Ev hanımları dünyanın her yerinde turta pişiriyor. Bu lezzetli hamur işlerinin kokusu evde sıcaklık ve rahatlık hissi yaratır. Turtalar bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.
Kefir mantarlı turtası en lezzetli hamur işlerinden biri olarak kabul edilir. Kefir, her tür hamur için ihtişam ve hassasiyet verir. Turta dolgusu sadece orman mantarlarından değil, satın alınanlardan da hazırlanabilir, tadı hiç değişmeyecek.
Kefirde mantarlı turtalar için birkaç ilginç ve basit tarif sunuyoruz. Bununla birlikte, bir nokta unutulmamalıdır: Turtanın tadını iyileştirmek için, mantarları tereyağı - tereyağı veya sebze ile doldurmak için kızartmak daha iyidir.
Mantarlı ve patatesli kefir turtası tarifi
Hamur: Kaseyi 700 gr un ile doldurun, 400 ml kefir, 120 gr eritilmiş margarin, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı dökün. soda. Çok sıkı olmayan hamur yoğurun, streç filmle örtün ve 40 dakika bekletin.
- petrol - 500 g;
- patatesler - 7 adet;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 1 kök sebze;
- yağsız yağ (kızartma için);
- tuz;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Mantarlı ve patatesli kefir turtası için, ham hallerinde uzun süre pişecekleri için haşlanmış yumrular kullanmak daha iyidir.
Mantarlar suyla yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve sıcak yağ ile tavaya konur, 15 dakika kızartılır.
Soğanları ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, mantarlara ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın.
Haşlanmış patatesler soyulur, daire şeklinde kesilir ve bir tabakta bırakılır.
Hamur 2 parçaya bölünür ve fırın tepsisinin boyutuna eşit krepler açılır. İlk krep bir tabakaya yerleştirilir, üzerine patates dilimleri serilir, tuzlanır ve karabiber serpilir.
Daha sonra, tuz ve karabiber ilave edilen havuç ve soğanlı mantar dolgusu geliyor.
Dolguyu ikinci bir rulo gözleme ile örtün, ürünün üstünü çırpılmış yumurta ile kaplayın ve buharın çıkması için ortasına küçük bir delik açın.
Patates ve mantarlı kefir turtasını sıcak bir fırına koyun ve 190 ° C'de 40 dakika pişirin.
Fırında lahana ve mantarlı kefir turtası
Lahana ve mantarlı turta, ev yapımı unlu mamuller için en güvenli seçenektir. Lezzet çok aromatik, lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bizim versiyonumuzda, pastaya tuhaf bir ekşi tat verecek olan haşlanmış lahana turşusu kullanacağız.
Hamur: 1 yemek kaşığı 2 yumurtayı çırpın. l. şeker, 1 tutam tuz ekleyin, 150 gr eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyin. kefir ve 1 yemek kaşığı. un, bir çırpma teli ile iyice çırpın ve 1 yemek kaşığı yeniden koyun. kefir, 10 gr kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı. un, karıştırın. Bu kekin hamuru, yarı sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır.
- petrol - 600 g;
- lahana turşusu - 400;
- soğan - 2 adet;
- yağsız yağ - kızartma için;
- sarımsak - 3 diş.
Meyve gövdelerini parçalara ayırın ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın ve yumuşayana kadar ayrı ayrı yağda kızartın.
Soğana lahana ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak 20 dakika pişirin.
Tüm bileşenleri birleştirin, doğranmış sarımsak dişlerini serpin ve iyice karıştırın, soğutun.
Tencerenin altını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın, hamurun bir kısmını dökün, dolguyu üstüne yayın ve kalan hamuru dökün.
Fırında 180 ° C'de 40 dakika pişirin.
Tavuk fileto ve mantarlı kefir turtası
Tüm ürünler kızartılırsa tavuk ve mantarlı kefir turtası çok daha aromatik olacaktır.
Hamur: Bir kaseye 1 yumurta sürülür, bir tutam tuz dökülür, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve bir çırpma teli ile biraz çırpın. 0.5 st. kefir, iyice karışır ve 1 çorba kaşığı dökülür. 0.5 çay kaşığı ile karıştırılmış elenmiş un. soda, iyice çırpın. 0.5 yemek kaşığı daha eklenir. kefir ve iyi karışır. Turta için hazırlanan hamur kalın ekşi krema gibi görünecek.
- tavuk fileto - 500 g;
- mantarlar - 300 g;
- soğan - 3 adet;
- ayçiçek yağı;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
- tuz;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet.
Fileto yumuşayana kadar kaynatılır, küçük küpler halinde kesilir ve kızarana kadar yağda kızartılır.
Mantarlar yıkanır, doğranır ve bitkisel yağda 20 dakika kızartılır.
Soğan soyulur, doğranır ve 10 dakika kızartılır, mantar ve tavuk fileto ile karıştırılır ve tuzlanır.
Kıyılmış otlar, öğütülmüş biber eklenerek karıştırılır.
Kekin pişirileceği kap yağlanır, hamurun 1 / 3'ü dökülür, üzerine dolgunun ½ kısmı serilir.
Kalan hamurun kütlesinin diğer yarısı dökülür ve daha sonra mantar ve et dolgusunun geri kalanı dağıtılır.
Hamurun son kısmı üstüne dökülür ve börek fırına yerleştirilir. 180 ° C'de 30-40 dakika pişirilir.
Yavaş bir tencerede mantarlı kefir turtası tarifi
Yavaş bir tencerede kefirde mantarlı turta yapmak için hamur yumurtasız yoğrulur.
Hamur: 300 gr margarini rendeleyin, 2 yemek kaşığı ile birleştirin. un, karıştırın, 0.5 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu ve 8 yemek kaşığı. l. kefir. Elinize yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun. İki parçaya bölün, her birini bir torbaya koyun ve ardından 20 dakika buzdolabında saklayın.
- petrol - 700 g;
- soğan - 4 adet;
- öğütülmüş biber karışımı - ½ çay kaşığı;
- tuz;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Çok pişirici kaseye 2 yemek kaşığı koyun. l. tereyağı, doğranmış soğan ve mantarları ekleyin, "Pişirme" modunu açın ve kızarana kadar kızartın.
Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Kütleyi çok pişiriciden çıkarın, yıkayın ve tereyağı ile yağlayın.
Hamurun bir kısmını ellerinizle çok pişirici kasenin üzerine yaklaşık 8 cm üst üste gelecek şekilde yayın.
Dolguyu dağıtın, hamurun ikinci kısmını bir oklava ile açın ve mutfak cihazındaki dolguyu kapatın.
Oluşan buharı serbest bırakmak için hamuru birkaç yerden delin.
Kapağı kapatın ve 40 dakika "Pişirme" modunu açın.
Çok pişirici alttan ısıtılırsa, 40 dakika sonra pastayı yavaşça çevirin ve diğer tarafta 40 dakika pişirin.
Bip sesinden sonra kapağı açın ve pastayı 15 dakika soğumaya bırakın. Mantarlı turtaya sarımsaklı ekşi krema sosu ekleyebilirsiniz.
Patates ve mantar turşusu ile kefir turtası tarifi
Kefir turtasının hamurunu sadece kefir, un, tuz ve mayadan tuzlu mantarlı yapıyoruz.
Hamur: 10 gr kuru mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık kefir, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş unu ve hamuru yoğurun. Kütleyi masanın üzerinde bırakın ve bir kurulama bezi ile örtün.
Tuzlu mantarlı kefir turtası tarifi sadece size değil misafirinize de hitap edecek. Ve arkadaşlarınız kesinlikle sizden bir tarif isteyecek.
- tuzlu mantarlar (herhangi biri) - 500 g;
- patatesler - 4 adet;
- soğan - 4 adet;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- susam tohumları - 2 çay kaşığı;
- fesleğen yeşillikleri, dereotu, maydanoz - tatmak.
Mantarları yıkarız, küpler halinde keseriz, orta ateşte 15 dakika kızartırız.
Patatesleri soyun, daire şeklinde kesin ve 10 dakika kaynar suda bekletin. Bir kevgir içinde yakalarız, suyun akmasına izin veririz ve birbirine yapışmaması için bir tabağa koyarız.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar tavada kızartın.
Mantarları soğanla birleştirin, karıştırın ve 10 dakika yağda pişirin.
Hamuru elimizle yoğurup eşit olmayan iki parçaya ayırıyoruz. Hamurun büyük bir kısmını açın ve yağlanmış bir kalıba aktarın.
Üzerine patates halkalarını dağıtın, ardından mantar dolgusunu soğanla doldurun ve doğranmış otları serpin.
Hamurun daha küçük bir kısmından şeritler yapıyoruz ve bunları dolgunun üzerine bir "tel ızgara" ile yayıyoruz.
Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın, susam serpin ve sıcak bir fırında pişirin - 180 ° C'de 40 dakika
Mayasız hamurdan mantar ve peynir ile yapılan kefir turtası
Mayasız hamurdan kefir üzerine mantarlı ve peynirli börek hazırlanacaktır. Hazırlanma hızı şaşırtıcı olduğu için bu seçenek sizin için vazgeçilmez hale gelecektir.
Hamur: 2 yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, 1 yemek kaşığı ekleyin. kefir, 0.5 çay kaşığı. tuz, 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. elenmiş birinci sınıf buğday unu. 0.5 çay kaşığı eklenir. kabartma tozu ve hamuru yoğurun.
- petrol - 500 g;
- peynir - 300 g;
- yeşil soğan - 1 demet;
- tereyağı - 40 g;
- tadına bakmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Mantarlar suda yıkanır, ezilir ve yumuşayana kadar tereyağında kızartılır.
Yeşil soğan yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur ve doğranır.
Mantarlı bir tavaya konur, tadına eklenir, üzerine toz biber serpilir ve karıştırılır.
Hamur açılır ve mantar dolgusu serilir.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve rulo ile yuvarlayın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine serilir ve çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır.
Kefir mantarlı turtayı fırına koyun ve 190 ° C'de 40 dakika pişirin.