Volnushki, acı tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Ancak ön ıslatmadan sonra meyve gövdelerinden acı gelir ve bunlardan her türlü yemek hazırlanabilir. Evde en iyisi, kışın dalgaların sıcak ve soğuk yollarla tuzlanmasıdır.
Dalgalar kış için doğru şekilde nasıl tuzlanır ve bahsedilen iki tuzlama yöntemi arasındaki fark nedir? Seçenekler arasındaki temel farkın, ürünün tuzlanmasının başlamasından sonra atıştırmalıkların hazır olduğu zamandır.
Kış için mantar tuzlama tariflerini tanımadan önce, her mutfak uzmanı bu meyve gövdelerinin ön temizlik ve ıslatma işleminden geçmesi gerektiğini bilmelidir.
- Tüm orman döküntüleri mantarlardan uzaklaştırılır, böceklerden zarar gören alanlar ve solucanlar kesilir.
- Bacakların çoğu kesilir ve suyla yıkanır.
- Bol soğuk su dökün, tuz ekleyin (1 litre suya 10 gr).
- Islatma, dalgaların büyüdüğü bölgeye bağlı olarak 1,5 ila 3 gün sürer.
- Her gün mantarlardaki su birkaç kez değiştirilir. Bazı mantar toplayıcıları suyu günde 3 ila 4 kez değiştirir.
- Islatma işleminden sonra dalgalar soğuk suda yıkanır ve ardından bir veya başka bir tuzlama yöntemine geçilir.
Kış için dalgaları tuzlamanın bu 2 temel yolu, mutfak sanatlarının en küçüğü dahil olmak üzere her ev hanımına yardımcı olacaktır. Soğuk tuzlamanın mantarları kaynatmadan tuzlamanın bir yolu olduğu söylenmelidir. Sıcak tuzlama 20-30 dakika ön kaynatmayı içeren bir yöntemdir. Önerilen tarifler hem tatillerde hem de misafirlerin beklenmedik gelişlerinde her zaman yardımcı olacaktır.
Bu nedenle, 4'ü sıcak ve 4'ü soğuk olarak hazırlanan kış için 8 dalga tuzlamasını düşünmeyi öneriyoruz.
Cam kavanozlarda kış için mantar tuzlama tarifi
Karanfil ilavesiyle kavanozlarda kış dalgaları için tuzlama, mantarlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek. Böyle bir boşluk, masaya haşlanmış patatesler için garnitür olarak ve kırk derecelik bir bardak altına yerleştirilebilir.
- 1 kg dalga;
- 50 gr tuz;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- 500 ml su;
- 3 diş sarımsak.
Kış için dalgaların nasıl tuzlanacağını gösteren fotoğraflarla adım adım bir tarife bakmanızı öneririz.
Islatılmış mantarları suyla dökün ve dibe oturana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Bir kevgir içine çıkarın, tarifte belirtilen 500 ml su ile süzülüp tekrar doldurun.
Kaynatın ve tuz ilave edin, karıştırın ve 10 dakika kaynatın.
Tarifteki tüm baharatları ve otları ekleyin (sarımsakları küçük parçalar halinde kesin).
10 dakika kısık ateşte kaynatın ve tüm kütleyi sterilize edilmiş kavanozlarda tuzlu suyla bir yere dökün.
Sıkı kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra bodrumdaki raflara götürün. 7-10 gün sonra atıştırmalık tamamen tatmaya hazır olacaktır.
Kış için mantarlar nasıl düzgün şekilde tuzlanır
Kış için mantarların sıcak tuzlanması iyidir çünkü 20 gün sonra atıştırmalık kullanıma hazırdır ve güçlü içeceklere mükemmel bir katkı sağlar. Ayrıca mantarlı kaplar normal bir kilerde saklanabilir.
- 2 kg dalga;
- 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
- 100 gr tuz;
- 5 diş sarımsak;
- 10 karabiber;
- 2 dereotu şemsiye;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
Bir şehir dairesinde daha sonra depolanarak kış için mantarların nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı, tarifin adım adım açıklamasını gösterecektir.
- Islatılmış dalgaları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, köpüğü sürekli uzaklaştırın.
- Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve süzmek için tekrar katlayın.
- Temiz kiraz ve frenk üzümü yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Haşlanmış dalgaları kapakları aşağı gelecek şekilde üstüne koyun ve üzerine tuz serpin.
- Her mantar tabakasının üzerine kişniş, dilimlenmiş sarımsak, karabiber ve dereotu şemsiyeleri serpin.
- Bu şekilde mantarları baharatlarla birlikte kavanozların en üstüne yayın.
- Kabın içindekileri ellerinizle kapatın ve 1 yemek kaşığı dökün. soğuk kaynamış su.
- Kapakları kapatın ve iş parçasını uygun yere yerleştirin.
Evde kış için mantar tuzlama tarifi
Kış için cevizin hindistan cevizi ile nasıl tuzlanacağını gösteren bir tarif, hızlı bir atıştırmalık için harika bir seçenektir. Bu yöntem, 10 gün sonra masaya bir tabak tuzlu mantar koymanıza izin verecektir.
- 2 kg dalga;
- 70 gr tuz;
- 700 ml su;
- ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- 4 diş sarımsak;
- 10 karabiber;
- 3 dereotu şemsiye.
Cam kavanozlarda kış için dalgaları tuzlamak en iyisidir.
- Önceden ıslatılmış dalgalar soğuk su ile dökülür ve 15 dakika kaynatılarak yüzeydeki köpükler uzaklaştırılır ve sürekli karıştırılır.
- Suyu boşaltın ve tarifte belirtilen yenisini dökün.
- Kaynatın ve 10 dakika pişirin, tuz, karabiber, dereotu şemsiyeleri ve birkaç parça halinde kesilmiş sarımsak dişlerini ekleyin.
- 5 dakika pişirin, küçük hindistan cevizi ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Mantarlar sıcak tuzlu sudan çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir.
- Baharatların pişirildiği salamura dökün ve sıkı kapaklarla kapatın.
- Önceki tarifte olduğu gibi, soğutulmuş bir atıştırmalık karanlık bir kilerde veya bir buzdolabı rafında saklanabilir.
Kakule ile kış için mantarlar nasıl düzgün şekilde tuzlanır
Bu meze, günlük menüyü mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve şenlikli masayı süsleyecek. Kakule dalgalarının sıcak tuzlamasının, kokulu ve çok lezzetli olduğu için birçok ev hanımı arasında popüler olduğunu söylemeye değer.
- 2 kg dalga;
- 1 kakule yıldızı
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 defne yaprağı;
- 3 dal dereotu;
- 5 adet karabiber.
Kışın mantarların tuzlanması bankalarda yapılır.
- Önceden ıslatılmış dalgaları 20 dakika kaynar suda kaynatıp, oluklu bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü uzaklaştırıyoruz.
- Mantarları çıkarıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
- Ana ürünün her katmanına tuz ve tarifte belirtilen tüm baharatları serpin.
- Son tabakaya tuz dökün ve kavanozdaki mantarları ellerinizle veya bir çorba kaşığı ile sıkıştırın.
- Kavanozu en üste kadar doldurmanız gerekirse, mantarları bildiririz, kapakları kapatırız.
- Her 2 günde bir mahzene götürüp kavanozların içindekileri sallıyoruz. Bunu, kabın tamamı tuzlu suyla dolana kadar yapıyoruz.
- Tuzlama anından itibaren 20-25 gün sonra mantarlar yenebilir.
Kış için kavanozlarda soğuk tuzlama
Mantarların tadını ve faydalı maddelerini daha büyük ölçüde korumak için, kavanozlarda kışın dalgaları soğuk tuzlama yöntemini kullanın. Kimyon tohumu ekleyerek, yemek mantar atıştırmalıklarının tüm sevenlerine hitap edecek özel bir tat ve aroma kazanacak.
- 1 kg dalga;
- ½ çay kaşığı kimyon;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 5-8 bezelye karabiber;
- 3 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- Frenk üzümü yaprakları.
Tarifin ayrıntılı bir açıklaması, böyle bir baharat kullanarak kavanozlarda kışın dalgaların nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını gösterecektir.
- Önce ıslatılmış dalgaları, dibinde frenk üzümü yaprakları serilmiş ve tuz dökülmüş bir emaye tavaya koyun.
- Meyve gövdelerini kapakları aşağı gelecek şekilde koyun ve tarifte belirtilen baharatların yanı sıra ana koruyucu - tuz serpin.
- Dolu kabı gazlı bezle kapatın, yükü üstüne koyun ve 5 gün bekletin.
- Mantarları baharatlarla birlikte kavanozlara koyun, mantarlarda oluşan salamurayı dökün.
- Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Soğuk tuzlama yöntemi ile mantarlar hasattan 25-30 gün sonra yenebilir.
Kavanozlarda kış için voluşkaları dereotu ile tuzlamak
Alışılmadık derecede lezzetli mantarlar, soğuk bir şekilde tuzlama tarifine göre kış için volvushki pişirilir. Dereotu çeşidi, mantarları sürekli koruyan birçok ev hanımı tarafından iyi bilinir.
- 2 kg dalga;
- 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 2 karanfil tomurcuğu.
Bu tarife göre kışın dalgaların nasıl tuzlanacağı, adım adım açıklamasını gösterecek.
- Islatılan mantarlar bir kevgir içine konularak kaynar suda 3-4 dakika haşlanır.
- Büyük bir emaye kapta oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tuz dahil tarifte belirtilen tüm baharatları serpin.
- Elinizle karıştırın ve 3-4 saat bekletin, suyunu bırakın ve tuzu çözün.
- Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapatın, bir çorba kaşığı ile bastırın ve kapaklarla kapatın.
- Bodrum katına götürülebilir veya buzdolabı raflarına bırakılabilir.
Sarımsak ve soğan dalgaları nasıl tuzlanır
Kışlık şarapların sarımsak ve soğanlı soğuk tuzlanması tarifi, muhteşem tadı ve aromasıyla tatil için toplanan misafirleri memnun edecek.
- 2 kg ıslatılmış dalgalar;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 10 diş sarımsak;
- 2 soğan;
- Sirke% 9;
- 10 tane karabiber.
- 1 dereotu şemsiyesi.
Kışın dalgaların nasıl tuzlanacağı, boşluğun aşamalı olarak hazırlanmasını içeren bir video da gösterecek.
- Islatılmış dalgaları bir kevgir içine koyun ve 5 dakika boyunca haşlamak için kaynar suya batırın. Mantarların her bir örneğinin ısıl işlemden geçirilmesi için mantarları kümelere ayırmak daha iyidir.
- Soğanı ince halkalar halinde steril kuru kavanozlara koyun ve üzerine tuz serpin.
- Soğanın üzerine yüksekliği 5 cm'yi geçmeyecek şekilde bir mantar tabakası koyun.
- Sonra tekrar tuz, doğranmış sarımsak, karabiber ve yarım şemsiye dereotu serpin.
- Dalgaların sonraki katmanlarını tuz, sarımsak ve karabiber serpin, tüm mantarları kavanozların en üstüne yayın.
- Mantarları ellerinizle iyice kapatın, 1.5 yemek kaşığı dökün. l. her kavanozda sirke, iyice çalkalayın.
- Sıkı kapaklarla kapatın ve serin ve karanlık bir yere götürün.
Hardallı ve kekikli kavanozlarda tuzlu şaraplar
Hardallı ve kekikli teneke kutularda kışın dalgaları tuzlama tarifi, şenlikli bir şölenle misafirlerinizi muhteşem bir lezzetle şaşırtacak.
Acemi bir ev hanımı bile, tüm tuzlama kurallarına uyarsa, böyle bir mantar inceliği hazırlayabilir.
- 2 kg ıslatılmış dalgalar;
- 100 gr tuz;
- Soğuk kaynamış su;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı kekik;
- 5 yenibahar bezelye;
- Herhangi bir kuş üzümü 10 yaprak.
Kış için mantarları nasıl tuzlayacağımızı, adım adım açıklamalı bir tariften öğreniyoruz.
- Önceden ıslatılmış dalgalar tekrar soğuk suyla durulanmalı ve tel rafta süzülmeye bırakılmalıdır.
- Temiz ve kuru kuş üzümü yapraklarını sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
- Üzerine ince bir tabaka tuz dökün ve bir tabaka mantar ekleyin.
- Hardal tohumu, yenibahar ve kekik serpin.
- Sonraki her mantar tabakasına tuz ve baharat serpilmelidir.
- Böylece kavanozları en üste kadar doldurun ve mantarların sıkışması için ellerinizle aşağı doğru bastırın.
- Her bir kavanoza 100 ml soğuk kaynamış su dökün ve iyice çalkalayın.
- Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabındaki raflara koyun.
8-10 aydan fazla saklamayın, ancak sadece 2 ay sonra yemeye başlayabilirsiniz, ardından dalgalar tamamen tuzlanacaktır.