Tereyağı mantarları son derece lezzetli ve popüler orman mantarlarıdır. Onlardan herhangi bir yemek pişirebilirsiniz: julienne, çorbalar, pancar çorbası, atıştırmalıklar, garnitürler. Ayrıca çeşitli işlemlere tabi tutulurlar: tuzlama, kavurma, kurutma, dondurma ve asitle temizleme.
Kış için kızarmış tereyağı hazırlamak için tarifler önemli bir özelliği içerir: bu mantarların düzgün bir şekilde soyulması ve pişirilmesi gerekir. Tüm yapışkan cilt mantardan çıkarılmalıdır. Film kalırsa, pişirme sırasında biraz sertleşecek ve mantarlar acı olacaktır.
Tereyağını temizledikten sonra birkaç parçaya bölün, su ekleyin, tuz, sirke (veya sitrik asit) ekleyin ve ocakta pişirin. 1 kg mantar için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. l. tuz ve 0,5 çay kaşığı. sitrik asit veya 30 gr sirke. Yağ bu suda yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır.
Kış için kızartılmış tereyağı pişirmek için birçok tarif var ve her birinin kendine özgü tadı var. Sadece dikkatlice okumalı ve pişirme işlemine başlamalısınız.
Kavanozlarda kış için soğanlı kızarmış çörek
Kış için kızarmış tereyağı hazırlamanın ilginç bir yolunu paylaşmak istiyorum. Bu seçenek çok basittir ve çok fazla pişirme süresi gerektirmez.
Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 2 soğan başı;
- 4 yemek kaşığı. l. Rafine yağ;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- Tuz;
- 1 demet yeşil dereotu.
Kış için kızartılmış soğanlı haşlanmış tereyağı, özellikle yılbaşı bayramlarında sıcak çorbalar ve jülyen için mükemmeldir.
Meyve gövdelerini önceden kaynatın, suyu tamamen boşaltın, küpler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
Orta ateşte 20 dakika kızartın, ancak fazla sıvıyı buharlaştırmak için bir kapakla örtmeyin.
Kabuğu soğandan çıkarın, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Mantarların üzerine dökün ve iyice karıştırarak kızartmaya devam edin.
Dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın ve mantarlara ekleyin.
Kütleyi tuzlayın, karabiber ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın.
Tereyağını mantarlı bir tavaya koyun ve 3-5 dakika pişirin.
Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve soğuyana kadar bırakın.
Soğutulmuş kızarmış çörekleri kış için kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Kutuların fazla yer kaplamasını istemiyorsanız, plastik gıda kapları kullanabilir ve dondurucuya koyabilirsiniz.
Kış için dolmalık biber ile kızarmış çörek nasıl pişirilir
Kış için lezzetli kızarmış tereyağı nasıl pişirilir?
Bu tarifte, iş parçasına sitrik asit eklenmesi gerekecek, bu da mantarların daha çok turşu gibi görünmesini sağlayacak ve ayrıca baharat katacaktır.
Bu boşluk için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekiyor:
- 2 kg yağ;
- ¼ h. L. sitrik asit;
- 2 soğan başı;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 adet dolmalık biber;
- Tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 adet yenibahar;
- 1 demet dereotu.
Haşlanmış ve doğranmış tereyağını bir tencereye tereyağı ile koyun. Her zaman karıştırarak 20 dakika orta ateşte kızartın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, dolmalık biberi çekirdeksiz erişte şeklinde kesin ve mantarlara ekleyin.
Karıştırın ve sitrik asit, tuz, yenibahar ve öğütülmüş biber ve doğranmış dereotu ekleyin.
10 dakika daha kaynatın, örtün ve ocaktan alın.
Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın, ardından kavanozlara sıkıca koyun ve tencereden kalan yağı üstüne dökün.
Kapakları kapatın ve buzdolabına veya bodruma yerleştirin.
Kış için sarımsaklı kızarmış çörek
İlginç ve aynı zamanda basit bir kış hazırlığı versiyonu hemen hemen her yemekte harika görünecek.
Malzemeler:
- 2 kg yağ;
- 1 soğan;
- 10 diş sarımsak;
- 40 gr tereyağı;
- Tuz;
- Öğütülmüş biber karışımı.
Sarımsak kavanozlarında kış için kızarmış tereyağı için bir video tarifi izlemenizi öneririz:
Haşlanmış çörekleri rastgele kesin, eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. 25-30 dakika kapalı olarak kızartın, ara sıra karıştırın.
Kapağı çıkarın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı bıçakla ekleyin.
Mantarlar güzelce kızarana kadar 10 dakika kızartın.
Tuz ekleyin, öğütülmüş biber karışımı ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Kış için kızartılmış boletus mantarlarını kavanozlara koyun, kızartmadan kalan yağı ekleyin ve kapakları kapatın.
Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından bodruma koyun.
Kış için sebzeli kızarmış tereyağı hasadı
Sebzeli kavanozlarda kış için kızarmış tereyağı pişirmenin başka bir videosunu tanımanızı öneriyoruz:
Böyle başarılı bir kombinasyonda mantarların tadı harika olacak.
- 2 kg yağ;
- 0,5 kg kabak;
- 0,5 kg küçük kabak;
- 0,5 kg domates;
- 5 yemek kaşığı. l. un;
- Yağsız yağ;
- 200 gr domates salçası;
- Tuz ve biber;
- Provence otları;
- Köri (tatmak için).
Haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve yağda 10 dakika kızartın.
Kabağı doğrayın ve dilimler halinde ezin, unu yuvarlayın ve yağda kızartın.
Domatesleri küpler halinde kesin ve pürüzsüz olana kadar kızartın.
Tüm kızarmış yiyecekleri bir tencerede karıştırın, tuz, tüm baharatları ve salçayı ekleyin.
30-35 dakika kısık ateşte pişirin ve sık sık karıştırın.
Ocaktan alıp domates dolgulu kavanozlara koyun.
Kavanozları iş parçasıyla 2 saat kısık ateşte sterilize edin.
İki gün sonra 40 dakika daha sterilizasyonu gerçekleştirin.
Kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve ardından bodruma gidin veya buzdolabına koyun.
Bu şekilde, kış için sebzeli mükemmel bir kızarmış tereyağı hazırlayabilirsiniz. "Ani" konuklar için acilen bir atıştırmalık hazırlamanız gerekirse, size yardımcı olacaktır.
Mantar boşlukları: kış için kızarmış çörek nasıl pişirilir
Hiç kızarmış çörek marine etmeyi denediniz mi? Değilse, o zaman kavanozlarda kış için kızarmış tereyağı tarifini kesinlikle denemelisiniz. Burada mantar ve baharat dışında özel bir ürüne ihtiyaç yoktur. Bununla birlikte, böyle bir iş parçasını altı aydan fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg yağ;
- Rafine yağ;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke;
- Tuz;
- 5-7 bezelye karabiber;
- 300 ml su.
Haşlanmış mantarları kesin, kızarana kadar yağda kızartın. Orta ateşte kapaksız kızartın, yanmamak için iyice karıştırın.
Turşusu: Tuz, karabiber ve sirkeyi kaynar suya koyun, 3 dakika kaynatın.
Sıcak mantarları kavanozlara dağıtın ve sıcak turşunun üzerine dökün.
Mantarların üzerine her bir kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. iş parçası üzerinde küflenmeyi önlemek için sıcak ayçiçek yağı.
Plastik sterilize kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğutun.
Gördüğünüz gibi, kış için kızartılmış boletus mantarını pişirmek hiç de zor değil. Sadece beğeninize göre bir seçenek seçmek ve konserve yapmaya başlamak için kalır. Ve soğuk kışın mantar stoklarınız sadece şenlik masasında karşılanmayacak. Kızarmış tereyağ boşluklarından lezzetli bir çorba, sıcak meze, turtalar veya pizza dolduracaksınız. Patatesleri mantarlı kızartırsanız, tüm aile için iştah açıcı ve doyurucu bir akşam yemeği yiyeceksiniz.