Sonbahar mantarları en besleyici ve lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Ruslar için patatesle pişirilmiş bal mantarları, olası tüm mantar yemeklerinin en sevilen inceliğidir. Aileniz ve arkadaşlarınız onlar için fırında pişmiş mantarları pişirirseniz size en yüksek mutfak puanını verecektir.
Bu yemeğin son derece lezzetli ve besleyici olduğu söylenmelidir; herhangi bir şenlikli yemeği süslemek için kullanılabilir. Patatesle pişirilmiş mantarlar bağımsız bir yemek görevi gördüğünden, onun için garnitür pişirmemelisiniz. Yanında taze sebze salatası servis edebilirsiniz.
Fırında patates ve peynir ile pişmiş bal mantarı
Fırında patatesli pişmiş mantarlar, orman mantarlarının harika bir tadı ve aromasına sahip oldukları için evinizi memnun edemez.
- Ballı mantarlar - 700 g;
- Patates - 700 g;
- Soğan - 4 adet;
- Tuz;
- Öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
- Tereyağı - 100 g;
- Sert peynir (herhangi bir çeşit) - 200 g;
- Fesleğen yeşillikleri - 4 dal.
Mantarları temizliyoruz, bacağın ucunu kesiyoruz ve mantarları 20 dakika kaynar tuzlu suya sokuyoruz. Akan suyun altında bir kevgir içinde durulayın, soğumaya bırakın.
Patates yumrularını soyun, suyla yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve tekrar durulayın.
Kabuğu ve üst kabuğunu soğandan çıkarın, ince halkalar halinde kesin, patateslerle birleştirin.
Patatesleri ve soğanları tatmak için ekleyin, üzerine öğütülmüş biber, fesleğen otu karışımı serpin, karıştırın ve 15 dakika marine edin.
Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, üzerine soğanlı patatesleri düz bir tabaka halinde yayın, üstüne küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı ve ardından mantarları haşlayın.
Çanağı fırına koyun ve 180 ° C'de 25-30 dakika pişirin.
Kalıbı çıkarın ve mantarların üstüne rendelenmiş sert peynir serpin. Fırına koyup 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
Fırında patates ile birlikte pişirilen ballı mantarları porsiyonlu tabaklara koyun ve servis edin.
Ekşi krema ile pişmiş dolmalık biberli bal mantarı
Lezzetli bir bal mantarı yemeği yapmayı öneriyoruz - ekşi krema ile mantarları pişirin. Ekşi krema ile pişirilmiş bal mantarları günlük menünüzde en sevdiğiniz yemek olabilir. Bu yemeği tarifimize göre pişirmeye çalışın, yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğuna şaşıracaksınız.
- Bal mantarı - 1,5 kg;
- Soğan - 4 adet;
- Bulgar biberi (kırmızı ve sarı) - 1 adet;
- Soya sosu - 3 yemek kaşığı l.;
- Tereyağı;
- Ekşi krema veya krema - 300 ml;
- Dereotu ve maydanoz (yeşillik) - 1 demet;
- Öğütülmüş kırmızı biber ve kırmızı biber - her biri ½ çay kaşığı.
Bal mantarları kirden arındırılmalı, bacağın ucunu kesmeli, "eteği" çıkarmalı ve kumu çıkarmak için soğuk suyla durulanmalıdır.
Kaynayan tuzlu suya mantarları ekleyin, 3 tutam sitrik asit ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.
Dolmalık biberi ikiye bölün, tohumları seçin ve dilimler halinde kesin. Soğanı karıştırın, soya sosu üzerine dökün, biber ve kırmızı biber serpin, karıştırın ve 7-10 dakika bekletin.
Soğanı ve biberi tereyağında 5-8 dakika kavurun.
Yağlanmış bir fırın kabında mantarları, soğanları ve dolmalık biberleri karıştırın, ekşi krema üzerine dökün ve fırına koyun.
200 ° C'de yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis yapılırken, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ile süslenebilir.
Ekşi krema ile patates ve eritilmiş peynirle pişirilmiş bal mantarı
Ekşi krema içinde patates ile pişirilen bal mantarları yaklaşık 60 dakika pişirilir, ancak yemek lezzetli, doyurucu ve aromatiktir. Garnitür bulmak zorunda bile değilsiniz, çünkü yemek "ikisi bir arada" olarak kabul ediliyor. Tek yapmanız gereken taze salatalıkları domatesle kesip servis etmektir.
- Patates - 700 g;
- Bal mantarı - 1 kg;
- Soğan - 4 adet;
- İşlenmiş peynir - 3 adet;
- Ekşi krema - 300 ml;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Sarımsak - 5 diş;
- Karanfil - 3 çiçeklenme.
Bal mantarları soğuk suyla yıkanır ve ısıl işlemden önce temizlenir.
Kaynar suya sokulur, tuzlanır ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bir kevgir içinde uzanırlar, fazla sıvıyı boşaltırlar ve soğurlar.
Patates yumruları soyulur, iyice yıkanır ve ince küpler halinde kesilir. Tat vermek için tuzlanmış, karabiber ile karabiber ve kıyılmış sarımsak serpin. Bir karanfil verilir, her şey ellerinizle iyice karıştırılır ve 15 dakika demlenir.
Soğanlar kabuklarının üst tabakasından soyulur, akan su altında yıkanır ve dörde bölünür.
Ekşi krema tuzla, ince rendelenmiş eritilmiş peynirle karıştırılır ve iyice çırpılır.
Yağlanmış bir pişirme kabına bir kat patates serilir, ardından bir kat soğan ve haşlanmış mantarlar en üst katmandır.
Her şey ekşi krema-peynir sosuyla dökülür ve önceden ısıtılmış bir fırına alınır.
190 ° C'de yaklaşık 40-45 dakika kavurun.
Ekşi krema içinde patates ile pişirilmiş bal mantarlarını servis ederken, tadına bakmak için otlar ile süsleyebilirsiniz.