Pek çok insan julienne'i etli ve mantarlı bir restoran yemeği olarak görür ve evde pişirmeye bile çalışmaz. Ve tamamen boşuna, çünkü her ev hanımının kendisi için en kabul edilebilir seçeneği bulabileceği bu lezzetli mutfak şaheserini hazırlamak için birçok tarif var.
Julienne'i klasik tarife göre et ve mantarlı hazırlamak için petrol kullanılır ve bunun birçok nedeni vardır. Ana sebep, çok çabuk pişmeleri. Ancak bunun yanı sıra petrol de çok faydalıdır, çünkü çok fazla vitamin (B, PP, E, D grupları) ve faydalı organik asitler ve mineraller içerirler ve içerdikleri fosfor miktarı açısından deniz ürünleriyle rekabet edebilirler. Julienne mantar ve et ile nasıl doğru pişirilir? Aşağıdaki tarifler bu konuda size yardımcı olacaktır.
Julienne etli ve mantarlı, fırında pişirilmiş
Tüm aile üyeleri kesinlikle etli ve mantarlı, fırında pişirilmiş julienne'i sevecek ve aroması uzun süre hafızada kalacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış tavuk fileto;
- petrol - 250-300 g;
- soğan - 1 kafa;
- sert şekersiz peynir - 100 g;
- krem - 200-220 ml;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- biber, tuz ve baharatların tadına bakın.
Pişirme süreci:
1. Filetoyu orta boy küpler halinde kesin. Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin. Mantarları bir kevgir içinde akan su altında durulayın ve dilimler halinde kesin;
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı güzel bir altın sarısı renk alana kadar kızartın;
3. Mantarları soğana ekleyin , tuzlayın , karabiber, baharat ekleyin ve fazla sıvıyı buharlaştırmak için yaklaşık 10 dakika pişirin;
4. Eti tavaya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin, böylece et soğan ve mantar aromalarını emer;
5. Ayrı bir tavada unu 3-5 dakika kızartın , ardından yavaş yavaş un ekleyin ve oluşan tüm topakları dikkatlice ovalayın;
6. Elde edilen sosu mantar ve soğan ile ete ekleyin. İyice karıştırın ve kek kalıplarına koyun. Üzerine sert peynir serpin ve 180 derecede fırında 20 dakika pişirin.
Tüm malzemelerin çok ince doğranmış olması önemlidir. Krema, az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir.
Mantar, et ve patatesli Julienne tarifi
Mantarlı Julienne benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı, bu nedenle zamanla bu yemek için birçok tarif ortaya çıktı ve bileşimine diğer ürünler eklenmeye başladı ve bunlardan biri patates. Çok iştah açıcı ve doyurucu bir yemek mantar, et ve patatesli julienne'dir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 450 gr taze mantar;
- 300 gr haşlanmış tavuk;
- 650 gr patates;
- 150 gr sarı soğan;
- 250 ml ağır krema;
- 100 ml pastörize süt;
- 250 gr sert peynir;
- 50 gr un;
- baharatlar, tuz.
Pişirme süreci:
1. Soğanı soyun , ince ince doğrayın ve iyice ısıtılmış ayçiçek yağında kavurun ;
2. Mantarları yıkayın, ince dilimler halinde doğrayın, soğana ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika pişirin ve süte dökün;
3. Kremayı un ile iyice karıştırın , çırpın, kaynatın ve sebzelere ekleyin;
4. Eti öğütün, tavaya ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pişirin;
5. Patatesleri soyun , yıkayın, küp küp doğrayın, ikinci tavada kızarana kadar kızartın.
Tüm malzemeler yarı piştiğinde, gelecekteki jülyeni bir fırın tepsisine koymaya başlayabilirsiniz. Bunları aşağıdaki sırayla katmanlara yerleştirin: kızarmış patates, sonra sebze kütlesi, bir kat rendelenmiş peynir. Bundan sonra, yemeği 15-20 dakika fırına göndermeniz gerekir. Sıcak servis yapın ve doğranmış otlarla süsleyin.
Tencerede et ve mantarlı doyurucu julienne
Daha doyurucu yemekleri sevenler için, tavuk yerine domuz etinin bulunduğu tencerelerde etli ve mantarlı julienne, bayram masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 600 gr domuz eti (fileto);
- 400 gr petrol;
- 20 gr tereyağı;
- 30 gr un;
- 50 ml süt;
- 50 ml ekşi krema;
- 200 gr sert peynir;
- tuz, baharat, karabiber.
Pişirme süreci:
1. Sırtı yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın;
2. Soğanı soyun , ince doğrayın ve şeffaf olana kadar sıcak yağda soteleyin;
3. Mantarları ekleyin , yıkayın ve tabaklara doğrayın, soğanla 7 dakika karıştırarak kızartın;
4. Mantarlar kavrulduktan sonra, doğranmış haşlanmış etleri tavaya ilave edin. 5-7 dakika kızartın ve ardından tencerelerin üzerine yayın.
Şimdi sosu yapmaya başlayabilirsiniz, bunun için bir tavada tereyağı eritmeniz, sürekli karıştırarak un eklemeniz ve kızartmanız gerekir. Topak oluşmaması önemlidir, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir. Daha sonra, sütü dökmeniz ve sosu koyulaşana kadar pişirmeniz, sonunda mayonez ve ekşi krema eklemeniz gerekir. Tencere içindekileri hazırlanan sosla dökün, üstüne rendelenmiş peynir serpin ve 180 derecede 15 dakika pişirin.
Et, mantar, peynir ve hindistan cevizi ile Jlien tarifi
Olağandışı yemeklerin hayranları, julienne'i et, mantar ve peynirle pişirmenin tarifini kesinlikle beğenecekler; bu, aynı zamanda bu mutfak şaheserine enfes bir tat ve aroma veren limon ve hindistan cevizi gibi malzemeler de içerir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:
- 300-400 tavuk fileto;
- 200-250 gr taze petrol;
- 150-200 gr sert peynir;
- 350-400 ml süt;
- bir büyük soğan;
- 40 gr tereyağı;
- 20 gr un;
- küçük hindistan cevizi tadı, tuz.
Pişirme işlemi, baharatlarla birlikte limon suyunun mantarlı soğanın içine sıkılması ve ekşi krema ile hazırlanırken sosa hindistan cevizi eklenmesinin tek istisnası dışında, önceki tarifte anlatılana benzer.
Julienne et ve mantarlı hızlı bir şekilde nasıl pişirilir
Mantarlı Julienne, aşağıdaki tarife göre çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi veya sadece lezzetli bir şeyler atıştırmak istemeleri durumunda bu yemek harika bir meze olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr petrol;
- 250 gr sert peynir;
- 150 ml ekşi krema;
- 2 soğan;
- ayçiçek yağı;
- un, tuz ve karabiber.
Pişirme süreci aşağıdaki gibidir:
1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin , yağda kızarana kadar kızartın;
2. Petrolleri ince dilimler halinde kesin, soğana ekleyin, 5 dakika pişirin;
3. Ekşi krema ve bir çay kaşığı unu koyulaştırmak için ekleyin, 3-5 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiber ekleyin.
Şimdi mantarların ve soğanların bir fırın kabına aktarılması, rendelenmiş peynir serpilmesi, 8 dakika fırına bırakılması gerekiyor. Provencal otları ve doğranmış maydanozlu krutonlarla sıcak olarak servis yapın.