İstiridye mantarları, büyümelerinin ağaç gövdelerinde karakteristik "asılı" durumda gerçekleşmesinden dolayı adını almıştır. Bu nedenle, adımınıza bakmak ve yerde bu mantarları aramak neredeyse hiç mantıklı değil. Çoğu mantar toplayıcı, istiridye mantarlarını ağaç yok ediciler olarak gördükleri için toplamayı sevmezler. Bununla birlikte, bu yanlış bir fikirdir, çünkü ormandaki istiridye mantarları sadece zaten hastalıklı ağaçlarda büyümeye başlar. Ormandaki istiridye mantarlarının görsel bir fotoğrafını görmenizi öneriyoruz.
Huş ağacı, titrek kavak, söğüt ve çamların üzerinde ormandaki istiridye mantarları
İstiridye mantarının lezzetini bilen mantar toplayıcıları, özel mantar çiftliklerinde yetiştirilen mantarlara göre çok daha lezzetli ve aromatik olduklarından eminler.
Uzmanlar, istiridye mantarının gerçek bir vitamin kaynağı olduğunu söylüyor. Bu mantarların vitamin içeriği sebze ve meyvelerle karşılaştırılabilir. Besin değerleri ile bu meyve gövdeleri baklagillerle rekabet edebilir. İstiridye mantarları hakkındaki bilgileri öğrenmenizi öneririz: hangi ormanlarda büyürler, ne zaman toplanırlar ve yerde bulunabilirler mi?
İstiridye mantarlarının ormanın neresinde yetiştiğiyle başlayalım. Çoğu zaman, bu mantarlar ölü, düşmüş kütüklerde, ölmekte olan iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçlarda bulunur. Ormandaki istiridye mantarları için favori bir yer ağaçların üzerindedir. Bununla birlikte, sıklıkla kavak, söğüt ve çamlarda da bulunurlar.
İstiridye mantarları iddiasız mantarlardır, bu nedenle evde bile yapay olarak yetiştirilebilirler: talaş, küçük odun talaşı, kağıt, saman veya ayçiçeği atıkları üzerinde. Modern dünyada, çoğu kişinin bunu sık sık yaptığını söylemeliyim, bu da tüm yıl boyunca iyi bir mantar hasadı getirir.
İstiridye mantarı türleri ve yerde ormanda hangi mantarların yetiştiği
Vahşi doğada, bu mantarın beş türü vardır ve hepsinin şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. Bu nedenle, mutfak uzmanlarına tavsiyeler: İstiridye mantarları tuzlu suda 20 dakika önceden kaynatılmalıdır. Bu mantarlar, eski Sovyetler Birliği'nin tüm ülkelerinde bulunur.
En yaygın olanı istiridye mantarı veya istiridyedir .
Bol istiridye mantarı, pulmoner, geç ve bozkır vardır. Bu arada, ormanda "yerde" yetişen tek bir istiridye mantarı türü vardır - bu bozkırdır. Bununla birlikte, burada da, perdelerin içindeki yerin yüzeyi, kırılmış ağaçların kabuğu ve dalları ile yoğun bir şekilde kaplanmalıdır. Bu nedenle, mantarlar tam yerde büyüyor gibi görünüyor.
İstiridye mantarı türleri kapaklarının rengi, boyutu ve şekli bakımından farklılık gösterse de, hepsi ayakta veya kesilmiş ölü ağaçların gövdelerinde büyük koloniler halinde büyürler.
İstiridye mantarlarının ormanda nasıl büyüdüğünü gösteren fotoğrafa bakın. Ağırlığı 3 kg'ın üzerine çıkabilen büyük basamaklı bir çelenk içinde sandıklardan asılırlar. Mantarlar düşmüş bir ağaçta yetişirse, bacakları uzundur ve kapağın kenarına yakındır. Ve kolonileri hala ayakta duran bir ağaç üzerinde oluşturulmuşsa, bacakları kısadır, sanki birbirine kaynaşmış gibi.
İstiridye mantarlarının toplanma zamanı Nisan-Kasım donları arasında değişmektedir. Ancak don bile bu mantarlara zarar vermez: tatlarını ve besleyici özelliklerini kaybetmezler. Ayrıca bu tip meyve veren gövdeler gençken solucanlar tarafından zarar görmez. Bozulmayı ancak çok eski kopyalarda görebilirsiniz.
Başka bir istiridye mantarı türü - bol , yaprak döken ormanlarda yetişir. Koleksiyonu Mayıs ayında başlar ve Ekim ayına kadar sürer. Bu mantarlar dondan korkar, bu yüzden onları soğukta aramamalısınız. Bol istiridye mantarındaki en büyük meyveler Haziran'da ve daha sonra Ekim'de ortaya çıkar. Nemi severler ve yılın bu zamanında, özellikle yağmurlu havalarda, ormanda çok sayıda meyve gövdesi vardır. Genellikle yaşlı ağaçlarda, karaağaçlarda, üvez ve meşe ağaçlarında bulunabilirler. Bol istiridye mantarı, dalgalı bir kapak kenarına ve açık krem rengine sahiptir. Mantar ayağı uzundur ve kapağa doğru kıvrıktır.
Diğer bir istiridye mantarı türü , beyaz rengiyle ayırt edilen akciğerdir . İnce kenarları aşağıya doğru sarkan dışbükey bir başlığa sahiptir. Bacağı kadifeye benzeyen narin beyaz bir tüyle kaplıdır. Meşe, huş ağacı ve kayınlarda koloniler halinde büyür. İstiridye mantarı çok yumuşak ve narin görünmesine rağmen iyi taşınır ve soğuğu 4 gün boyunca tolere eder. Bu tür mantarlar evde kolayca kök salabilir: istiridye mantarını bahçeye kütüklerin yakınına sürün ve bir süre sonra sonucu göreceksiniz - iyi bir yerli mantar hasadı.
Ekim'de sonbahar istiridye mantarları ve Aralık'ta kış mantarları
Geç istiridye mantarı ise adını tamamen haklı çıkarır. Sonbahar istiridye mantarları Ekim ayında ormanda büyür. Bazen çok şiddetli donlar olmasa da Kasım ayında bulunur. Mantarlar, özellikle eski açıklıklarda iğne yapraklı veya çürümüş kütüklerde büyür. Sonbahar istiridye mantarı, yeşil zeytinleri anımsatan yeşilimsi rengiyle ayırt edilir. Bu mantarların tadı biraz acıdır, bu nedenle bazı mantar toplayıcıları yenilebilir olmalarına rağmen onları toplamaz.
Yemek pişirmek için istiridye mantarları küçük boyutlarda seçilir. Sadece genç mantarların hassas bir tadı ve belirgin bir mantar aroması vardır. Daha eski örnekler de yenilebilir ve lezzetlidir, ancak böyle bir orman aromasıyla değil.
İstiridye mantarları, örneğin Aralık ayında kışın ormanda büyür mü? Özellikle kış ılık ve ılıksa, büyüdüklerini güvenle yanıtlayabiliriz. Farklı ağaçlarda çok katmanlı istiridye mantarı çelenkleri bulunabilir. Tüm yapraklar düştüğü için kışın açıkça görülebilirler. Genellikle deneyimli mantar toplayıcıları, istiridye mantarlarını toplarken ağaçların tepelerine dikkatlice bakın. Yerden oldukça yüksekte mantar kolonileri vardır.
İstiridye mantarlarının toplanmasındaki olumlu bir nokta, bölgemizde bu türün zehirli muadillerine sahip olmamasıdır. Sahte ikiz Avustralya'da büyür ve insanlar için ölümcüldür. Ancak endişelenemezsiniz, Rusya'da bu türler soğuk hava nedeniyle hayatta kalmayacak. Bu nedenle, acemi mantar toplayıcıları bile "av" toplamaktan korkmayabilir.
İstiridye mantarları neden son zamanlarda bu kadar yaygın mantarlar haline geldi? Bakteriyel ve viral enfeksiyonlara karşı çok dirençli oldukları ortaya çıktı. Bakterisidal özellikleri, radyoaktif maddeleri insan vücudundan uzaklaştırabilir. Ayrıca istiridye mantarı diğer mantarlardan daha belirgin bir aromaya sahiptir ve aynı zamanda daha ekonomiktir.