Zehirli ile birlikte, birkaç çeşit yenilebilir kürek vardır. Doğru, sadece ön kaynatmadan sonra yemek için kullanılabilirler. Fotoğraf ve açıklamaya göre, ryadovka mantarları benzerdir, bu nedenle amatörlerin zehirli mantarları zehirli olmayanlardan ayırması çok zor olabilir. Deneyimli mantar toplayıcılar, ormanın yenilebilirlik için bu armağanlarını şu şekilde belirlemeyi tavsiye ediyorlar: ryadovka mantarlarının gün ışığında nasıl göründüğüne bakın - eğer kapakları herhangi bir gölgeye sahip değilse, pürüzsüz, beyaz bir renge boyanmışsa, bu tür mantarlardan kaçınılmalıdır. Yenilebilir mantarlar her zaman renklidir: leylak, mor, pembemsi vb. Ayrıca zehirli çeşitlerin belirgin bir kokusu vardır. Sıraların ne olduğunu bilmiyorsanız, zehirlenmeyi önlemek için bu tür mantarları toplamamak daha iyidir.
Bu yazıda, çeşitli türlerdeki (sarı-kırmızı, gri, mor, güvercin ve menekşe) yenilebilir sıraların fotoğraflarını görecek, bunların bir tanımını yapacak ve nerede büyüdüklerini size söyleyeceksiniz.
Mantar ryadovka sarı-kırmızı ve fotoğrafı
Kategori: şartlı olarak yenilebilir
Kap Tricholomopsis rutilans (çap 6-17 cm) sarı-kırmızı, kırmızımsı pullu, dışbükey. Zamanla şeklini neredeyse düz hale getirir. Dokunuşa kadifemsi ve kuru.
Sarı-kırmızı sıralı bacak (yükseklik 5-12 cm): içi boş ve kavisli, tüm uzunluğu boyunca lifli pullar ve en altta gözle görülür bir kalınlaşma. Kapağa benzer renk.
Tabaklar: kıvrımlı, parlak limon veya zengin sarı.
Sarı-kırmızı sıranın fotoğrafına dikkat edin: hamuru plakalarla aynı renktedir. Acı bir tada sahiptir, çürümüş odun gibi kokar.
Çiftler: yok.
Büyüdüğünde: Rusya'nın ılıman bölgesinde Temmuz ortasından Ekim sonuna kadar.
Nerede bulabilirsiniz: iğne yapraklı ormanlarda çürümüş kütüklerde ve ölü odunlarda.
Yeme: esas olarak, ön kaynamaya tabi, tuzlanmış veya salamura formunda genç mantarlar.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: çam mantarı, kızaran ryadovka, sarı-kırmızı bal özü, sarı-kırmızı sözde sıra, kırmızı bal özü.
Yenilebilir gri sıra: fotoğraf ve açıklama (Tricholoma portentosum)
Kategori: yenilebilir.
Başlık (çap 3-13 cm): genellikle grimsi, daha az mor veya zeytin rengi ile, merkezde daha yoğun, belirgin bir tüberkül ile. Dışbükey veya konik, zamanla secde olur, eski mantarlarda kıvrılır. Kenarlar genellikle tırtıklı ve dalgalı veya çatlaklı ve içe doğru kıvrıktır. Yağışlı havalarda, genellikle yapışan toprak veya çim parçacıklarıyla kaygandır.
Bacak (yükseklik 4.5-16 cm): beyaz veya sarımsı bir belirti ile, genellikle etli bir çiçek ile. Tabanda kalınlaştırılmış, katı ve lifli, eski mantarlarda içi boş.
Bıçaklar: kıvrımlı, beyaz veya sarımsı.
Et: sert ve lifli, plakalarla aynı renk. Belirgin bir aroması yok.
Yenilebilir gri ryadovka'nın fotoğrafı ve açıklaması mantarın zehirli çeşidine benzer, bu nedenle mantarları toplarken dikkatli olunmalıdır.
Çiftler: daha küçük ve kapağında küçük pulları olan topraklı sıra (Tricholoma terreum) Bir sabun dizisi (Tricholoma saponaceum), kesilen bölgedeki çamaşır sabunu kokusuyla kolayca ayırt edilebilir. Zehirli ryadovka sivri uçlu (Tricholoma virgatum) keskin bir tada sahiptir, kül beyazı kapağında gri keskin bir tüberkül vardır. Koşullu olarak yenilebilir gruba ait olan farklı bir sıra (Tricholoma sejunctum), son derece nahoş bir kokuya ve bacağın yeşilimsi bir tonuna sahiptir.
Büyüdüğü zaman: Ilıman kuzey yarım küre ülkelerinde Ağustos sonundan Kasım ortasına kadar.
Yemek: Mantar her şekilde lezzetlidir, sadece önce cildi çıkarmanız ve iyice durulamanız gerekir. Pişirdikten sonra et rengi genellikle koyulaşır. Çeşitli yaştaki mantarlar yemek pişirmeye uygundur.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler doğrulanmamış ve klinik çalışmalardan geçmemiştir!): Bir tentür şeklinde. Antibiyotik özelliği vardır.
Nerede bulabilirsiniz: iğne yapraklı veya karışık kumlu topraklarda
Diğer isimler: çizgili ryadovka, sosnovnik, podgellenka.
Mantar ryadovka mor: fotoğraf ve açıklama
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Mantarın kapağı ryadovka menekşesi (Lepista nuda) (çap 5-22 cm): değişen yoğunlukta menekşe, özellikle kenarlarda gözle görülür şekilde solma, eski mantarlarda kahverengimsi koyu sarı hale gelir. Etli ve iri. Yarım kürenin şekli yavaş yavaş uzanmış, güçlü bir şekilde basık veya huni şeklini alır. Mantar başlığın kenarları içe doğru belirgin şekilde kıvrılmıştır. Çarpma veya çatlak olmadan pürüzsüz hissedin.
Mor sıranın fotoğrafına bakın: Mantarın 5-12 cm yüksekliğinde pürüzsüz, yoğun bir bacağı vardır Temel olarak, bacak uzunlamasına liflidir, eski mantarlarda içi boş olabilir. Silindirik bir şekle sahiptir, kapağın altında pul pul bir çiçek vardır ve en dibinde mor bir miselyum vardır. Aşağıdan yukarıya doğru incelir. Zamanla, parlak mor renkten gri-mor ve açık kahverengiye önemli ölçüde parlaklaşır.
Tabaklar: Genç bir mantarda, leylak-mor bir tonla, geniş ve ince, sonunda solur ve kahverengi bir renk alır. Bacağın önemli ölçüde gerisinde kalıyorlar.
Meyve eti: Açık mor ve çok yumuşak, anason kokusuna benzer.
Mor ryadovka'nın fotoğrafı ve açıklaması menekşe ryadovka çeşidine benzer.
Çiftler: daha küçük ve kapağında küçük pulları olan topraklı sıra (Tricholoma terreum) Bir sabun dizisi (Tricholoma saponaceum), kesilen bölgedeki çamaşır sabunu kokusuyla kolayca ayırt edilebilir. Zehirli ryadovka sivri uçlu (Tricholoma virgatum) keskin bir tada sahiptir, kül beyazı kapağında gri keskin bir tüberkül vardır. Koşullu olarak yenilebilir gruba ait olan farklı bir sıra (Tricholoma sejunctum), son derece nahoş bir kokuya ve bacağın yeşilimsi bir tonuna sahiptir.
Büyüdüğü zaman: Ilıman kuzey yarımküre ülkelerinde Ağustos ortasından Aralık başına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: iğne yapraklı ve karışık ormanların çöplerinde, çoğunlukla meşe, ladin veya çamların yanında, genellikle kompost, saman veya çalılık yığınları üzerinde. "Cadı çemberleri" oluşturur.
Yeme: herhangi bir biçimde ısıl işlemden sonra. Çok kavrulur ve kaynatılır, bu nedenle kurutma en iyi seçenektir.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler doğrulanmamış ve klinik olarak test edilmemiştir!): Bir diüretik olarak.
Önemli! Mor sıralar saprofitik mantarlar kategorisine girdiğinden asla çiğ olarak yenmemelidirler. Böyle bir dikkatsizlik ciddi mide rahatsızlığına neden olabilir.
Diğer isimler: baştankara, çıplak lepist, siyanoz, menekşe lepist.
Başka hangi sıralar var: güvercin ve menekşe
Pigeon Row (Tricholoma columbetta) yenilebilir bir mantardır.
Şapka (çap 5-12 cm): beyaz veya grimsi, yeşil veya sarı lekeli olabilir. Etli, genellikle dalgalı ve çatlak kenarlı Genç mantarlarda, sonunda daha geniş olana dönüşen bir yarım küre şeklindedir. Yağışlı havalarda yüzey çok yapışkandır.
Gövde (yükseklik 6-11 cm, çap 1-3 cm): genellikle kavisli, beyaz renkli, tabanda yeşilimsi olabilir.
Plakalar: geniş ve sık. Genç mantarlar yetişkinlerde beyaz, kırmızımsı veya kahverengidir.
Yenilebilir mantar ryadovka'nın fotoğrafında görebileceğiniz gibi, bu türün eti çok yoğun, kesilen yerde hafif pembe. Belirgin un kokusu yaratır.
Çiftler: kahverengi gövde tabanı ve son derece nahoş bir koku ile yenmeyen beyaz sıra (Tricholoma albümü).
Büyüdüğü zaman: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Ağustos başından Eylül sonuna kadar.
Nerede bulabilirsiniz: yaprak döken ve karışık ormanlarda. Açık alanlarda, özellikle mera veya çayırlarda da büyüyebilir.
Yeme: Mantar turşusu ve turşusu için uygundur. Isıl işlem sırasında yüksek sıcaklıkların etkisi altında, ryadovka posası kırmızıya döner, ancak bu tadı özelliklerini etkilemez.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: ryadovka glaucous.
Menekşe sırası (Lepista irina) ayrıca yenilebilir mantarlar kategorisine aittir.
Şapka (çap 3-14 cm): genellikle beyaz, sarımsı veya kahverengi. Genç mantarlarda, zamanla neredeyse düz olan bir yarım küre şeklindedir. Kenarlar pürüzlü ve dalgalı. Dokunulduğunda pürüzsüz.
Menekşe ryadovka bacağı (yükseklik 3-10 cm): aşağıdan yukarıya doğru sivrilen, kapaktan biraz daha hafif. Lifli, bazen küçük pullu.
Meyve eti: çok yumuşak, beyaz veya hafif pembemsi, belirgin tadı olmayan, taze mısır kokuyor.
Çiftler: dumanlı dedikodu (Clitocybe nebularis), büyük boyutlu ve çok dalgalı kenarlar.
Büyüdüğü zaman: Ilıman kuzey yarım küre ülkelerinde Ağustos ortasından Kasım başına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: karma ve yaprak döken ormanlarda.
Yeme: ön ısıl işleme tabi tutulur.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.