Porcini mantarlı tavuk, tüm organoleptik özelliklerde birleştirilir. Çanak, dengeli bir protein, yağ ve karbonhidrat bileşimi üretir. Hafif ve besleyicidir ve çocukların ve yetişkinlerin beslenmesinde kullanılabilir. Bu sayfadaki tariflere göre porçini mantarlı tavuk pişirmek çok kolay çünkü hepsine adım adım talimatlar eşlik ediyor. Porçini mantarlı tavuk pişirmeden önce, pişirme yöntemine karar vermenizi tavsiye ederiz: pilav, kavurma, kaynatma, fırınlama vb. daha sonra gerekli tüm malzemeleri almanız, bir tarif seçmeniz ve talimatlarına göre mutfağınızda lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamanız gerekir. Burada farklı pişirme yöntemleri önerilmektedir. Fırın ve yavaş pişirici, kızartma tavası, tencere ve seramik kaplar kullanılır. Bitmiş yemeği çeşitli soslarla doldurabilirsiniz,tarifi pişirme yöntemlerinde belirtilen.
Bir tencerede porcini mantarlı tavuk
Bir tencerede porçini mantarlı tavuk pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 1 tavuk
- 200 gr düşük kalorili mayonez
- 50 gr taze porçini mantarı
- 1 soğan
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- tatmak için biber ve tuz
Tavuk karkasını doğrayın, soğuk su altında yıkayın ve ikiye bölün. Sonra soğanları soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Mantarları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin ve hazırlanmış et ve soğanla iyice ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın. Düşük kalorili mayonez, tuz, karabiber ekleyerek bir toprak tencereye aktarın (istenirse oraya ince kıyılmış otlar da ekleyebilirsiniz). Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın, fırına koyun. Hazır olana kadar pişirin. Bitmiş yemeği bir tencerede servis edin.
Fırında porçini mantarlı tavuk
Malzemeler:
- 1 tavuk
- 1 su bardağı doğranmış taze porçini mantarı
- ½ fincan ekşi krema
- ½ limon
- 2 diş sarımsak
- tuz
- biber
- tatmak için baharat
Fırında porçini mantarlı tavuk pişirmek için kuşu yıkamanız ve cildi dikkatlice ondan çıkarmanız gerekir.
Tüm eti kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış mantarları, tuzu ekleyin, limon suyuyla baharatlayın, sarımsakları sıkın, tadına baharat ekleyin.
Karıştırın ve 30-60 dakika bekletin.
Ortaya çıkan kıyma, tavuğun derisini doldurmak için çok sıkı değildir, kıyılmış etin görünmemesi için kesik yerlerine sokun (bir iplikle dikebilirsiniz).
Karkası bir fırın tepsisine koyun ve ekşi krema ile kalın bir şekilde yayın.
Fırında çevirmeden, çıtır çıtır olana kadar, göze çarpan meyve suyunu periyodik olarak dökün.
Yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Bütün tavuk yerine tavuk budu kullanabilirsiniz.
Ekşi krema içinde tavuklu Porcini mantarı
Kompozisyon:
- 1 kg tavuk
- 300 gr porçini mantarı
- 70 gr margarin
- 120 gr soğan
- 40 gr havuç
- 100 gr tatlı biber
- 100 ml sek beyaz şarap
- 10-15 gr un
- 100 gr ekşi krema
- 400 gr et suyu
- tatmak için tuz ve baharat
İçi boşaltılmış tavuğun içine ve dışına tuz, karabiber ve sarımsak sürün. Mantarları ince doğrayın ve soğan ve biraz su ile yumuşayana kadar pişirin. Güveçte ince doğranmış biberleri, rendelenmiş havuçları ekleyin. Tavuğu mantar ve sebzelerle doldurun, dikin ve kalan yağı kızartın. Et suyu ve şarapla kaplı bir mangalda pişirin. Bitmiş tavuğu çıkarın, parçalara ayırın. Güveçte kalan sıvıya un, ekşi krema ilave edilerek tavuk parçalarının üzerine dökülen sosu 10-11 dakika pişirilir. Doğranmış dereotu ile ekşi krema içinde tavuklu porçini mantarını serpin.
Kremalı porçini mantarlı tavuk
Malzemeler:
- 1 kg tavuk
- 40 gr tereyağı
- 200 gr taze porçini mantarı
- 50 gr soğan
- 7 gr maydanoz
- 15 gr kereviz
- 200 ml sek şarap
- 40 gr margarin
- 20 gr un
- 100 ml krema
- 7 gr maydanoz
- tuz
- zevkinize biber
Kremalı porçini mantarlı tavuğu pişirmek için eti kemiklerinden kesmeniz ve hafifçe kızartmanız gerekir. Et suyunu tavuk kemiklerinden pişirin. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve margarinde pişirin. Et suyu ve tavuk ekleyin ve yumuşayana kadar üstü kapalı olarak pişirin. Un ekleyin, biraz soğuk et suyu ile karıştırın, kaynatın, ardından krema ve sek şarap ekleyin. Otlarla servis yapın. Garnitür olarak pirinç sunun.
Porçini mantarlı tavuk güveç
Kompozisyon:
- 600 gr tavuk eti
- 150 gr haşlanmış beyaz mantar
- Her biri 2 soğan, bir diş sarımsak
- 100 ml bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı. l. salça
- Dereotu
- karabiber
- tuz
Tavuğu durulayın, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın ve tavuğa ekleyin. Kızartmayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, doğranmış mantarları, salçayı ve biraz su ekleyin. Pişirmeden 5 dakika önce, bir preste geçirilen sarımsakları ekleyin ve porçini mantarı ile haşlanmış, iyice yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu serpin.
Porçini mantarlı tavuk fileto
Kompozisyon:
- 600 gr tavuk fileto
- 300 gr taze porçini mantarı
- 150 gr ekşi krema
- 150 ml ketçap
- 100 gr peynir
- 2 soğan
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- Dereotu
- karabiber
- tuz
Tavuk fileto, durulayın, tuzlu suda kaynatın (ilk yemek için et suyu kullanılabilir), çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin. Mantarları yıkayın, peçete üzerinde kurutun ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Eti sıcak yağda mantar ve soğanla kavurun, üzerine ekşi krema ve ketçap, tuz ve karabiber karışımı koyun, üzerini rendelenmiş peynirle örtün ve 20 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce, porçini mantarlı tavuk filetoyu bir tabağa aktarın ve iyice yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu serpin.
Ekşi krema soslu porçini mantarlı tavuk
Ekşi krema soslu porçini mantarlı tavuk pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk (yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığında)
- 300 gr taze mantar
- 200 gr ekşi krema
- 2 soğan
- 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu
- Dereotu
- karabiber
- tuz
Tavuğu yıkayın ve porsiyonlara bölün. Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın ve bitkisel yağda tavukla birlikte kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, peçetede kurutun, dilimler halinde kesin ve tavuğa ekleyin, 20 dakika daha kızartın. Unu ekşi krema ile karıştırın, bir bardak mantar suyunu, tuzu dökün, bu karışımı tavuğun üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Servis yaparken, tabağa iyice yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu serpin.
Yavaş bir tencerede porcini mantarlı tavuk
Bileşenler:
- Tavuk - 800 gr
- Beyaz mantarlar - 400 g
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 0,5 su bardağı
- Kıyılmış maydanoz ve dereotu - her biri 1-2 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz ve karabiber
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı tavuk pişirmeden önce, küçük parçalar halinde kesmeniz ve bir tavada tereyağında kızartmanız gerekir. Kızarmış tavuğu çok pişirici kaseye koyun. Mantarları soyun, iyice durulayın, küçük parçalar halinde doğrayın, emaye bir tavaya koyun, su mantarları hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra et, tuz ve karabiber için et, tuz ve karabiber için mantarları et suyuyla birlikte buharlama kabına dökün, ekşi krema dökün, doğranmış otlar serpin ve yemeği buharda pişirin.
Porcini mantarı tavuk ve patates ile
Malzemeler:
- tavuk karkas
- 120 gr ekşi krema
- 100 gr tereyağı
- 500 gr patates
- 30 gr dereotu ve maydanoz
- 4 gr öğütülmüş kırmızı biber
- 5 gr yenibahar bezelye
- tatmak için tuz
Kıyma için:
- 300 gr sığır eti (etli)
- 100 gr havuç
- 200 gr salamura porçini mantarı
- 100 gr soğan
- 100 gr ekmek kırıntısı
- 120 ml krema
- tatmak için biber ve tuz
Porçini mantarını tavuk ve patates ile pişirmek için hazırlanan karkası durulayın, kurulayın, tuzla ovalayın, karabiber ve ekşi krema ile yağlayın. Kıyma hazırlayın. Bunu yapmak için eti durulayın ve kıyın. Havuç ve soğanı soyun, yıkayın, ince bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri galeta unu ile karıştırın, krema, tuz, karabiber, yıkanmış ve ince doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi etle iyice karıştırın. Tavuğu pişmiş kıyma ile doldurun, dikin ve eritilmiş tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış patatesleri etrafına koyun, tadına tuz ekleyin, bezelye ile yenibahar ekleyin. Fırın tepsisini fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. İplikleri bitmiş tavuktan çıkarın ve kıyılmış eti çıkarın, karkası porsiyonlara bölün, bütün karkas şeklinde bir tabağa koyun,yanına patates ve kıyma koyun.
Her şeyi yıkanmış ve doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.
Kremalı soslu porçini mantarlı tavuk
Malzemeler:
- 500 gr tavuk budu
- 50 ml zeytinyağı
- 100 gr soğan
- 250 gr porçini mantarı
- 4 gr ezilmiş sarımsak
- 300 gr tuzlu domates
- 120 gr taze domates püresi
- 50 ml kırmızı şarap
- 2 gr kurutulmuş tarhun
- 120 gr çekirdeksiz zeytin
- 200 ml tereyağı sosu
- 100 gr erişte
- 15 gr maydanoz
- tatmak için biber ve tuz
Tavuk budu, kabuğu, tuz ve karabiberi yıkayın. Porçini mantarlarını durulayın, dilimler halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın, doğrayın. Tuzlu domatesleri soyun ve doğrayın. Zeytinyağını büyük, ateşe dayanıklı bir tencerede ısıtın ve tavuk bacaklarını yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Onları bir tabağa aktarın. Bir tencerede soğanları kızartın, ardından mantar ve sarımsağı koyun, hepsini birlikte 3 dakika kızartın. Doğranmış domatesleri, taze domatesleri, tarhun ve zeytinleri ekleyin, yıkayıp süzgeçten geçirin, şarabı dökün, 3 dakika pişirin. Tavuk budu bir tencereye koyun ve her şeyi kaynatın. Sonra ısıyı azaltın, kapağın altında 15 dakika pişirin, erişteleri ekleyin, yarı pişene kadar ayrı olarak kaynatın. Kremalı sos ile dökün. Kremalı soslu porçini mantarlı tavuğu kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin,Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce yıkanmış ve doğranmış maydanozu serpin.
Kurutulmuş porçini mantarlı tavuk
6 porsiyonluk malzemeler:
- 2 tavuk göğsü
- 1 soğan
- 200 gr kuru porçini mantarı
- 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1 defne yaprağı
- 2 su bardağı karabuğday
- 3 bardak su
- bir sürü yeşillik
Pişirme: 1 saat 20 dak. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin. Soğan ve mantarları kestiler. Soğanı tavukla birlikte yavaş bir tencereye koyun, "Pişirme" moduna getirin (pişirme süresi 40 dakika). 20 dakika sonra kapak açılır, karıştırılır ve doğranmış mantarlar eklenir. Aynı modda pişirmeye devam edin. Ardından kapağı açın, ekşi krema, defne yaprağı, doğranmış taze otlar ekleyin, karabuğday ekleyin, her şeyi karıştırın, su dökün, kapağı kapatın. "Karabuğday" veya "Pilav" moduna getirin ("Karabuğday" modunda yemek daha ufalanır). Kurutulmuş porçini mantarlı tavuk, bir garnitür patates veya taze sebze salatası ile servis edilir.
