En popüler pişmiş mantar yemekleri güveçtir. Hazırlanmaları oldukça basittir, pişmiş mantarlar ve diğer malzemelerden elde edilen bu tür tarifler için Almanca adı "Auflauf" gibi ses çıkarır, bu da "çalışırken" olarak çevrilebilir, yani uzun süre ve özel beceriler gerektirmezler. Fırında mantar pişirmek için hem günlük ev yemekleri hem de şenlikli bir masa için hazırlanan malzemeleri ekşi krema veya başka bir sosla döküp fırına koymak yeterlidir.
Mantar güveç nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler
Taze mantarlı güveç
Malzemeler:
600-800 gr taze mantar, 100 gr soğan tereyağı, 1 bardak ekşi krema (veya krema), 3-5 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 5 yumurta, 100 gr rendelenmiş peynir, tadı tuzu, karabiber.
Hazırlık:
Mantarları soyun, durulayın, küçük doğrayın, tuz, karabiber, tereyağı ve önceden kızartılmış soğan ile bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ekşi krema veya krema ekleyin, kaynatın, galeta unu ekleyin, çırpılmış yumurta, her şeyi iyice karıştırın ve tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun.
Güveçte üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, mantarlı güveç ile herhangi bir mantar sosu veya ekşi krema servis edilebilir:
Mantarlı güveç
Malzemeler:
1 kg mantar, 5 soğan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 su bardağı öğütülmüş kraker, karabiber, tada tuz
Hazırlık:
Mantarlı güveç yapmak için taze mantarları kaynatın ve ince ince doğrayın. İnce doğranmış soğanı, krakerleri, bitkisel yağda kızartılmış mantarları ekleyin, bitkisel yağ ve biraz mantar suyu, tuz, karabiber dökün ve iyice karıştırın.
Hazırlanan kütleyi yağlanmış ve öğütülmüş ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun, yüzeyi düzleştirin, kapağı kapatın ve fırında pişirin.
Pirinçli mantarlı güveç
Malzemeler:
130 gr kuru mantar, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan, 1/2 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş kraker, tuz, karabiber, ekşi krema.
Hazırlık:
Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine atın, suyu boşaltın, ince doğrayın ve yağda kızartın. Sote edilmiş soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip birlikte kavurun.
Pirinci ayırın, durulayın, kaynar tuzlu suya dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Sonra pirinci bir elek üzerine koyun, tereyağı ile baharatlayın. Pirinç ufalanmalı.
Pirinci mantarla birleştirin, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve ekmek kırıntıları serpilmiş yağlanmış bir tavaya koyun. Yüzeyi yumurta ve ekşi krema ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Mantar güveçini fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.
Ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.
Fırında mantarlı güveç nasıl yapılır
Mantarlı güveç
Malzemeler:
50 gr kuru porçini mantarı, 200 gr buğday ekmeği, 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş peynir, 1 yumurta.
Hazırlık:
Böyle bir mantarlı güveç yapmadan önce, mantarlar birkaç suda iyice yıkanmalı, bir tencereye konmalı, 4 bardak su dökülmeli ve 3-4 saat bekletilmelidir.
Sonra aynı suda yumuşayıncaya kadar kaynatın, çıkarın, erişte şeklinde kesin.
Mantar suyuna kraker, mantar dökün, ekşi krema dökün ve kaynatmadan buhar banyosunda iyice ısıtın.
Ekmeği ince dilimler halinde kesin ve bir tarafı tereyağında kızartın.
Bütün mantar kütlesini derin bir tavaya koyun, üstüne ekmekle örtün (kızarmış tarafı aşağı).
Bu mantarlı güveç tarifine göre ekmek, bir dilimin kenarı diğerinin kenarından geçecek şekilde yerleştirilmelidir. Üstüne yumurta sürün, peynir serpin ve fırında pişirin.
Mantarlı güveç kızartması
Malzemeler:
1 kg taze veya 500 gr tuzlu mantar, 2-3 soğan, 2 yumurta, 400 ml yağsız süt, 100-200 gr ekmek kırıntısı, 2-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.
Hazırlık:
Mantar ve soğanı doğrayın (isterseniz kızartabilirsiniz). Soğutulmuş kütleye süt, galeta unu, çiğ yumurta ekleyin ve orta kalınlığa kadar karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yaklaşık 1 saat fırına koyun, tabağı domates sosu veya eritilmiş tereyağı ile servis edin.
Yumurtalı mantarlı güveç
Malzemeler:
750 gr mantar, 8 sosis, 3 yumurta, 200 ml süt, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, rendelenmiş peynir, tuz, tereyağı.
Hazırlık:
Mantar ve sosisleri 1 x 1 cm küpler halinde kesin ve yağlanmış bir kaba koyun. Kütleyi çırpılmış yumurta ve hardalla tuzlu sütün içine dökün. Üzerine bir kat rendelenmiş peynir serpin. Kalıbı 175 ° C sıcaklıkta 45 dakika fırına yerleştirin.
Bu tarife göre bir mantarlı güveç fotoğrafına bakın - bitmiş yemek masaya ana yemek olarak servis edilir, üzerine eritilmiş tereyağı ile haşlanmış patates ekleyebilirsiniz:
Ekşi krema ile fırında pişmiş mantar pişirme
Burada bir ev yemeği veya şenlikli bir masa için lezzetli bir yemek yapmak için fırında mantarları nasıl düzgün pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Ekşi krema ile pişirilmiş porcini mantarı
Malzemeler:
Fırında pişmiş mantarlar için bu tarif için 1 kg boletus, 2 soğan, 50 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı rendelenmiş peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 1 su bardağı ekşi krema, tadı tuz.
Hazırlık:
Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Mantarları ve soğanları derin bir döküm tavaya koyun ve birkaç yemek kaşığı et suyu veya su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Sonra mantarların üzerine ekşi krema dökün, üzerine yağda kızartılmış ekmek kırıntıları ile karıştırılmış peynir serpin ve 5-7 dakika fırında pişirin. Pişmiş mantarları ekşi krema ile ılık olarak servis edin, otlar serpin.
Peynirli mantarlar
Malzemeler:
Mantar, tereyağı, ekşi krema, rendelenmiş peynir.
Hazırlık:
Pişmiş formda farklı mantarları pişirebilirsiniz, ancak kuzugöbeği - en eski mantarlar - özellikle lezzetlidir. Ancak bu mantarların özel işlem görmesi gerekir.
Bu tür pişmiş kuzugöbeği mantarlarını hazırlamak için, soyun, durulayın ve 5-10 dakika kaynar suya koyun, sonra bir kevgir koyun ve tekrar soğuk veya sıcak suda durulayın (bu mantarlardan elde edilen kaynağın yemek için uygun olmadığını unutmayın).
Dilimlenmiş mantarları önceden ısıtılmış bir tavada tereyağı ile kızartın. Kızartmanın sonunda un serpin, karıştırın, ekşi krema dökün, kaynatın ve ardından tereyağı dökün, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.
Kabuklarda pişmiş Porcini mantarı
Malzemeler:
50 gr kuru porçini mantarı, 11/2 su bardağı mantar suyu, 2 çay kaşığı un, 100 gr ekşi krema, tereyağı, soğan, bir somun beyaz ekmek, İsviçre peyniri.
Hazırlık:
Ekşi krema ile pişirilmiş bu tür mantarları pişirmek için kaynatılmaları, süzülmeleri ve doğranmaları gerekir. Bir bardak mantar suyunu kaynatın, ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırarak, 1/2 bardak un ile seyreltilmiş soğuk et suyu. Et suyu kaynayıp koyulaştığında, ekşi krema, tereyağı, 2 çay kaşığı kızarmış doğranmış soğan ekleyin, karıştırın, kaynatmadan ısıtın, mantarlarla birleştirin.
Bir somun beyaz ekmekten, kabuğun kenarına göre 15-18 daire kesin (kalın kabukları çıkararak), bir tarafa tereyağı sürün. Temiz tarafı yağlanmış bir çarşafın üzerine koyun ve fırında hafifçe kızartın.
15-18 kabukları tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, mantarları koyun, her bir kabuğu tostla örtün, daha kırmızı tarafı aşağı.
İsviçre peyniri serpin, üzerine tereyağı gezdirin ve fırında kızartın.
Mantarları krutonlarla kaplayarak kabukları büyük bir tava ile değiştirilebilir.
Patates ile pişmiş mantarlar
Malzemeler:
50 gr kuru mantar, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartma için), 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 7 patates, 2 yemek kaşığı. dereotu kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema (mantar), 1 yumurta, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. su harey kaşıkları, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Mantarları fırında pişirmeden önce haşlayıp dilimler halinde doğradıktan sonra tereyağında kavurun, kızarmış soğan, tuz, karabiber, ekşi krema ekleyin.
Yıkanmış patatesleri fazla pişmeden kabuklarında haşlayın, soyun, dilimler halinde doğrayın, tuz, karabiber ve hafifçe kızartın.
Bulaşıkları yağlayın ve galeta unu serpin. Bir kat kızarmış patates, ardından soğanla kızartılmış bir kat mantar ve yine bir kat patates koyun, yumurtanın üzerine dökün, ekşi krema ile çırpın ve altın rengi kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Fırında pişmiş ekşi krema içindeki mantarlar için taze sebze salatası servis edebilirsiniz.
Ekşi krema ile pişmiş mantar başka nasıl pişirilir
Diyetinizi çeşitlendirmek için fırında başka nasıl mantar pişirebilirsiniz?
Ekşi krema ile pişmiş mantarlar
Malzemeler:
800 gr taze veya 150 gr kuru mantar, 3 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1/2 su bardağı öğütülmüş kraker, tuz, karabiber.
Hazırlık:
İşlenmiş taze mantarları durulayın, kaynatın ve bir elek üzerine atın. Büyük mantarları doğrayın. Daha sonra yağda kızartın, kızarmış soğan, tuz, karabiber, 2-3 yemek kaşığı su ilave edip 15-20 dakika pişirin.
Güveçte ekşi krema, tereyağında kızartılmış krakerler, doğranmış yeşillikler ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bir porsiyonlu tavayı yağ ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, hazırlanan mantarları yerleştirin.
Yüzeye ekmek kırıntıları serpin ve kızarana kadar fırında pişirin.
Fotoğrafa dikkat edin - bu tarife göre pişirilmiş mantarlar masaya sıcak olarak servis edilir:
Ekşi krema ile pişmiş Mokhoviki
Malzemeler:
1 kg mantar, 2 soğan, 50 gr tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema, 60 gr peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş kraker, tadı tuz.
Hazırlık:
Mantarları fırında lezzetli bir şekilde pişirmeden önce, onları küçük dilimler halinde kesmeniz gerekir - hepsini bırakın, soğanları şeritler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuzlayın, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. su kaşığı ve yumuşayana kadar pişirin.
Mantarların üzerine ekşi krema dökün, tereyağında kızartılmış galeta unu ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı üzerine dökün ve 5-7 dakika fırında pişirin.
Peynirli ekşi krema ile pişmiş mantarlar
Malzemeler:
- 100 gr kurutulmuş (veya 300 gr taze) mantar, 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema sosu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş peynir, dereotu, 1 soğan.
- Sos için: 100 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Ayıklanmış ve yıkanmış kurutulmuş mantarları 1 saat suda bekletin. (Ayrıca taze mantar da alabilirsiniz.)
Pişmiş mantarları pişirmeden önce orta ateşte 1-1,5 saat tamamen yumuşayana kadar kaynatın, dilimler halinde doğrayın, soğanları kızartın, ekşi krema sosu ekleyin, kaynatın, rendelenmiş peynir serpin.
Eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve fırında bir tavada pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış dereotu serpin.
Sosu yapmak. Ekşi krema içinde kaynatın, tereyağında hafifçe kızartılmış unu (kızarmadan) ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın.
Peynirli ekşi krema ile pişmiş mantarlar
Malzemeler:
1 kg taze mantar (beyaz, çörek, çörek), 40 gr tereyağı, 30 gr peynir, 1 bardak ekşi krema, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, dereotu, tuz.
Hazırlık:
Soyulmuş ve iyice yıkanmış genç mantarları 5-6 dakika kaynar suya koyun, sonra 1 su boşaltın, mantarları küçük parçalar halinde kesin ve yağda 10-15 dakika kızartın.
Mantarlara un, ekşi krema ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın. Haşlanmış mantarları derin bir tavaya veya başka bir kaba koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Dereotu ile servis yapın.
Fırında mantar pişirmek ne kadar lezzetli
Sevdiklerinizi memnun etmek ve misafirlerinizi şaşırtmak için lezzetli mantarları başka nasıl pişirebilirsiniz?
Yumurtada pişmiş mantarlar
Malzemeler:
300 gr mantar turşusu, 5 yumurta, 1/2 su bardağı konserve bezelye, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 soğan, 1/2 su bardağı süt, karabiber, tadı tuz.
Hazırlık:
Mantarları turşudan çıkarın, şeritler halinde doğrayın, doğranmış soğanlarla birlikte önceden ısıtılmış bir tavada 5-7 dakika kızartın, tuzlayın, bezelye ekleyin.
Yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın, sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü içlerine dökün. Mantarları elde edilen karışımla dökün ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun.
Yemeği sıcak olarak servis edin.
Fırında porcini mantarı
Malzemeler:
1 kg taze mantar, 100 gr tereyağı, 200 gr süt sosu, 80 gr soğan, 20 gr rendelenmiş peynir, 20 gr öğütülmüş ekmek kırıntısı, 1 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı biber, 2 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz , tuz biber.
Hazırlık:
Mantarları, tuzu ince ince doğrayın, karabiber serpin ve suyunun tamamen buharlaşması için yağda soteleyin.
Sonra doğranmış soğanları mantarlara koyun ve 10-15 dakika kızartın, rendelenmiş sarımsak, maydanoz ekleyin.
Süt sosu dökün, iyice karıştırın.
Yağlanmış bir tavaya koyun, üzerine peynir ve galeta unu karışımı serpin, üzerine tereyağı sürün ve fırında pişirin.
Domates ile pişmiş mantarlar
Malzemeler:
Mantar, domates, soğan, rendelenmiş peynir, tereyağı.
Hazırlık:
Soğanı ince ince doğrayıp tereyağı ile soteleyin. Mantarları (herhangi biri) yıkayın, doğrayın, soğana ekleyin ve kızartın. Domatesleri haşlayın, soyun, doğrayın ve tereyağı ile kızartın. Kızarmış mantarları, domatesleri bir tavaya koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişirin.
Burada fırında pişmiş mantarlı yemek tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz:
