Mantar ryadovki işleme süreci: hasattan sonra mantarların doğru şekilde nasıl işleneceği

Sıralar, ortak meyve gövdeleri olarak kabul edilir, ancak mantar toplayıcılar arasında çok az bilinir. Sadece "sessiz avlanmanın" deneyimli hayranları ne tür mantar olduklarını ve hangilerini pişirebileceğinizi bilir. Sıralar turşu haline getirilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir. Basitçe hazırlanırlar ve hazırlanan yemeğin nihai sonucu aromatik ve lezzetlidir.

Bununla birlikte, lezzetli bir yemek elde etmek için ryadovka mantarını uygun şekilde işlemeniz gerekir. Bunun için herkesin bu sürecin genel ilkelerini bilmesi gerekir. Sıraların, nemli unu anımsatan özel bir kokusu ve ayrıca kapaklar ve bacaklarda güçlü kirler olduğu için, hasattan sonra sıraların nasıl işleneceğini bilmeye değer.

Sıra işleme aşağıdaki gibidir:

  • Meyve gövdeleri ayıklanır ve orman kalıntılarından arındırılır: çim kalıntıları, yapraklar.
  • Bol suyla iyice durulayın veya çok kirliyse birkaç saat ıslatın.
  • Suyun kaynamasına izin verilir, içine biraz sirke dökülür ve sıralar sokulur.
  • 10 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve ardından sirke ilavesiyle 20 dakika suda tekrar kaynatın.
  • Soyulmuş bir soğanı koyun ve hoş olmayan bir et kokusunu gidermek için 10 dakika daha pişirin.
  • Bir kevgir içine geri atın, soğuk suyla durulayın ve sonra istediklerini pişirin.

Bir kavak sırası nasıl düzgün bir şekilde işlenir

Birçok mantar toplayıcı için kavak sıraları popüler kabul edilir. Bu, popüler olarak kavak denilen, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Bu meyve veren gövdeler, kavakların yakınında veya hemen altında büyük sıralar halinde büyür. Bu mantarlar genellikle çok kirlenmiştir, bu nedenle kavak sırasının nasıl düzgün şekilde işleneceğine dair bilgilere bir göz atalım.

  1. Sıraları nasıl işleyeceğinizi anlatacak olan ilk adım 3 gün soğuk suda bekletmektir. Bu durumda suyu günde 2 veya 3 kez değiştirmeniz gerekir. Bu yaklaşım sayesinde tüm acı mantarları terk eder ve kiri ıslatır. Mantarları ıslatmak için kullanılan suyun sıcaklığı + 16 ° C'den yüksekse, meyve gövdeleri fermente olabileceğinden bu kötüdür. Bu nedenle, mantar mahsulünün bozulmasını önlemek için suyu daha sık değiştirin.
  2. Sıralar suda 30 dakika tuz ilavesiyle kaynatılır.
  3. Mantar suyu dökülür, akan suda yıkanır ve süzülmesine izin verilir.

Isıl işlem, sıraların daha sonraki pişirme işlemleri için kullanılmasına izin verir: asitleme, tuzlama, kızartma. Yüksek besin değerine sahip kavak kürek, düşük kalori içeriğine, hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Gri bir satırı işlemenin adım adım süreci

Gri sıra, yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir, yeni başlayanlar ise sahte türlere rastlamamak için bu meyve veren gövdeleri toplamaktan korkarlar. Gri sıra ağaçların altındaki hemen hemen tüm toprak türlerinde yetişir, bu nedenle genellikle yoğun şekilde kirlenir. Ryadovki mantarları nasıl düzgün bir şekilde işlenir, böylece son yemek sizi tadı ile memnun edecek?

Gri bir sırayı işleme süreci aşamalar halinde gerçekleştirilmelidir:

  • Başlangıç ​​olarak, her mantar iğnelerden, yapraklardan, yosunlardan temizlenir ve bacağın alt kısmı kesilir.
  • Kapağın dibine, yani kum ve diğer orman kalıntılarının sıkıştığı plakalara özellikle dikkat edilir.
  • Çürük, kemirgenler ve böcekler tarafından zarar görmüş, mantarın bölümleri kesilir.
  • Filmi kapaktan çıkarın ve mantarları bol suyla yıkayın.
  • Sıralar aşırı derecede kirlenmişse, suyla doldurulur ve 2-3 saat bekletilir.
  • Musluk altında soğuk suyla durulayın ve ardından kaynamaya devam edin.
  • Tuzlu suda 30 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve daha fazla hazırlık yapın: asitleme, tuzlama, kızartma veya pilav.