Bal mantarları, geniş ailelerde yetişen ve insan vücudu için çok yararlı olan harika sonbahar mantarlarıdır. Et ve balık gibi yiyeceklerin yerini alabilecek vitaminler ve besinler içerirler. Ayrıca sonbahar mantarlarından çeşitli ev yapımı kış hazırlıkları da yapılabilir. Salamura edilir, kızartılır, kurutulur, dondurulur ve tuzlanır.
Birçoğu için turşu sonbahar mantarları en lezzetli ve aromatik yemek olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu makale bu sürece odaklanacaktır.
Önerilen tariflere aşina olan her ev hanımı, kış için sonbahar mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağını bilecektir. Temel versiyondan başlayarak, kendi baharat ve baharat notlarınızı ekleyebilirsiniz.
Bal mantarlarının diğer mantarlara göre kendi avantajları vardır: uzun süre ıslatma ve derinlemesine temizlik gerektirmezler. Onları soğuk suya daldırmak ve sadece enkaz ve kumdan yıkamak yeterlidir. Ballı agarik bacaklar sert olmasına rağmen oldukça yenilebilir. Tamamen veya ikiye bölünebilir ve daha sonra çorba veya mantar sosları için pansuman olarak kullanmak üzere kurutulabilir.
Salamura sonbahar mantarı tariflerine bilinen tüm baharat ve baharatları bir kerede eklemenin tavsiye edilmediği söylenmelidir. Alışılmadık bir şey kullanmaya karar verseniz bile, mantarların tadı bozulmamak için aşırıya kaçmayın. Ballı agarikleri dekapaj etmenin 2 yolu vardır: soğuk ve sıcak. Birincisi, mantarları ayrı ayrı kaynatmak ve ardından bir turşuda kaynatmaktır. İkinci seçenek, meyve gövdelerinin hemen bir turşuda kaynatılmasıdır.
Sonbahar mantarları sarımsakla nasıl marine edilir
Sevdiklerinizin hasatın nihai sonucunu takdir etmesi için sonbahar mantarlarını sarımsakla doğru şekilde nasıl marine edersiniz?
- 3 kg ballı agarik;
- 1 litre su;
- 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 70 ml sirke% 9;
- 15 diş sarımsak;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 3 defne yaprağı.
- Mantarları orman kalıntılarından temizleyin, bacağın çoğunu kesin ve bol su ile örneğin bir kova içinde durulayın.
- Mantarları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve orta ateşte 20-30 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden sürekli uzaklaştırın.
- Mantarları süzün, süzün ve kaynayan turşunun içine daldırın.
- Turşunun hazırlanması: Sıcak suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve sirke dahil diğer tüm baharat ve otları ekleyin.
- Bal mantarlarını turşuda 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, turşuyu en üste dökün.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar eski bir battaniyeyle örtün.
- Mantarları buzdolabına koyun veya bodrumda saklayın.
Soğanlı kış için turşu sonbahar mantarları nasıl pişirilir
Kışın soğan ilavesiyle pişirilen sonbahar mantarı turşusu, bayram ziyafeti için mükemmel bir atıştırmalık seçeneğidir. Soğan, müstahzara kendi eşsiz tadı ve aromasını verecektir.
- 2 kg ballı agarik;
- 500 gr soğan;
- 1 litre su;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 50 ml sirke% 9;
- 3 defne yaprağı;
- 7 bezelye karabiber.
Adım adım talimatlar sayesinde kış için turşu sonbahar mantarları nasıl pişirilir?
- Bacaklarının çoğunu kesen soyulmuş mantarları bir kova suya koyun ve kumdan durulayın.
- Yarıklı bir kaşıkla su, tuz içeren bir tencereye aktarın, kaynatın ve süzün.
- Soğuk suyla durulayın, mantarları kaynar suya (1 l) koyun ve kaynatın.
- Sirke ve soğan dışındaki tüm baharat ve otları ekleyin, 5 dakika pişirin ve sirkeyi hafifçe dökün.
- Bal mantarlarını turşuda 10 dakika daha kaynatın ve altlarına yarım halkalar halinde kesilmiş soğanların serildiği sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Üzerine turşuyu dökün, üzerini kapatın ve sterilizasyon için sıcak suya koyun.
- 0,5 litrelik kavanozları düşük ateşte yalnızca 30 dakika sterilize edin.
- Sıkı kapaklarla kapatın, bir battaniyeyle yalıtın ve soğuduktan sonra bodruma gidin.
Yaban turpu ile sonbahar turşusu mantar nasıl pişirilir
Turplu sonbahar mantarlarını yaban turpu mantarı ile pişirmek için özel beceri ve yeteneklere sahip olmanıza gerek yoktur.
Basit bir adım adım tarifi takip etmeniz yeterli, çıtır çıtır, lezzetli mantarlara sahip olacaksınız.
- 2 kg ballı agarik;
- 2 küçük yaban turpu kökü;
- 1 litre su;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 7 bezelye yenibahar;
- 80 ml sirke% 9;
- 5-8 siyah frenk üzümü yaprağı.
Yaban turpu kökü ile kış için sonbahar mantarlarının nasıl düzgün şekilde turşulacağı, adım adım açıklamada bulunabilir.
- Bal mantarları safsızlıklardan temizlenir ve suda kumdan yıkanır.
- Emaye tencereye soğuk su dökün ve 10 dakika pişirin.
- Suyu süzüp yenisini dökün, biraz tuz ve sirke ekleyin, kaynama anından itibaren 20 dakika kaynatın ve suyu tekrar boşaltın.
- Bir kevgir içine atılır, mantarların tamamen süzülmesi için zaman verin.
- Bu arada, bir turşusu hazırlanır: tuz, şeker, sirke hariç tüm baharatlar suda birleştirilir (yaban turpu köklerini küçük parçalar halinde kesin), kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
- Hafifçe soğumaya bırakın ve sonra sirke dökün.
- Haşlanmış mantarlar kavanozlara yayılır, turşuyla dökülür ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edilir.
- Yuvarlayın, ters çevirin, eski bir battaniyeyle yalıtın ve soğumaya bırakın.
- Uzun süreli depolama için serin ve karanlık bir odaya alınırlar.
Hardal tohumu ile sonbaharda turşu mantarları hazırlamak için tarif
Sonbahar mantarlarını hardal ve tereyağı ile nasıl marine edeceğinizi öğrenmenizi sağlayan bu tarif, her gün inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bitkisel yağ, bal mantarlarının tadını daha yumuşak ve hardal tohumlarını daha keskin hale getirecektir.
- 3 kg ballı agarik;
- 1,5 litre su;
- 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 150 ml rafine yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 4 defne yaprağı;
- 5-8 bezelye yenibahar;
- 70 ml sirke% 9.
Sonbahar mantarlarının nasıl turşulacağını gösteren bir fotoğrafla tarifin adım adım açıklamasını sunuyoruz:
Bal mantarlarını temizliyoruz, durulayıp tariften sıcak suya koyuyoruz, 5 dakika kaynatıyoruz ve sirke hariç tüm baharat ve otları ekliyoruz. 10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın.
Mantarları yarıklı bir kaşıkla başka bir tavada soğuk suyla çıkarır, kaynatıp 10 dakika pişirip suyunu süzer, yenileriyle doldurup 15 dakika daha pişiririz.
Sterilize edilmiş kavanozları çıkarıp yüksekliğinin 2 / 3'ü kadar oluklu bir kaşıkla doldurun.
Turşuyu en üste dökün, kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
Bal ve karanfil ile turşu sonbahar mantarları nasıl pişirilir
Ballı ve karanfilli sonbahar mantarı turşusu yapmanın tarifi çok ilginç ve lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir.
Mantarlar, bal notaları ve karanfil aroması ile tatlı ve ekşidir. Böyle bir hazırlık, masada bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya salatalara eklenebilir.
- 3 kg ballı agarik;
- 1,5 litre su;
- 3 yemek kaşığı. l. bal;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 7-9 bezelye karabiber;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- 2 defne yaprağı.
Misafirlerinizi atıştırmalıkla mutlu etmek için sonbahar mantarlarını balla nasıl marine edersiniz?
- Soyulmuş mantarları ayakları ikiye bölerek yıkayıp 15 dakika pişirmek için suyla bir tencereye koyuyoruz.
- Bir elek veya kevgir üzerine geri atın ve süzülmesine izin verin.
- Tarifte belirtilen suya şeker ve tuz dökün, bal ve sirke dışındaki tüm baharat ve otları ekleyin.
- 3-5 dakika kaynatın ve içine sirke ve bal dökün.
- Mantarları koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bal mantarlarını kavanozlara dağıtıyoruz, biraz bastırıyoruz ve boyuna süzülmüş turşuyla dolduruyoruz.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz ve battaniyenin altında soğuması için baş aşağı bırakıyoruz.
- Soğutulmuş tenekeleri iş parçasıyla birlikte bodruma çıkarıyoruz.
Dereotu ile sonbahar mantarları nasıl turşu: fotoğraflı bir tarif
Dereotu ile kış için turşu sonbahar mantarı yapmak için bu tarif birkaç saat içinde yenebilir. Turşunun olması gerektiği gibi gitmesi için sirke miktarını azaltmamak daha iyidir.
- 1 kg ballı agarik;
- 40 ml sirke% 6;
- 500 ml su;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1.5 çay kaşığı. Sahara;
- 4 diş sarımsak;
- 4 şemsiye dereotu / veya 1 dec. l. tohumlar;
- 6 bezelye karabiber.
Adım adım talimatları izleyerek dereotu ile marine edilmiş sonbahar mantarları nasıl pişirilir?
- Orman mantarlarını kirden temizliyoruz ve bacağın yarısını kesiyoruz.
- Bol su ile durulayın ve emaye bir tavada 25-30 dakika kaynatın.
- Sıvıyı boşaltıyoruz, mantarları bir kevgir içine koyuyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz.
- Turşuyu hazırlayın: tüm baharatlar ve otlar ile birlikte suyu kaynatın.
- Turşusu 2-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve süzün.
- Mantarları steril ve kuru kavanozlara dağıtıyoruz, en üstüne sıcak turşuyla dolduruyoruz.
- Basit plastik kapaklarla kapatın ve sıcak bir battaniyeyle örtün.
- 2 saat sonra aperatif kavanozlarını buzdolabının alt rafına koyup 2-3 saat soğumaya bırakıp yiyebilirsiniz.