Çoğu insan, boletus mantarlarının yalnızca yenilebilir mantarlar olduğuna inanır. Bununla birlikte, gerçek mantarlar bu görüşün yanlış olduğunu bilir: güçlü acı nedeniyle kullanımı imkansız olan birkaç çeşit yenmez çörek vardır. Üstelik bu mantarların tadı uzun süreli ısıl işlemden sonra bile iyileşmez.
Aşağıda yenmeyen boletus mantarlarının (güzel ve köklenme) açıklamalarını ve fotoğraflarını ve ayrıca dağıtımlarının halesi hakkında bilgi bulacaksınız.
Boletus güzeldir (yenmez)
Kategori: yenmez.
Güzel çörek (Boletus calopus) şapka (çap 4-13 cm): kahverengi, kahverengi veya zeytin, mat ve çok kuru. Genç çöreklerde yarım küre şeklindedir, yaşla birlikte hafif dışbükey hale gelir. Kenarlar genellikle içe doğru kıvrıktır. Genellikle pürüzsüzdür, ancak hafif buruşuk olabilir.
Bacak (yükseklik 4-17 cm): limon, beyaz veya kırmızımsı, pembe veya kırmızı gözenekli. Genellikle bir silindir veya küçük bir namlu şeklindedir. Çok yoğun, tabana işaret edilebilir.
Et: açık, kremsi veya beyaz, kesikte belirgin şekilde mavi.
Boru şeklindeki katman: yuvarlak gözenekli limon veya zeytin yeşili.
Yenmeyen çörek çok acı bir tada sahiptir ve acılık ısıl işlemden sonra bile geçmez. Bu nedenle adını almıştır ve pişirmede kullanılmaz.
Çiftler: yok.
Büyüdüğü zaman: Rusya'nın güney bölgelerinde Temmuz sonundan Ekim ortasına kadar.
Nerede bulunur: Genellikle asidik veya kumlu topraklarda, çoğunlukla meşe ormanlarında, bazen de kozalaklı ağaçlarda.
Yeme: tüketilmez.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: yenmeyen çörek, güzel bacak çörek.
Kök çörek (tıknaz)
Kategori: yenmez.
Kök çörek başlığı (Boletus radicans) (çap 5-25 cm): yarım küre şeklindedir, zamanla hafif dışbükey hale gelir ve küçük çatlaklarla kaplanabilir. Yumuşak dokunuşu, soluk gri veya kirli beyaz rengi, köklü çörek otunun şeytani bir ağrı gibi görünmesini sağlar.
Bacak (yükseklik 6-14 cm): genellikle sarı veya limon, daha az sıklıkla yeşilimsi veya zeytin rengi. İnce ve hafif bir ağ ile kaplı silindirik bir şekle sahiptir. Mantarın tabanı küçük bir yumru gibi görünüyor.
Boru şeklindeki katman: gövdeye doğru sıkıca büyür, renk genellikle mantarın dibinin rengiyle aynıdır. Katmanın gözenekleri yuvarlaktır, basınçla gözle görülür bir mavimsi renk alırlar.
Et: Bacak, limon veya sarı gibi. Kesildiğinde parlak bir koku yaymaz, ancak gözle görülür şekilde maviye döner.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Çiftler: yenilebilir kızlık çörek (Boletus appendiculatus), yarı beyaz mantar (Boletus impolitus), yenmeyen çörek (Boletus calopus). Kızın çörekinin koni şeklinde bir bacağı ve daha koyu bir başlığı var. Kesilen yarı beyaz mantar, karbolik asit gibi kokar ve posası hava ile etkileşime girdiğinde renk değiştirmez. Ve yenmeyen boletusun daha yoğun renkli bir bacağı var.
Büyüdüğünde: hemen hemen tüm güney Avrupa ülkelerinde Temmuz ortasından Ekim sonuna kadar.
Nerede bulunur: Yaprak döken ormanların kuru, kireçli topraklarında.
Yeme: Mantar, şiddetli ısıl işlemden sonra bile kaybolmayan acılık nedeniyle yenmez.
Boletus köklenmesi için diğer isimler: tıknaz çörek, kök çörek, süngerimsi çörek acı.