Mantarlar, mantar toplayıcıları tarafından en temiz meyve gövdelerinden biri olarak kabul edilir. Bu bilginin gerçekten doğru olduğunu söylemeye değer. Mantar başlığının yüzeyi biraz yapışkandır, bu nedenle çim bıçakları, düşen küçük yapraklar ve iğneler ona yapışır. Mantarların çoğu kumlu topraklarda yetişir, bu da kumun plakalar arasında toplanabileceği anlamına gelir. Bu, belki de meyve gövdelerinin temizlendiği tüm orman kalıntılarıdır.
Bununla birlikte, başka ön temizleme yöntemleri de vardır - yıkama. Daha fazla işlemeden ve pişirmeden önce mantarları nasıl düzgün yıkayacağınızı öğrenin.
Safran süt kapaklarını yıkamak için kurallar
Mantarları uygun şekilde hazırlamak için şu kuralları izleyin:
Mantarlar yıkanmadan önce kirden arındırılır ve bacağın alt kısmı kesilir.
Soğuk su dökün, 20-30 dakika bekletin ve ardından bol su ile durulayın.
Tel raflara dağıtın ve tüm sıvı boşalana kadar bırakın.
Daha sonra mantarlar kaynatılabilir, tuzlanabilir, salamura ve kızartılabilir.
Bununla birlikte, mantarların donması amaçlanıyorsa, yıkanmadıklarını, ancak kuru temizleme ile temizlendiğini hatırlamakta fayda var : kapakların yüzeyini nemli bir mutfak peçetesi veya bulaşık süngeri ile silerler.
Evde mantar işleme işinizi basitleştirmek için, ormanda veya eve gelir gelmez temizlenmeleri gerekir. Kapaklara yapışan tüm döküntüleri bıçakla sıyırmalı, çürük ve solucan hasarlı alanları kesmelisiniz. Solucan deliği olmadığından emin olmak için meyve gövdesi ikiye bile kesilebilir.
Lezzetli ve tuzlu bir salamura veya tuzlu atıştırmalık elde etmek için mantarları nasıl düzgün bir şekilde yıkayıp temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir.
Turşu ve dekapaj işleminden önce meyve gövdelerinin temizlenmesi ve yıkanması işlemleri neredeyse aynıdır. Bununla birlikte, kuru tuzlama yöntemi kullanılırsa, mantarlar yıkanmaz, ancak donmadan önce olduğu gibi, yani suya daldırılmadan kuru temizleme kullanılır.
Başka bir seçenek, mantarların nasıl yıkanacağı (videolu)
Mantarların nasıl düzgün şekilde yıkanacağına dair başka bir seçenek var.
"Sessiz avlanmanın" hayranları sadece safran süt kapaklarının mükemmel gastronomik özelliklerinden değil, aynı zamanda saflığından da etkilenirler. Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda yetiştikleri için, sadece düşen iğnelerden temizlenir ve sonra yıkanırlar. Bunu yapmak için soğuk suyla bir kaba dökülür, yıkanır, bacakların alt kısmı kesilir ve tekrar musluk altında yıkanır. Mantarları yüksek basınç altında yıkamak en iyisidir, böylece su plakalar arasındaki kum taneleri ile durulanır. Mantarlar laktarius olarak kabul edilse de, güçlü bir acılığa sahip değillerdir, bu yüzden onları ıslatmak gerekli değildir. Ancak bazı ev hanımları, yıkamadan önce 40-60 dakika hafifçe ıslatmayı tercih ediyor.
Mantarların nasıl düzgün şekilde yıkanacağına dair bir video izlemenizi öneririz.
Yukarıda da belirtildiği gibi soğuk ve sıcak tuzlamadan önce meyve gövdeleri sadece temizlenmemeli, aynı zamanda yıkanmalıdır. Tadı bozmamak için mantar nasıl düzgün yıkanır?
Mantarlar, yüksek sıcaklıklarda hasat edildikten sonra hızla kararma eğilimindedir. Bu nedenle temizlendikten hemen sonra soğuk su ile dökülür, biraz tuz eklenir ve 20-30 dakika bekletilir. Bu tür bir yıkama, mantarlara daha fazla esneklik kazandırır ve varsa solucanları daha hızlı temizler.
Mantarlar, kızartmadan önce tuzlamadan önceki aynı temizleme ve durulama yöntemlerinden geçer. Birçok ev hanımı meyve gövdelerini yıkamadan yapmayı tercih etse de, sadece kuru temizleme. Onların görüşüne göre, mantarlar bu şekilde daha fazla lezzet ve aromayı korurlar.
Meyve gövdeleri turşu yapılırsa, kaynatmadan önce basitçe temizlenir, bir kevgir içine konur ve soğuk su altında yıkanır.