İstiridye mantarları, bitki atıklarından cansız olarak yetiştirilen en popüler ve güvenli mantarlardan biridir. Vahşi doğada, bu meyve veren vücutlar, kesilmiş veya ölmekte olan ağaç gövdelerinde, çürümüş kütüklerde büyür. İstiridye mantarları, yemek pişirmede en çok yönlü mantarlardan biri olarak kabul edilir.
Son zamanlarda istiridye mantarları, kızartılabilmeleri, kurutulabilmeleri, kaynatılabilmeleri, salamura edilmeleri, fırınlanmaları, dondurulmaları, tuzlanmaları ve fermente edilebilmeleri nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve pişirme seçeneği ne olursa olsun, bu meyve veren cisimler asla şeklini, tadını ve aromasını kaybetmez. Birçok mantar sever için en lezzetli yemekler, yılın herhangi bir zamanında hazırlanan tuzlu istiridye mantarlarıdır.
İstiridye mantarları sadece ormanda değil, aynı zamanda çok daha ekonomik ve karlı olan mağazadan da satın alınabiliyor. Bu nedenle şu soru ortaya çıkıyor: Kışın mümkün olduğunca çok mantarı korumak için istiridye mantarları nasıl tuzlanır? Bunun için birçok ev hanımı birçok seçenek kullanıyor. Meşe fıçılarda çok hoş kokulu istiridye mantarı elde edilir. Ancak, hiç yoksa, cam kavanozlar iş görür - tadı bozulmaz.
Kış için istiridye mantarının nasıl turşulacağına dair çeşitli tariflerle tanışmanızı öneriyoruz.
Tuzlu istiridye mantarı yapmak için hızlı ve lezzetli bir tarif (fotoğraflı)
Tuzlu istiridye mantarının hızlı pişirilmesine yönelik bu tarif, yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bile uygundur. Mantarları tuzlama seçeneği çok basittir, ancak sonuç inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir.
Evde istiridye mantarı nasıl turşu yapılır ve bunun için hangi ürün ve baharatlara ihtiyaç vardır?
- istiridye mantarı - 2 kg;
- ağartma suyu - 1.5 l;
- tuz (ağartma için) - 50 g;
- su (tuzlu su için) - 200 ml;
- tuz (tuzlu su için) - 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 5 adet;
- siyah frenk üzümü (yapraklar) - 5 adet;
- defne yaprağı - 4 adet.
İstiridye mantarını kirden arındırın ve mantarın sapının çoğunu kesin.
Emaye bir tencerede haşlama suyunu kaynatın ve tuz ekleyin.
Mantarları kaynar suya koyun, 10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
Salamurayı hazırlayın: su, tuz, defne yaprağı, siyah frenk üzümü yaprağı ve karabiber 5 dakika kaynatın.
Tuzlu suyunun soğumasına izin verin, bir elekten süzün, böylece baharatlar oraya ulaşmaz.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tuzlu su dökün.
Plastik kapaklarla kapatın ve bodruma götürün.
Bu tarife göre evde istiridye mantarını tuzlamak, hasatın uzun kış aylarında korunmasına yardımcı olacaktır.
10 gün sonra tuzlu istiridye mantarı yiyebilirsiniz.
Evde istiridye mantarı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır
Ön ısıl işlem, tuzlu istiridye mantarlarını hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmeye yardımcı olacaktır. Bu işlemin kullanılması, herhangi bir toksisiteyi güvenli bir seviyeye indirir: Mantarın yüzeyindeki mikroorganizmalar ölür ve istiridye mantarının acısı giderilir.
- mantarlar - 2 kg;
- kaba tuz - 70 g;
- soğan - 2 adet;
- diş sarımsak - 4 adet;
- yenibahar - 10 bezelye;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. bankada;
- defne yaprağı - 3 adet;
- kiraz yaprakları - 10 adet;
- dereotu (şemsiye) - 5 adet.
İstiridye mantarının nasıl tuzlanacağını gösteren bir tarif birkaç adımdan oluşur:
Mantarlar önce kir ve döküntülerden arındırılmalı, ayrı örneklere bölünmeli ve bacağın bir kısmı kesilmelidir.
Büyük kapakları ve bacakları parçalara ayırın.
Emaye tencereye su dökün, doğranmış mantarları oraya koyun ve kaynatın.
İlk kaynatmadan sonra suyu boşaltın, temiz bir tane dökün, soyulmuş ve yarım soğanı ve defne yaprağını kesin.
Suyu orta ateşte 20 dakika kaynatın ve zaman zaman oluklu bir kaşıkla köpüğü alın.
Mantarları bir kevgir içine koyun ve iyice süzün.
Mantar suyunu dökmeyin, soğuyana kadar kenara koyun.
Sarımsak dilimlerini soyun ve ince ince doğrayın.
Dereotu şemsiyeleri ve kiraz yapraklarını yıkayın, kurutmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Mantar, tuz, yenibahar ile doğranmış sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve kiraz yapraklarını sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun.
Ağzına 3 cm eklemeden her kavanoza mantar suyunu dökün.
Üstüne 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı.
Plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
İstiridye mantarını hızlı ve kolay bir şekilde tuzlamak, hasadınızı 6-8 ay korumanıza yardımcı olur. Ancak 7 gün sonra mantarlar yemeye hazırdır.
Soğuk salamura istiridye mantarı tarifi
Çok zaman gerektirmeyen istiridye mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır?
Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- istiridye mantarı - 2 kg;
- tuz - 200 g;
- karanfil - 5 dal;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karabiber - 10 adet;
- meşe ve kiraz yaprakları - 10 adet;
- kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
İstiridye mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamadan önce mantarlar örneklere bölünmeli ve kontaminasyondan arındırılmalıdır. Mantarların tüm şımarık bölgelerini kesin ve ayrıca sert bacakları çıkarın.
Büyük kapakları birkaç parçaya ayırın ve akan suda yıkayın.
Emaye bir tencerede, tabana ince bir tabaka tuz serpin.
Mantar parçalarını, kapağın gözenekli tarafı yukarı bakacak şekilde ikinci bir katmana koyun.
Ardından tuz, temiz kiraz ve meşe yaprakları, karabiber, karanfil, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.
Mantarlar bitene kadar katmanları yerleştirin, ancak son katman tuz, kuru fesleğen ve karanfilden yapılmalıdır.
Tüm katmanların üstüne temiz bir bez koyun ve bastırarak bastırın (bu bir kutu su veya taş olabilir).
Oda sıcaklığında 48 saat bekletin.
Bu süre zarfında istiridye mantarları yerleşecek ve birkaç kat mantar daha ekleyebilirsiniz.
5 gün sonra, tavayı tuzlu istiridye mantarı ile bodruma taşıyın.
İstiridye mantarlarını soğuk tuzlama tarifi, bütün kış lezzetli mantarları yemenizi sağlar.
Bir hafta sonra tuzlu istiridye mantarı yenebilir: zeytinyağı ve soğan halkaları ile baharatlayın.
Kış için istiridye mantarı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır
Kış için sıcak istiridye mantarı nasıl tuzlanır?
Önceden beş adet yarım litrelik sterilize edilmiş kavanoz hazırlamanız gerekir. Ayrıca aşağıdaki yiyeceklere ve baharatlara ihtiyacımız var:
- istiridye mantarı - 2,5 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- su - 1,5 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 5 çiçeklenme;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.
İstiridye mantarlarının sıcak bir şekilde nasıl tuzlanacağını bilmek için mantarların ön temizliğe tabi tutulması gerekir - kiri temizlemek ve meyve gövdesindeki ölü parçaları kesmek.
Mantarları suyla dökün, kaynatın ve sıvıyı boşaltın.
Tekrar suyla dökün ve orta ateşte 30 dakika kaynatın.
Suyu mantarlardan tekrar boşaltın, soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun.
Tuzlu su hazırlayın: tuzu suda eritin, sirke özü dahil tüm baharatları ekleyin.
Sıvıyı 5 dakika kaynatın ve mantarların üzerine dökün.
Plastik kapaklarla kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere çıkarın.
İki hafta sonra mantarları yemeye başlayabilirsiniz.
Evde istiridye mantarı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır: adım adım tarif
Bu tarife göre pişirilmiş istiridye mantarları, örneğin bir atıştırmalık gibi bağımsız bir yemek olarak sunulabilir. Evde istiridye mantarlarını kişniş ve kekik ile hızlı bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?
Bu tuzlamada kişniş ve kekik müstahzara belirli bir gölge verdiği için özgün bir tat ile meyve gövdeleri elde edilir. Bu iki bileşen, istiridye mantarının tadını tamamen farklı bir yönden ortaya çıkarmak için bir araya geliyor.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- kekik - 1 dal;
- kişniş (tohumlar) - ½ çay kaşığı;
- karabiber - 10 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 100 ml.
Bir fotoğrafla tuzlu istiridye mantarları için adım adım bir tarifle tanışmanızı öneririz.
Meyve veren gövdeleri birer birer bölün, durulayın, bacakları kesin.
Soğuk su dökün ve orta ateşte 10 dakika kaynatın.
İstiridye mantarını süzüp tekrar dökün, 20 dakika kaynatın.
Bir eleğe yerleştirin ve tüm sıvının iyice süzülmesini sağlayın.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
Altta yeşil kekik ve karabiber parçaları da koyun.
Mantarları kavanozlara yerleştirin ve üzerine kişniş tohumu ve tuz serpin.
Üstüne birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
Kavanozları serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklamak en iyisidir.
24 saat sonra istiridye mantarları hazır olacak ve ardından güvenle servis edilebilecek.
Evde kavanozlarda kış için istiridye mantarlarının tuzlanması
- istiridye mantarı - 1 kg;
- tuz - 50 g;
- karanfil - 5 dal;
- sarımsak - 5 diş;
- dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
- lavrushka - 4 adet;
- yenibahar - 5 adet;
- su (tuzlu su için) - 700 ml.
Bankalarda kış için istiridye mantarlarının tuzlanması, aşağıdaki gibi birkaç adım adım aşamadan oluşur:
Mantar demetlerini ayrı örneklere bölün, kirden arındırın ve sapın çoğunu kesin.
Mantarları akan suda durulayın ve parçalara ayırın.
Suyu kaynatın ve istiridye mantarlarını 10 dakika haşlayın.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu bardağa geçirmek için bir eleğe koyun.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu suda çözün, yenibahar, karanfil salkımını, lavrushka, dereotu ve birkaç parçaya kesilmiş sarımsak karanfilini ekleyin.
Tuzlu suyu kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
Baharatların kavanozlara girmesini önlemek için salamurayı bir elekten geçirin.
Mantarları önceden süzülmüş salamura dökün, plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar odada bırakın.
Bodrum katına götürün, ancak 5 gün sonra tuzlu istiridye mantarlı atıştırmalık servis edilebilir. Gördüğünüz gibi bu tarife göre kavanozlarda kış için tuzlu istiridye mantarı zor değil.
Evde istiridye mantarları nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlanır
Bu tarife göre kışın evde istiridye mantarını tuzlamak da oldukça basittir. Bu boşluk, yılın herhangi bir zamanında şenlikli bir masa için uygun olan lezzetli bir soğuk atıştırmalık olarak kullanılacaktır.
Evde istiridye mantarlarının nasıl tuzlanacağını bulalım mı?
Sıcak tuzlama için en iyisi 0,5 litre kapasiteli cam kavanozlar olarak kabul edilir.
- istiridye mantarı - 2 kg;
- su (tuzlu su için) - 1,5 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - 1.5 çay kaşığı;
- yenibahar - 7 bezelye;
- defne yaprağı - 5 adet;
- sirke (bir kutu için) 1.5 yemek kaşığı. l.
Kirden arındırılmış istiridye mantarlarını ayrı mantarlara bölün ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın.
Sıvıyı boşaltın ve yeni suyla doldurun, 20 dakika kaynatın.
Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir eleğe koyun ve tüm sıvıyı boşaltın.
Soğutulmuş mantarları kavanozlara koyun, üzerine doğranmış sarımsak serpin.
Salamura: tuzu suda eritin, soya sosu, lavrushka, yenibahar ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
Salamura mantar kavanozlarına dökün, sirke ile doldurun ve plastik kapaklarla kapatın.
Bodrum katına alın veya buzdolabına koyun.
Bu tarife göre hazırlanan tuzlu istiridye mantarları tüm kış ayları sizi memnun edecek.
Kış için istiridye mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır (videolu)
- istiridye mantarı - 2 kg;
- tuz - 200 g;
- küçük hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
- defne yaprağı - 5 adet;
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Güzel kokulu bir yemek yapmak için istiridye mantarlarını evde nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayabilirim? Frenk üzümü ve kiraz yaprakları bu konuda bize yardımcı olacaktır. Bu bileşenler kesinlikle iş parçasına özel bir tat katacaktır.
İstiridye mantarları genellikle meşe fıçılarda tuzlansa da, emaye veya cam fıçılar da iyi sonuç verir. Bu mantarların tadını hiç değiştirmez.
Tavanın dibine ince bir tabaka tuz dökün, soyulmuş ve sökülmüş mantarları üzerine koyun.
Bir sonraki katman, baharat ve baharat, tuz, kiraz ve siyah frenk üzümü yapraklarından oluşur.
Böylece, istiridye mantarlarını bitene kadar katmanlara koyun.
Üst kat tuz, baharat ve yapraklardan yapılmalıdır.
Üstüne birkaç kat katlanmış gazlı bez veya temiz bir bez koyun.
Bir tabakla örtün ve baskıyı üstüne koyun - bu 3 litrelik bir kavanoz su olabilir.
Tuzlama işlemi oda sıcaklığında 4-6 gün sürecektir.
Bu süreden sonra, iş parçasının bulunduğu tava bodruma götürülmelidir.
Bu tür mantarlar bodruma gönderildikleri andan itibaren 7-10 gün içinde tadılabilir.
Yemeden önce mantarları tuzdan yıkamak, zeytinyağı ve yeşil soğan ile baharatlamak daha iyidir.
Kış için istiridye mantarlarının nasıl tuzlanacağına dair bir video izlemenizi de öneririz:
Sitrik asit ile tuzlu istiridye mantarı yemek tarifi
Tuzlu istiridye mantarı, örneğin sitrik asit ile pişirmek için daha birçok tarif var. Burada aşağıdaki malzemelere ve baharatlara ihtiyacımız var:
- mantarlar - 1 kg;
- su - 1 l;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 7 adet;
- diş sarımsak - 5 adet;
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı. her kavanoz için.
İstiridye mantarlarını kontaminasyondan arındırılmış kaynar suya koyun ve orta ateşte 10 dakika kaynatın.
Suyu boşaltın ve mantarları yeni suyla (1 l) doldurun.
Kaynatın, tuz, şeker, karabiber ekleyip 10 dakika pişirin.
Sarımsakları steril kavanozlarda küçük parçalar halinde kesin (sarımsak miktarı zevkinize göre değişir).
Haşlanmış mantarları salamura ile kavanozlara dizip üstüne sitrik asit dökün.
Tuzlu istiridye mantarı kavanozunu nazikçe çalkalayın, plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.
Yaklaşık 3-4 gün sonra mantarlar akan su altında durulandıktan sonra servis edilebilir.
Doğranmış soğan, zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı ile terbiye edilebilirler. l. toz şeker.
Meze, konserve bezelye ve kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.
İstiridye mantarının nasıl turşulacağına dair tarifin acemi aşçılar için bile mükemmel olduğunu söylemeye değer.
Evde hızlı ve lezzetli istiridye mantarı turşusu nasıl yapılır
Dikkatinize kış için tuzlu istiridye mantarı için başka bir tarif sunuyoruz.
- istiridye mantarı - 700 g;
- su - 1,5 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- lavrushka - 5 adet;
- karabiber - 12 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- hardal tohumu - 2 çay kaşığı
İstiridye mantarlarını evde nasıl hızlı bir şekilde turşu haline getirebilirim, böylece tadı baharatlı olur ve evinizi memnun eder?
İstiridye mantarlarından kökleri, kalıntıları çıkarın ve bacaklarını kesin.
Kapakları akan suda durulayın ve bir kurulama bezi üzerine koyun.
Bir emaye tavaya soğuk su dökün, kaynatın, şeker, tuz, lavrushka, karabiber ve hardal tohumu ekleyin.
Büyük mantar kapaklarını parçalara ayırın, küçükleri böyle bırakın, kaynar suya koyun.
20 dakika kısık ateşte kaynatın, oluklu bir kaşıkla köpüğü sürekli sıyırın ve ocağı kapatın.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tuzlu suyla kapatın. Sarımsağı seviyorsanız her kavanoza bir diş sarımsak koyabilirsiniz.
Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
Kelimenin tam anlamıyla bir günde, iş parçanız kullanıma hazır.
Tuzlu istiridye mantarı servis edin, limon suyu, yeşil soğan ve zeytinyağı ile baharatlayın. Bu hazırlık et, balık ve patates yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Ek olarak, böyle bir meze masada ve bağımsız bir yemek olarak sunulabilir.
Hızlı ve kolay bir şekilde kış için istiridye mantarını tuzlamak için tarif
Sirke özlü istiridye mantarlarını nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayabilir ve bu yemekle misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz? Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacınız var:
- istiridye mantarı - 1 kg;
- hardal tohumları - ½ çay kaşığı;
- yenibahar ve karabiber - her biri 3 bezelye;
- karanfil - her kavanozda 2 çiçeklenme;
- defne yaprağı - 5 adet;
- sirke özü - 1 çay kaşığı. (her bankaya);
- salisilik asit - bir tutam toz;
- tadı tuz.
Geleneksel olarak, meyve gövdelerinin tuzlanması işlemi tahta bir fıçıda gerçekleşir. Öyleyse bu tarife göre istiridye mantarlarını kavanozlara tuzlamak mümkün mü ve nasıl yapılır? Evet, yapabilirsiniz ve bu yemek şu şekilde hazırlanır:
Mantarları miselyumdan ve kirden temizleyin, bacağın alt kısmını kesin ve kapakları birkaç parçaya bölün.
Emaye bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki mantarları 15 dakika kaynatın, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli çıkarın.
Mantarları oluklu bir kaşıkla bir kaseye koyun, suyu boşaltın ve tavaya 1 litre su dökün.
Tuzlu olması için suyu tuzlayın, ocağa koyun, kaynatın ve üzerine mantar ekleyin.
Ara sıra oluklu kaşıkla karıştırarak 20 dakika pişirin.
Yarım litrelik kavanozlar hazırlayın: soda ile yıkayın, durulayın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sirke özü ve salisilik asit hariç tüm baharatları kavanozlara dağıtın.
Fırında ısıtıldıktan sonra (5 dakika) kapatın ve yanmaması için baharat kavanozlarını dikkatlice çıkarın.
Masanın üzerine yerleştirin ve sıcak tutmak için temiz bir havluyla örtün.
Haşlanmış mantarları kavanozlara koyun, salamura dökün.
Her kavanoza sirke özü dökün ve ezilmiş salisilik asit ekleyin (kavanozlardaki bütün tabletler iyi çözülmez).
Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğuk bir odaya alın.
Acı biber ile istiridye mantarı turşusu nasıl yapılır
Baharatlı yemek sevenler için kış için istiridye mantarını biberle tuzlamanın tarifi hazırlanmıştır.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- su - 1 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- karabiber ve beyaz bezelye - 5 adet;
- diş sarımsak - 12 adet;
- şeker - 1 aralık. l.;
- defne yaprağı - 5 adet;
- acı biber - 1/2 adet.
İstiridye mantarlarını bu malzemelerle hızlı bir şekilde nasıl tuzlayabilir ve ardından kış akşamlarında ailenizi lezzetli müstahzarlarla memnun etmek için?
Bunu yapmak için miselyumdan bir demet istiridye mantarını temizlemeniz, ayrı mantarlara ayırmanız, akan su altında durulamanız ve birkaç parçaya kesmeniz gerekir.
Paslanmaz çelik veya emayeden yapılmış bir tencerede suyu kaynatın.
Tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber karışımı ve doğranmış kırmızı biber ekleyin.
Mantarları salamura içinde 15 dakika kaynatın, sürekli oluklu bir kaşıkla köpüğü alın.
Sarımsakları dilimler halinde alt taraftaki her kavanoza atın, mantarları yayın ve tuzlu suyla dökün.
Kapakları açın, soğumaya bırakın ve bodruma gidin.
Bir gün içinde, tuzlu mantarlar masaya servis edilebilir, bitkisel yağ, limon suyu ve doğranmış soğan halkaları ile terbiye edilebilir.
Artık istiridye mantarını evde nasıl tuzlayacağını bilen her ev hanımı, sevdiği tarifi seçip pişirmeye başlayabilir.