Porçini mantarlı uygun şekilde pişirilmiş et, öncelikle değerli bitkisel ve hayvansal protein kaynağı olarak değerli bir yemektir. Bir kişiyi pozitif enerji ile yükleyen ve iş ve dinlenme için güç veren istisnasız tüm amino asitleri içerir. Burada önerilen yöntemlerden birini kullanarak evde porçini mantarlı et pişirebilirsiniz. Domuz eti veya dana eti, tavuk veya hindi ile haşlanmış ve fırınlanmış, haşlanmış ve kızartılmış porçini mantarı yapılabilir. Eşlik eden malzemelere ve hazırlama yöntemine göre porçini mantarlı et tarifi seçebilirsiniz. Örneğin, tencerelerde aromalı pişmiş yemekleri tercih ediyorsanız, o zaman fırın tariflerine bakmalısınız. Ve midenin durumu sadece haşlanmış ve haşlanmış yiyecekleri yemenize izin veriyorsa, bunun da kendi pişirme yöntemleri vardır.Masaya yemek servis etme seçeneklerini gösteren fotoğraftaki porçini mantarlı et pişirme tariflerine bakın.
Porçini mantarlı fırında pişmiş et
Porcini mantarı ile pişirilmiş et malzemeleri - aşağıdaki ürünler:
- 300 gr haşlanmış veya kızartılmış kanatlı eti
- 300 gr taze porçini mantarı
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 250 ml et suyu (veya et sosu)
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi meyve suyu (veya şarap)
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık acı sos
- 1 kg patatesten yapılmış patates püresi
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- Ekşi krema
- rendelenmiş peynir (veya öğütülmüş kraker)
- maydanoz
- tuz
- biber
Fırında porçini mantarlı et pişirmek için parçalara ayrılmaları ve yağda haşlanması gerekir.
Ardından suyu (veya et sosunu) ve baharatları ekleyin.
Et suyu kullanıyorsanız un ekleyin.
Her şeyi kaynatın, tuz ve karabiber.
Yağlanmış formun altını ve duvarlarını patates püresi ile örtün, ortasına girintiler yapın ve içlerine et ve mantar karışımı koyun.
Çanağı ekşi krema ile yağlayın ve öğütülmüş ekmek kırıntıları (veya rendelenmiş peynir) serpin.
Patates püresi hafifçe kızarana kadar fırında pişirin.
Bitmiş yemeği otlar ile serpin.
Küçük soğanla haşlanmış bezelye ve domates ile süsleyin.
Ekşi krema etli Porcini mantarı
Malzemeler:
- 500 gr kuzu (veya domuz eti)
- 2 soğan
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası
- 500 gr yeşil fasulye
- 250 gr porçini mantarı
- 250 gr ekşi krema
- 1 yumurta
Ekşi krema ile etli porçini mantarlarını şu şekilde pişirin: yiyecekleri parçalara ayırın ve doğranmış soğan ve domates ile kızartın. Et yarı pişince fasulyeleri (konserve veya dondurulmuş) ve mantarları koyun. Ekşi kremayı çiğ yumurta ile karıştırın, bu sosu etin üzerine dökün ve bir kabuk oluşana kadar fırında pişirin.
Porçini mantarı ve et ile kızartma
Bileşenler:
- 800 gr tavşan eti
- 3 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 dilim kereviz kökü
- 1 pırasa (veya 1 soğan)
- 100 gr domuz pastırması
- 250 ml et suyu
- 250 ml şarap
- 1 tatlı kaşığı domates püresi
- Kendi suyunda haşlanmış 250 gr taze veya 125 gr porçini mantarı
- 1-2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- maydanoz
Kaba rendelenmiş kökleri ve soğanları doğranmış domuz eti ile güveç edin. Eti porsiyonlara bölün, yağda kızartın, domates püresini, haşlanmış sebzeleri, et suyunu, şarabı ekleyin ve neredeyse tamamen pişene kadar (yaklaşık 1 saat) kapalı bir kapta pişirin. Sonra küp şeklinde kesilmiş mantarları koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş eti bir tabağa aktarın. Sebzeli eti haşladıktan sonra kalan suya yeşillik ve ekşi krema ekleyin ve bir sos teknesinde servis yapın.
Kızartmayı porçini mantarı ve et, patates kızartması ve haşlanmış küçük soğanla süsleyin.
Kurutulmuş porçini mantarlı et
Malzemeler:
- 1 kg domuz eti
- 3 elma (veya armut)
- 300 gr kuru porçini mantarı
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 100 gr peynir
- 250 gr mayonez
- tuz
- zevkinize biber
- kızartma için bitkisel yağ
- Eti büyük parçalar halinde kesin - böylece daha sonra ruloları yuvarlamak uygun olur.
- Onları çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Islanmaya bırakın.
- Bir tavaya biraz yağ dökün, mantarları (taze veya konserve) koyun.
- Kızardıklarında ince doğranmış soğanı ekleyin.
- Altın bir ton elde ettikten sonra (asıl şey fazla pişirmemek!), Doğranmış elmaları (armut) koyun.
- Kütle hazır olduğunda, bir parça tereyağı ekleyin ve karıştırın.
- Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın Dolguyu her bir et parçasının üzerine yerleştirin ve yuvarlayın.
- Eti kurutulmuş porçini mantarlı bir fırın tepsisine koyun, mayonez sürün.
- 30 dakika fırına koyun.
- Pişirmeden 10 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.
Beyaz soslu mantarlı et tarifi
Beyaz soslu mantarlı et tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 1 kg et (yağsız domuz eti veya dana eti)
- 200 gr ekmek
- 250 ml süt
- 2 yumurta
- 2 soğan
- 2 havuç
- 2 yaban havucu
- 3 salatalık turşusu
- 6 haşlanmış yumurta
- 500 gr taze porçini mantarı
- 250 gr mayonez
- 200 gr peynir
- tuz
- biber
- çeşniler
Süte batırılmış kıyma ve ekmeği hazırlayın. Tuz ve karabiber serpin, çiğ yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Bir folyo (veya plastik sargı) üzerine kıyılmış eti 1 cm'lik bir tabaka halinde koyun ve düzeltin. Üzerine mayonez sürün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kıymanın üzerine kızarmış sebzeler, mantarlar, doğranmış haşlanmış yumurta ve salatalık şeritleri koyun.
Ruloya herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz: ringa balığı, yeşil bezelye, zeytin, kuru kayısı, fındık.
Önemli olan, malzemelerin tadı için birleştirilmesidir. Her şeyi üzerine rendelenmiş peynir serpin. Filmi veya folyoyu kademeli olarak çekerek ruloyu astarlı dolgu şeritlerine paralel olarak yavaşça yuvarlayın. Ruloyu bir fırın tepsisine koyun, mayonezle yağlayın ve bolca rendelenmiş peynir serpin. 20-30 dakika fırında pişirin.
Porçini mantarlı haşlanmış et tarifi
Porçini mantarı tarifi ile bu etli güveç için malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 250 gr et
- 400 gr porçini mantarı
- 1 çay kaşığı un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- 2 domates
- 2 soğan
- tuz
- yeşillik
Yapılışı: mantarları ayırın, soyun, iyice durulayın ve parçalara ayırın. İnce doğranmış soğanları, az miktarda tuzlu kaynar suda biraz yağ ile kapalı bir kapta haşlayın. Soğan yumuşayınca eti ekleyin ve biraz kaynar su ekleyerek kaynamaya devam edin. Et neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin, dilimlenmiş domateslerin bir kısmını fırına koyun, böylece her şey iyice söndürülür. Daha fazla kaynar su eklemenize gerek yok, çünkü mantarlar suyu dışarı çıkarır. Haşlanmış mantarların üzerine soğuk suyla seyreltilmiş unu ilave edip biraz daha kaynatın. Porçini mantarı ile haşlanmış sıcak etleri, kalan yağı, kıyılmış dereotu ve maydanozu ekşi krema ekleyerek servis edin.
Porcini mantarı etli ve patatesli
Malzemeler:
- yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir tavşan
- 250 gr soyulmuş domates
- 500 gr patates
- 500 gr taze beyaz mantar
- 400 gr beyaz fasulye
- 2 soğan
- 50 ml bitkisel yağ
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşillik
- 500 ml et suyu
- 15 gr nişasta
- 60 ml beyaz şarap
- tatmak için biber ve tuz.
Porçini mantarını et ve patates ile pişirmek: karkası kesin, eti arkada kemiklerden ayırın. Sarımsağı, soğanı, patatesi ve domatesi doğrayın. Tavşan filetosunu yarım yağda kızartın ve çıkarın. Bacakları kızartın, tuz, karabiber ve otlar serpin. Sarımsak, soğan, domates ve et suyunu ekleyip kapatıp 45 dakika pişirin. Kalan yağda mantarları kızartın. Fasulyeleri bir kevgir içinde katlayın. Nişastayı şarapla seyreltin ve et suyuna ekleyin. Fasulye, mantar, et ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Et ile kızartılmış porcini mantarı
Kompozisyon:
- et - 500 g
- porcini mantarı - 200 g
- domates - 2 adet.
- Tereyağı
- tuz
- biber
- Sarımsak
- domates sosu
Böbrek belini veya dana eti, domuz eti, kuzu etinin arka ayağının etini yıkayın, tendonları çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir çapa ile çırpın. Kırılan dilimleri tuzlayın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar (8-10 dakika) her iki tarafını da kızartın. Taze porçini mantarlarını soyun, soğuk suyla durulayın, dilimler halinde kesin ve yağda soteleyin. Domatesleri soğuk suyla yıkayın, ikiye bölün, tuzlayın, karabiber serpin ve ayrıca yağda kızartın. Servis yaparken, et ile kızartılmış porçini mantarlarını bir tabağa koyun, üstüne domatesleri koyun ve her şeyin üzerine az miktarda ince kıyılmış sarımsak ile terbiye edilmiş domates sosu dökün. Haşlanmış patatesleri garnitür olarak servis edin.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı et
Kompozisyon:
- sığır eti - 500 g
- füme brisket - 100 gr
- porcini mantarı - 200 g
- domates püresi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- soğan - 1-2 adet.
- yemeklik yağ - 2 yemek kaşığı kaşıklar
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Defne yaprağı
- biber
- tuz.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı eti pişirmek için dana etini parçalara ayırın ve yağsız füme eti küçük küpler halinde kesin. Her şeyi soğanla birlikte kızartın, suyu dökün, domates püresi, baharat ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Etin haşlandığı et suyunda, ince kıyılmış porçini mantarı veya mantar, önceden kızartılmış ve un eklenerek sosu hazırlayın. Hazırlanan eti sosun içine koyun ve kaynatın. Haşlanmış veya kızartılmış haşlanmış makarna veya patates ile servis yapın.
Mantar yahnisi etsiz pişirilebilir ve buna göre et tüketimi artar.
Porcini mantarlı horoz.
Kompozisyon:
- horoz - 2 kg
- tereyağı - 200 gr
- pirinç - 200 gr
- et suyu - 600 g
- taze porcini mantarı - 120 g
- kaz ciğeri - 100 g
- un - 50 g
- konyak - 30 g
- beyaz şarap - 100 gr
- krem - 50 gr
Soyulmuş horozu şu şekilde hazırlanan dolguyla doldurun: soyulmuş pirinci yağda pişirin, tadına göre tuzlayın, et suyuna dökün ve 15 dakika pişirin. Dilimler halinde kesilmiş taze mantarları ekleyin, parçalara ayırın ve tadına bakmak için tereyağı ve tuzla haşlayın. İyice karıştırın ve elde edilen karışımla horozu doldurun, dikin, kalıplayın, dış tarafına tuz koyun, yağla yağlayın ve bir tencerede pişirin. Her tarafı kızardıktan sonra, bir bardak et suyu dökün, horozu örtün ve pişirin, ara sıra çevirin ve yumuşayana kadar meyve suyu dökün. Daha sonra yağdan çıkarın ve aynı yağda unu soteleyin. Unu kızarttıktan sonra üzerine konyak, beyaz şarap, krema veya süt ve bir bardak et suyu dökün. İyice karıştırın, 10-15 dakika pişirin ve bir preste geçirin. Elde edilen kremi bir parça tereyağı ile baharatlayın.Servis yapmadan önce, horoz filetoyu kesin ve dolguyu ortaya çıkarmak için göğüs etini çıkarın. Fileto ve bacakları horozun yanına koyun, dolguyla baharatlayın ve hazırlanan sosun üzerine dökün. Seçtiğiniz bir salata ile servis yapın.
Porçini mantarlı tavuklar.
Kompozisyon:
- tavuk - 1 kg
- zeytinyağı - 90 g
- soğan - 50 gr
- jambon - 50 g
- porcini mantarı - 120 g
- taze domates - 150 g
- ev yapımı erişte
- tereyağı - 60 g
- yeşillik
- bulyon
Bacak filetosunu ve etini zeytinyağında kızartın. Tavuk parçaları altın olunca ince doğranmış soğanları, haşlanmış jambonu, mantarları, otları, tereyağını ekleyin, bir bardak et suyu dökün ve kaynatın. Sonra ince doğranmış domatesleri ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken hazır fileto parçalarını ve tavuk bacaklarını bir tabağa koyun, pilav sırasında elde edilen sosun üzerine dökün, otlar ile süsleyin, ayrı haşlanmış ev yapımı erişte servis edin.
Porçini mantarlı Fransız eti
Dana etini haşlayın, her parçayı 4 parçaya bölün ve 4 yemek kaşığı hafifçe kızartın. yemek kaşığı sıvı yağ, şaraba dökün ve sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Başka bir tavada kalan tereyağını eritin, içindeki mantarları 5 dakika kavurun, üzerine konsantre et suyu, ekşi krema, tuz ve karabiber dökün. Mantarları dana etli bir tavaya koyun, üzerini örtün ve orta derecede ısıtılmış fırına 20 dakika koyun, sos sıvı çıkarsa suyla seyreltilmiş un ekleyin. Eti Fransız usulü porçini mantarı ile haşlanmış patates, patates püresi, haşlanmış sebze veya fasulye ile servis edin.
Bileşenler:
- Haşlanmış dana eti (6 adet) - 1 kg
- tereyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- yarı tatlı kırmızı şarap - 0.75 bardak
- porcini mantarı - 0,5 kg
- konsantre et suyu - 2 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- yenibahar öğütülmüş - 0.25 çay kaşığı
- ekşi krema - 1,5 su bardağı
Porçini mantarlı ve etli tencere
Porçini mantarı ve etli tencere hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- 100 g dana eti
- 100 gr soğan
- 50 gr havuç
- 100 gr porçini mantarı
- sebze yağı
- 50 gr kuru erik
- 100 gr patates
- bulyon
- Ekşi krema
- tuz
- biber.
Tencerenin dibine 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaynamış su. Ardından doğranmış eti katmanlara koyun, önceden kızartın, hafifçe tuzlayın. Sonra havuçlu kızarmış soğan. Üzerine haşlanmış mantarlar. Buharda pişirilmiş kuru erikleri mantarlarla birlikte ekleyin. Sonra orta boy küp küp doğranmış veya soyulmuş patatesleri sebzeli veya sebzesiz koyun. Sebzeleri ayrı bir kapta tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırın ve ardından bir tencereye dökün. Üzerine et suyu veya mayonez, ekşi krema, tadına göre herhangi bir sos, örneğin ekşi krema (unu hafifçe kızartın, soğutun, tereyağı ile karıştırın, kaynatılmış ekşi kremaya koyun, et suyuyla seyreltin, tuz ve karabiberle baharatlayın, 3-5 dakika pişirin, süzün) ... Üst tabakaya rendelenmiş peynir serpin. Tüm malzemeler önceden kızartılmış veya kaynatılmışsa,pişirme süresi çiğse 15 dakikadır - 30-40 dakikadır.
Ekşi krema soslu porçini mantarlı et
Malzemeler:
- 400-500 gr dana bonfile
- 75 gr damarlı domuz pastırması
- 200 gr porçini mantarı
- 1 torba peynirli kruton
- 2 soğan
- 1 havuç
- 4-5 patates yumru
- 80-100 gr ekşi krema
- mantar (ancak başka herhangi bir) kuru et suyu
- tuz
- biber
- çeşniler
- tadına göre soya sosu
Ekşi krema soslu porçini mantarlı et pişirmek için altı porsiyon kesilmeli ve iyice dövülmelidir. Domuz yağı küçük küpler halinde, patatesleri - küpler halinde, soğanları - yarım halkalarda kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları da parçalara ayırın. Pirzolaları "Pişirme" modunda biraz bitkisel yağda önceden kızartın. Pirzolaları bir kenara koyun; kalan tereyağı ve et suyunda havuç ve soğanı soteleyin.
Katmanlar halinde bir tencereye koyun: önce domuz yağı, ardından kızarmış pirzolaları bir katmana koyun (cömertçe suneli şerbetçiotu ve biber serpebilirsiniz, diğer favori baharatları et için kullanabilirsiniz). Bir sonraki katman mantardan yapılır, soğan ve havuçları mantarların üzerine nazikçe dağıtın, sonra krakerler (onları kırıntılara ayırabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız). Patatesleri son kat ile eşit şekilde yerleştirin. Soya sosu ile çiseleyin. Kuru et suyunu, kaseye döküldüğünde patateslerin üstünü örtmeyecek (güçlü bir tuzlu karışım elde etmelisiniz), suyu bir tencereye dökün. Patateslere ilave tuz ekleyin. Patatesleri ekşi krema ile yağlayın. "Güveç" modunda bir buçuk saat pişirin.