Etli veya tavuklu mantarlar sadece lezzetli değil aynı zamanda çok doyurucudur. Etli (domuz eti, sığır eti, dana eti) veya tavuklu mantar yemek tarifleri kullanarak, aileniz için tam bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Ayrıca etli veya tavuklu lezzetli mantar yemekleri şenlikli bir masa için harika bir "sıcak akor" olacaktır.
Mantarlı güveç pişirme: fotoğraflı tarifler
Kırmızı şarapta haşlanmış soğan ve mantarlı domuz eti
Malzemeler:
Mantarlı et pişirmek için ihtiyacınız olacak: 800 gr domuz eti (jambon), 800 gr havuç, 800 gr mantar, 800 gr soğan, 1 litre yarı tatlı kırmızı şarap, otlar, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tatmak için.
Hazırlık:
Etleri mantarlı haşlamadan önce, domuz eti yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından büyük küpler halinde kesilmelidir.
Sebzeleri soyun. Havuçları daire, soğan - şeritler halinde veya yarım halkalar halinde kesin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Her mantarı 2 parçaya bölün.
Eti bir tencereye koyun, havuç, soğan ve mantar ekleyin. Kırmızı şarabı, tuzu ve karabiberi dökün.
1.5 saat düşük kaynatmada pişirin, gerekirse su ilave edin.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre pişirilmiş mantarlı etin servis edilmeden önce otlar serpilmesi gerekir:
Cantharellus cibarius, fıçı salatalık ve soğan ile kızartma
Malzemeler:
Mantarlı güveç tarifi için ihtiyacınız olacak: 500-600 gr sığır eti (pelvik veya omuz), 100-200 gr haşlanmış chanterelles, 600-800 gr patates, 150-300 gr fıçı turşu, 600-1000 ml su veya et suyu, 50-60 gr domates salçası, 1 soğan, 1 havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı. et, 3 defne yaprağı, birkaç dal dereotu ve / veya maydanoz, tadı için tuz ve taze çekilmiş karabiber, kızartma için bitkisel yağ karışımları.
Hazırlık:
Etleri mantarlı pişirmeden önce sebze hazırlamanız gerekir. Soyulmuş patatesleri dilimleyin, bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın, yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Chanterelles ekleyin, 5-8 dakika daha kızartın.
Sığır eti yıkayın ve kurutun, filmleri soyun, küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tuz, karabiber, salça ve su ekleyip 1-1,5 saat pişirin ve süre bitiminden 30 saniye önce dilimler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin.
Otları ve soyulmuş sarımsakları doğrayın. Eti ve salatalıkları ateşe dayanıklı bir kaba aktarın. Patates, soğan, havuç ve mantarları, defne yaprağını, baharat karışımını, doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin. Çanağı bir kapakla kapatın, 200 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
Mantarlı ve pilavlı dana eti
Malzemeler:
300 gr taze mantar, 1 kg dana eti, 2 soğan, 8-10 bakla tatlı biber, 3-4 bakla acı biber, 6-7 diş sarımsak, 1/2 su bardağı pirinç, 4-5 domates, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz, tuz.
Hazırlık:
Etleri mantarlı pişirmeden önce sığır eti yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra eti büyük bir ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp kızartın. İnce doğranmış soğanları ve yıkanmış mantarları ekleyin (küçük olanlar bütün olarak konulabilir ve büyük olanlar doğranabilir). Mantarları kızarttıktan sonra derin bir tencereye 2 su bardağı sıcak su dökün, içine mantarları koyun, tuzu 1 tatlandırın ve orta ateşte koyun. Eti yarı pişmiş hale getirin ve iri doğranmış dolmalık biber, acı biber, sarımsak ve pirinci ekleyin. Domatesleri üstte daireler halinde kesin. Düşük ısıda hazır hale getirin. Servis yapmadan önce maydanoz serpin.
Yukarıdaki mantar yahnisi tarifleri için fotoğrafa bakın:
Mantarlı et yapmak için basit tarifler
Mantar ve jambonla haşlanmış dana eti
Malzemeler:
Mantarlı et için bu basit tarif için ihtiyacınız olacak: 1.25 kg dana eti, 1/2 bardak yağ, 3-4 soğan, 2-5 dilim jambon, 300 g mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi, un, 8-10 adet karabiber, tuz.
Hazırlık:
Eti mantarla haşlamadan önce dana eti tendonlardan ve filmlerden temizlenmelidir. Sonra eti her tarafı kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Sonra dana etini çıkarın ve ince doğranmış soğanı, jambon dilimlerini, dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş mantarları ve yağda yumuşayana kadar şeritler halinde kesin. Mantarlar hazır olduktan sonra, domates püresini ekleyin, unla baharatlayın, çok kalın olmayan bir sos yapmak için sıcak su veya et suyu dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra eti sosun içine koyun ve ağzı sıkıca kapatılmış bir tencerede kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce eti ince dilimler halinde kesin ve sosu ovalamadan üzerine dökün. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli mantar eti patates sote ile servis edilebilir.
Mantarlı dana eti
Malzemeler:
6 parça haşlanmış dana eti, 250 gr doğranmış taze mantar (tercihen beyaz veya petrol), 1/4 su bardağı buğday unu, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı brendi, 1 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, 1/3 su bardağı yarı tatlı kırmızı şarap, 2/3 su bardağı% 20 krema.
Hazırlık:
Haşlanmış dana parçalarını un içinde yuvarlayın ve tereyağında hafifçe kızartın. Konyağı ısıtın, dana etinin üzerine dökün ve ateşe verin. Alev söndüğünde mantar, tuz, tercihen bir tutam hindistan cevizi ekleyin. 5 dakika kısık ateşte tutun. Şarabı dökün, kaynatın ve 5 dakika daha ateşte tutun. Krema ekleyin, ara sıra karıştırın ve mantarlar tamamen yumuşayana kadar 10-12 dakika daha kaynatmadan ateşte tutun. Haşlanmış patates ile servis yapın.
Mantarlı et tarifi için haşlanmış dana eti aşağıdaki gibi pişirin. Ön bacak veya boyundan 1 kg et alın, parçalara ayırın, 3 bardak su, 1 yemek kaşığı. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. % 3 şarap sirkesi kaşığı.
Eti çalkalayın ve 1 saat soğuk suda bekletin, suyu boşaltın. Eti bir tencereye koyun. Suyu ve sirkeyi, tuzu dökün ve kaynatın. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyu boşaltmak. Taze soğuk suya dökün ve soğumaya bırakın. Suyu boşaltmak. Filmleri ve tendonları etten çıkarın.
Mantarlı et nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir
Mantarlı hindi salmi
Malzemeler:
1-1.5 kg hindi, 60 gr tereyağı, 60 gr pastırma, 200-250 gr taze mantar (tercihen beyaz veya petrol), 1 bardak kuru kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, 2 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. konyak kaşığı, 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış soğan yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış havuç, 1 ince doğranmış diş sarımsak, 1 defne yaprağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Hindinin sakatatı, boynu, bacakları ve kanatlarını soğan, havuç, sarımsak ve maydanozla birlikte tereyağında kızartın. Un ekleyin, açık kahverengiye döndükten sonra V2 bardak kuru kırmızı şarap ve 1 bardak su ekleyin. Defne yaprağını koyun. 1 saat kısık ateşte pişirin ve suyu süzün.
Hindi göğsünü 4 parçaya bölün. Parçaları tuz ve karabiberle ovalayın. Bir mangalda 30-40 gr tereyağı eritin, hindi parçalarını oraya koyun ve her tarafı kızardıktan sonra mangaldan çıkarın, pastırma ve mantarları oraya koyun. Pastırma ve mantarlar kızartıldıktan sonra mangaldan çıkarın ve içine 1/2 bardak şarap dökün, kaynatın ve 2-3 dakika kısık ateşte tutun. Daha önce hazırlanan suyu dökün.
Hindi parçalarını tavaya koyun, brendi ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 1,5 saat kısık ateşte tutun.
Tereyağında kızartılmış beyaz ekmek ile birlikte mantarlı lezzetli etler servis edin.
Chivalrous hindi
Malzemeler:
1-1,5 kg hindi (her zaman göğüslü), 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış soğan yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış havuç, 1 diş sarımsak, 1 dal kereviz ve maydanoz, 1 defne yaprağı, 2 karabiber, 2/2 su bardağı kuru beyaz şarap, 200 g kurutulmuş porçini mantarı, önceden ılık suda ıslatılmış, 2 yumurta sarısı, 1 / 2 su bardağı% 20 krema, 1/2 su bardağı galeta unu, 6 yemek kaşığı. kızartma için yemek kaşığı yağ, 200-300 gr pirinç, 50 gr tereyağı, 100 gr pastırma, tuz.
Hazırlık:
Mantarlı lezzetli et pişirmeden önce hindi kesilmeli, kemikler ve 300-350 gr beyaz et (göğüsten) ayrılmalıdır. Beyaz eti bir kenara koyun.
Kemikler, et (beyaz et hariç) ve varsa sakatatlar, bir tencerede mantar, soğan, havuç, kereviz, maydanoz, defne yaprağı, biberle birlikte 1 bardak su ve şarabı dökün, kaynatın ve kısık ateşte pişirin 40 -50 dak. Suyu süzün. Et ve mantarları et suyundan çıkarın. Mantarlar kıyılır, et suyuna, tadı tuzu konur.
Yumurta sarılarını krema ile çırpın ve 1 kepçe et suyunu sarısı kıvrılmayacak şekilde sürekli karıştırarak içlerine dökün.
Sarısı et suyuna dökün ve karışımı 5-7 dakika karıştırarak ve kaynatmadan pişirin. Tat vermek için tuz. Beyaz eti 8-12 parçaya bölün. Her parçayı sosa batırın, galeta unu yuvarlayın ve kızarana kadar kaynar yağda kızartın.
Et suyunda pişirilen eti kıyma makinesinden geçirin, ısıtın, kalın bir kütle oluşana kadar sosun üzerine dökün, tadı tuzu alın ve ısıtılmış yemeğin ortasına koyun.
Etrafına ve kenarlarına tereyağına iyice batırılmış ayrı ayrı pişirilmiş pirinci koyun - dilimlenmiş kızarmış çıtır pastırma dilimleri ile serpiştirilmiş kızarmış beyaz et parçaları. Kalan acı sosu ayrı olarak servis edin.
Burada, bu sayfada sunulan mantarlı et pişirme tariflerinin bir fotoğrafını görebilirsiniz:
Mantarlı tavuk nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler
Jülyenli kıyılmış tavuk sepetleri
Malzemeler:
- 30-60 gr sert peynir, 50 gr puf böreği.
- Kıyma: 300 gr tavuk fileto, 100 gr un, 50 gr pastırma, 2-3 diş sarımsak, kümes hayvanları baharatları - tatmak. Julienne: 50 gr füme haşlanmış et, 50 gr petrol, 1 soğan, 50 ml% 22 yağlı krema, 50 gr ekşi krema
- Ek olarak: kalıplar, folyo.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soğanı soyun. Et, soğan ve mantarları doğrayın.
Brisket'i kuru bir tavada 2-3 dakika kızartın. Soğan ve mantarları ekleyin, 7-10 dakika daha kızartın. Krema, ardından ekşi krema dökün, kalın olana kadar pişirin.
Tavuk fileto, domuz pastırması ve soyulmuş sarımsağı ince gözlü kıyma makinesinden geçirin. Kümes hayvanlarının baharatlarını ve unu ekleyin.
Kıymayı 100 g'lık porsiyonlara ayırın, 1 cm kalınlığında yassı kekleri şekillendirip folyo kaplı kalıplara koyun. Her pastayı 1 yemek kaşığı ile doldurun. l. bir jülyen kaydırağı ile duvarları bir torba şeklinde kırıştırın, puf böreği şeritleriyle bağlayın.
Sepetlere rendelenmiş peynir serpin, önceden ısıtılmış fırında 160-180ᵒC'ye 10-15 dakika pişirin.
Ekşi krema mantarlı tavuk
Malzemeler:
1 tavuk (1.5 kg), 250 gr ince doğranmış mantar, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı brendi, 2 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, bir bardak çırpılmış ekşi krema.
Hazırlık:
Dökme demir mangalda tereyağını (4 yemek kaşığı) eritin ve içinde parçalara ayırdığınız tavuğu kızartın. Konyağı ısıtın, tavuk parçalarını dökün ve ateşe verin.
Alev söndüğünde tavuğu tuz ve karabiber serpin, tavayı örtün ve tavuk parçalarını sık sık çevirirken 45 dakika (veya et yumuşayana kadar daha uzun süre) kısık ateşte tutun. Kalan tereyağını bir tencerede eritin ve içindeki mantarları 5 dakika kavurun.
Mantarları mangallara aktarın ve tadına göre tuz ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı tavuk ekşi krema ile üzerine dökülerek servis edilebilir.
Tavuk karaciğeri ve mantarlı omlet
Malzemeler:
- 100 gr tavuk karaciğeri, 1/4 fincan ince doğranmış taze mantar (petrol veya russula'dan daha iyi).
- Dolgu için: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. ince doğranmış soğan yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, 3/4 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı salça, dereotu, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
- Omlet için: 4 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.
Hazırlık:
Bir tavada tereyağı eritin, soğan, ciğer, mantar koyun ve kızartın. Karaciğeri çıkarın ve ince ince doğrayın. Unu bir tavaya dökün, karıştırın, ardından suyu ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Salça, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Karaciğeri ekleyin ve ısıtın.
Omlet hazırlayın. Katlamadan önce üzerine mantarlı karaciğeri koyun.
Parisli Dolması Tavuk
Malzemeler:
1-1.5 kg tavuk, 3 çay kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, 3 ince dilim füme domuz eti, 450 gr tavuk karaciğeri, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış soğan, 11/4 su bardağı ince doğranmış mantar, ince kıyılmış maydanoz, 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı, 1/8 çay kaşığı kekik, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlık:
Tavuğu mantarlı hazırlamadan önce kuş yıkanmalı, silinmeli ve tuz ve yarım porsiyon karabiberle ovulmalıdır. Domuz etini bir tavada hafifçe kızartın, erimiş yağı boşaltın. Tavaya karaciğeri, soğanı, mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
Her şeyi bir bıçakla doğrayın veya kıyın. Maydanozu, 1/4 kap kraker, kekik, kalan tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuğun içini bu karışımla doldurun ve dikin. Sıcak bir tavada tereyağının yarısını eritin, tavuğu oraya koyun ve tavayı 2 saat önceden ısıtılmış fırına koyun veya et yumuşayana ve derisi kahverengi olana kadar orada tutun. Tavadaki suyu sık sık tavuğun üzerine dökün. Kalan tereyağını eritin ve ekmek kırıntılarının geri kalanıyla karıştırın.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre, mantarlı tavuk, tereyağına batırılmış ekmek kırıntıları ile kaplandıktan ve limon suyu serpildikten sonra masaya servis edilmelidir:
Mantarlı kırmızı şarapta tavuklar
Malzemeler:
Her biri 400-500 gr 2 tavuk, 250 gr küçük taze porçini mantarı veya petrol, 4 su bardağı kuru kırmızı şarap, 1/3 su bardağı buğday unu, 2 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 125 gr ince kıyılmış domuz pastırması, 450 gr beyaz soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı konyak, 1 ince kıyılmış diş sarımsak, 1 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kuru kekik, ince kıyılmış maydanoz.
Hazırlık:
Tavukları yıkayıp kurulayın. Unu tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırın (bir tutam hindistan cevizi eklemeniz önerilir) ve tavuğu içine yuvarlayın. Pastırmayı dökme demir mangal içine koyun ve parçalar açık kahverengiye dönene kadar kızartın. Soğanı ve mantarları bir tavaya koyun, kızartın ve çıkarın. Tavuğu her taraftan bir tavada kızartın. İçine kekik koyun, tavuğun üzerine konyak dökün ve ateşe verin. Alev söndüğünde, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 45 dakika (veya et yumuşayana kadar daha uzun süre) kısık ateşte tutun. Sosunu süzün ve tadına göre tuz ekleyin. Sos çok akıyorsa 1 yemek kaşığı ekleyin. 2 yemek kaşığı ile seyreltilmiş bir kaşık nişasta. su kaşığı.
Kızarmış mantar ve soğanla servis yapın.
Mantarlı tavuk eti tarifleri için fotoğrafa dikkat edin - bu tür yemekler çok iştah açıcı görünüyor:
Fırında mantarlı lezzetli pişmiş etlerin nasıl pişirileceğine dair tarifler
Burada şenlikli bir masa için fırında mantarlı et pişirmeyi öğreneceksiniz.
Mantar ve mozzarella peyniri ile domuz biftek
Malzemeler:
Fırında mantarlı et için bu tarif için 800 gr domuz eti (boyun), 300 gr mantar, 200 gr kiraz domates, kalın bir dilim mozzarella, 400 ml krema% 22-35 yağ, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tatmak için, 80 ml kızartma için zeytinyağı
Hazırlık:
Eti mantarla pişirmeden önce, domuz etini yıkamanız ve kurutmanız, 2-3 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir.
Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, sıcak zeytinyağında 1-2 dakika kızartın.
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. 4 parçaya bölün. Ete ekleyin, tuz. 1 dakika daha kızartın.
Domatesleri ikiye bölün, et ve mantarları ekleyin. Üstüne bir dilim mozzarella peyniri koyun, krema dökün.
Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 8-12 dakika pişirin.
Şişte mantar ve sebzeli domuz eti
Malzemeler:
- Mantarlı et pişirmek için bu tarif için fırının tadı için 600 gr domuz eti (boyun), 16 mantar, 1 kabak, 16 kiraz domates, 1 diş sarımsak, 30 ml bitkisel yağ, 30 gr rendelenmiş zencefil kökü, tuz ve beyaz şarap sirkesine ihtiyacı olacaktır. Sır: 50 ml soya sosu, 30 ml susam yağı, 30 gr bal, tuz, siyah ve yenibahar karışımı tadı.
- Servis için: susam tohumları
- İsteğe bağlı: uzun şişler.
Hazırlık:
Mantarlı bu tür etleri yapmadan önce domuz etini yıkamanız ve kurutmanız, fazla yağı kesmeniz gerekir. Eti küçük parçalar halinde kesin, bıçağın arkasıyla hafifçe çırpın.
Sır hazırlayın: Soya sosu, susam yağı, bal, tuz ve karabiber karışımını karıştırın. Karışımı domuz etinin üzerine dökün.
Kabağı büyük dilimler halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın. Kabak, çeri domates, mantar ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bitkisel yağ ile gezdirin, sirke, tuz dökün ve rendelenmiş zencefil ekleyin. İyice karıştırmak için.
Dize et, mantar ve sebzeleri şişlerin üzerine koyun, birbirleriyle değiştirin. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan, mantarla pişirilen etler susam serpilerek servis edilmelidir.
Fırında mantarlı et nasıl pişirilir: yemek tarifleri
Sevdiklerinizi memnun etmek için eti mantarlı lezzetli bir şekilde başka nasıl pişirebiliriz?
Domates soslu mantarlı sosisler
Malzemeler:
Mantarlı et pişirmek için fırının 200 gr boletus, 250 gr çiğ ev yapımı sosis, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı gerekir. l. kızartma için zeytinyağı. Sos: 3 büyük domates, küçük bir demet maydanoz, şeker, tuz ve tadı taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
Sosisleri 5-7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde soyun, sarımsakları dilimler halinde soyun. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin. Zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve soğanı orta ateşte 3 dakika kavurun. Sosis parçalarını koyun, 15 dakika daha yüksek ateşte kızartın. Mantarları ekleyin, sürekli karıştırarak orta ateşte 15 dakika kızartın.
Sapları domateslerden çıkarın, çapraz olarak kesin, 2-3 dakika kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın. Sebzeleri büyük dilimler halinde kesin, püre olana kadar bir blender ile doğrayın. Elde edilen kütleyi tavaya ekleyin, 5 dakika pişirin.
Maydanozu ince ince doğrayın, tavaya koyun. Şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. 20 dakika 180 ° C'de fırında mantarlı lezzetli et pişirin.
Bordo biftek
Malzemeler:
1 kg et (but), 200 gr taze mantar, 1 su bardağı ince doğranmış soğan, 1 su bardağı ince doğranmış havuç, 1 diş sarımsak, 2 dilim (50 g) domuz yağı, 1 1/2 su bardağı kuru kırmızı şarap, 1/3 bardak konyak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sebze (tercihen zeytinyağı) yağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
Eti fırında mantarlı pişirmeden önce parçalara ayırıp tuz ve karabiber ile ovulmalıdır. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve içine yarım porsiyon domuz yağı koyun. Oraya havuç ekleyin ve üstüne bir et tabakası ekleyin. Etin üzerine bir kat soğan ve mantar koyun.
Tuz ve karabiber serpin. Sonra ikinci et tabakasını, üzerine - ikinci soğan ve mantar tabakasını ve son olarak - üçüncü et tabakasını koyun. Eti ince dilim pastırma ile örtün. Şarap, konyak ile çiseleyin, karabiber serpin. Önceden ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun (veya et yumuşayana kadar daha uzun süre bekleyin).