapatın, soğutun ve soğukta karanlık bir yere koyun.
- 6 aya kadar raf ömrü.
Sirke özü ile kış için marine edilmiş petrol tarifi
Malzemeler (litre kavanoz başına)
- salamura petrol
- defne yaprağı - 2 adet.
- yenibahar - 4-5 bezelye
- sirke özü% 80-1 çay kaşığı
- tadına bakmak için tuz
Kış için marine edilmiş petrol yapmak için buna benzer tarifler, kendi ellerinizle lezzetli bir mantar hazırlığı yapmanın ne kadar kolay olduğunu şaşırtıyor.
Turşu mantarlarını turşudan çıkarın, bir elek koyun ve süzün. Daha sonra kavanozların dibine baharat ve tuz koyduktan sonra mantarları sıkıca steril kavanozlara koyun. İstiflenmiş mantarların üzerine kaynar su dökün, steril kapaklarla örtün ve yarım litrelik kavanozları 35 dakika, litre kavanoz - 45 dakika kaynar suda sterilize edin. Sterilizasyon süresi dolduktan sonra, tenekeleri sudan çıkarın, her birine bir çay kaşığı sirke özü ekleyin ve hemen yuvarlayın.
Kış için marine edilen mantarlar, kavanozlara sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında bekletilir. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Baharatlarla kışın petrol nasıl marine edilir
10 kg taze mantar için malzemeler
- 1,5 lt su
- 400 gr sofra tuzu
- 3 gr sitrik veya tartarik asit
- Defne yaprağı
- tarçın, karanfil, yenibahar ve diğer baharatlar
- 100 ml gıdaya uygun sirke özü
Mantarları turşu yapmak için, ayırmanız, türüne ve boyutuna göre sıralamanız, bacakları kesmeniz, cildi tereyağından çıkarmanız, iyice durulamanız, suyu birkaç kez değiştirmeniz gerekir. Taze mantarları bir emaye tavaya dökün, su, tuz, sitrik veya tartarik asit, baharat ekleyin. Mantarları, dibe çökmeye başlayana ve et suyu şeffaf hale gelene kadar köpüğü sıyırarak kaynatın. Pişirmenin sonunda mantar suyu ile karıştırdıktan sonra sirke özü ekleyin. Sıcak mantarları et suyu ile birlikte hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 25 dakika, litrelik kavanozlar - 30 dakika. Sterilizasyonun sonunda kutuları hızla sarın ve soğutun.
Kış için petrolün nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini bilerek, doğaçlama yapabilir, tarifi değiştirebilir, diğer bileşenlerle tamamlayabilirsiniz, çünkü mantar mezesi yalnızca bundan faydalanacaktır.
Kış için havuç ve soğanla marine edilmiş petrol hasadı
Malzemeler
- 1 kg petrol
- 1.5-2 bardak su
- 2-3 yemek kaşığı. l. % 30 asetik asit
- 2–3 çay kaşığı tuz
- 15 karabiber
- 2 defne yaprağı
- 1-2 soğan
- 1 havuç
Kış için havuç ve soğanla marine edilen kuzugöbeği sadece lezzetli, aromatik bir meze değil, aynı zamanda turtalar, pizza ve diğer yemekler için harika bir dolgu.
Küçük mantarları atın, büyük olanları doğrayın, mantarları yıkayın, soyun, bir eleğe atın ve suyunu boşaltın. Daha sonra biraz suda 5-10 dakika kaynatın. acı mantarları türe göre ayrı ayrı kaynatın. Suyu başka bir kaba dökün ve baharatlarla, doğranmış soğan ve havuçlarla 10 dakika kaynatın, pişmenin sonuna kadar asetik asit ekleyin, mantarları marine edip 4–5 dakika pişirin. Daha sonra mantarları temiz kavanozlara veya şişelere koyun, turşuyu mantarlarla kaplanacak şekilde dökün.
Boşluğu hemen kış için marine edilmiş petrollerle kapatın, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kavanozlarda kış için tarçın ile petrol nasıl marine edilir
Malzemeler
- su - 120 ml
- sofra sirkesi% 6-1 bardak
- petrol - 2 kg
- tarçın - 1 adet
- karanfil - 3 tomurcuk
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - 4 adet.
- toz şeker - 2 çay kaşığı
- bıçak ucundaki sitrik asit
- tuz - 60 g
Bu tarif size kış için turşu petrollerini keskin, baharatlı bir tada ve zengin aroma ile nasıl pişireceğinizi adım adım anlatacaktır. Böyle bir atıştırmaya direnmek imkansızdır.
- Mantarları ayırın ve işleyin, durulayın. Bir tencere hazırlayın, içine sirke dökün, su ekleyin, tuz ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın.
- Mantarları kaynayan sıvıya dökün ve tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve tencerenin içindekileri pişirmeye devam edin. Zaman zaman köpüğü çıkarın.
- Köpük görünene kadar bekledikten sonra şeker, baharat, sitrik asit ekleyin.
- Pişirme süresi kaynama anından itibaren 20-25 dakika olacaktır. Mantarlar yeterince yumuşaksa yapılır.
- Kış için kavanozlarda petrolleri marine etmeye başlamadan önce, tavayı ocaktan almanız, mantarları bir tabağa koymanız ve soğutmanız gerekir. Bundan sonra, onları kavanozlara dağıtın ve soğutulmuş turşunun üzerine dökün - et suyu. Sıradan plastik kapaklarla kapatın.
- Bankaları bodruma koyun. 1 yıl boyunca 3-4 ° C sabit sıcaklıkta saklayın.
Kurutulmuş mantarları, kanvas torbalarda veya kapaklı cam kavanozlarda serin bir yerde saklayın.
Kavanoza marine edilmiş karanfilli mantarlar: kış için bir tarif
Malzemeler
- 1 kg petrol
- 70 ml su
- 30 gr şeker
- 10 gr tuz
- 150 ml% 9 sofra sirkesi
- 7 bezelye yenibahar
- 1 defne yaprağı
- karanfil
- 2 gr sitrik asit
Kavanozlarda marine edilmiş, kış için pişirilmiş kuzugöbeği - bu, günlük sofra ve bayram ziyafeti için harika bir aromatik atıştırmalıktır.
- Bir tencereye biraz su dökün, tuz, sirke ekleyin, kaynatın ve mantarları oraya koyun.
- Kaynatın ve kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü alın. Su berraklaşınca şeker, baharat, sitrik asit ekleyin.
- Mantarlar dibe çöktüğü ve turşunun parlaklaştığı anda pişirmeyi bitirin.
- Mantar kapaklarını kaynayan bir turşuda 8-10 dakika, bal mantarları - 25-30 dakika ve mantar bacakları - 15-20 dakika kaynatın.
- Kış için hazırlanan salamura petrolleri hızla soğutun, kavanozlara koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün, plastik kapaklarla kapatın.
- 70 ° C'de 30 dakika sterilize edin.
- Serin yerde saklayın.
Kış için turşu mantar mantarı salatası tarifi
Malzemeler
- 400 gr küçük mantar
- 400-500 gr küçük salatalık
- 5-6 küçük domates
- 1 baş karnabahar
- 300 gr fasulye
- 2 bardak bezelye (veya bütün bakla)
- 200 gr küçük havuç (havuç)
Turşusu için:
- 1 litre su
- 100-120 ml sirke özü
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- zencefil
- küçük hindistan cevizi
- 5-6 karanfil
- 1 çay kaşığı şeker
Birçok insan mantar turşusunu sever, bu nedenle aşağıda sunulan mükemmel bir tada ve çekici görünüme sahip kış için petrol tarifi, mantar toplayıcıları için bir nimettir olacaktır.
- Yuvarlak kapaklı ve aynı büyüklükteki küçük mantarları kendi suyunda veya suda (mantarın türüne bağlı olarak) soyun, yıkayın ve kaynatın.
- Salatalık ve domatesleri yıkayın, kalan sebzeleri soyun ve buharda veya tuzlu suda haşlayın.
- Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Hazırlanan mantarları ve sebzeleri katmanlar halinde kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün ve soğuduktan sonra kapakları kapatın.
Kışın dolmalık biber ve hindistan cevizi ile marine edilmiş kuzugöbeği
Malzemeler
- 500 gr petrol
- 500 gr bulgar sarı ve kırmızı biber
- 2 bardak su
- 50-60 ml sirke özü
- 10 karabiber
- 2 defne yaprağı
- 1-2 çay kaşığı tuz
- biraz hindistan cevizi
Kış için dolmalık biberle marine edilen kuzugöbeği, müstahzarı oluşturan bileşenlerin parlak renkleri sayesinde sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir.
Küçük petrolleri soyun, soğuk suyla durulayın, bir kevgir içine atın. Biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye su dökün, sirke özü, baharatları ekleyin ve kaynatın.
Mantar ve biberleri hafif tuzlu suda 5 dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyu süzün, turşuyu koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi kavanozlara aktarın, sıkıca kapatın ve soğutun.
Demir kapakların altındaki kavanozlarda kış için marine edilmiş petrol yapmak için reçete
Malzemeler
- 1 kg petrol
- 20 gr tuz
- 12 karabiber
- 5 yenibahar bezelye
- 2 defne yaprağı
- biraz hindistan cevizi
- 60-70 ml sirke özü
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1-2 bardak su
- 1 soğan
Kış için turşu petrolleri pişirmek için bu tür tarifler, bunun gibi, mantar turşusu ve korumanın temellerini öğrenmeye yeni başlayan deneyimsiz ev hanımları için bir cankurtarandır.
Mantarları soyun, soğuk suyla durulayın, bir kevgir içine atın. Küçük mantarları sağlam, büyük mantarları küçük parçalara ayırın. Biraz su ile bir tencereye mantarları koyun, üzerine tuz serpin ve ısıtın.
Serbest bırakılan meyve suyunda mantarları 5-10 dakika kaynatın, ardından yenibahar, soğan ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Turşuyu su, şeker ve asetik asitten kaynatın, mantarları ve baharatları içine daldırın, birkaç dakika kaynatın. Ardından sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.
Kış için turşu petrolleri için hazırlanan bu tarif, kavanozların maksimum sızdırmazlık sağladıkları için demir kapaklarla kapatılmasını önerir.
Kış için dereotu ile turşu petrol: videolu bir tarif
Malzemeler
- 2 kg taze ve çok büyük olmayan mantar
- kurutulmuş dereotu
- 20 adet karabiber
- 15 karanfil
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke
Kavanozlarda kış için salamura petrol tarifleri, mantar lezzetleri stoklarını yenilemenize izin verir; bu, hostes bunlardan bazılarını kullanırsa, örneğin aşağıda açıklananları kullanırsa, yıl boyunca sizi memnun edecek.
- Petrolleri durulayın, ana gövdeden ayırın, çok uzun bacak bırakmamaya dikkat edin. Büyük kapakları uzunlamasına ikiye kesin.
- Mantarları bir tencereye koyun, dereotu, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu dökün ve pişirin. Su kaynayınca tuz ve toz şeker ekleyin. Karıştır. Salamura tekrar kaynadığında sirkeyi dökün.
- 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ardından tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mantarlar soğuduğunda dereotu ve baharatlarla birlikte cam kavanozlara koyun ve bir kaşıkla hafifçe yumuşatın. Turşunun içine dökün.
- Kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun. İki gün sonra mantarlar yemeye hazırdır.
Kış için turşu petrollerini başka hangi yollarla pişirebilirsiniz, hem basit hem de karmaşık tariflerle aşağıdaki video size söyleyecektir.